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2009年02月28日

大人も美味しく☆栄養満点こどもご飯

納豆と野菜のごっちゃ卵炒り

昨日の息子(1歳4ヵ月)のお昼ご飯です(↑)。
昨日はお昼から外出の予定があり、早めにお昼ごはんを食べて出かけました。
なので、作ったものも簡単に手早く出来るものを。だけど息子に食べさせる
ものは栄養バランスのいいものを食べてもらいたいので、一品でもお野菜も
タンパク質もバランスよく摂れるものを作りました。

「納豆と野菜のごっちゃ卵炒り」

忙しい時に息子のお昼ご飯によく作る納豆と野菜の卵炒りです。
昨日はひじき入りにしました。納豆は夫が苦手なので、お昼ご飯に食べることが
多い我が家。 炒めると糸を引くネバネバがなくなるので息子もスプーンで
すくって食べやすいし。(練っただけの納豆をあげてあっちこっちネバネバ・・
大変なことになったことがあるんですよねぇ><)

栄養価の高い納豆にその日によって違う野菜を加えて。
卵を加えることで、味付けをしなくても息子には食べやすい仕上がりになります。

そして大人にとっても美味しいのが嬉しい♪ 大人には味が物足りないので、
納豆の付属のタレをかけると大人にもちょうどいい味になって美味しいんですよ^^!
ご飯にのっけて食べるのがオススメです。


さて、今日は久しぶりの晴天。
休日で夫もいるし、どこに遊びに行こうかなぁ*^^*


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<「納豆と野菜のごっちゃ卵炒り」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 11:52| Comment(5) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月24日

圧力鍋で簡単☆「中華風筑前煮」

中華風筑前煮

週末に作ったお料理です^^

「中華風筑前煮」

晩ご飯のメインとは別に、野菜料理がもう一品欲しいなぁ・・と思ってつくったもの。
なので、筑前煮とはいえ、我が家でいつも筑前煮に加えるゴボウとこんにゃくが
入ってなくて、人参、レンコン、しいたけ、鶏肉に普段は加えないジャガイモが
仲間入り♪ そう、あったものお野菜達を加えた筑前煮です^^

この日の献立には、和風よりもちょっとコクのある方がピッタリだったので、
和風のだし汁ではなく鶏がらスープとオイスターソースを加えて煮ました。
ゴマ油も加えてコクあり中華風☆

圧力鍋で煮たので短時間で根菜も柔らか♪
お箸がすすむ筑前煮でした*^^*


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<圧力鍋で簡単☆「中華風筑前煮」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 23:55| Comment(5) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月21日

サーターアンダギーミックスで簡単おやつ☆「黒糖ソフトクッキー」

黒糖ソフトクッキー

この前作ったおやつ。沖縄で買ったサーターアンダギーミックスが残っていた
のを発見して、サーターアンダギーではなく、揚げずに焼いてソフトクッキー
を作りました^^

「黒糖ソフトクッキー」

ホットケーキミックスの感覚で、卵と今回は豆乳を加えて、あとはサーターアン
ダーキーを作る時に加えるサラダ油を少々加えて混ぜて焼くだけ。
同じく沖縄で買った黒糖を加えて半分は黒糖風味にしてみました♪
(右はプレーン。左が黒糖入り。粉末ではなく、小さなブロック状の黒糖を細かく
砕いて加えたので、見た目はチョコチップを加えた感じ!?)

甘さ控えめの素朴な味で、パンケーキのような柔らかソフトクッキーの出来上がり♪♪

写真を撮り終わるのを待ちきれなくて、横から手を伸ばしてつまみ食いした息子です^^

黒糖ソフトクッキー


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<黒糖ソフトクッキー」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 23:47| Comment(4) | TrackBack(0) | スイーツ&デザート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月18日

簡単もう一品☆マヨ味レシピ♪「キャベツとれんこんのマヨ炒め」

キャベツとれんこんのマヨ炒め

昨日から真冬の寒さが戻ってきました。それでも今日は晴天で、日差しが
差し込む部屋の中は暖かいなぁ^^

今日は早々とお昼ご飯の支度をしました。
(息子は只今午前睡中。。珍しいな、午前中にお昼寝するなんて・・)

「キャベツとれんこんのマヨ炒め」

今日のお昼はこの野菜炒めと昨日の残りのカレーをスープにしたカレースープ
といったちょっと寂しいランチ。(あり合わせ+残り物掃除・・な感じです。)
息子には同じキャベツ、レンコン、人参を細かく切ってコンソメ煮にしたものと
納豆炒り卵。

冬は出来るだけ、野菜は温野菜で食べる様に心がけています。そして、マヨネーズ
って最近使っていなかったなぁ・・と急にマヨ風味が恋しく(!?)なり、マヨネーズ
で味付けをした野菜炒めにしました。コクのある美味しい炒め物になりますよ☆

