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2009年05月31日

「エビとブロッコリーの塩レモン炒め」

20090525ebi1.JPG

エビとブロッコリーの組み合わせって好きです。
美味しいだけじゃなくて、彩りもエビの赤とブロッコリーの緑が綺麗で
食欲がわいてきます^^♪
今回はシンプルな塩炒めにレモンを加えてさっぱり感をUPしました。

「エビとブロッコリーの塩レモン炒め」

エビにレモンって相性抜群ですもんね! 美味しい♪♪
塩・胡椒、それとレモン。これだけのシンプルな味付けで美味しい
エビ。実は夫の好物です*^^*

☆☆☆

上の写真(↑)の右後ろに写っているのは「小松菜と厚揚げの煮浸し」
こちらも好きな組み合わせのお料理です♪


20090525ebi2.JPG


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<「エビとブロッコリーの塩レモン炒め」作り方/レシピ>
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2009年05月26日

最近はまってます^^♪

黒糖うずまきパン

最近の楽しみは、時間を見つけてパンを焼くこと♪
息子がとっても美味しそうに食べてくれるのが嬉しくて、今までは専ら
パンは購入派!だったけど、最近はパンを焼くのが楽しくて手作りパン
が朝食やおやつになることも^^
今月に入って始めたパン作りだけど、もう5〜6回作ったかな。
写真のパン(↑)は少し前に作ったもの。

「黒糖うずまきパン」

シンプルなレシピの砂糖を黒糖に変えただけなので、こちらも簡単レシピ☆ 
だけど、普段お砂糖を使用して作る時より、黒糖を使用した今回の方が上手く
発酵した気がするのは気のせいでしょうか?

黒糖ロールパン

(↑)中もふんわり♪(こちらはロールに成型したもの)

もう少し上達したら、いろんな種類のパン作りに挑戦したいなぁ*^^*
でも、息子にはまだこんなシンプルなパンの方がいいし。パン作りはのんびり
楽しむことにしよっと♪♪



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<「黒糖うずまきパン」作り方/レシピ>
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2009年05月22日

レンジで簡単♪「牛しぐれの長芋茶巾蒸し 〜和風梅肉あんかけ〜」

牛しぐれの長芋茶巾蒸し 〜和風梅肉あんかけ〜

前回ご紹介した「ふわふわ鶏団子」に引き続き、長芋を使ったお料理です。
そう、長芋の残り(こっちの方が長芋が主役なお料理だけど。)を使って
作った、今夜の晩ご飯の一品です。

「牛しぐれの長芋茶巾蒸し 〜和風梅肉あんかけ〜」

長芋の茶巾蒸し。ふわっと&ねっとりが美味しい♪ 
何度か作っているけど、今回は牛肉の時雨煮を加えてみました。(以前は
鰻の入った長芋茶巾蒸しをご紹介したかな。)長芋自体は淡白な味なので、
しっかり目の味付けのものが合います。 
あんはあっさりした和風で。これから暑くなる季節に向けて、梅肉と大葉を
添えました。 これも長芋と牛時雨にさっぱり感をプラスして美味しい☆
あっ、でも我が家は梅干し嫌いな夫には梅肉のトッピングはナシですが。。

☆☆☆☆☆

新型インフルエンザが広がっていますね。皆さんは予防をちゃんとされて
いますか? 神戸では先週末から感染者が増えたため、小さい息子を連れて
の外出を出来るだけ控えています。公園好きの息子には可哀そうだけど。。
今日はお天気も悪かったし、一日中家の中。ストレスが溜まらないように、
親子体操のような遊びをして発散してましたp^^q そして、お絵描きも。
クレヨンを握って何やら描いている息子の横で私もつい・・久々にお絵描き
しちゃいました^^;(↓)

食材リスト

今日の晩ご飯の食材たち。

息子に話かけつつ。こんなヘタっぴな絵じゃわかりづらいね、きっと(笑)

<今夜の晩ご飯の献立>
●牛しぐれの長芋茶巾蒸し 〜和風梅肉あんかけ〜
●ごっちゃ炒り煮 (こちらを参照)
●鶏唐とほうれん草の胡麻味噌和え
●じゃこひじき炊き込みご飯

