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2008年07月18日

夏のランチに♪「茄子と豚肉の冷やし麺」

茄子と豚肉の冷やし麺

ツルツルっと食べれる麺類。夏はやっぱり冷やし麺が美味しいです^^

こちらは数日前の平日のお昼に作ったクーピーのお昼ごはん。

いつもは朝ごはんもしっかり食べるんだけど、この日は先に掃除機をかけたり
していたら、もう朝とお昼と兼用でもいいかなぁって気分になってきちゃって、
朝昼兼用の食事です。
(普段は朝食はパン食の我が家だけど、この日は夫には朝食におにぎりを食べて
もらって見送りました^^ だからクーピーもパンで朝食って気分じゃなくなった
のかも。。)


「茄子と豚肉の冷やし麺」

そうめん、ひやむぎ、うどん。。全て家にストックされていたんだけど、中間(の太さ)
のひやむぎにしました^^
手延べひやむぎはコシもあってチュルチュルと美味しかったです♪

夏に美味しい茄子を田舎煮にして、豚は冷しゃぶ。さっぱりとする茗荷(みょうが)を
たっぷり添えて☆
暑い日にピッタリの冷やし麺でした*^^*

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<「茄子と豚肉の冷やし麺」作り方/レシピ(2人分)>


1.茄子(2本)はヘタを切り、縦4等分にした後、皮面に細かく切り込みを
  入れた後、水にさらておきます。
  鍋にだし汁(1カップ)、酒(大1)、砂糖(大1/2)、みりん(大1)、
  醤油(大1)を加えた中に茄子を加え、茄子が柔らかくなるまで煮ます。
  粗熱を取った後、冷やします。

2.豚肉(150g)は熱湯でさっと茹で、冷水に取った後、水気をきります。

3.みょうが(1本)は千切りにし、水にさらした後、水気をきります。

4.ひやむぎ(素麺やうどんでもO.K.、2人分)を茹で、冷水にとって冷やし
  水気を切ります。

2.器に麺、茄子、豚肉、みょうが、を盛った後、小口切りにした万能ねぎを
  散らし、麺つゆをかけて出来上がり♪
  ☆麺つゆと一緒に、茄子の煮汁も一緒にかけても美味しいです♪


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この記事へのコメント
こんにちは☆

暑いこの時期にはやっぱり「冷やし麺」
はいいですよね〜♪♪
茄子がのってて美味しそう〜(* ̄ー ̄)v
我が家なんて何ものっけず・・・
って事が多いのに( ̄m ̄〃)ぷぷっ!

暑い時期なので熱中症には気を付けて♪♪
Posted by ゆり at 2008年07月19日 17:11
クーピーさん、神奈川は気がふれそうなくらい暑いですが
天気予報見てたら、関西の方が暑いのですね("0")
息子さんとお散歩時はお気をつけ下さい!
日よけと、適度な水分補給など・・・

この冷やし麺、グッときました。
今日、作ったので記事に貼らせて下さいね♪
Posted by win at 2008年07月20日 23:46
☆ゆりさん、何ものっけず冷やし麺は、休日のお昼に冷蔵庫開けたら何にもなかった時とかによくしますよ。(夏の休日のお昼はほとんど麺かも(笑))
 
 ホント、家の中でも熱中症になりそうな暑さですよね;
 気をつけましょう!

☆winさん、昨年は関東の方が暑かったような気がしたけど、
 今年は関西が驚く暑さです><

 息子も外出するとお水を飲む勢いがゴクゴクとペースアップしてます。  
 息子の飲み物持って歩くように気をつけてたら
 自分の飲み物忘れてることに気がついて、買って飲んだり、、
 もう少し暑さが和らいでくれたらいいのに・・

 
Posted by クーピー at 2008年07月22日 15:44
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Tracked: 2008-07-22 08:08


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