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2006年08月19日

野菜たっぷり9種類♪「夏野菜カレー」

20060819curry.jpg

暑い夏にピッタリの「夏野菜カレー」の完成で〜す♪

これは今日のお昼ご飯でした^^
昨夜の晩ご飯もヘルシーがテーマだったけど、引き続きヘルシーに!

野菜をたっぷり9種類!!
これだけの野菜を使ってカレーを作りました♪(↓)

20060819yasai.jpg

にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、ナス、ピーマン、かぼちゃ、オクラ、ゴーヤ
赤唐辛子(これは香辛料として使用。飾りにも使ったけど、辛いから食べないように注意してね〜^^)

にんじんとオクラ、ゴーヤ以外は、加賀の親戚からいただいてきた「加賀野菜」です。
家庭で作っているので、無農薬野菜だよ^^
一番嬉しいいただきものです♪

これだけたくさんの野菜を使ったのに、今日はさらに野菜ジュースも加えています。
野菜ジュースは野菜の種類が少ない時にも旨みがUPするのでオススメです。
お肉は今日は鶏肉が入っているよ。

元気になりそうな「夏野菜カレー」をどうぞ^^

20060819curry2.jpg

今日は夕刻から仕事のため外出予定。。
なので、旦那には夜も食べてもらおうとたくさん作っておきました。
(ゴメンネ〜。カレー続きで;)

時間をおいてさらに美味しくなっているといいんだけど^^;


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<「夏野菜カレー」作り方/レシピ(5皿分)>

1.●にんじん(1本)は皮を剥きたて4等分にしてから薄切りにします。
  ●玉ねぎ(1個)はスライスに。
  ●じゃがいも(2個)は皮を剥き一口大にきり水にさらしてから水を切って
   おきます。
  ●ナス(大1本)は飾り様に1cmスライスを数枚切っておき、残りは縦半分に
   切ってから5mm幅スライスにしておきます。
  ●ピーマン(3個)は縦半分に切って種とへたを取り、5mm幅のスライスにします。
  ●かぼちゃ(1/8個)は5mm幅スライスにします。
  ●ゴーヤ(15cm)は縦半分に切り、わたをスプーンで取って、
   5mm幅にスライスしておきます。
  ●オクラ(5本)は斜めに半分に切ります。
  ●赤唐辛子は・切りにします。(辛いのが好きな方は1/2本くらい、苦手な方は
   なしでO.K.)飾り様は半分に切っておきます。
  ●鶏肉(むね肉1枚)は一口大より小さめに切っておきます。

2.鍋に油大1をしき、ニンニク(1片)みじん切り、しょうが(1枚)みじん切りを
  炒め、香りがたったら玉ねぎを加え透明になるまで炒めます。
  鶏肉を加え軽く炒めてから、にんじん、じゃがいも、なす、ピーマン、赤唐辛子を加え
  さらに炒めます。
  野菜ジュース(160cc)、ローリエ1枚、水(500cc)、コンソメ(小2)
  カレー粉(小1)、ココナッツパウダー(大2)を加えてから20分間
  煮こみます。
  火を止め、市販のカレールー(1/2箱)を加えて溶かします。

3.かぼちゃはレンジで2分チン!  ナス、ゴーヤはレンジで1分チン!
  してから、フライパンに油を少量加え、かぼちゃ、ナス、ゴーヤ、オクラ、
  赤唐辛子を表面に焼色がつく程度に焼きます。
  お皿にご飯を盛り、飾り野菜を添えて、カレーをかけたら出来あがり♪


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この記事へのコメント
あら?旦那さん。。一人かわいそう
Posted by しろきち at 2006年08月19日 20:23
野菜を煮込まずに焼いて添えると綺麗なので
食欲が増しますね。
Posted by クライテン2号 at 2006年08月20日 08:48
いつも見てます!

ポチ子です,カレーかーうちもそれにしよう

ほんとうまそうですね〜よだれ出てきます。

今度うちのブログも見に来てね!?

添加物を控えて自然食品をたべよう!

http://shokuhinn.seesaa.net/

ついでにポチしときました。さらにポチ
Posted by nao at 2006年08月20日 12:46
はじめまして!

すごく美味しそうですね・・・
こんなにカラフルで素敵なカレー、
ひとり暮らし&怠惰な私の食卓には、
確実に登場しないです。。。

お仕事しながらほんとにすごい!
ぜひ参考にさせていただきたいので、
リンク貼らせてください。
よろしくお願いいたします。
Posted by あき at 2006年08月20日 15:16
☆しろきちさん、旦那、たまには一人でハネをのばしていたかも。

☆クライテンさん、焼き野菜はBBQ気分で美味しいですよ♪

☆naoさん、はじめまして。
 いつも見てくださって、そして応援もありがとうございます♪
 クーピーも遊びに行かせていただきますね^^

☆あきさん、はじめまして。
 コメントありがとうございます。リンクはもちろんしていただいて結構ですよ^^
 これからもよろしくお願いしますね☆
Posted by クーピー at 2006年08月20日 23:21
クーピーさんこんにちわ!
とってもおいしそうなカラフルなカレーですね。
夏はやっぱりカレーです。
それにしても沢山の野菜が使われていて、とても体に良さそうですね。
見た目もいいし、真似したいです。
カレー食べたくなってきました(^-^;
Posted by みかん島人 at 2006年08月21日 10:39
☆みかん島人さん、カレーはその時の材料や香辛料によっても味が変わるので飽きないし
 定期的に食べたくなる料理の1品ですね!
Posted by クーピー at 2006年08月21日 17:02
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