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2013年03月29日

甘くてふんわり美味しい♪「シュガーレーズンパン」

20130329レーズンパン1.JPG

今日は息子たちが大好きなレーズンパンを焼きました♪

今までも何度かレーズンパンは焼いたことがあるけど、もっと美味しく
出来ないかと試行錯誤し(!?)、今日は少し手間をかけていつもと
違うレシピで焼いてみました〜♪

かかった時間も、洗いものもいつもと変わらない程なので、全然
手間でもなかったけど^^

息子たちの反応もいつもより<GOOD!!>だったので、私も満足*^^*


「シュガーレーズンパン」(レシピは下記の「続きを読む」で。)

20130329レーズンパン2.JPG

ふんわり甘めのレーズンパン。朝食やおやつにどうぞ☆


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クーピーさんの赤ちゃんが喜ぶ離乳食レシピ



<「シュガーレーズンパン」作り方/レシピ(12個分)>


【材料】
強力粉        240g
薄力粉        60g
砂糖         30g
塩          5g
ドライイースト    6g
卵          30g
水(40℃のぬるま湯) 100cc
牛乳         70cc
バター        30g

レーズン       100g

(仕上げ用)
卵          パン生地に使用した残り
バター        適宜
グラニュー糖     適宜


  
【作り方】
1.レーズンはぬるま湯に浸けて戻しておきます。

2.ボウルに強力粉(分量のうち100g)、砂糖、ドライイースト、ぬるま湯を加え
  ヘラでよく混ぜる。
  

3.2に残りの粉(強力粉140g、薄力粉60g)、塩、牛乳、卵、溶かしバターを加え
  混ぜてから、よく捏ねる。
  捏ねあがり直前に水けをきったレーズンを加えて練り込む。
  生地を丸く丸めて綴じ目を下にして、ボウルにふんわりラップをかけて一次発酵
  (40℃、30〜40分)

4.ガス抜きをして、生地を12等分し、のばした生地を折り込むように丸めて
  綴じ目を下にして並べる。濡れ布巾をかけ(霧吹きをしてラップをかけておく
  のでもO.K.)ベンチタイム(15分)。

5.生地をのばし、折り込むように丸めて成形し綴じ目を下にして並べ、霧吹きをして
  2次発酵(40℃、20〜30分)。

6.仕上げの卵を塗り、切り口を入れてそこにバター(少々)をのせ、グラニュー糖
  (適宜)をふりかける。
  190℃(予熱あり)のオーブンで12〜15分焼いて出来上がり♪


☆ポイント
・冬場など寒い時には、ドライイーストは砂糖(分量のうち10g)を溶かした
 ぬるま湯(40℃、100cc)に加えあらかじめよく溶かしてから加えると、
 発酵がスムーズにいきます。

・寒い時期にはレンジ発酵をする場合は設定温度を少し高く(45℃)した方が
 よく発酵します。
  




posted by クーピー at 17:16| Comment(2) | TrackBack(0) | スイーツ&デザート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
このパン、とても懐かしい形です。まったく同じ形のレーズンパンを良く買っていました。今はそのパン屋もなくなってしまいました。
Posted by min at 2013年04月25日 17:53
☆minさん、私もこの形でこれくらいの小さめなレーズンパンって懐かしい感じがします。近くのパン家さんには長細い形の砂糖のかかったレーズンパンはあるのですが^^
Posted by クーピー at 2013年05月06日 15:28
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