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2006年03月26日

鮭料理満開♪「鮭の照り焼きおろし添え」「鮭のかす汁」

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今夜は鮭の片身を解体!?したので、鮭を満喫メニューです。

鮭は使いやすいし便利だけど、切り身を買うことが多いですよね。
でも、今夜は鮭の片身まるごと!からの料理です。

まずは、この前作って美味しかった「鮭の照り焼き」を久々に作りました。
鮭に照り焼き風味って意外と合うんです^^♪

さっぱり水菜と大根おろしをたっぷり添えるのも忘れずに♪
水菜にはゴマドレッシング、大根おろしにはポン酢を少々添えていただきます。

残りの鮭はマリネ(作った後、冷蔵庫で味をなじませ中なので今夜は食べないよ)、と鮭の切り身にして冷凍保存に。 

そして、残ったアラを鮭のかす汁にしました♪
酒かすを甘酒に全部使ってしまわずに、残しておいてよかった〜^^

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中骨についた鮭の身とか、アラって食べにくいけど、
鮭や野菜のうまみが出て美味しいかす汁でした♪


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<「鮭のかす汁」作り方/レシピ(2人分)>

1.大根(5cm)は皮をむいて5mm薄さのいちょう切りに、人参(3cm)は3mm
  薄さの半月切りにします。
  こんにゃく(1/4枚)は5mm幅の短冊切りにし、下茹でしておきます。
  白ねぎ1/2本は斜め切りに。
  鮭のアラ、豆腐1/2丁は適当な大きさに切ります。

2.鍋に大根、人参、こんにゃく、水300ccを加え火にかけ野菜がやわらかく
  なる程度に煮こみ、鮭を加えてさらに5分ほど煮こみます。

3.酒かす(約60g)は湯(100cc)を加えよく溶かし、和風だしの素小1、
  醤油小1/2、酒大1/2、白味噌小1、を加えておいたものを、2に加えます。
  最後に豆腐、白ねぎを加えひと煮たちしたら出来あがり♪


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posted by クーピー at 21:23| Comment(6) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
こんばんは♪
クーピーさん、鮭を片身から料理するなんてすごい!
この照り焼きボリュームたっぷりで美味しそうですね♪おろしと水菜がたっぷり乗ってるところが私好みです(o^∇^o)ノ
今夜は少し早めに外食したのでお腹すいてきたよー!
Posted by ほまこ at 2006年03月26日 21:28
こんばんは!!
鮭の片身って・・・なかなか買うことないですよね!
でも、その方が好みの厚さに切れるからいいですよね〜(*^_^*)
今日の夕飯もおいしそう(*^_^*)大根おろしもすごい沢山ですね〜。

こぎつねヘレン見たんですか??
あたしもこれみたいんですよね。
Posted by ぶひ at 2006年03月26日 23:26
鮭の半身をさばいて料理されるなんて,凄いですね。でも,半身だからこそ,粕汁も美味しくいただけるんでしょうねー。鮭照り,俺も近々試してみたいです!
Posted by ひろ at 2006年03月27日 00:24
鮭の。。オンパレですね
Posted by しろきち at 2006年03月27日 08:15
こんにちは、初めまして♪
鮭の照り焼きって作ったことがないのですが
テリテリ良い色でとても美味しそうですね!
しかも、半身から調理だなんてすごい!
マリネもきっと美味しいんでしょうね〜♪
またお邪魔します(^-^)
Posted by ぷぅちゃん at 2006年03月27日 11:20
☆ほまこさん、厚みのあるお魚は食べた〜^^!って
 感じで満腹でした♪

☆ぶひさん、でも実は魚をきれいに切るの苦手なんです^^;

☆ひろさん、鮭照りは一味違って、またまたご飯がすすみますよ。

☆しろきちさん、とりあえずは冷凍する前に出来るだけ使いたいですしね。。

☆ぷぅちゃん、初めまして。
 マリネは次の記事で公開です♪
 また是非遊びにいらしてくださいね^^
Posted by クーピー at 2006年03月27日 22:06
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