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2006年06月01日

夏の食材を使って和風晩ご飯♪「なすの鍋しぎ」「レンコンばさみの枝豆あんかけ」

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我が家には今、ナスが沢山あるよ〜♪
ナスの美味しい季節がやってきましたね。
この前スーパーで大袋のナスが安かったので買ったんだけど、今週は旦那が晩ご飯の
いらない日が多いので、一人で食べてもなかなか減らなくて・・
今夜は旦那も晩ご飯は家で食べるとのことなので、なす料理です♪

新しいなす料理はないかなぁ・・と、探していたら
「なすの鍋しぎ??」どんな料理??
とレシピを見てすごく簡単だったので「なすの鍋しぎ」に決定〜!!

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味噌味だけど、ほんのりピーナッツ風味がするのは私の気のせい^^?
ごま油で炒めるからかしら。
それに鍋で炒めると書いてあったけど、フライパンで作っちゃった。。
これじゃ「鍋しぎ」とは言えない^^?
だけど、ナスがとっても美味しくいただけたので嬉しいな♪

そしてその他の今夜のメニューは・・
●「レンコンはさみの枝豆あんかけ」
  鶏ひき肉に椎茸を加えたものをレンコンではさんで煮たもの。
  だし風味のあんかけに枝豆を飾りに♪

●「ひじき煮入り卵焼き」
●「カニかまサラダ」


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<「なすの鍋しぎ」作り方/レシピ>

1.なす(小4本)は乱切りにし、水につけておきます。

2.出し汁(カップ1/2)、味噌大(11/2)、砂糖(大11/2)、みりん(大1)
  を混ぜ合わせておきます。

3.フライパンにゴマ油(大2)を熱し、水気を切ったなすを炒めます。
  軽く焼き色がついたら2を加え、弱火で汁気がなくなるまで煮て出来あがり♪


<「レンコンはさみの枝豆あんかけ」作り方/レシピ>

1.レンコンは5mm薄さに切って、酢水につけておきます。
  
2.鶏ひき肉に椎茸みじん切りを加え、酒・おろし生姜・醤油・塩・胡椒 各少々
を加え下味をつけます。片栗粉少々を加えよく混ぜ合わせておきます。

3.水気を切ったレンコンで2をはさみます。
  鍋に出し汁を加え、薄口醤油、みりんを少々で味を整え、レンコンはさみを
  入れてコトコト煮ます。
  中まで火が通り、レンコンも柔らかくなったらレンコンはさみだけを器に
  取り出します。
  鍋の中の出し汁には枝豆と、水溶き片栗粉を加えとろみをつけてからレンコン  にかけて出来あがり♪


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posted by クーピー at 21:47| Comment(5) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
こんばんは。昨日は,Livedoorがまったく繋がらず,ご迷惑をおかけしました。。。
茄子,とっても美味しいですよね。麻婆茄子とか好きですが,この鍋しぎもおいしそうです。
和な感じが,良いですね!
Posted by ひろ at 2006年06月02日 00:11
レンコンは好きなので、「レンコンはさみの枝豆あんかけ」はぜひ食べてみたいお料理ですね。
ナスはパスしますけど(笑)「鍋しぎ」初めて知りました。
Posted by クライテン2号 at 2006年06月02日 08:12
鍋しぎ・・・耳にはしたことあるけど味噌で炒めてるんだね〜。
なんだかおいしそう(*^_^*)
蓮根もいいですね!
玉子焼きは何が入ってるのかな〜?なんだかおいしそうで気になっちゃった(*^_^*)
Posted by ぶひ at 2006年06月02日 14:15
蓮根のはさみ揚げ、上品で美味しそう!
これからなすももっと美味しくなりますね。
沢山のレシピ、期待しています!!
Posted by ベジ けいみぃ at 2006年06月02日 20:08
☆ひろさん、なすって油や味噌と相性とってもいいですよね。

☆クライテンさん、なす嫌いだとこれもやっぱりダメですか^^;では、レンコンの方をどうぞ〜!

☆ぶひさん、卵焼きはひじき煮入りですよ〜。味もひじき煮についてるから卵に入れるだけ、、ですけどネ^^

☆けいみぃさん、旬のお野菜は美味しいですよね。
 我が家はこれからもなす料理は続きそうです♪
Posted by クーピー at 2006年06月02日 21:09
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