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2011年02月22日

「かぶのエビあんかけ」といろいろ春レシピ♪

「かぶのエビあんかけ」

今日は長男のプレ幼稚園でお弁当の日。4月からの幼稚園生活に備え、初めての
お弁当の日です。この前買ったばかりの新しいお弁当箱で、嬉しそうに持って
行きました^^ 
とは言え、大食いの息子。あのお弁当箱(普通の幼稚園児が持っていくサイズだけど。)
で足りているかな^^;? 今朝、お弁当を詰めていて、普段食べている量よりかなり
少ない量しかお弁当箱に入らなくって、心配になってしまいました。

普段のプレは短時間だったので、お迎えの時間までプレ幼稚園のママ友と、幼稚園の
近くのカフェでお茶して、そのままお迎えに行くってパターンだったんだけど、
今日は1時間お迎えが遅いから、一旦家に帰ってきました。
長男がいないうちに家事の残りを済ませて、久しぶりにのんびりブログしようかと
思って。


☆☆☆☆☆

ではでは、お料理のご紹介します〜。

土日は何かと食べすぎちゃうので、(この前の土曜日は晩ご飯にお寿司を食べに行って
満腹すぎるくらい食べちゃったし、日曜日も家族そろっての食卓だと、何かと食べすぎ
ちゃって。。)確かに授乳中は食べても食べてもお腹がすくし、太らないんだけど、
それでももうすぐ春! 最近少し暖かくなってきたし、少しシェイプアップした方が
いいかなぁ〜、なんて思うのです。

そこで、休日明けのヘルシーな食卓です〜☆

春の食卓

●かぶのエビあんかけ(→レシピは下記です。)
●いかなごのくぎ煮
●菜の花の辛子酢味噌あえ(→レシピはこちら)
●かぶの葉のじゃこおかか炒め(→レシピはこちら、大根の葉バージョンです。)
●かぼちゃ煮
●かぶのお味噌汁

おばんざい風の献立です。ちょっと渋めですかね^^;

「かぶのエビあんかけ」は、最近、長男がエビを食べれるようになったので、
エビを使ったお料理にしました。ちなみに、夫もお寿司屋さんであらゆるエビを
食べていて、思わず「そんなにエビ好き?」って聞いちゃったくらいです。

「いかなごのくぎ煮」は兵庫県では名物となっていて、春になるとよく作ったり、
売られているんだけど、それはいかなごの幼魚(新子)で作られるので、もっと
小さなイカナゴのくぎ煮。新子はもう少し春に売られるようになります。
こちらは成魚(フルセ)で作ったくぎ煮。神戸に住むようになって、イカナゴを見ると
春を感じます。

いかなごのくぎ煮

少しあっさり目に炊いたので、まだ身のふっくら感も残っています。
中まで柔らかいので長男も「美味しい!」と言って炊きたてを食べて
いました。


菜の花も春を感じますよね!
「菜の花の辛子酢味噌あえ」にしました♪

菜の花の辛子酢味噌あえ


あとは、かぶの残りの葉で作った「かぶの葉のじゃこおかか炒め」(ご飯に合いますよ!)
と、「かぶのお味噌汁」です。

かぶの葉のじゃこおかか炒め

☆☆☆☆☆

次男も生後6カ月に入った先週から、離乳食をスタートしました。
10倍粥からスタートし、今週からは10倍粥にお野菜のすりつぶしもプラスして。
長男の時より3週間ほど遅いスタートだけど、長男の時と同じように喜んで食べて
くれます。昨日はほうれん草粥だったので、今日はかぼちゃ粥にしようと思います♪

今日は本当に暖かいですね〜♪先週土曜日に岡本梅林公園に行ったら、
梅も咲き始めていました。

岡本梅林公園

と、言ってる間に長男のお迎えの時間。お迎えに行ってきま〜す^^


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<「かぶのエビあんかけ」作り方/レシピ(2人分)>               
1.かぶ(3個)は茎を2cmほど残して葉を切り落とし、皮をむいて
  縦4〜6等分に切ります。葉を少しとり塩を加えた熱湯でさっと茹で、
  冷水にさらして水気をきり、幅5oに切ります。

2. えび(殻付き12尾)は殻をむいて背わたを取り、ざく切りにします。
   ボウルに入れて酒(大1)、塩(少々)をふって混ぜ下味をつけます。
   
3.鍋にだし汁(2カップ)みりん(大2)、薄口醤油(大1)とかぶを入れて
  火にかけ、かぶが柔らかくなったらえびを加え色が変わったら、かぶの
  葉を加え、水溶き片栗粉(片栗粉大匙1+水大匙2)を加えてとろみを
  つけます。器に盛って出来上がり♪


posted by クーピー at 11:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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