●いちご



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<牛しぐれの長芋茶巾蒸し 〜和風梅肉あんかけ〜作り方/レシピ>
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2009年05月21日

皆に嬉しい♪「ふわふわ鶏団子のポトフ」☆ヘルシーレシピ☆

ふわふわ鶏団子のポトフ

今週、実家の母に家に来てもらって、息子の子守を丸一日お願いしないと
いけない日がありました。私の帰宅は夕方遅くになるので、その日の晩ご飯
はポトフを前日に作っておきました。
お昼ご飯にも母と息子と一緒に食べてもらおうと思い、たくさん作ったポトフ。
母が最近、コレステロールが気になると言っていたのを思い出し、脂肪分を
控えたヘルシーポトフにしました^^

「ふわふわ鶏団子のポトフ」

野菜は色とりどりにたっぷり。キャベツ、人参、玉ねぎ、じゃがいも、しめじ。
そして旬のグリーンアスパラガス♪
動物性脂肪を控えようと思って、今回は鶏むね肉を使用。鶏肉の皮も取り除いて
使用しました。そして、鶏むね肉はパサつきが気になるところだけど、長芋を
加えることで<ふわふわ鶏団子>の完成で〜す^^☆ 
長芋を加えるとつなぎの卵も不要! 煮込むと鶏団子のタネがふんわり一回り
は大きく膨らみますよ☆

コレステロールが気になる母にはもちろん、夫のメタボ予防にもいいなぁ^^;
そして、息子にはお肉の塊やウインナーは早いけど、この鶏団子だと安心して
食べてもらえるし♪♪
晩ご飯には、外出先からの帰宅途中で買ったフランスパンと一緒に。

たっぷり召し上がれ〜^^


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<「ふわふわ鶏団子のポトフ」作り方/レシピ>
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2009年05月18日

簡単シンプルレシピ♪「豚肉ときゅうりの中華風ポン炒め」

豚肉ときゅうりの中華風ポン炒め

前回ご紹介した「紅芋コロッケとポテトコロッケ」を作った日のもう一品が
こちら。

ポン酢とゴマ油で簡単に中華風炒めです☆

「豚肉ときゅうりの中華風ポン炒め」

シンプルな食材、シンプルな調味料で出来るので、献立で何か物足りないなぁ・・
と感じた時にパパッと出来て便利です。

ちょこっとニンニク・生姜を効かせるだけで旨みもUP♪♪
お酒にも合いそうな感じ*^^*

これからの暑い季節にもオススメの一品です♪


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2009年05月17日

春キャベツ入り♪「紅芋コロッケ×ポテトコロッケ」

春キャベツ入り♪「紅芋コロッケ×ポテトコロッケ」

昨日の晩ご飯にコロッケを作りました^^
衣の付き方がイマイチだけど、揚げずにオーブンで焼いたヘルシーコロッケ☆
紅芋のコロッケ(手前の俵型)とじゃがいものコロッケ(奥の小判型)の
2種類です。中にはひき肉と春キャベツを混ぜているので、旨みも食感も
いい感じに仕上がっていますよ〜♪

春キャベツ入り♪「紅芋コロッケ×ポテトコロッケ」

紅芋はお手軽に、沖縄で購入してきた紅芋フレークを使用。
じゃが芋とさつまいもの中間の風味が美味しい♪ コロッケの中を割ると
色はしっかり濃い紫色です。(衣が薄いから透けてるけどね^^;)
ポテトコロッケのじゃが芋はキャベツ同様に旬の新じゃがを使用しました。


コロッケ初挑戦の息子☆ 息子用には小さな一口サイズにして、油をほとんど
含まないパン粉をまぶして焼いたコロッケにしました。コロッケを手づかみで
食べた息子はニッコリ*^^* 他のおかずは後回しにして、コロッケを完食
でした♪


