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2005年12月26日

おからの二段活用!「卯の花」と「卯の花のレンコンはさみ煮」

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今晩は、おからを「卯の花」にしてその後、卯の花を「卯の花のレンコンはさみ煮」
にしてみました。

今日使ったおからは、京都の美味しいお豆腐やさんの「おから」です。
実家の母からもらったもの。

おからって、冷凍保存できるんですよひらめき

「おから」は豆腐屋さんが豆腐を作ったときに出る大豆のカスで、
とても栄養もあるのだけど、会社帰りの時間には売ってないことが多いので、
冷凍しておくと使いたいときに使えるから便利だわ〜猫
以外と量も多かったりするし。

このお豆腐屋さんは京都で有名らしいのだけど、お店の名前まで覚えてない。。
でも実家で、お豆腐も食べたけど確かに美味しかったなぁぴかぴか(新しい)

おからは、今日のは大豆のおからなので普通の白いおからだけど、
赤い豆や、枝豆から得られたおからは、赤(あずき色)や緑色をしたおからなの。
まだ家には赤いのがあるよ。

と、今日はまず普通に「卯の花」を作ってみました。

すると、たくさん「卯の花」が出来たexclamation×2ので、
半分は「れんこんのはさみ煮」にしてみちゃった
るんるん

こうすると、おからも鶏肉っぽく、へんしーん犬exclamation&question

<卯の花の作り方/レシピ>
1.にんじん、しいたけを細切りにし、さやえんどうをこま切りにしておきます。
  にんじんはレンジでチンして柔らかくしておくと、炒め時間が短縮されます。
2.鍋にサラダ油とごま油を少々入れ、1の材料を軽く炒めます。
3.2に砂糖、醤油少々を加え、味を含ませておきます。
4.おからを鍋に加え、軽く炒めた後、出し汁、砂糖、みりん、醤油を加え、5分くらい
  煮て出来あがり。

<卯の花のレンコンはさみ煮の作り方/レシピ>
1.レンコンは皮を剥き、5mm程度の厚さに輪切りにしたあと、酢水につけておきます。
2.卯の花(お茶碗一杯分程度)に卵1個、片栗粉少々を加え、よく混ぜ合わせます。
3.レンコンに2)をはさみ、形を整えます。
4.鍋に出し汁カップ1を入れ火にかけに塩・醤油少々で味を整え、水で溶いた片栗粉を
  加えとろみをつけます。
5.4)に3)をいれふたをして弱火で10分弱煮ます。
6.器にもり、鍋に残ったあんをかけ、かいわれ大根を飾って出来あがり〜るんるん

人気の料理はど〜れ? クーピーの人気も上がれ猫
料理のツワモノがいっぱい
ここもみんなスゴイわ



posted by クーピー at 22:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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