簡単☆ヘルシーカレー♪「夏野菜の豆乳カレー」

おはようございます＾＾♪

長男を幼稚園に送り、お迎えまでのひと時です。（って、今月はまだお弁当が
始まっていないから、すぐにお迎えに行かないといけないんですけどね〜。）

次男もお兄ちゃんがいなくて静かなうちにお昼寝中ｚｚｚ


写真は（↑）数日前の晩ご飯の写真です〜。

この日は、幼稚園の後、息子と一緒にお出かけをし、帰ってきたらすっかり夕方。
洗濯物を取り込んで、さっさと晩ご飯の準備です。

夏野菜が食べたくなったので、ナスとピーマンを加えたカレーにしました。

「夏野菜の豆乳カレー」

カレールーと一緒に豆乳をたっぷり加えたら、まろやか〜なカレーが出来ました♪

いつもは中辛のルーを使うと「辛っ！」というコメントが息子から返ってくるので、
息子の分だけ牛乳を混ぜたり、ペーストにしたかぼちゃを混ぜたりしていたけど、
この豆乳カレーは何も言わず「カレー好き〜♪」とご機嫌で食べていました＾＾
それだけマイルドになるんですね。

ついでに・・ピーマンは一切食べなかった息子が、最初スプーンにピーマンをのせて
「これ何〜？？」って聞いてきたけど、「美味しいお野菜だから食べてみて＾＾」
と答えると、、パクリ☆　何も言わずに普通に食べていました＾＾ｖ

食べ終わった息子から「また作ってね〜＾＾♪」

出ました♪♪　気に入ったお料理だった時は言ってくれるんですよ♪


☆☆☆☆☆

明日から大型連休♪って方も多いでしょうね。
我が家はちょっとしたお楽しみプランがあります＾＾

皆さんも素敵な連休が過ごせますように☆


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＜「夏野菜の豆乳カレー」作り方/レシピ＞

圧力鍋で簡単♪「スペアリブのオレンジジュース煮」

昨日の晩ご飯のメインです＾＾

「スペアリブのオレンジジュース煮」

昨日はのんびりした一日。家族一緒にスーパーに買い物に行き、
午後は近く（神戸岡本）のカフェでのんびり♪

で、その日の晩ご飯がスペアリブになったのは、スーパーでどっちのお肉に
しようかと悩んだ時に、夫に聞いたら、「こっち」とスペアリブを指したから。


今回は圧力鍋で作ったので、あっという間に出来上がりです。
お肉の表面の色が変わる程度に焼いた後は、お酒に砂糖、みりん、醤油、黒胡椒、
そしてオレンジジュースを加えて圧力鍋で煮るだけ。
蓋を開けてから茹で卵を加えて少し煮込み、レンジでチンしておいたキャベツ
に煮汁ごと移して出来上がり♪です。

普段、骨のついたお肉を食べたことのない長男は最初、「どうやって食べるの〜。」
と言っていたけど、上手に手で持って食べながら「美味しい〜！」って言っていました。

息子二人が大きくなったら、これだけのお肉じゃ全然足りなくなるんだろうなぁ・・
って、嬉しいような、悲しいような＾＾；

だけど、息子くらい喜んで食べてくれたら、作り甲斐はあるけどね＾＾♪


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＜「スペアリブのオレンジジュース煮」作り方/レシピ＞

「ホットケーキタワー」

今日の朝食です＾＾

少し前に息子（長男）に作って欲しいと言われていたホットケーキ。
それも「段々で高〜いのね！」って、事細かな注文付きで。

幼稚園が始まり、毎日楽しく通っている息子。
朝も６時半に起きるという、気合いの入りようです＾＾（息子が起きる前に身支度やら
朝ご飯の準備をしたい私には、７時位に起きてくれた方が助かるんだけど。）

で、幼稚園の日には、ホットケーキでのんびり朝食を・・って訳にもいかないから、
お預けにしていた息子のリクエストを、休日だった今日の朝食に作りました。

「段々で高〜いの！」って、どんな？？と思い、今日も息子に聞いてみたら
「６段ね！」って。それと、「はちみつを、た〜ってかけて！」が理想のようで。。

これは、もしかしたら幼稚園で、ホットケーキの絵本（「しろくまちゃんのほっとけーき」
か何か）を、読んでもらったかな？



リクエスト通り、６段の、そしてはちみつをかけて、おまけにに苺とバナナと粉糖を飾って。
焼き上がったホットケーキを見て、大喜びの息子。
一週間、頑張って幼稚園に行ったご褒美だよ＾＾


そして、次男はと言うと、いつもニコニコ笑顔の次男。
最近はずり這いで、お兄ちゃん（長男）のブロックを目がけて突進！　潰すし、舐めるしで、
お兄ちゃんに怒られることも多くなってきました。
そしてお座りも上手になってきたし。
離乳食は順調に進み、長男と同様、食欲旺盛。お昼と夜の２回食のはずが、しっかり朝も
フルーツ＋ヨーグルトを食べています。
今日は、大好きな苺とバナナをヨーグルトと一緒に＊＾＾＊




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☆入園式☆

今日は長男の幼稚園の入園式でした。
プレから通っていたので少しは慣れていたものの、新しい先生に新しい教室、
そして新しいたくさんのお友達、やっぱり息子も緊張した様子でした。

そして私も、前の日から何だかそわそわ。　母として初めての事ですからね。

園の制服を着てしっかり歩く息子の姿を見て、「あ〜、大きくなったなぁ。」って
しみじみ思っちゃいました。


そして今日の晩ご飯は、入園式の日だったので、こんな感じに（↓）



本当は息子が喜ぶ手巻き寿司にする予定だったんだけど、夫が午前中の入園式に
参列した後は出勤することになり・・帰宅の遅い夫は晩ご飯を一緒にとれないので、
手巻き寿司は休日の家族揃っての日にすることに。

なので今日は、お赤飯を炊きました＾＾
その他は、
「鯛のお刺身」「筑前煮」「豚の角煮」「ブロッコリーの胡麻和え」「お味噌汁」
です。


さて、明日からは通常通園の始まり！
幼稚園に毎日行けるのを楽しみにしていた息子です。
ちゃんと早起きして行かないとね！！


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