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2006年10月09日

旬食材でグラタン♪「鮭ときのこの里芋豆乳ソースグラタン」

鮭ときのこの里芋豆乳グラタン.jpg

今夜はこれから旬を迎える、秋から冬の旬食材を使ってグラタンを作ってみました♪
今日のような晴天の日にはまだ日中の日差しは暑いけど、朝晩はめっきり
涼しくて寒いと感じる時もあるくらい。
だんだんグラタンのような温かいお料理が恋しくなってきちゃった^^

そんな今夜の晩ご飯は「鮭ときのこの里芋豆乳ソースグラタン」

これからが旬の「鮭」「ほうれん草」の組み合せで色どりもあざやかに♪
(鮭の間に交互に並べたのがほうれん草だよ。)
そして秋の食材の一つといえば「きのこ」 今回は「しめじ」を加えて。

グラタンソースはいろいろ考えて、せっかくなので
ソースも旬の食材「里芋」で作ってみたよ。
里芋の粘りを利用して、小麦粉を使わずにホワイトソース作り♪
牛乳の変わりに豆乳で仕上げて、とろっと美味しいヘルシー「里芋豆乳ソース」
の完成です♪

鮭ときのこの里芋豆乳グラタン2.jpg

鮭とほうれん草を交互に並べて♪
でもほうれん草を焼くと少し色が濃くなって、ちょうど鮭の皮のように
写ってしまったわ・・(鮭の皮はちゃんと取ってるので食べやすいよ。)

鮭とほうれん草、きのこには、優しい風味のホワイトソース「里芋豆乳ソース」が
ピッタリでした^^


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<「鮭ときのこの里芋豆乳ソースグラタン」作り方/レシピ(2人分)>

鮭ときのこの里芋豆乳グラタン(食材).jpg

1.生鮭(大き目のもの2切れ)は皮を取り、縦半分に切ってから、
  さらに厚みも半分にスライスします。塩・胡椒少々します。
  ほうれん草(1/2束)は5cm幅に切り、フライパンにバターを加え、
  軽く炒めておきます。
  しめじ(1/2パック)はいしづきを取り、ばらしておきます。

2.里芋(2個)は皮を剥き1cm幅の輪切りにしてから、塩をかけてこすり
  ぬめりを取り、その後柔らかくなるまで下ゆでします。

3.フライパンにバター(10g)を加え、玉ねぎスライス(1/4個)を炒め
  2の里芋を加えさらに炒めてから、水(50cc)、コンソメ(小1)を加え
  里芋がしっかり柔らかくなるまで煮ます。
  塩・胡椒で味をととのえます。

4.3と豆乳(100cc)を一緒にミキサーにかけます。
  ※里芋の分量によってとろみが変わってきますので、豆乳の量でとろみの
   加減をしてください。

5.グラタン皿に1の鮭、ほうれん草を交互に並べ、しめじを加えて
  上から4のソースをかけます。
  お好みでチーズやパン粉をトッピングして、オーブンで15分焼いて
  出来あがり♪


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posted by クーピー at 18:22| Comment(7) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−洋風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
秋の味覚がいっぱい詰まった,美味しそうなグラタンですねー!
最近,グラタン食べてないなぁ。。。
Posted by ひろ at 2006年10月09日 23:34
グラタン…我が家では1回しか作っていません。
私は大好きです♪

里芋豆乳ソースって凝ってますね☆彡
とろーり美味しそう(^O^)/
Posted by ゾウの妻 at 2006年10月10日 01:03
すご〜〜い!すご〜〜〜い!すご〜〜〜〜〜〜い!
里芋の粘りか〜〜〜!
いいかもいいかも!
万年ダイエッターなYOME。
グラタンは大好きだけどカロリーが・・・・これなら繊維も一杯取れるね!

嬉しいメニュウをありがと。クーピーちゃんと出会えて幸せな冬になるぞ^^
Posted by YOME at 2006年10月10日 07:35
秋が沢山入ったグラタンですね。
里芋豆乳ですか、ねっとりしていいかもしれませんね。体も温まりそうです。
Posted by クライテン2号 at 2006年10月10日 08:30
生鮭が安く出回るこの時季、是非作ってみたい一品です〜♪
里芋と豆乳でホワイトソースなんて、すごいアイディアです(^ー^)

インド料理、すごく美味しそう♪
タンドリーチキンって、最近よく見かけるメニューですが
食べたことないんですよね(^^;)
ってゆーか、インド料理って食べに行った事ないかも・・・
Posted by sora at 2006年10月10日 13:25
こんにちわ!
グラタンが大好きなので飛びついちゃいました!
とてもおいしそうですね。
しかも里芋と豆乳ってすごく体に優しいですよね。
鮭もほうれん草もきのこも大好き♪
これからの季節に食べたくなるお料理ですね。
Posted by みかん島人 at 2006年10月10日 15:41
☆ひろさん、秋の食材は美味しいのがたくさん出てきているから
 ついつい食べすぎちゃいますね。まさしく食欲の秋です^^

☆ゾウの妻さん、クーピーは最近まではホワイトソースを作るのが面倒で
 ほとんどグラタン作ったことなかったです^^;
 だけど、ホワイトソースをいろいろ変えて作ってみるのも楽しいです♪

☆YOMEちゃん、そうそう、グラタンの何が気になるってカロリーですよね。
 だからクーピーも寒い冬はグラタン美味しそうだなぁって思うけど、
 外食ではあまり食べないようにいてます^^;
 だけどおうちで作るコレなら、たっぷり食べれて
 満足グラタンです♪

☆クライテンさん、里芋のねっとり&ほのかな甘味が
 美味しいですよ♪

☆soraさん、タンドリーチキンってクーピーも試そうとしたことあるけど
 レシピがいろいろあってどれが本場の!?って思っていました^^;
 お味は・・説明し難いけど、ジューシーで美味しかったのは確かです♪

☆みかん島人さん、好きなものを全部組み合せて作ったグラタン。冬にはピッタリなグラタンでした〜♪
 冬にはまだ早いけど、もうすぐですねきっと。
Posted by クーピー at 2006年10月10日 23:11
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