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2009年05月13日

デリ風☆簡単もう一品♪「しいたけとブロッコリーのドレッシングソテー」

しいたけとブロッコリーのドレッシングソテー

超簡単もう一品レシピです^^

「しいたけとブロッコリーのドレッシングソテー」

椎茸とブロッコリーを炒めてサラダドレッシングで味付けしただけ。
ドレッシングはお好みのもので、O.K.だけど、今回使用したのは
ピエトロのドレッシングです。オニオンの風味が効いていて美味しい☆

アツアツよりも冷めた方が味も馴染んでマリネっぽくていい感じ♪
作り置きにも便利な一品です。

今回はワンプレートランチの一品にして、デリカフェ風ランチを楽しみました♪


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2009年05月11日

同じ??「ころころレーズンパン」

ころころレーズンパン

週末は真夏のような暖かい(暑い)日だった神戸です。
昨日はしっかり日焼け止め対策をして出かけました。でも暑くて半袖、、
焼けたかも(><)

さて、写真のパン(↑)は、先週、お天気が悪くて一日のほとんどを
家の中で過ごした日に作りました。

「ころころレーズンパン」

パンは発酵時間がかかるので、ちょこちょこと外出をしてしまう
私の性格上、なかなか作ることがないけど。。
だけど、パンはいろんなパン屋さんのを試してみるくらい好き♪ 
息子もパンには目がありません*^^*

パン作りは数回しかしたことがなくって、パン作り初心者なので、
簡単なころころパンを作ることに。
夫も大好きなレーズンを加えてレーズンパンにしました♪

焼き上がりは・・中は成功!でも表面はちょっと焼き過ぎ^^;

☆☆☆

パン作りって、思った以上に楽しかったので、2日後(土曜日)に
リベンジ^^q

どうかな(↓↓)

ころころレーズンパン

見た目、違いすぎ〜^^;
こちらは、最初に焼いたパンのレーズンが湯に浸すのが不足していて、
息子が食べにくそうだったので(好きだけど)、レーズンをしっかり
ふやかしてから、さらに砕いたのを加えました。
こっちの方が、レーズンの香りと甘みがパン生地にまで行きわたって
いい感じかな☆
息子もパンを頬張りながら私の顔を見て微笑み、「おいしっ^^」って
言ってくれました♪♪♪

パン作り・・まだまだ初心者、これからちょっとはまりそうです*^^*
実は昨日(日曜日)も、朝から出かけ前に作っちゃったんですよね〜♪


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posted by クーピー at 07:56| Comment(3) | TrackBack(0) | スイーツ&デザート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月08日

旨みたっぷり♪「筍ごはん」

筍ごはん

連休前に作った時に撮った「筍ごはん」の写真です(↑)。

5月に入り、採りたての筍をスーパーで見かけることももう少なくなり
ましたが。。

我が家の「筍ごはん」は、一度筍を最初に炊いて下味をつけたものを
お米と一緒に炊いています。味のしみ込んだ筍に薄味に仕上げたご飯。
この方が美味しく感じて好きです^^♪

今回はおかずとして作った筍の煮物を、一部を筍ご飯に使いました。
レシピは以前にご紹介した<ちょっぴり京風♪「筍ご飯」(→こちら)>を参考に
して下さいね!

筍ご飯を食べると、ほっこりと旬を感じますね*^^*


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posted by クーピー at 14:25| Comment(1) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月06日

大人ご飯「ビーフシチュー」と子供ご飯「鶏ささみのミルク煮」

ビーフシチュー

今日でG.W.も終わり。やっぱり連休ってあっと言う間に終わっちゃうなぁ・・

連休最後の今夜の晩ご飯は、「ビーフシチュー」
ビーフシチューは煮込み時間がかかるので、我が家では年に数回しか食卓に
並ばないメニューです。。
食材の買い物に出かけたら、今日の献立をビーフシチューにして正解☆って
言うかのように、美味しそうな牛肩ロースを見つけたので、今日は肩ロースで
ビーフシチューを作ることに。適度な脂身と柔らかさが美味しいし^^♪

