もう木曜日。突発性発疹にかかった息子の体調もほぼ完全回復です＾＾
先週末からずっと家の中か、病院にしか連れて出ていないので、今日は午前中の
うちに久々にお散歩に出かけてきました♪今夜から天気が崩れるみたいだけど、
お散歩中は気温も暖かくって、空も秋晴れ。気がつけば色づき始めたもみじの木
も見かけたなぁ。
さて、写真のカレー（↑）は、「茄子のキーマカレー」
昨日のクーピーのお昼ご飯です。一昨日のカレーの残りで済ませちゃいました＾＾
帰宅が遅くなる日、帰ってから晩ご飯の支度をするのは嫌だなぁ。。と思う時などに
前日に作っておく料理の我が家の定番が「カレー」か「おでん」。
一昨日の晩がそんな日だったので、前日のうちに作っておいたカレーです。
キーマカレーはじっくり煮込まなくていいので短時間で出来るし、とっても便利。
ひき肉に野菜も細かく刻んだものを使うので、短時間で作れるわりに旨みやコクも
あって美味しいしね♪
今回は茄子のキーマカレーにしました。調味料もカレールーとカレー粉をベースに
家にあったのもをちょこちょこ加えて。
前日から夫にも「明日の晩ご飯はカレーだからねぇ。」ってお昼にカレーを食べない
ように釘をさしておいたけど、「一週間カレーでもいいよ〜。」だって＾＾；
なんて、楽な夫でしょう。。結局は一晩とこのお昼ご飯の分でなくなっちゃたけどね＾＾
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＜「茄子のキーマカレー」作り方／レシピ（4人分）＞
１．鍋（またはフライパン）にオリーブオイル（大2）、みじん切りにした
ニンニク（2片）、を加え火にかけ、みじん切りにした玉ねぎ（大1個）と
人参（1本）を加え炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら合挽き肉（300g）、生姜擦りおろし（小匙2）を
加えひき肉に火が通りポロポロになるまで炒めます。
２．刻んだトマト（1個）と1cm角のさいの目切りにしたじゃがいも（1個）、
1cm幅の扇状に切った茄子（2本）を加え、茄子がしんなりするまで炒め
ます。
３．水（1/2カップ）、ローリエ（1枚）、コンソメ（1個）、カレー粉（大2）、
トマトケチャップ（大1）、ウスターソース（大1）、小口切りにした
赤唐辛子（1/2〜1本、お好みの辛さに調節）を加え、煮立てます。
カレールー（1/4箱、約3皿分）を加え溶かして出来上がり♪
王子・・・突発にかかちゃったんだね〜^_^;
かわいそうに・・・(；＿；)
良くなったみたいで良かったε-(´▽｀) ﾎｯ
キーマカレー♪♪美味しそう〜(*￣ｰ￣)v
家の旦那もカレーは何日続いても良いって言ってる（笑）
ストック出来るし楽チンだから、我が家も作る時は
大量に作りますよ♪（笑）
息子が大きくなったら、さらに大量のカレーが必要になりそうだし、
鍋ももっと大きなの買わなくっちゃ＾＾
大皿料理の増えそうな我が家です（汗；