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2011年11月24日

フライパンで作る☆簡単♪「鰆(さわら)のみそ煮」

鰆(さわら)のみそ煮

この日(いつだったかな。。ずいぶん前です^^;)の献立は和風でした。
メインは魚料理。

鰆をいつもと違って味噌煮にしてみました♪
鰆と言えば西京焼きか塩焼き、洋風だとムニエルにすることが多いけど、
味噌煮も美味しかった〜。

って、そうそう、鰆って「スズキ目サバ科サワラ属」に属するらしいので
「鯖(さば)の味噌煮」が定番としてあるんだから、鰆の味噌煮も美味し
いのも当然かぁ・・って単純に思うのでした^^;

「鰆(さわら)のみそ煮」

煮込む前に一度軽く表面を焼いてから煮込むと、煮崩れにくいし、魚臭さも
抑えられますよ。

今回は鯖の味噌煮よりもやや薄味に作っています。
鰆の方が臭みが少ない(気がする?!)ので、鰆にはこちらの方が合っていると
思います。鯖が苦手な方でも鰆だとO.K.かも^^


そう言えば、長男は焼き魚はそれほど好んでは食べないけど(多分モゴモゴするから?)
この味噌煮はパクパク食べてくれました^^

味噌煮にすることでパサ付きもなくなるし、やっぱりご飯にも合うもんね♪


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<「鰆(さわら)のみそ煮」作り方/レシピ(3〜4人分)>               
1.鰆(4切れ)は3等分に切ります。
  ねぎ(1本)は5cm長さに切ります。

2.フライパンに(必要に応じて油をしき)鰆とねぎの表面をさっと焼きます。

3.2に酒(50cc)、砂糖(大匙1)、みりん(大匙1)、醤油(大匙1)、水
  (1/2カップ)、おろし生姜(小匙1)を合わせたものを加え約10分煮ます。
  味噌(大匙2)を加え溶き、さらに約5分煮て出来上がり♪


posted by クーピー at 12:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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