今夜は大好きなかぼちゃをコロッケにしてみたよ♪
かぼちゃが好きで頻繁にお料理に使うけど、コロッケにするのは初めて。
もともと揚げ物をあまりしないので＾＾；
「かぼちゃコロッケ」はもちろん好きだけど、甘くてとろとろしたクリームコロッケ
とかは少し苦手なの。
だから今日はかぼちゃコロッケもれんこんで挟んで、かぼちゃのとろっとした
感じにれんこんのシャッキリ感をプラスしてみたよ＾＾♪
「れんこん挟みのかぼちゃコロッケ」
今日はれんこんがすごく細いのを使用したから、出来あがったコロッケも
一口サイズ ＊＾＾＊ （牡蠣フライサイズです＾＾）
下ごしらえもレンジを使って簡単に出来たし、一口サイズコロッケは
少量の油で簡単に揚げれたので後片付けもラクチン♪
これからは揚げ物を作ることも増えるかも＾＾ 一口サイズですけどね。
表面の衣はサクッ、次にれんこんのシャキッ、そしてかぼちゃのとろっ♪
今夜もかぼちゃを美味しくいただきました〜。
そして実は、メインは別のお料理（↓）です・・
＜簡単＆ヘルシー♪「豆腐じゃこ天ハンバーグ」の記事＆レシピはこちら＞
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＜「れんこん挟みのかぼちゃコロッケ」作り方／レシピ（2人分）＞
１．玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにし、バター10gを加えてレンジで1分チンします。
ハム（2枚）はみじん切りにします。
れんこんは皮を剥き、5mm厚さにスライスして酢水にさらしておきます。
２．かぼちゃ（200g）はワタと種をとり、薄く皮を剥きます。
小さく切ってレンジで4分チンしてから、コンソメ（小１）を加えてから
しっかりつぶします。
１の玉ねぎ、ハムを加え混ぜ合わせ、塩・胡椒で味をととのえます。
３．しっかり水気をおさえたれんこんの片面に薄く小麦粉をはたき、その面を
内側にしてれんこんで２を挟みます。
少し押してれんこんの穴にもかぼちゃが入るようにします。
４．３の表面に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて油で揚げて出来あがり♪
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かぼちゃの中にレンコンっておいしそうだな〜☆
チャコもチャレンジしてみたく
なっちゃいました＞＜
いいですね
いい 発想ですね
レンコン シャキシャキデ
おいしそう
れんこんの歯ざわりが美味しいんでしょうね！
一口サイズだと、ついつい食べ過ぎてしまいそう（笑）
かぼちゃも蓮根も大好きな私♪
このコロッケすごく惹かれます！
特に蓮根大好き〜ヽ(^◇^*)/
と言っても家では何故かあまり使わないなぁ･･･。
（先日串カツやさんでたーっぷり食べてきました。）
玉ねぎとハムも入ってるし、大満足な一品ですね。
コロッケは衣付けの手間が苦手なので（←暴露）
天ぷらバージョンで是非作ってみます(^o^)♪
☆竹さん、柔らかなかぼちゃコロッケにレンコン、最高でした♪
☆soraさん、そうなんです。一口だと食べすぎて。
大きいと止めとこう、、ってストップきくんですけどね。。
☆ほまこさん、私も揚げ物は油がもったいないとか、
片づけが嫌・・って思っていたけど、小さい鍋で
作ると簡単でした。
れんこんの串カツもいいなぁ。。串カツって関西
では普通だけど、関東には少ないみたいですね。
関東の友達がこっちに来ると串カツ！って言うんです＾＾
☆しろきちさん、好きなかぼちゃがれんこんでさらに
美味しくなってくれて嬉しかったです♪