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2008年08月28日

夏野菜☆簡単レシピ♪「茄子の田舎炒め煮」

茄子の田舎炒め煮

今年の夏は、例年になく茄子を使ったお料理が多い気がする我が家の食卓。

写真(↑)はシンプルに、茄子だけを使った小鉢料理にしたものです♪

「茄子の田舎炒め煮」

ダシ汁に砂糖・醤油を加えて煮る定番の和風煮物。
今回は、油と相性のいい茄子なので一度ゴマ油で炒めてから煮ました。
風味も味の馴染みも良くなって、炒めずに煮るだけのいつもの田舎煮とは
またちょっと違って、美味しくなリますよ^^♪


☆☆☆☆☆

昨日のお昼から急に息子が39℃の高熱を出しました。
突発性発疹かもしれないと小児科で診断されましたが、昨夜はずっとグズグズ
泣いて、なかなか寝れない息子・・初めての熱、「しんどいよね。大丈夫だからね。」
と、ずっと添い寝をしていました。
ようやく寝付いてくれたのは朝方。少し寝て、今朝は微熱に下がっていたので、
ほっとしました。
今は朝食の離乳食を食べ、お薬も飲んで、スヤスヤ眠りに入ったとこです。
すっきり熱も下がって、早くいつもの元気でやんちゃな息子に戻ってくれると
いいな・・


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<「茄子の田舎炒め煮」作り方/レシピ(2人分)>


1.茄子(2本)はヘタを切り落とし、5cm長さに切った後、縦に6等分します。
  塩水に10分程度さらした後、水気を切ります。

2.鍋にサラダ油(小1)、胡麻油(小1)を熱し、茄子を加えて炒めます。
  茄子に油が馴染んだら、だし汁(1/2カップ)、酒(大1/2)、砂糖(大1/2)、
  醤油(大1/2)を加え茄子がしんなりし、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。

3.器に盛って、削り鰹節(適宜)を散らして出来上がり♪

posted by クーピー at 10:22| Comment(4) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
クーピーさんこんにちは(^^)なすは大好きでいつも冷蔵庫に常備してあるんです〜〜☆ゴマ油で炒めてっていう一手間がお料理をおいしくするコツだったりもしますよね♪♪息子くんお熱大丈夫でしょうか〜。熱が何日が続くようでしたら突発性の可能性もありますが、今回は熱でおさまりそうですね。子供って熱をだすと本当に体温が高くてびっくりしちゃいますよね。消化の良いものを食べて早く元気になりますように〜〜〜☆
Posted by maiko at 2008年08月28日 13:12
アメリカの茄子は日本の茄子の3倍くらい
大きいので、一度に使い切れなくて
困ってしまいます。

家の息子も去年、突発性発疹でました。
子供が、熱を出したりすると
すごく心配になりますよね〜

おだいじに!

Posted by ともぴょん at 2008年08月29日 06:45
こんにちは。 なすの味がしみてておいしそうですね。私も今度、つくってみます。

息子さんお熱かわいそうだね。
水分とってたっぷり寝て、早くなおるといいね。

おだいじにね!
Posted by やすこうー at 2008年08月29日 17:53
☆maikoさん、maikoさんがいわれるように、今回は突発性ではなかったです。
 熱があっても食欲はあったのでよかったです^^

☆ともぴょんさん、3倍の大きさのナス、、1本でも使い道に困っちゃいそうですね。。
 アメリカでの茄子料理って想像つかないけど、どんなのでしょう?? 
 息子の熱は2日で下がり、ホッと一安心です^^

☆やすこうーさん、息子は元気復活しました。ありがとうございます!
 今も見てないうちにイタズラしています(苦笑)
  
Posted by クーピー at 2008年08月30日 14:17
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