今日で８月も終わり。あっという間の一カ月です。
なんだか夏も終わってしまうようで、少しさみしい様な、、
でも秋も好きな季節だし、涼しくなってアウトドアも楽しみな
季節が来るので、嬉しい様な。。
先週実家に帰っていた時に作った一品です（↑）。（なので、写真は
イマイチです＞＜） 今回はいつも以上にのんびり〜させてもらったので、
作ったのもこれくらい。あとは母の手料理をご馳走にになってきました〜＾＾
「なすの彩りはさみ焼き」
小ナスがキッチンにころころたくさんあったので、鶏ひき肉をはさみ、焼き上げ
ました♪
油を吸収しやすいナスはあらかじめレンジ加熱で下準備して（そうすると焼き時間
も短縮出来て、ほとんど油も必要ないです。）鶏ひき肉もネギや人参で彩りよく、
ボリュームはあるけど、ヘルシーな仕上がりです☆
お弁当にもちょうどいい感じですよ＾＾♪
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＜「なすの彩りはさみ焼き」作り方／レシピ（12個、4〜6人分）＞
１．小なす（12本）はヘタ切り上１cm残し縦に二本切れ目を入れた後、
水にさらしあく抜き後、レンジで加熱。
２．鶏挽き肉（200g）に青ネギ（1本）と人参（1cm）のみじん切り、
酒（大1）、醤油（小1）、おろし生姜（小1）、塩（少々）、
片栗粉（小1）を加え混ぜます。
３．ナスの切り目の間に薄く小麦粉をはたいてから、２をはさみ、
さらに全体に小麦粉を薄くはたいてから油をしいたフライパンで
鶏肉に火が通り全体に薄く焼き色がつく程度に両面焼いて
（途中蓋をして焼きます。）出来上がり♪
＊お好みで醤油やポン酢をつけて食べても美味しいですよ。
うちは夫が梅苦手だから、お昼御飯に食べたいなぁ＊＾＾＊