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2008年09月26日

簡単☆パスタのサラダ♪「トマトのクスクス詰め」

トマトのクスクス詰め

小さい粒のプツプツ食感が楽しいクスクス。パスタの一種だけど、サラダ感覚で
いただくのがオススメです。

「トマトのクスクス詰め」

トマトを丸ごとカップに見立てたサラダは、以前にライスを詰めて作ったことが
あるけど、今回はクスクスを詰めてみました^^

くり抜いたトマトの身を玉ねぎやパプリカと一緒に煮込み、そのスープでクスクスを
煮ているので、クスクスもトマト風味。
サラダとしても、パスタとしてもいただける一品です♪♪

クスクス・・・聞くだけで微笑みたくなるネーミングです*^^*

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最近の息子の遊びのブームは、カーテンのレースに包まってかくれんぼ(のつもり!?)
をすること。小さなボールはもちろん、最近は息子より大きなヨガボールで遊んだり。
あちこち移動して、いろんなイタズラして、やんちゃっぷりを発揮しています。
見ていて楽しいけど、後片付けも大変^^;
バナナの輪切りをフォークにさして渡してあげると、自分で口に運んで食べれる
ようになりました^^♪



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<「トマトのクスクス詰め」作り方/レシピ(2人分)>


1.トマト(中2個)はヘタの部分を1cm程切り落としてから、皮を破ら
  ないようにスプーンで中をくり出します。

2.くり出したトマトの身、玉ねぎ(1/4個)、黄パプリカ(1/6個)を
  みじん切りにします。

3.鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、玉ねぎを加え炒め、しんなりしたら
  黄パプリカ、刻んだトマトを加え炒めます。
  煮立ってきたら、コンソメスープ(1/2カップ)を加え、2〜3分煮込んで
  から塩・胡椒(少々)で味をととのえます。
  
4.クスクス(1/2カップ)を加え混ぜ合わせ、煮立ったらすぐに火を止め、
  蓋をして2〜3分蒸らします。
  蓋を取り、オリーブオイル(大1)をまわし入れ、全体に混ぜ合わせます。
  粗熱がとれたら、トマトのカップに詰め乾燥バジル(またはパセリを
  お好みで)散らし、冷蔵庫で冷やして出来上がり♪
  ☆トマトのヘタの蓋や、イタリアンパセリを飾りにして下さいね^^

  ※オリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルが風味や香りも
   よくクスクスのサラダにもオススメです。
posted by クーピー at 09:02| Comment(3) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
クーピーさん、私が仕事日の今夜のメニューは
↓のごぼうサラダとオクラ・茄子のオイスター炒めでした^^
まんま作らせていただきましたよ〜
遅くなったけど今から食べます!

息子さんの成長っぷりはスゴイですね〜
カーテンかくれんぼ、子供は好きですよね^^
Posted by win at 2008年09月26日 22:26
クスクス?!
初めて聞いた食材です(^-^*) トマトがとってもお洒落になってる〜
そうそう!沖縄に行ってきたんですね
息子さんも一緒でまた違う楽しみでしたね
私も早く沖縄更新しなきゃ〜
ようやくコルセットも取れ復帰しました(^^♪
Posted by キーキ at 2008年09月27日 01:34
☆winさん、我が家のメニューで晩ご飯してもらえて
 嬉しいです♪
 カーテン、いつか破られそうで怖いけど^^;
 その前に汚されるかな(笑)

☆キーキさん、すっかり水遊びが好きになった息子です^^
  沖縄記事楽しみにしています♪
Posted by クーピー at 2008年09月30日 20:00
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