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2006年12月30日

おせち料理「鴨のロースト アップルソース添え」

鴨のロースト アップルソース添え1

こちらは今回の「おせち料理」のメインの一つとなるお料理。
「鴨のロースト アップルソース添え」
実は鴨肉を使ったお料理を作るのは今回が初めて^^

鴨肉ってフルーツソースと相性が良さそうだったので、旬のリンゴを使った
「アップルソース」を作って添えてみたよ。

少し豪華に見えるこのお料理は、ホームパーティなどの「おもてなし料理」
としても活躍します♪
簡単に短時間で出来る上、日持ちもするので嬉しい1品。

今回は、おせち料理に加えて。。ちょっぴり洋風なお料理も和風続きな
お正月には嬉しい1品になりそう^^♪

鴨のロースト アップルソース添え2


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<「鴨のロースト アップルソース添え」作り方/レシピ>

1.鴨むね肉(1枚)は皮面に細かく斜め格子状に浅く切りこみを入れます。
  両面に軽く塩・胡椒し、油(大1)を熱したフライパンで皮面に焼き色が
  つくまで(約2分)焼き、裏返して、裏は色が変わる程度に(約1分)
  焼きます。
  アルミで包みオーブンで10分焼き、アルミをしたまま、そのままオーブンの
  扉を開けた状態で冷まします。
 
2.リンゴ(1個)は、飾り様に小さなウサギを4つ作り塩水にさらしてから
  水気を切っておきます。
  リンゴの残りは皮を剥き細かく刻みます。
  鍋にリンゴと白ワイン(100cc)、砂糖(大2)ハチミツ(大1)を加え
  蓋をしてじっくり煮ます。
  ウサギのリンゴは柔らかくなったら取りだしてから、さらに煮詰めていきます。
  汁気が少なくなったら醤油(小1)を加え、汁気がなくなるまで煮詰めます。

3.鴨肉は5mm厚さにスライスし、お皿にウサギリンゴと一緒に盛り、
  2のアップルソースを添えて出来あがり♪


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posted by クーピー at 20:48| Comment(5) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−洋風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
こちらに、下記の記事の分も一緒に書きます
(省略してスミマセンf^^)
・黒豆を作ったんですか!すごいです。
  確かに、時間がかかるし、黒豆を柔らかく
  ツヤツヤに作るのは大変だときいたことがあ  ります。
・「数の子のイクラのせ」色が綺麗で、いいです   ね
・「筑前煮」…美味しいと、待てずに食べたくな   りますよねw。
・「鴨のロースト」のおせちなんて、これまた
   すごいですね
どれもこれも、全て、手料理の「おせち」を作ったクーピーさんは偉いです!
あ〜、クーピーさんのお料理を、食べたいと
つくづく思ってしまいました。
Posted by クライテン2号 at 2006年12月30日 22:42
こんばんは。
鴨のロースト,大好きです。フルーツと鴨,良くあいますよね。

おせちも,美味しそうです。

今年は,ありがとうございました。
来年も,神戸に行く機会があると思いますので,そのときはお会いしたいですね。

来年も,引き続きよろしくお願いします。

良いお年を,お迎えください。
Posted by ひろ at 2006年12月31日 00:57
クーピーさん♪
今年一年ホント色々お世話になりました☆
いつも優しいコメント頂いているのは私の方ですよ♪
いつもクーピーさんのお料理参考にさせて頂いて助かっています(笑)
来年もどうぞ宜しくお願い致します☆
仕事初めまで、ゆっくり体休めて下さい<(_ _)>

旦那がクーピーさんの「おせち」観て・・・
「さすが、クーピーさん♪おせちもお洒落♪♪」
って言ってます☆
私も見習わなくちゃ♪

では、良いお年を・・・☆
Posted by ゆり at 2006年12月31日 18:42
はじめまして。ブログ村から来ました。
鴨肉のおせちなんて、素敵ですね。
僕は、鴨肉をローストしたことが無いのですが、去年のクリスマスに、カボチャのソースで、ローストチキンを作りました。
http://akira-chin.com/search2.php?res_id=11092
Posted by AKIRA☆CHIN at 2007年01月01日 08:39
☆クライテンさん、今年の黒豆はもう少し柔らかい方が
 よかったなぁ・・と思う出来でした。
 我が家は二人なので、是非食べていただきたいくらいです^^

☆ひろさん、こちらこそ1年間お世話になりました。
 是非また神戸にいらしてくださいね!

☆ゆりさん、新しい1年、ゆりさん家にとっても賑やかな年になりそうですね。
 どうぞ、これからもよろしくお願いします^^

☆AKIRA☆CHINさん、かぼちゃは大好きなんです。
 だけど、かぼちゃソースは試した事ないので
 是非作ってみますね!!
Posted by クーピー at 2007年01月03日 14:13
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