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2007年05月01日

「黒豚肉と野菜のミルフィーユ 〜フレッシュバジルソース添え〜」

黒豚肉と野菜のミルフィーユ1

今日はG.W.中で休日。だけど朝から雨ですね。
そんな日は、キッチンにこもって朝からCooking♪

今日は、鹿児島産の黒豚「iProk」を使ったお料理作りました♪

使用した黒豚肉はしゃぶしゃぶ用、もちろんしゃぶしゃぶでいただくのも
美味しいけど、今回は春キャベツと合わせてミルフィーユ仕立てに
してみました^^

「黒豚肉と野菜のミルフィーユ 〜フレッシュバジルソース添え〜」

しゃぶしゃぶ用のお肉の薄さを活かして、黒豚肉とお野菜を何段にも
重ねたミルフィーユ。
お肉自身がとっても美味しそうだったので、塩・胡椒のシンプルな
味付けで仕上げています。

中央のにんじんの層を中心に、春キャベツと黒豚肉を重ねて焼いて
裏返し、また春キャベツと黒豚肉を乗せて裏返し、、を繰り返して
黒豚肉は各層焼いているので、香ばしい黒豚肉の美味しさがしっかり
味わえます。
しかも春キャベツの甘みも加わって、美味しい〜♪

豚肉と野菜のミルフィーユ2

フレッシュバジルのソースにつけていただくと、さらに風味も
高まりますよ^^


今回使用した黒豚肉は、「(有)クリエイトファーム 」さんの鹿児島産黒豚
「iProk」
です。

今回、黒豚肉のダイレクト販売を開始されるそうで、そのモニター企画に
応募させていただいたところ、参加させていただくことになったんです♪
黒豚を育てる過程で、餌や環境に非常にこだわりと愛情を注いで
おられるという事で、すごく美味しそうなんですよ!

今回モニターさせていただく3種の「iPork」(↓)

iPork



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<「黒豚肉と野菜のミルフィーユ〜フレッシュバジルソース添え〜」作り方/レシピ(4人分)>

1.黒豚肉(しゃぶしゃぶ用200g)は軽く塩・胡椒します。

2.春キャベツ(葉2枚)は芯を切り取ります。
  にんじん(1/4本、1本を半分の長さに切ってから縦半分にきったもの)
  は、ピーラーで薄切りにします。(断面が広くなるようにピーラーで剥きます。)
  春キャベツ、にんじんを耐熱皿に乗せてラップをし、レンジで2分加熱します。

3.2のにんじんと、7cm四方程度に切った春キャベツをトレーに並べ、
  軽く塩・胡椒した後、小麦粉を薄く振りかけます。

4.にんじんを7×12cm四方、厚さ5mm程度に重ね、両面を黒豚肉で挟みます。
  フライパンに油(大1/2)を熱し、片面を焼き、焼き色がついたら裏返し、
  裏面も焼きます。
  裏面を焼いている間に、表面には春キャベツ(2枚重ね)、黒豚肉を重ね
  裏面が焼けたら、崩れないように裏返します。
  今度は表面を焼いてる間に、裏面に春キャベツ、黒豚肉を重ね、表面が焼けたら
  裏返します。
  さらに、同様に表面、裏面それぞれに各1回繰り返し重ね焼きます。

5.4が焼き上がったら、4等分に切って、お皿に盛りつけます。

6.(フレッシュバジルソース作り)
  バジルの葉(12枚)をみじん切りにします。  
  フライパンにオリーブオイル(大3)を熱し、ガーリックパウダー
  (小1/2、またはニンニクすりおろし)を加え香りが立ったらバジルを
  加えます。
  塩・胡椒少々を加えて、火を止めます。

7.5に6のフレッシュバジルソース、ミニトマト、きぬさやを添えて
  出来あがり♪


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posted by クーピー at 16:00| Comment(5) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−洋風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
きゃ〜ん!こうゆうの大好き〜!!
凄く美味しそう〜しかも、綺麗〜
アタシもこれやりたい〜
でも、クーピーさんみたいに綺麗に出来るかな?汗
アタシおおざっぱなもんで、繊細なお料理が
うまく出来ないの〜涙
でも、これを作る時は頑張って丁寧に作ろうっと!
Posted by コナ at 2007年05月02日 08:04
クーピーさん、こんにちは〜(*^_^*)
GW、満喫されてますか〜???
私は、なんだか何もしてない気が・・・(-_-;)
このお料理、焼きながら重ねていくんですね〜♪
とってもキレイで美味しそうです!!!
バジルソースも良いな〜♪私も挑戦してみようかな!!!
Posted by sora at 2007年05月02日 11:15
当選おめでとう!!
凄いなぁ〜ヽ(*^∇^*)ノ*:・’゜☆
クーピーさんの腕で美味しくなった黒豚も喜んでるね(^-^*) 
ミルフィーユにしてしまうなんて素敵
崩すのがもったいないわ・・・(*^-^*)
Posted by キーキ at 2007年05月02日 20:27
モニターをされるんですねw。
クーピーさんには、もってこいのモニターですね
黒豚…とてもコクがあり、柔らかいので大好きですがあまりうちでは食べれません(爆)
Posted by クライテン2号 at 2007年05月05日 00:34
☆コナさん、全体的には作り方簡単だけど、ひっくり返す時は
 フライ返しとお箸を上手に使って頑張ってくださいね〜。
 クーピーも汗;汗でひっくり返しました(笑)」

☆soraさん、お返事書いてる今日はG.W.の最終日に
 なっちゃいました(;;)
 旅行に行かないから、暇を持て余すかと思っていたのに
 まだ休み欲しいくらい(><)

☆キーキさん、お肉のモニーターなら絶対使う食材だし、ってさんかしてみたの^^
 普段豚のしゃぶしゃぶ用って買わないから、意外と普通のお料理にも使いやすくて良かったです。

☆クライテンさん、モニターをするのは初めてなんですよ。
 お肉なら使いやすいし、いいかなぁと思って。
 我が家はお肉の中でも豚肉の出番いですしね。
Posted by クーピー at 2007年05月06日 11:09
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