食のバイブル「マギーキッチンサイエンス」

今回、食に関する書籍を献本いただく機会がありました。

共立出版株式会社から発行されている「マギーキッチンサイエンス」です。

食のバイブルというだけあって、900ページにおよぶ厚い本。
内容もぎっしり！！まるで事典のようです。
野菜のページを見てみると、たくさんの野菜の種類それぞれに対して、特徴や
栄養価、保存法が詳しく書かれています。
また肉や魚に関しても、特性や保存法だけでなく、調理法もいろいろと書かれて
いるので、食材の特性を生かしたお料理の参考になりそうです。
写真やレシピがないので、普通の料理本とは違うけど、食に関するあらゆる事が
科学的に解説されている一冊です。