夏休みもあと２日。
今年の夏は仕事もセーブし、息子たちと一緒に過ごす夏休み
でした＾＾
と、こちら（↑）は昨夜の夕飯の一品。
「たっぷり夏野菜と大豆の煮込み」
（レシピは「続きを読む」でどうぞ。）
夏野菜たっぷり、お肉の代わりに大豆を使用。
といったヘルシーな一品。
野菜をたくさん食べたい気分だったので、夏野菜をたくさん
使ったんだけど、ふと見て思ったこと。。
以前だったらこの食材でトマト風味に仕上げる時は、
材料を細かく切ったスープ感覚のラタトゥイユにしたところだけど、
昨日は無意識に野菜も一口大のゴロゴロとした感じの大きさの
トマト風煮込みにしていました。
これって、息子たちが大きくなった証拠だなぁ・・
って思いました。大きな野菜でもしっかり食べれる＊＾＾＊
昨日は日中は暑かったので、夕方から公園で遊んだけど、
遊び後の息子たちの食欲。美味しそうに食べてくれました♪
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＜「たっぷり夏野菜と大豆の煮込み」作り方/レシピ（4人分）＞
【材料】
なす 2本
かぼちゃ 1/4個
人参 1本
オクラ 4本
水煮大豆 1袋
オリーブオイル 大さじ1/2
おろしニンニク チューブ2cm程度
コンソメスープ 適量
ハーブ（ハーブミックス、タイム） お好みで少々
ケチャップ 適量
【作り方】
１．なすは一口大の乱切りにし、水にさらしてからザルにあげる。
人参は皮を剥き、一口大の半分の大きさに切る。
かぼちゃは種とワタを取り除き、一口大に切る。
オクラはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。
２．鍋にオリーブオイルとおろしニンニクを加え、人参、なす、
かぼちゃを加え軽く炒めてから、野菜が少し頭を出す程度の量の
コンソメスープと大豆を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
３．最後にオクラとケチャップ（大さじ2程度）、ハーブを加え
ひと煮立ちさせる。
☆☆☆☆☆
