皆さん、３連休は楽しく過ごされたでしょうか＾＾？
我が家は昨日は六甲山牧場に行ってきました。山の上だし寒いかなぁと思ったけど、
お天気が良かったのでさほど寒くもなく、外で持参したお弁当を食べました。
息子も羊を撫でたり、身近に動物と触れ合うことが出来て楽しそうでした♪
（羊の群れの中に入った時は、さすがに怖くなったみたいですが＾＾；
そうだよね、背丈はさほど変わらないくらいだし、大きさは羊の方が大きいんだもんね。）
☆☆☆☆☆
さて、今日は紅芋コロッケを作りました♪
我が家のフライは「揚げずにオーブン焼き」が定番。
パン粉に今日はオリーブオイルをまぶして、それを衣につけオーブンで
焼いたコロッケです＾＾
「紅芋×豆腐コロッケ」
紅芋コロッケは以前にもご紹介したけれど（↓）
＜春キャベツ入り♪「紅芋コロッケ×ポテトコロッケ」記事＆レシピはこちら＞
今日はお豆腐を加えたヘルシーバージョン♪♪
紅芋は前回同様「紅芋パウダー」を使用。紅芋だけだと少しモッタリした質感に
なるので（それはそれで美味しいですけどね♪）、お豆腐を加えて少し軽い
食感（トロッとした感じ！？）の紅芋コロッケに仕上げました。
かぼちゃコロッケのようなほんのり甘いコロッケ。
色は派手だけど（衣を通して見えるくらい・笑）、優しい味で息子も大好きな
コロッケです＊＾＾＊
＜今日の献立＞
●紅芋×豆腐コロッケ
●白菜とチキンのクリームシチュー
●ブロッコリーとトマトのサラダ
●玄米入りご飯
---
| 今日の人気ランキングは？ |
| 今日の料理ブログは？ |
| 今日のレシピブログ♪ |
「見たよ！」と、あしあとポチッとお願いします（↑）＊＾＾＊
---
＜「紅芋×豆腐コロッケ」作り方／レシピ（2人分）＞
１．紅芋パウダー（60g）は湯（150cc、加減して）を加え戻し、砂糖（大1/2）を
加え混ぜておきます。
２．フライパンにオリーブオイル（小1、サラダ油でもO.K.）をしき、みじん切り
にした玉ねぎ（1/4個）、みじん切りにしたウインナー（2本分）を炒め、
玉ねぎがしんなりしてきたら水気をおさえた木綿豆腐（100g）を崩し入れます。
豆腐を崩しながら炒め、塩・胡椒（少々）をします。
３．２を１に加え必要に応じて塩・胡椒（少々）をして味を整えます。
４．３を4等分し小判形に形をととのえ、表面に小麦粉を薄くはたいてから溶き卵に
くぐらせ、オリーブオイル（サラダ油でもO.K.）をまぶしたパン粉をつけて
オーブンシートを敷いた天板に並べます。
250℃に予熱したオーブンで表面がキツネ色になるまで（約15分）焼いて出来上がり♪
