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2009年02月02日

節分☆簡単レシピ「恵方巻き♪」

恵方巻き(巻き寿司)

明日(2/3)は節分ですね〜。豆まきに恵方巻き(巻き寿司)の丸かぶり、
皆さんはされますか〜^^?
我が家は毎年、両方しているんだけど、明日は巻き寿司を作る時間がないので
一足早く今日作りました。

「恵方巻き♪」

今年は簡単に出来て、栄養バランスもいい5種類の具の恵方巻き。
ベーシックな卵、高野豆腐、干ししいたけ、ほうれん草に彩りも考えて赤い人参
をプラスしました。

恵方巻き(巻き寿司)

今年の方位は東北東ですね。家の中で方位をチェック!です^^
息子には酢飯は早いので、白ご飯で具を巻いてのり巻きにしてあげよう♪♪

豆まきの豆も用意したけど、さらに大豆煮(豆こんぶ)も作りました☆
<「大豆煮(豆こんぶ)」の記事・レシピはこちら>



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<「恵方巻き(巻き寿司)」作り方/レシピ(4人分)>

作りやすい4人分でご紹介します^^


1.米(3合)は研いで、分量の水と昆布(5cm)、酒(大1)を入れて
  炊きます。
  合わせ酢<酢(1/3カップ)、砂糖(大3)、塩(小1弱)>を混ぜ
  合わせておきます。
  炊き上がったご飯を湿らせたすし桶にあけ、合わせ酢を回しかけ、
  切るように混ぜ、うちわで扇いで冷まします。

2.高野豆腐(2枚)は水に10秒ほどさらして柔らかくしてから1.5cm角
  の棒状に切ります。人参(1/2本)も1cm角の棒状に切ります。
  鍋にだし汁(2カップ)、砂糖(大3)、みりん(大1)、薄口しょうゆ
  (大2)、塩(小1/3)を加え、高野豆腐、人参を一緒に10分煮ます。

3.干ししいたけ(8枚)は水で戻し、戻し汁(1/3カップ)、だし汁(2/3カップ)、
  砂糖(大1と1/2)、みりん(大1/2)、醤油(大1)を加えた鍋で煮汁が
  少なくなるまで煮たあと、みじん切りにします。

4.ほうれん草(1/2束)は下ゆでしておきます。

5.溶き卵(2個)に砂糖(大1/2)、塩(少々)を加え、卵焼きを作り、
  1.5cm角の棒状に切ります。

6.巻き簾の上に焼き海苔を置き、酢飯を奥2.5cmは避けて全体に薄くしきます。
  具を手前の方に並べ、手前から奥へ巻いていきます。
  同様に計4本作って出来上がり♪
posted by クーピー at 15:20| Comment(5) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
おはようございます。

そっか、クーピーさんは恵方巻きまで、

手作りですね。

我が家も何年か前から、

食べています。
Posted by クライテン2号 at 2009年02月03日 10:09
おはようございます。
あらぁー、昨日コメント入れたのに、
反映してませんです。

我が家でも、何年か前から、
恵方巻きを食べています、
でも、市販のものです。。。

クーピーさんは、ちゃんと作るのですね。。。
Posted by クライテン2号 at 2009年02月04日 11:17
昨日は手巻き寿司をして食べましたよ〜
くーぴーちゃんはちゃんと巻き寿司作ったんだね
えらいな〜
Posted by チャコ at 2009年02月04日 15:24

恵方巻き、美味しそうですね。
恵方巻きが関東に入ってきたのはいつ頃だろう?
10年は経ってないと思うので、子供がいない我が家では
節分自体あまり馴染みもなく、作ったことがありません^^;
でも伝統は大事にしなきゃですよね。

クーピーさん、遅くなりましたが
食生活アドバイザー&フードコーディネーター合格おめでとうございます!!
子育て&毎日レシピ考案&ブログ更新しながらの
お勉強、大変だったと思いますがさすがですね^^
スバラシーです(≧▽≦)

実は私も昨年、アロマ検定1級と環境社会検定(エコ検定)の勉強していて
両方、合格しました^^
役にたつかどうかわからない検定ですが、アロマは
もう少し上を目指すつもりです。

Posted by win at 2009年02月05日 01:10
☆クライテンさん、今年は当日忙しいから買おうかなぁ・・
 って思っていたんですけどね。。
 でも、
 息子は酢飯はまだ早いけど、具は食べれるので作っちゃいました^^

☆チャコさん、毎年作っていると、最初は巻くの苦手だった
 けど、年々慣れてきて、今年は綺麗に巻けましたよ〜♪

☆winさん、エコ検定とアロマ検定合格おめでとうございます☆
 いろんな検定あるけど、合格すると励みになりますね!
 まだまだ上も目指すんですね!頑張って下さいね〜^^
Posted by クーピー at 2009年02月07日 22:38
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