「黒豚肉と野菜のミルフィーユ 〜フレッシュバジルソース添え〜」

今日はＧ．Ｗ．中で休日。だけど朝から雨ですね。
そんな日は、キッチンにこもって朝からＣｏｏｋｉｎｇ♪

今日は、鹿児島産の黒豚「ｉＰｒｏｋ」を使ったお料理作りました♪

使用した黒豚肉はしゃぶしゃぶ用、もちろんしゃぶしゃぶでいただくのも
美味しいけど、今回は春キャベツと合わせてミルフィーユ仕立てに
してみました＾＾

「黒豚肉と野菜のミルフィーユ 〜フレッシュバジルソース添え〜」

しゃぶしゃぶ用のお肉の薄さを活かして、黒豚肉とお野菜を何段にも
重ねたミルフィーユ。
お肉自身がとっても美味しそうだったので、塩・胡椒のシンプルな
味付けで仕上げています。

中央のにんじんの層を中心に、春キャベツと黒豚肉を重ねて焼いて
裏返し、また春キャベツと黒豚肉を乗せて裏返し、、を繰り返して
黒豚肉は各層焼いているので、香ばしい黒豚肉の美味しさがしっかり
味わえます。
しかも春キャベツの甘みも加わって、美味しい〜♪



フレッシュバジルのソースにつけていただくと、さらに風味も
高まりますよ＾＾


今回使用した黒豚肉は、「(有)クリエイトファーム 」さんの鹿児島産黒豚
「ｉＰｒｏｋ」です。

今回、黒豚肉のダイレクト販売を開始されるそうで、そのモニター企画に
応募させていただいたところ、参加させていただくことになったんです♪
黒豚を育てる過程で、餌や環境に非常にこだわりと愛情を注いで
おられるという事で、すごく美味しそうなんですよ！

今回モニターさせていただく３種の「iＰｏｒｋ」（↓）





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＜「黒豚肉と野菜のミルフィーユ〜フレッシュバジルソース添え〜」作り方／レシピ（4人分）＞

１．黒豚肉（しゃぶしゃぶ用200g）は軽く塩・胡椒します。

２．春キャベツ（葉２枚）は芯を切り取ります。
　　にんじん（1/4本、１本を半分の長さに切ってから縦半分にきったもの）
　　は、ピーラーで薄切りにします。（断面が広くなるようにピーラーで剥きます。）
　　春キャベツ、にんじんを耐熱皿に乗せてラップをし、レンジで２分加熱します。

３．２のにんじんと、7cm四方程度に切った春キャベツをトレーに並べ、
　　軽く塩・胡椒した後、小麦粉を薄く振りかけます。

４．にんじんを7×12cm四方、厚さ5mm程度に重ね、両面を黒豚肉で挟みます。
　　フライパンに油（大1/2）を熱し、片面を焼き、焼き色がついたら裏返し、
　　裏面も焼きます。
　　裏面を焼いている間に、表面には春キャベツ（2枚重ね）、黒豚肉を重ね
　　裏面が焼けたら、崩れないように裏返します。
　　今度は表面を焼いてる間に、裏面に春キャベツ、黒豚肉を重ね、表面が焼けたら
　　裏返します。
　　さらに、同様に表面、裏面それぞれに各1回繰り返し重ね焼きます。

５．４が焼き上がったら、４等分に切って、お皿に盛りつけます。

６．（フレッシュバジルソース作り）
　　バジルの葉（１２枚）をみじん切りにします。　　
　　フライパンにオリーブオイル（大３）を熱し、ガーリックパウダー
　　（小1/2、またはニンニクすりおろし）を加え香りが立ったらバジルを
　　加えます。
　　塩・胡椒少々を加えて、火を止めます。

７．５に６のフレッシュバジルソース、ミニトマト、きぬさやを添えて
　　出来あがり♪


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Comments

きゃ〜ん！こうゆうの大好き〜！！
凄く美味しそう〜しかも、綺麗〜
アタシもこれやりたい〜
でも、クーピーさんみたいに綺麗に出来るかな？汗
アタシおおざっぱなもんで、繊細なお料理が
うまく出来ないの〜涙
でも、これを作る時は頑張って丁寧に作ろうっと！

Posted by コナ at 2007年05月02日 08:04

クーピーさん、こんにちは〜(*^_^*)
ＧＷ、満喫されてますか〜？？？
私は、なんだか何もしてない気が・・・(-_-;)
このお料理、焼きながら重ねていくんですね〜♪
とってもキレイで美味しそうです！！！
バジルソースも良いな〜♪私も挑戦してみようかな！！！

Posted by sora at 2007年05月02日 11:15

当選おめでとう！！
凄いなぁ〜ヽ(*＾∇＾*)ノ*:・’゜☆
クーピーさんの腕で美味しくなった黒豚も喜んでるね(^-^*)　
ミルフィーユにしてしまうなんて素敵
崩すのがもったいないわ・・・(*^-^*)

Posted by キーキ at 2007年05月02日 20:27

モニターをされるんですねｗ。
クーピーさんには、もってこいのモニターですね
黒豚…とてもコクがあり、柔らかいので大好きですがあまりうちでは食べれません（爆）

Posted by クライテン２号 at 2007年05月05日 00:34

☆コナさん、全体的には作り方簡単だけど、ひっくり返す時は
　フライ返しとお箸を上手に使って頑張ってくださいね〜。
　クーピーも汗；汗でひっくり返しました（笑）」

☆soraさん、お返事書いてる今日はG.W.の最終日に
　なっちゃいました（；；）
　旅行に行かないから、暇を持て余すかと思っていたのに
　まだ休み欲しいくらい（＞＜）

☆キーキさん、お肉のモニーターなら絶対使う食材だし、ってさんかしてみたの＾＾
　普段豚のしゃぶしゃぶ用って買わないから、意外と普通のお料理にも使いやすくて良かったです。

☆クライテンさん、モニターをするのは初めてなんですよ。
　お肉なら使いやすいし、いいかなぁと思って。
　我が家はお肉の中でも豚肉の出番いですしね。

Posted by クーピー at 2007年05月06日 11:09