お昼ご飯を食べたらお散歩かねて夕飯の買い物に行こう♪

あっ、今日は午前中におやつも作ったので、またUPしま〜す^^

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<「キャベツとれんこんのマヨ炒め」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 11:36| Comment(4) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月16日

焼いて簡単♪「野菜たっぷり☆ひき肉春巻き」

野菜たっぷり☆ひき肉春巻き

先週金曜日に作った春巻き。この日は皮がパリッと中はジューシーな餃子のような
ものが食べたい気分で、包むのも大きくて数も少なくて簡単な春巻きにしました。

「野菜たっぷり☆ひき肉春巻き」

白菜に人参、レンコン、椎茸と野菜たっぷりでヘルシーな春巻き。合挽き肉が
加わることでジューシーな旨みもたっぷりです。
白菜を加えているので、具材はあらかじめ炒めて水分を飛ばしておくのが
ポイント☆
具材に火が通っていると、皮で包んだ後も揚げずに表面を焼くだけでO.K.なので
簡単だし♪
具の味付けはゴマ油とオイスターソースベースにしました。

皮がパリッとした餃子や春巻きにはやっぱりビールが合うなァ*^^*
具材にしっかり味がついているのでタレなしでそのままどうぞ♪

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<「野菜たっぷり☆ひき肉春巻き」作り方/レシピ>
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2009年02月14日

いちごのバレンタイン♪

ハートのいちご蒸しパン

今日はバレンタインデーですね! 
夫にプレゼントするチョコレートは前回ご紹介したけど、今日は息子のための
バレンタインデザートを作りました^^

「ハートのいちご蒸しパン」

息子にチョコレートはまだ早いので、ベビーフードのイチゴの蒸しパンを作って
ハート型に型抜きして、周りにイチゴを添えました。真ん中のハートは苺ジャムを
サンドして♪

最初はフォークでイチゴをさして食べていたけど、途中から手づかみで。
喜んで美味しそうに食べてくれました*^^*


今日は近くの岡本梅林公園に梅を観に行ってきました。ここ数日3月並の暖かさ
なので梅の花も見頃近くなっていました♪

岡本梅林公園

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posted by クーピー at 21:48| Comment(0) | TrackBack(1) | スイーツ&デザート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月09日

簡単☆手作りバレンタインチョコレート♪「ドライフルーツのメダイヨン(メダルチョコ)」

ドライフルーツのメダイヨン

今週の土曜日はバレンタインデー♪ 今年は夫にシンプルな手作りチョコレートを
プレゼントすることにしました。

「ドライフルーツのメダイヨン(メダルチョコ)」

溶かしたチョコレートを薄いメダル型に。
色とりどりのドライフルーツでトッピング♪♪
ナッツをトッピングしても美味しいけど、夫はナッツよりドライフルーツが
好みなので。

板チョコを使って、レンジで溶かして作ったので、時間も手間もかからず
とっても簡単☆ バレンタイン当日の日でもすぐに作れるくらい簡単です^^
湯せんで溶かしてテンパリングをした方が、綺麗に出来ると聞くけれど、
どうもお菓子作りの繊細な作業は苦手なので^^; レンジでチン!だと
失敗せず初心者でも安心して作れます。

チョコレートもドライフルーツも好きな夫のためのバレンタインチョコレート。
喜んでくれるかな*^^*

ドライフルーツのメダイヨン

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posted by クーピー at 12:25| Comment(5) | TrackBack(2) | スイーツ&デザート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月08日

日曜日の献立☆我が家の簡単絶品「煮豚」

煮豚

今日も真冬のはずなのに暖かい一日。
お昼ご飯の後、久々に夫が息子を連れて二人きりで散歩に出かけてくれたので、
誰もいなくなった静かなうちに今夜の晩ご飯を作ってしまいました。
(ホントは一人静かにお昼寝でもしたかったんだけどなぁ・・でもいつもの様に
バタバタ慌ただしく食事の支度をするのも嫌だし・・ゆっくりとした一人の時間・・
まだまだ持てそうにありません^^;)


今夜の晩ご飯にと作ったのは、我が家の定番料理「煮豚」♪♪ 
だけど今回作るのはかなり久しぶりでした^^

今夜もご飯が進んでしまいそうだけど、夫も煮豚は好きだし喜んでくれるかな^^?

