クーピー　３０分クッキング〜楽しい簡単料理〜

昨日の晩ご飯です。

「豚スペアリブのオレンジ煮」

豚肉のスペアリブを圧力鍋を使って紅茶で下茹でし、麺つゆとオレンジジュースで
煮込みました♪
マーマレードを使うよりオレンジジュースの方が甘すぎなくて、私はオレンジジュ
ースで煮込んだ方が好きかな＊＾＾＊
そしてこのレシピは漬け込まずに作るので、準備から出来上がりまでが短時間で
出来るのがオススメです☆　
紅茶で煮るとお肉の臭みも取れるし、圧力鍋のおかげで余分な脂が落ちるうえ
お肉もすっごく柔らかに仕上がりますよ〜＾＾

☆☆☆☆☆

昨日は神戸元町でお散歩、ショッピング＆カフェ♪♪
のんびり過してすっかり夕刻になったので、夫と息子はさらに寄り道をして帰ること
にして、私は一足先に帰宅して洗濯物を取り込んで夕食の準備をすることに。
平日は夕食の準備をしているとすぐに息子に「遊んで〜！」とせがまれるので、
ゆっくりキッチンに立てないけど、昨日は家で一人で夕食の準備。
時間が遅くなったので急ぎ足で作ったものの、集中出来る楽しい時間♪


＜昨夜の晩ご飯メニュー＞
●豚スペアリブのオレンジ煮（オレンジを添えて）
●ポテトサラダ
●レタス、トマト、ブロッコリー
●白ご飯

●豆腐のそぼろあんかけ（←スペアリブが食べれない息子用。夫も一緒に。）


さて、今週も一週間がスタートしました！楽しい一週間にしましょう♪♪♪


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＜「豚スペアリブのオレンジ煮」作り方／レシピ＞

牡蠣の美味しい季節になりましたね！昨日の晩ご飯は、今シーズン初めて
牡蠣を使ったメニューでした＾＾

「カキとにらのオイスター炒め」

牡蠣とにらの組合せ。オイスターソースでの味つけが美味しそうと思って
作ったけど、作っていてふと思ったことがあります。
「オイスター＝牡蠣」じゃない！？　牡蠣を牡蠣で作ったソースで味付け？？
考えると何だか可笑しくなってきました。。だけどまぁ、美味しく出来たから
いっか〜＾＾

牡蠣は薄く小麦粉をはたいて先に一度焼いて取り出して置き、にらを炒めた
最後に加えるとふっくら美味しい牡蠣に仕上がりますよ。


昨日の晩ご飯はこんな感じでした♪（↓）

＜昨夜の晩ご飯メニュー＞
●カキとにらのオイスター炒め
●ししゃものピカタ
●トマトとレタスのサラダ
●ワカメスープ
●白ご飯


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＜「カキとにらのオイスター炒め」作り方／レシピ＞

今夜の晩ご飯に作った炊きこみご飯です＾＾　

「ひじきと大豆の玄米ご飯」

大豆とひじきを加えて健康にもいいでしょ♪　　以前にもひじきと大豆の炊き込みご飯は
ご紹介したことがあると思うけど、今回はお米を白米に玄米を２：１の割合で加えて炊き
ました。　少しぱらっと香ばしく仕上がるので、いつもの炊き込みご飯と違ってこれもまた
美味しい＊＾＾＊
具を加えるとその分炊きあがりの分量も増えることをすっかり無視して、具だくさん＆お米
３合分炊いたら、３人家族の我が家にはかなり多くなったんだけど。。
「明日のお昼は炊き込みご飯でおにぎりね！」って勝手に決定、納得するのでした＾＾；

＜今夜の晩ご飯メニュー＞
●ひじきと大豆の玄米ご飯
●肉豆腐
●ブロッコリーの胡麻和え＆人参煮
●お味噌汁

●リンゴ

息子も夫も、そして私も・・炊き込みご飯だとやっぱりご飯がすすみますね☆


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＜「ひじきと大豆の玄米ご飯」作り方／レシピ＞

昨日の晩ご飯です。美味しそうな秋鮭を見つけたので、シチューに合わせました＾＾

「秋鮭の野菜たっぷりシチュー」

野菜たっぷりスープは我が家の食卓によく登場する定番スープ。いろんなお野菜が
一度に摂れて、お野菜の旨みが凝縮されたスープは美味しさもバツグン☆
お野菜はその時の旬のものやお好みでいいんだけど、我が家が必ず入れる定番は、
玉ねぎ、人参、かぼちゃ。そしてその時々でキャベツやブロッコリー、しめじ等を
プラスします。スープもコンソメスープにすることが多いけど、昨日は鮭と合わせる
のでクリームシチューに（だけど、お野菜の旨みを活かすためにスープのようにあっさり
したシチューです。）

