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2011年01月25日

おとなとこどもの♪「ほうれん草とチーズのココナッツカレー」

「ほうれん草とチーズのココナッツカレー」

お久しぶりです^^

今年に入って何だか時間がないような・・(って言いわけ?)
次男も5ヵ月になり、だんだん人の区別もつくようになってきたようです。
だけどその分、私が1m以上離れると泣く!ってことが多くって、なかなか
ゆっくり家事をする時間もないんですよね〜。
長男の時もよく泣かれたから、焦ることもなく、放ったらかしにしてする事
済ませる事も多いけど、さすがにお料理作った後に写真撮ったりする余裕は
なくって。。

今日は、長男のプレ幼稚園の日でした〜。
幼稚園に行くのが楽しくて、4月から毎日行けるのを楽しみにしている息子です。
今日の午後は比較的のんびり出来て、晩ご飯の写真も取れたのでUPしま〜す^^
(幼稚園で遊び疲れた長男は夜も早くに寝てくれて、つられて次男も寝てくれたので
 PCにもゆっくり向えるし♪)


「ほうれん草とチーズのココナッツカレー」

ほうれん草カレーはインド料理レストランでも好きなカレーの一つ。
ほうれん草カレーをココナッツカレーバージョンで作ってみました〜♪
(ココナッツカレーも好きなんです〜♪)

そして、あのほうれん草カレーによく入っているもっちりとしたチーズ。
カッテージチーズを使って代用してみました♪♪ カッテージチーズ(今回は裏ごしタイプ
を使用)をレンジでチン!して水分を抜くとほうれん草カレーに入っているチーズに
似たもっちりチーズの完成で〜す☆

ほうれん草もたっぷりミキサーでペースト状にして(↓)

ほうれん草

しっかりグリーン! これでもミキサーにかけやすいようにココナッツミルクも
使用量の半量を混ぜた色です。

ほうれん草のココナッツカレーにすることで、コクとまろやかさがでて、美味しい
仕上がりです♪
息子も「美味しい〜♪」としっかりお替りです。
ちなみに息子のはこんな盛りつけ(↓)

こどもカレー

ほうれん草ココナッツカレーは辛さ控えめで息子も食べやすかったみたい。
夫の好みに合わせてもう少しスパイシーにしたい時は、カレーパウダーをプラスして
辛さを調節します。
ターメリックライスと一緒にどうぞ^^♪


☆☆☆☆☆

昨日、ママ友から新鮮なお野菜をたくさんいただきました〜♪

野菜

知り合いの方が無農薬で作っているお野菜だそうです。
野菜大好きな私。嬉し〜♪♪
早速昨日は、白菜、水菜、白ねぎを使って鶏の水炊きにしました。
そして、大根の葉は我が家の定番「大根炒め」に。
今日のカレーの付け合わせのサラダもいただいた中のレタスとサニーレタスです。
新鮮で美味しいお野菜をありがとう♪ 美味しくいただきました〜^^♪



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<「ほうれん草とチーズのココナッツカレー」作り方/レシピ(4人分)> 
              
1.ほうれん草(1束)は下茹でしておきます。
  トマト(大1個)は粗く刻んでミキサーにかけ、ペースト状にします。
  ニンニク(1片)、生姜(1片)はみじん切りにします。

2.鍋にオリーブオイル(大1/2)を加え、ニンニク、生姜を炒めます。
  香りが出てきたらトマト、コンソメ(小1)、スパイス(ガラムマサラとコリアンダー、
  各ひとふり程度)、ケチャップ(小1)、ウスターソース(小1)を加え
  2〜3分煮ます。
  ココナッツミルク(使用分の半量=1/2缶、200ml)を加えてからさらに
  10分煮ます。

3.下茹でしたほうれん草とココナッツミルク(残りの半量=1/2缶、200ml)を
  ミキサーにかけペースト状にします。

4.3を2に加え、煮たったらカレールー(2個=1/4箱、今回は中辛使用)を
  加えさらに5〜10分煮ます。
 
5.カッテージチーズ(裏ごしタイプ、200g)をラップで挟んで2cm厚さにのばし
  形を整え、レンジで1分30秒(水分の抜け具合で調節)加熱します。
  
6.カレーを器に盛り、小さく切ったチーズを乗せて出来上がり♪

  ※カレールーを使うことでたくさんのスパイスを準備しなくて済み、
   程よいとろみもつくので便利です。
  ☆辛さの調節はルーの辛さ、またはカレーパウダーをプラスして調節してね。


<「ほうれん草とチーズのココナッツカレー」作り方/レシピ(2合、2〜3人分)>

1.研いだ米(2合)を普通に水加減し、バター(5g)、コンソメ(小1)、
  ターメリック(小1/4)を加えて軽く混ぜ合わせてから炊飯器で炊きます。


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