<今夜の献立>
●煮豚(煮キャベツ添え)
 <「煮豚」のレシピはこちら>
●ミニトマトとかぼちゃののったグリーンサラダ
●豆腐とわかめ、長ねぎのお味噌汁
●黒米ご飯



ちなみにお昼ご飯は「八宝菜丼」(←夫には「白菜丼」と言われたケド^^;確かに白菜率
高かったわ; でも、お昼ご飯はあったもので作るので仕方ないと言うことで・・)でした。


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posted by クーピー at 15:17| Comment(1) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月06日

海苔巻き続き・・「白菜と豚肉のピリ辛のり巻き」

白菜と豚肉のピリ辛のり巻き

節分の恵方巻きを作った時の焼き海苔が残っていたので・・
白菜のロール巻きを海苔巻き風にしてみました。

「白菜と豚肉のピリ辛のり巻き」

白菜は鶏がらスープを少しふりかけてレンジでチン!して柔らかく。
中心にピリ辛中華風に炒めた豚肉を巻いています。白菜が薄味なので
豚肉はちょっとしっかりめに味付け。
豆板醤にゴマ油、擦り胡麻の風味もして、韓国の海苔巻き(キムパプ)
の風味に少し似ているのかなぁ^^?
我が家は比較的あっさり味傾向なので、辛いのが好きな方やお酒と一緒に
いただく場合は、醤油とお酢にラー油をたらしたタレにつけて食べても
美味しいと思います☆

作る時のポイントは白菜の水分をしっかりおさせてから巻くこと!
また、時間が経つと白菜の水分で海苔が溶けてくるので巻いたらすぐに
切って召し上がれ〜*^^*
今度は白菜を焼いて作ってみようかな?そうしたら、時間がたっても形が
崩れないかも!?


今日は、いいお天気で日当たりのいい部屋の中では暖房をしなくても20℃
あって心地いい*^^*
息子は今お昼ご飯を食べ終わってお昼寝中なので、起きたら一緒に
お散歩に行こう♪♪


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<「白菜と豚肉のピリ辛のり巻き」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 13:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−中華 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月02日

節分☆簡単レシピ「恵方巻き♪」

恵方巻き(巻き寿司)

明日(2/3)は節分ですね〜。豆まきに恵方巻き(巻き寿司)の丸かぶり、
皆さんはされますか〜^^?
我が家は毎年、両方しているんだけど、明日は巻き寿司を作る時間がないので
一足早く今日作りました。

「恵方巻き♪」

今年は簡単に出来て、栄養バランスもいい5種類の具の恵方巻き。
ベーシックな卵、高野豆腐、干ししいたけ、ほうれん草に彩りも考えて赤い人参
をプラスしました。

恵方巻き(巻き寿司)

今年の方位は東北東ですね。家の中で方位をチェック!です^^
息子には酢飯は早いので、白ご飯で具を巻いてのり巻きにしてあげよう♪♪

豆まきの豆も用意したけど、さらに大豆煮(豆こんぶ)も作りました☆
<「大豆煮(豆こんぶ)」の記事・レシピはこちら>



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<「恵方巻き(巻き寿司)」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 15:20| Comment(5) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

節分☆簡単レシピ♪「大豆煮(大豆こんぶ)」

大豆煮(大豆こんぶ)

節分には「豆」ということで、豆まきの豆とは別に大豆も煮ました。
水煮大豆を使ったので超簡単&短時間で出来るレシピです。

「大豆煮(大豆こんぶ)」

煮豆なら息子も食べれるし。とは言え、歳の数だけでいいならまだ1粒だけど^^;
夫にはたくさん、豆まきの豆と一緒に食べてもらいましょう♪

<「恵方巻き(巻き寿司)」の記事・レシピはこちら>


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<「大豆煮(大豆こんぶ)」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 15:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月01日

レンジで簡単♪「ころころ☆ミートボールと芽キャベツ」

ころころ☆ミートボールと芽キャベツ

先週作ったミートボール。久しぶりにケチャップ風味のあんかけにしました^^

「ころころ☆ミートボールと芽キャベツ」

ミートボールと同じ大きさの芽キャベツも加えて、コロコロっといくつもボールが
入ったような可愛い一品に♪
この日は、レンジでミートボール(そして芽キャベツも)を加熱して作ったので
余分な脂も落ちてヘルシー。そして何より時間も短縮できて簡単☆

ケチャップ風味のあんは、ケチャップに砂糖とウスターソースを加えて作る予定
だったのに、加える寸前にウスターソースがなかったことに気がついて;・・・
代わりにお好みソースとお醤油を加えました^^;(レシピはこの日使った
ありのままの調味料と分量を記載したので調節して下さいね〜。)
ちょっと甘めのケチャップあん。子供も大好きそうなミートボールに出来上がり
ました*^^*

芽キャベツはあまり購入しない方も多いと思うけど、とっても柔らかくて甘いので
是非お試しください♪ 何より見た目が可愛いので好きです♪♪

ころころ☆ミートボールと芽キャベツ

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<「ころころ☆ミートボールと芽キャベツ」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 14:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−洋風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年1月のおすすめ♪「れんこんの甘辛そぼろ和え」

れんこんの甘辛そぼろ和え

2009年1月にご紹介したお料理の中でオススメ料理に選んだのは

「れんこんの甘辛そぼろ和え」

ご飯のすすむオススメおかずです。シャキシャキの食感も一緒にお楽しみくださいね♪



<「れんこんの甘辛そぼろ和え」 の記事/作り方・レシピはこちら>


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posted by クーピー at 08:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 毎月のおすすめ料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


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