最近、野菜スープを作ることが特に多いんですよ。というのも、緑の野菜を一緒に
加えて息子に食べさせやすいから。（人参やかぼちゃはよく食べるんだけどなぁ。）
昨日は、大人用には鮭と一緒に添えたほうれん草を息子には刻んでシチューに混ぜました。
赤・黄・緑の野菜が含まれて栄養満点でしょ♪

鮭はシチューに混ぜるのではなく焼いたものをのせただけの方がシチューに
魚の臭いが移らなくてベターです。鮭にホワイトソースを添える感覚で。

サーモンでも脂がのっていて美味しいけどね。せっかくの秋なのだから、旬の秋鮭で
お試しくださいね☆　
秋鮭にかぼちゃにきのこを加えて、秋らしいシチューの完成ですよ＾＾

私と息子だけの食事の時はこれだけでいいんだけど、夫には物足りないと思って
「豚肉のソテー付きマッシュポテト」「トマトとレタスのサラダ」を一緒に。
（やっぱり皆さんの家庭もご主人がいない時は品数少なめかしら？？）


そうそう、かぼちゃと言えば今日はハロウィンですね！　我が家は特に何もする予定は
ないんだけど、「丸ごとパンプキンプリン」なんてのはいかがでしょう＾＾？
＜「丸ごとパンプキンプリン」レシピは以前のこちらをどうぞ＞
う〜ん、見ていたら今年も作れば良かったなぁ・・って思ってきちゃいましたが＾＾；
ハロウィンに限らず、今度また作ることにします♪


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＜「秋鮭の野菜たっぷりシチュー」作り方／レシピ＞

今夜の晩ご飯です。（←こんな風にその日のうちに紹介出来るの久しぶり♪）
フライパン一つで簡単に出来る一品です。

「ちょっとスパイシーなポークソテー☆ポークチャップ風」

スパイシー、とはいえ辛いわけじゃないですよ。今回はスパイスに「カルダモン」
を豚肉の下味に使いました☆
カルダモンは挽肉料理やカレー、そしてお菓子にも使えるちょっと変わったスパイス。
挽肉じゃなくても豚肉のソテーにも合うかなぁと思ってパラパラ。
スパイスの香りはほとんど気にならなくて、ほんの少し風味をプラスしてくれたかな？
って感じ＾＾　コクのあるケチャップ風味のソースとよく合います。

野菜たっぷりのスープと一緒にいただきま〜す♪♪

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＜「ちょっとスパイシーなポークソテー☆ポークチャップ風」作り方／レシピ＞

息子の２歳のバースデーケーキは、息子の好きな電車のデコレーションを飾った
苺のショートケーキにしました♪

「苺ショートのバースデーケーキ☆電車デコ」

サブレにチョコペンとマーブルチョコを使って電車を、線路は小枝チョコで作って
みたんだけど、電車に見えるかな＾＾？　（う〜ん、私だけの自己満足かも・笑）

スポンジケーキは前日の晩に息子を寝かしつけてから焼いて。。息子の喜ぶ顔
を想像して作ると楽しい＊＾＾＊
今回は卵を別立てにしてふんわりのスポンジにしてみました。なかなかいい感じ
に焼けて一安心。
当日にデコレーション。やっぱりバースデーケーキは苺のショートケーキがいい
なぁと思っていたので、この時期だけど苺をゲット出来てラッキー＾＾ｖ

ケーキをみて大喜びの息子。近頃数字を言うようになって（どの数字をみても
大抵「しゃん（３）！」と言うことが多いけど＾＾；）、挿してある２のローソク
を押し込もうとするので、おっとっと〜；



電車よりもケーキ自体を喜んでいたようだけど、まぁいっか〜。
一切れをペロリと食べて「おかわり〜！」　
「誕生日の今日だけだよ＾＾；」と少しだけあげて。

これからも元気に成長してね☆

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＜その他の２歳の誕生日メニューはこちら＞
＜「イチゴショートのバースデーケーキ（電車デコ）」作り方／レシピ＞

今日は息子の２歳のお誕生日☆　スクスク成長し、あっという間に２歳！って感じ。
元気に育ってくれて嬉しいです＊＾＾＊

そして今夜は家族でお誕生日のお祝いをしました☆
昨日の晩からバースデーケーキのスポンジを焼いたりと下準備をして、どんな風に
息子を喜ばせようかなぁ・・ってワクワクしながら考えて。楽しい時間です♪

息子の好きなものをいろいろ思い浮かべて、メインはこちらに決定！！（↓）

「アンパンマン☆鶏ハンバーグ」

アンパンマンってほとんどの子供が好きですよね〜。息子も例外なくその一人。
町を歩いていても驚くほど遠くて小さいアンパンマンを見つけて「あんぱ〜ん！」
って指さして叫びます（笑）　最後の「マン」をつけないから他の人が聞いたら
ただの食いしん坊みたい＾＾；

