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2015年08月29日

久しぶりにおうちごはんレシピご紹介♪「たっぷり夏野菜と大豆の煮込み」

20150829夏野菜と大豆の煮込み.jpg

夏休みもあと2日。
今年の夏は仕事もセーブし、息子たちと一緒に過ごす夏休み
でした^^

と、こちら(↑)は昨夜の夕飯の一品。

「たっぷり夏野菜と大豆の煮込み」
(レシピは「続きを読む」でどうぞ。)

夏野菜たっぷり、お肉の代わりに大豆を使用。
といったヘルシーな一品。

野菜をたくさん食べたい気分だったので、夏野菜をたくさん
使ったんだけど、ふと見て思ったこと。。
以前だったらこの食材でトマト風味に仕上げる時は、
材料を細かく切ったスープ感覚のラタトゥイユにしたところだけど、
昨日は無意識に野菜も一口大のゴロゴロとした感じの大きさの
トマト風煮込みにしていました。

これって、息子たちが大きくなった証拠だなぁ・・
って思いました。大きな野菜でもしっかり食べれる*^^*

昨日は日中は暑かったので、夕方から公園で遊んだけど、
遊び後の息子たちの食欲。美味しそうに食べてくれました♪


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クーピーさんの赤ちゃんが喜ぶ離乳食レシピ


<「たっぷり夏野菜と大豆の煮込み」作り方/レシピ(4人分)>

【材料】
なす   2本
かぼちゃ   1/4個
人参     1本
オクラ    4本
水煮大豆   1袋
オリーブオイル   大さじ1/2
おろしニンニク  チューブ2cm程度
コンソメスープ  適量
ハーブ(ハーブミックス、タイム)   お好みで少々
ケチャップ     適量

【作り方】
1.なすは一口大の乱切りにし、水にさらしてからザルにあげる。
  人参は皮を剥き、一口大の半分の大きさに切る。
  かぼちゃは種とワタを取り除き、一口大に切る。
  オクラはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。
2.鍋にオリーブオイルとおろしニンニクを加え、人参、なす、
  かぼちゃを加え軽く炒めてから、野菜が少し頭を出す程度の量の
  コンソメスープと大豆を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
3.最後にオクラとケチャップ(大さじ2程度)、ハーブを加え
  ひと煮立ちさせる。


☆☆☆☆☆




posted by クーピー at 14:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−洋風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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