今夜の晩ご飯は野菜をメインとしたお料理２品。
昨夜冷蔵庫の中をチェックしたら、我が家にしては珍しく
野菜室の野菜がほとんどなくて、空っぽ。。
野菜好きのクーピー家にとっては、非常事態です！
なので今日は、会社帰りにあれこれ野菜をたくさん買って帰りました＾＾
今夜の１品目は、冬場はご無沙汰だった「茄子」を使ったお料理。
「茄子の鶏そぼろあんかけ」
見た目も素朴なお料理だけど、こういうお料理ってとっても美味しい♪
今回のお料理ポイントは、茄子はあらかじめレンジでチンしてから
油で炒めること。
それを一旦取出しておいて、あんを作った最後に加えてからめるの。
茄子は油を含むと一段と美味しくなるし、あんとの馴染みも良くなります。
レンジでチンしてから炒めると、油の吸収も抑えられてヘルシーだよ＾＾
簡単に出来るうえ、「茄子」と「生姜の効いた鶏そぼろ和風あん」の
組み合わせがとっても美味しくて心もほっこりする、クーピーの好きな
お料理です♪
☆☆☆
今夜の野菜料理の２品目は次回ご紹介します＾＾
（こちらも素朴で美味しい野菜料理だよ。）
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＜「茄子の鶏そぼろあんかけ」作り方／レシピ（2〜3人分）＞
１．茄子（大２本、または中３本）は縦に４等分し、長ければ半分の
長さに切り、塩水に浸します。
水気を切ってお皿に並べ、ラップをしてレンジで３分加熱します。
フライパンに油（大１）を熱し、水分をおさえた茄子を炒めます。
全体に油が馴染んだら、一旦取出しておきます。
２．同じフライパンに生姜のみじん切り（２枚分）、鶏ひき肉（100g）
を加え、ほぐしながら炒めます。
全体に色が変わったら出し汁（1カップ）、砂糖（大１）、
薄口醤油（大１、普通の醤油でも可）を加え煮たて、水溶き片栗粉
（大１）でとろみをつけた後、１の茄子を戻し入れあんをからめます。
器に盛って出来あがり♪
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大好きです！
そぼろも好きだし，これ絶対好きだと思います！
チャコ家も野菜がからっぽ☆
明日買いに行こ〜っと
この鶏そぼろあんかけ
今度絶対に作りま〜す＾＾ｖ
スポンジのようで、、って嫌いな方が多いみたいですね。
でもくたくたに煮たら美味しく食べてくれないかなぁ。
是非、旦那さまにも食べてもらってみてくださいね。
☆ひろさん、クーピーもナスとそぼろは、和風だしも、味噌煮も、
中華風も好きです＾＾ 今回はほっこり和風にしてみました〜＾＾
☆チャコさん、チャコさんは買い物は歩いて行きますか？
野菜ってたくさん買うと重いから大変ですよね。
クーピーも今回は会社帰りなのに、野菜に牛乳、、いろいろ買いすぎてすっごく重かったです＞＜
最高です♪