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2006年10月05日

サクッ、シャキッ&とろっ「れんこん挟みのかぼちゃコロッケ」

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今夜は大好きなかぼちゃコロッケにしてみたよ♪
かぼちゃが好きで頻繁にお料理に使うけど、コロッケにするのは初めて。
もともと揚げ物をあまりしないので^^;

「かぼちゃコロッケ」はもちろん好きだけど、甘くてとろとろしたクリームコロッケ
とかは少し苦手なの。
だから今日はかぼちゃコロッケもれんこんで挟んで、かぼちゃのとろっとした
感じにれんこんのシャッキリ感をプラスしてみたよ^^♪

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「れんこん挟みのかぼちゃコロッケ」

今日はれんこんがすごく細いのを使用したから、出来あがったコロッケも
一口サイズ *^^* (牡蠣フライサイズです^^)

下ごしらえもレンジを使って簡単に出来たし、一口サイズコロッケは
少量の油で簡単に揚げれたので後片付けもラクチン♪ 
これからは揚げ物を作ることも増えるかも^^ 一口サイズですけどね。

表面のサクッ、次にれんこんシャキッ、そしてかぼちゃとろっ
今夜もかぼちゃを美味しくいただきました〜。

そして実は、メインは別のお料理(↓)です・・
<簡単&ヘルシー♪「豆腐じゃこ天ハンバーグ」の記事&レシピはこちら>


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<「れんこん挟みのかぼちゃコロッケ」作り方/レシピ(2人分)>

1.玉ねぎ(1/4個)はみじん切りにし、バター10gを加えてレンジで1分チンします。
  ハム(2枚)はみじん切りにします。
  れんこんは皮を剥き、5mm厚さにスライスして酢水にさらしておきます。
  
2.かぼちゃ(200g)はワタと種をとり、薄く皮を剥きます。
  小さく切ってレンジで4分チンしてから、コンソメ(小1)を加えてから
  しっかりつぶします。
  1の玉ねぎ、ハムを加え混ぜ合わせ、塩・胡椒で味をととのえます。

3.しっかり水気をおさえたれんこんの片面に薄く小麦粉をはたき、その面を
  内側にしてれんこんで2を挟みます。
  少し押してれんこんの穴にもかぼちゃが入るようにします。

4.3の表面に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて油で揚げて出来あがり♪


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posted by クーピー at 21:05| Comment(6) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−洋風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
クーピーさんこんばんわ☆
かぼちゃの中にレンコンっておいしそうだな〜☆
チャコもチャレンジしてみたく
なっちゃいました><
Posted by チャコ at 2006年10月05日 23:08
新感覚ですね

いいですね

いい 発想ですね

レンコン シャキシャキデ

おいしそう
Posted by at 2006年10月06日 01:28
かわいらしいコロッケ♪かぼちゃの黄色もキレイですね(^ー^)
れんこんの歯ざわりが美味しいんでしょうね!
一口サイズだと、ついつい食べ過ぎてしまいそう(笑)
Posted by sora at 2006年10月06日 16:20
クーピーさんコンニチハ(^-^*)/

かぼちゃも蓮根も大好きな私♪
このコロッケすごく惹かれます!
特に蓮根大好き〜ヽ(^◇^*)/
と言っても家では何故かあまり使わないなぁ・・・。
(先日串カツやさんでたーっぷり食べてきました。)
玉ねぎとハムも入ってるし、大満足な一品ですね。
コロッケは衣付けの手間が苦手なので(←暴露)
天ぷらバージョンで是非作ってみます(^o^)♪
Posted by ほまこ at 2006年10月06日 17:11
凄いアイデアね
Posted by しろきち at 2006年10月06日 20:24
☆チャコさん、れんこん入りで美味しかったですよ^^是非作ってみてくださ〜い♪

☆竹さん、柔らかなかぼちゃコロッケにレンコン、最高でした♪

☆soraさん、そうなんです。一口だと食べすぎて。
 大きいと止めとこう、、ってストップきくんですけどね。。

☆ほまこさん、私も揚げ物は油がもったいないとか、
 片づけが嫌・・って思っていたけど、小さい鍋で
 作ると簡単でした。
 れんこんの串カツもいいなぁ。。串カツって関西
 では普通だけど、関東には少ないみたいですね。
 関東の友達がこっちに来ると串カツ!って言うんです^^

☆しろきちさん、好きなかぼちゃがれんこんでさらに
 美味しくなってくれて嬉しかったです♪
Posted by クーピー at 2006年10月06日 21:22
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