今日は２月３日、節分の日。
毎年のことだけど、今年も恵方巻き（巻き寿司）を作りました♪
「具だくさん恵方巻き」
今年の具は、好きなものをいっぱい巻き込んだ具だくさん☆
卵、鰻、きゅうり、カニかま、高野豆腐、ほうれん草、椎茸、みつ葉。
毎年ブログで恵方巻きを紹介していると、振り返って見た時に面白い＾＾
「この年はこんな恵方巻きだったんだぁ」とか「最初の方は巻き方が
下手っ＾＾；」とか。
今年は大人用２本と息子用（キュウリとみつ葉を抜いたもの）１本、
余分に１本、の計４本を巻き巻き。
出来上がりの写真を撮っていると、息子が見て「ちょうだい〜」って
言ってきたので、予備の一本を２切れ切ってお先に。つまみ食い状態＾＾；
本番は、晩ご飯に西南西を向いて食べよう♪
「福は内〜」の豆まきもしっかりしないとね！
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＜「具だくさん恵方巻き」作り方／レシピ（4本分）＞
１．米（3合）は研いで、分量の水と昆布（5cm）、酒（大1)を入れて
炊きます。
合わせ酢＜酢（1/3カップ）、砂糖（大3）、塩（小1弱）＞を混ぜ
合わせておきます。
炊き上がったご飯を湿らせたすし桶にあけ、合わせ酢を回しかけ、
切るように混ぜ、うちわで扇いで冷まします。
２．高野豆腐（2枚）は水にさらして柔らかくしてから厚みを半分にしてから
4等分にします。
鍋にだし汁（3/4カップ）、砂糖（大1/2）、みりん（大1/2）、醤油（少々）、
塩（小1/8）を加え、高野豆腐を煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
３．干ししいたけ（4枚）は水で戻し、戻し汁（1/4カップ）、だし汁（1/2カップ）、
砂糖（大1と1/2)、みりん（大1/2）、醤油（大1）を加えた鍋で煮汁が
少なくなるまで煮たあと、みじん切りにします。
４．ほうれん草（1/2束）は下ゆでし、かたく絞ってだし・醤油（各小1）をかけ
もう一度絞ります。
５．溶き卵（2個）に砂糖（小2/3）、みりん（小2/3）、塩（少々）を加え、
卵焼きを作り、1.5cm角の棒状に切ります。
６．鰻（1本）は縦に4等分します。
きゅうり（1本）は縦に6等分します。
みつ葉（適宜）はさっと湯通しします。
カニかま（適宜）を出しておきます。
７．巻き簾の上に焼き海苔を置き、酢飯を奥2.5cmは避けて全体に薄くしきます。
具を手前の方に並べ、手前から奥へ巻いていきます。
同様に計4本作って出来上がり♪
南南西に向かってしゃべらずモクモクと！
今年も願い事はかなうでしょうか☆
好きです。たまに具を入れ過ぎてはみ出しそうになるから
要注意なんですけどね＾＾
☆りんごさん、私は一口目だけ無言でモグモグ・・
だけどすぐにしゃべりながら食べ始めちゃいましたけどね＾＾；