これ、かなりヘルシーな一品です＾＾
「うずら入りの鶏つくね」
見た目の通り、鶏つくねの中にうずらの卵を入れているんだけど、鶏つくねには
鶏肉以外にお豆腐と長芋、わかめを加えました☆
鶏肉とお豆腐だけだとパサついた感じになりやすいので、長芋を加えてふっくら感ＵＰ♪
最近、寒い日が続くので、あったかくいただけるようにあんかけ仕立てにしました。
お野菜も添えて、栄養バランスも良くね♪
うずらの卵が見えるように半分に切ってあげると、息子も喜んで食べていました＾＾♪
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＜「うずら入りの鶏つくね」作り方/レシピ(6個分）＞
１．鶏ひき肉（300g）に摩り下ろした長芋（100g）、みじん切りにしたワカメ（軽くひとつかみ分位）と
水切りした木綿豆腐（100g）は手で潰して加え、酒（大1/2）、塩・胡椒（少々）を加えよく捏ねます。
6等分して、うずらを真中に入れて丸く形をととのえます。
２．1を油（大1）をしいたフライパンで表面全体に焼き色がつき、中まで火が通るまで焼きます。
（火の通りが悪い場合はフライパンに蓋をします。）
３．鍋にだし汁（2カップ）、みりん（大2）、薄口醤油（大2/3)、塩（小1/3)を加え火にかけ、
薄切りにした人参（1/3本）、5cm長さに切った小松菜（1/2束）を加え、しんなりしたら
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
４．器に鶏つくねと野菜を盛り、あんをかけて出来上がり♪
息子くんが喜んで食べるの分かりますよ〜
チャコもうずらスキですからね〜
入れて良かったです〜♪