お豆腐入りの鶏ハンバーグに鼻とほっぺはハムで、目や口は海苔で。
これをみて指さして「あんぱ〜ん！！」って喜びながら叫んでました＾＾
（よかった〜。ちゃんとアンパンマンとわかってもらえて。）




息子の２歳のバースデーメニューはこちら（↓）

●アンパンマン☆鶏ハンバーグ＜レシピは下です。＞
●星の人参グラッセ
●トマトとズッキーニ、しめじのソテー
●パンプキンスープ＜レシピは下です。＞
●鮭と卵の手毬おにぎり

●苺ショートのバースデーケーキ☆電車デコ＜ケーキの写真・レシピはこちら＞

パンプキンスープはこの前、私の誕生日に夫にホテルの食事に連れて行ってもらった時に
出てきたパンプキンスープを息子が気に入ってすごく美味しそうに食べていたので作りま
した。出来るだけその時の味に近いものを作ろうと頑張って作りました＾＾ｑ

全部「おいし〜＾O＾」と言って食べてくれて良かった〜＾＾
バースデーケーキは次回に続きます♪♪

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＜「アンパンマン☆鶏ハンバーグ」「パンプキンスープ」作り方／レシピ＞

最近は朝食にご飯を食べる日も多くなりました。夫は相変わらずパン食ですが
後から朝食をとる息子と私はご飯にすることも多くなって。以前は朝食には
パンやフルーツを好んで食べていた息子だけど、近頃ご飯でもパクパク食べる
ようになったので、出来るだけおかずなどもバランスよく摂れるご飯食にする
ようにしました。

「玄米とひじき大豆のお焼き風」

今朝の朝食は、昨日の晩ご飯の残りの玄米ご飯（我が家では玄米：白米＝１：２で
炊いています。）とひじきと大豆の煮ものを使ってお焼き風にしました♪
マクロビチックな材料で、ヘルシーだなぁ＾＾
ひじきと大豆の煮ものに味がついているので、これにご飯と卵を混ぜて焼くだけ☆
何とも簡単ですが＾＾；

表面がパリッと香ばしく焼けた感じが美味しいですよ♪
こちらは息子が一緒に食べるので、両面を焼いただけだけど、仕上げに醤油をハケで
塗って軽く焼いて食べると風味と香ばしさがさらにUPします☆

お味噌汁やお野菜と一緒にどうぞ。


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＜「玄米とひじき大豆のお焼き風」作り方／レシピ＞

前回のブログUPからもう一週間も経ってしまいました＾＾；
毎日があっという間の日々です。

今日は秋晴れで気持ちのいい日だったので、息子と一緒に午前中から
出かけていました。お昼過ぎに帰って来てからちょっと遅めのランチ
を済ませ、遊び疲れた息子はお昼寝中ｚｚｚ　今のうちに！と夕飯の
準備を済ませました。出来上がった一品がこちら〜（↓）

「蒸し鶏でヘルシーに☆マスタードチキンロール」

フライパン一つでとっても簡単に出来る、蒸しチキンロールです＾＾
ジューシーな鶏もも肉も蒸すことで余分な脂が落ちて、あっさり＆ヘルシーな
仕上がりに☆　それでもってとっても柔らか♪
マヨネーズに粒マスタード、パセリを混ぜたペーストを塗って巻いてから蒸して
いるんだけど、マスタードの香りがチキンに馴染んで美味しいんです＊＾＾＊

一緒に野菜ときのこも蒸すことで便利なうえ、野菜は鶏肉から出た汁を含んで
美味しい蒸し野菜が出来ますよ♪♪



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＜「蒸し鶏でヘルシーに☆マスタードチキンロール」作り方／レシピ＞

すっかり秋模様ですね。午前中にも外出して秋の街並みを散策したけど、
夕方になって「公園〜！」って息子にねだられ公園に出かけたら、すっかり
肌寒くなっていました。

そんな今夜の晩ご飯も秋らしく「きのこ」をイメージして作りました♪

「見た目もきのこな☆きのこパイ」

大きな椎茸をきのこのカサにして、軸の部分はパイ生地で。パイ生地の
中にはツナポテトが詰まっていま〜す♪

こんな感じ（↓）



ツナポテトパイの味を想像してもらうとわかりやすいかなぁ＾＾

肉厚でジューシーな椎茸と、サクッとしたパイ☆　

ここまで大きな椎茸がない場合は出来るだけ大きめな椎茸で2〜3個作ると
カワイイですよ♪

ターメリックライスボールを添えていただきました〜＊＾＾＊




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＜「見た目もきのこな☆きのこパイ」作り方／レシピ＞