お久しぶりです＾＾
今年に入って何だか時間がないような・・（って言いわけ？）
次男も５ヵ月になり、だんだん人の区別もつくようになってきたようです。
だけどその分、私が１ｍ以上離れると泣く！ってことが多くって、なかなか
ゆっくり家事をする時間もないんですよね〜。
長男の時もよく泣かれたから、焦ることもなく、放ったらかしにしてする事
済ませる事も多いけど、さすがにお料理作った後に写真撮ったりする余裕は
なくって。。
今日は、長男のプレ幼稚園の日でした〜。
幼稚園に行くのが楽しくて、４月から毎日行けるのを楽しみにしている息子です。
今日の午後は比較的のんびり出来て、晩ご飯の写真も取れたのでUPしま〜す＾＾
（幼稚園で遊び疲れた長男は夜も早くに寝てくれて、つられて次男も寝てくれたので
PCにもゆっくり向えるし♪）
「ほうれん草とチーズのココナッツカレー」
ほうれん草カレーはインド料理レストランでも好きなカレーの一つ。
ほうれん草カレーをココナッツカレーバージョンで作ってみました〜♪
（ココナッツカレーも好きなんです〜♪）
そして、あのほうれん草カレーによく入っているもっちりとしたチーズ。
カッテージチーズを使って代用してみました♪♪ カッテージチーズ（今回は裏ごしタイプ
を使用）をレンジでチン！して水分を抜くとほうれん草カレーに入っているチーズに
似たもっちりチーズの完成で〜す☆
ほうれん草もたっぷりミキサーでペースト状にして（↓）
しっかりグリーン！ これでもミキサーにかけやすいようにココナッツミルクも
使用量の半量を混ぜた色です。
ほうれん草のココナッツカレーにすることで、コクとまろやかさがでて、美味しい
仕上がりです♪
息子も「美味しい〜♪」としっかりお替りです。
ちなみに息子のはこんな盛りつけ（↓）
ほうれん草ココナッツカレーは辛さ控えめで息子も食べやすかったみたい。
夫の好みに合わせてもう少しスパイシーにしたい時は、カレーパウダーをプラスして
辛さを調節します。
ターメリックライスと一緒にどうぞ＾＾♪
☆☆☆☆☆
昨日、ママ友から新鮮なお野菜をたくさんいただきました〜♪
知り合いの方が無農薬で作っているお野菜だそうです。
野菜大好きな私。嬉し〜♪♪
早速昨日は、白菜、水菜、白ねぎを使って鶏の水炊きにしました。
そして、大根の葉は我が家の定番「大根炒め」に。
今日のカレーの付け合わせのサラダもいただいた中のレタスとサニーレタスです。
新鮮で美味しいお野菜をありがとう♪ 美味しくいただきました〜＾＾♪
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＜「ほうれん草とチーズのココナッツカレー」作り方/レシピ(4人分）＞
１．ほうれん草（1束）は下茹でしておきます。
トマト（大1個）は粗く刻んでミキサーにかけ、ペースト状にします。
ニンニク（1片）、生姜（1片）はみじん切りにします。
２．鍋にオリーブオイル（大1/2)を加え、ニンニク、生姜を炒めます。
香りが出てきたらトマト、コンソメ（小1）、スパイス（ガラムマサラとコリアンダー、
各ひとふり程度）、ケチャップ（小1）、ウスターソース（小1）を加え
2〜3分煮ます。
ココナッツミルク（使用分の半量＝1/2缶、200ml）を加えてからさらに
10分煮ます。
３．下茹でしたほうれん草とココナッツミルク（残りの半量＝1/2缶、200ml）を
ミキサーにかけペースト状にします。
４．３を２に加え、煮たったらカレールー（2個＝1/4箱、今回は中辛使用）を
加えさらに5〜10分煮ます。
５．カッテージチーズ（裏ごしタイプ、200g）をラップで挟んで2cm厚さにのばし
形を整え、レンジで1分30秒（水分の抜け具合で調節）加熱します。
６．カレーを器に盛り、小さく切ったチーズを乗せて出来上がり♪
※カレールーを使うことでたくさんのスパイスを準備しなくて済み、
程よいとろみもつくので便利です。
☆辛さの調節はルーの辛さ、またはカレーパウダーをプラスして調節してね。
＜「ほうれん草とチーズのココナッツカレー」作り方/レシピ(2合、2〜3人分）＞
１．研いだ米（2合）を普通に水加減し、バター（5g）、コンソメ（小1）、
ターメリック（小1/4)を加えて軽く混ぜ合わせてから炊飯器で炊きます。
