今日は初夏のような日差しでしたね〜。
日中外に出るときは、半袖で日傘を差して外出したクーピーです＾＾；
今夜は「チキンとアーモンドのルッコラサラダ」を作ったよ♪
チキンもサラダ仕立てで、夏気分♪です＾＾
とっても簡単で、あっと言う間に出来る「チキンサラダ」
オリーブオイルとワインビネガーであっさり仕上げたドレッシングと、
ルッコラの風味が美味しいサラダだよ。
仕上げにアーモンドもパラパラっと、香ばしさをプラス。
パンと一緒にいただけば、休日のブランチにもぴったりなサラダです♪
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＜「チキンとアーモンドのルッコラサラダ」作り方／レシピ（2人分）＞
１．鶏肉（1枚）は小さめの一口大に切り塩・胡椒します。
フライパンにオリーブオイル（大１）を熱し、鶏肉を焼きます。
表面の色が変わったら白ワイン（大１）を加え、全体に焼き色が
つくまで焼きます。
２．ボールにオリーブオイル（大２）、白ワインビネガー（大１）、
を混ぜ合わせ、塩・胡椒で味をととのえます。
３．２に１を加え軽くからめ、ルッコラ（1束を長さ3等分に切ったもの）
ミニトマト（5個を半分に切ったもの）を加え、全体軽く混ぜあわせて
器に盛ります。
４．スライスアーモンド（適量）を乾煎りしたものを上からかけて
出来あがり♪
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おっしゃれ〜＾＾おもてなし用にもイイですね( ^ー゜）b
ルッコラ、大好きです。新鮮なのが安めだったら必ず買います〜。
アーモンドはお菓子作り以外では使ったことないので、
今度買い置きしてみようと思います。
サラダには単純にクルトンとか使ってました・・・＾＾；
ワインビネガーはリンゴ酢とかでも大丈夫ですか？
ルッコラ好きです。ウサギ気分です（笑）
美味しそうなサラダですね〜〜〜(^ｰ^)
ルッコラ、とっても好きな野菜です！
鶏肉も入って、ボリューム満点なサラダ♪
これプラス、パスタで立派にディナーメニューにもなるなぁ〜♪ d(⌒o⌒)b♪
以前お菓子作りに使ったものです＾＾
でもあまりお菓子作りをしないクーピーなので、残っていて＾＾；
香ばしいアーモンドは好きです♪
☆ゾウの妻さん、リンゴ酢なら少しマイルドなドレッシングになりそうですね。
でも、ルッコラの苦味には意外と合うかもしれませんね＾＾
☆soraさん、サラダに鶏肉たっぷりだから、パスタは野菜やソースがメインのパスタにするとバランスも良くて
お洒落なディナーになりそうですね♪