最近、仕事で外出している事も多くて、平日のお昼は外食やコンビニが多いクーピー。
そろそろ飽きてきたので、一日デスクワークだった今日は久しぶりにお弁当を
作って持っていったの＾＾
そのお弁当のおかずの一つだったのが定番の「卵焼き」
今日は何となく人参を入れて作ってみたら、お弁当の彩りも綺麗になったし、
何より思った以上に美味しくてビックリ♪
ポイントは、人参は細長く切ること（食感が良くなるよ。）と
レンジでチンして料理時間短縮したものを、フライパンでさらに軽く炒めてから
溶き卵を加えることかな＾＾
今までは、「ほうれん草の卵焼き（オムレツ）」が一番好きだったけど
「にんじんの卵焼き」もお気に入りに仲間入りです♪
写真（↑）は今晩の晩ご飯に旦那用に作ったもの。
旦那にも早く食べてみてもらいたくて作っちゃいました＾＾
ちょうど、今夜のメインの「鮭のムニエル」の衣に少し使った卵が残って
いたっていうのもあるんだけどね。
今夜のメイン「鮭のムニエル パセリパン粉焼き」は次の記事でご紹介しま〜す♪
＜「鮭のムニエル パセリパン粉焼き」の記事＆作り方／レシピはこちら＞
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＜「にんじんの卵焼き」作り方／レシピ（1人分）＞
１．にんじん（4cm）は縦に細い拍子切りにします。
器に入れてラップをしてレンジで1分チンします。
２．フライパンに油をしき、１を軽く炒めます。
フライパンを傾けにんじんを端に寄せ、上から塩少々を加えた溶き卵（1個） を加え形を整えながら焼いて出来あがり♪
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