ビーフシチューにはフランスパンだよね♪って思いながらも、すっかり買い物
に出かけた時に買い忘れたので、夫に買ってきてもらいました。

息子にはビーフシチューではなく、「鶏ささみと野菜のミルク煮」(↓)を作り
ました。

鶏ささみと野菜のミルク煮

どうやら大人が食べているブラウンのシチューが自分の白いシチューと違って
気になるらしく、スプーンを伸ばしてきました。
一口お味見・・無言で自分のシチューに戻りました(笑)
やっぱりビーフシチューは大人の味だったようで。

今回のレシピは基本のレシピで作ったので、まだまだ自分なりの研究をしたいと
思いま〜す。オリジナルレシピが出来たらご紹介しますね〜^^


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posted by クーピー at 23:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−洋風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月05日

簡単レシピ☆「鯛のポアレ バジルソース」

鯛のポアレ バジルソース

G.W.も終盤。皆さんいかがお過ごしでしょうか^^?
今日はお天気もあいにくの雨。なので、アウトドアな遊びプランは諦めて、
のんびり神戸でショッピングをすることにしました。

そして、今日は子供の日。息子はまだ小さくてお餅を食べることが出来ない
ので「ちまき」や「柏もち」はなしにして、気持ちだけお祝気分で、息子も
食べられるお赤飯と鯛を使ったお料理にしました♪

ご飯はお赤飯だけど、鯛は洋風に仕上げました^^;

「鯛のポアレ バジルソース」

以前にも同様のものを紹介したことがあるけれど、今日は添えた野菜などを
さらにシンプルに仕上げました。
大人用にバジルソースを添えて。。

<今日の晩ご飯の献立>
●鯛のポアレ バジルソース
●紫色のポテトサラダ(鯉のぼりバージョン☆)
●きのこたっぷりサラダ
 (レタス、水菜、新玉ねぎのサラダにガーリックソテーしたしめじをのせて)
●赤飯

紫色のポテトサラダは、じゃがいものポテトサラダにペースト状に戻した紅イモ
フレークを混ぜて紫色にし、魚型に形どってチーズで目を付けました^^


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<「鯛のポアレ バジルソース」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 22:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−洋風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月03日

2009沖縄に行ってきました♪ その2

海洋博公園

沖縄旅行から帰ってきてまだ数日なのに、すでにまた沖縄に行きたいなぁ・・
と思っている今日この頃です。。

さて、沖縄旅行の2日目は沖縄ちゅら海水族館のある海洋博公園に行きました。
昨年の沖縄旅行でも行ったけど、小さな息子いるので、オキちゃん劇場や
イルカショーが楽しめるこの公園は今年もプランに入れて行ってきました^^
 大人も飽きずに楽しめるし♪

写真(↑)は亀の水槽に魅入る息子。
昨年と比べ、成長した息子の反応が見ていて面白い^^
イルカショーでも興奮状態の息子でした☆


ホテルに帰る途中に立ち寄った「大家(うふやー)」での食事(↓)

大家

のんびり出来て落ち着くので、毎年行ってます。


そして3日目は予定していたプランを変更して、一日中ホテルでまったり&
ゆっくりすることにしました。
いつも旅行に来ると、あちこち出歩いてホテルでのんびりしたことがなかった
ので、我が家にとっては珍しいこと。

今回の旅行中は気温も涼しく風もすごく強かったです。
特に初日は風が強くって、波打ち際もこんな感じ・・(↓)

海

3日目にはだいぶ風はおさまってきたけど、海で泳ぐには気温が低かったので
ホテルのビーチで、浜辺やで遊ぶことに。

サンゴ

息子が拾って、手渡してくれた珊瑚(↑)。 

そして午後からは、夫が引き続き息子とビーチなどで遊んでくれている間に
私はエステを受けちゃいました^^♪ (ワーイ♪♪)
かなり久しぶり・・すごく癒されるひと時です*^^*〜
1ヵ月に一度。いえ、2ヵ月に一度でいいから受けたいなぁ〜。。。

夕方にはホテルの近くをドライブして、夕食はホテルで。
4日目はお昼の飛行機で神戸へ帰宅でした。

また、来年も行けるように頑張ろうっと!!


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posted by クーピー at 23:44| Comment(3) | TrackBack(0) | 今日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


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