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2006年06月11日

栄養たっぷり野菜料理3品♪「ゴーヤチャンプルー」

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今日は新鮮な野菜をたくさん買ってきました〜♪
まず、今夜どうしても作りたくなったのが「ゴーヤチャンプルー」
夏の元気の出る野菜料理!って感じですよね p(^^)q
多分、沖縄とかどこか南国に行きたい〜!って気分だったんだと思います^^;

ゴーヤは宮崎産が売られていることが多いんだけど、今日はラッキーなことに
沖縄産に出会いました♪
そして、今日のゴーヤチャンプルーは連休に沖縄に行った時に買った「スパム」
入りだよ〜。
スパムって美味しいんだけど、カロリーと塩分が気になるんですよね^^;
沖縄で旦那が、どうしても買って帰ろうと言うので買ったの。
塩分34%CUT!!脂肪分17%CUT!!というのがあったので、迷わずそちらを
購入したよ。

ゴーヤ、スパム、豆腐入りの「ゴーヤチャンプルー」をどうぞ♪

2品目の野菜料理は「小松菜くぎ煮煮」??

20060611komatsuna.jpg

名前の通り、小松菜をイカナゴのくぎ煮で煮ただけです^^;
味付けは・・くぎ煮にお任せで〜す!
小松菜って、栄養価が高いんですよ。カルシウムなんてほうれん草の3〜5倍
あるんですよ♪ さらにくぎ煮のカルシウムもあってカルシウム料理みたい^^
その他、鉄分、ビタミンA、食物繊維・・
女性には嬉しいお野菜ですね。

3品目は、夏野菜のナスを使って「ナスの浅漬けごまドレ風味」

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漬ける時間がなかったので、ナスは薄くスライスして水にさらした後、水切りした
のもに、昆布巻き用の昆布の千切り、塩・ダシを加えてしっかり揉み、ゴマドレで
味付けしたもの。
ナスは95%が水分なので栄養価は低いけど、あのナスの色は<ナスニン>
って言う色素アントシアニンで、ポリフェノールの一種なんですって。
ポリフェノール・・旦那にたっぷり摂ってもらいたいわ^^;

と、野菜をたっぷり戴けてご機嫌な日曜の晩ご飯でした♪


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<「ゴーヤチャンプルー」作り方/レシピ(2人分)>

1.ゴーヤ(2/3本)は5mmにスライスし、塩を少量加えた湯の中で1分下茹でし、
  水気を切っておきます。

2.スパム(1/4缶)は5mmの薄さ、1cm幅に切っておきます。
  豆腐(1/2丁)は塩少々を振りかけ、キッチンペーパーで水気を切っておきます。

3.フライパンにサラダ油(小1)を熱し、スパムを炒めます。
  ゴーヤを加え炒めたら、スパムとゴーヤをフライパンの端に寄せ、豆腐の両面を
  焼きます。全体に塩胡椒をして味を整え(スパムに塩味がしっかりあるので
  塩は控えめに!)、醤油をほんの少したらして香りをつけます。

4.溶き卵(2個)を加え、全体に混ぜあわせて卵が焼けたら出来あがり♪


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posted by クーピー at 21:46| Comment(5) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
クーピーさん、はじめまして。
JOBLOG(ジョブログ)事務局の高橋と申します。
初めての書き込み失礼いたします。

今回は、クーピーさんのブログに、ぜひJOBLOGに
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突然の書き込み、大変申し訳ございません。
お邪魔でしたら削除していただければと思います。

どうぞよろしくお願いします!
Posted by 高橋 at 2006年06月11日 21:37
沖縄のゴーヤが売ってたの〜?よかったね!!
ゴーヤ食べたいな〜。
あたしも買ってこよう(*^_^*)
スパムはいまだ買ったことないんだよね(^_^;)
おいしい??
Posted by ぶひ at 2006年06月12日 01:22
ゴーヤチャンプルは好きです。
沖縄に行きたくなりました〜(笑)
Posted by クライテン2号 at 2006年06月12日 08:16
綺麗に写真とれてますね!お腹がすいてきました^0^
Posted by 神戸の食いしん坊 at 2006年06月12日 16:29
☆ぶひさん、スパムは美味しいけど、缶から出した見た目はちょっと苦手な人もいるみたい^^;

☆クライテンさん、私も沖縄いきたいで〜す。
 でも、雨続きなんですよね; さらにインフルエンザですか!?クライテンさんの記事によると。

☆神戸の食いしん坊さん、お腹がすいた時にたっぷり
 どうぞ〜♪
Posted by クーピー at 2006年06月12日 22:13
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