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2007年08月02日

揚げずに簡単♪揚げ春巻き風「ナスとゴーヤの肉春巻き」

ナスとゴーヤの肉春巻き

今夜の晩ご飯は、美味しい夏野菜を春巻きにしてみました〜^^

「ナスとゴーヤの肉春巻き」

茄子ひき肉の定番美味しい組み合わせに、ゴーヤを加えたんだけど、
ひき肉の旨みにしっかり包まれたゴーヤは苦味が全然気にならないから
ゴーヤが苦手方にも全然平気!
しかも茄子もゴーヤも細かく切ってるしね^^
(ちなみにクーピーはゴーヤは全然平気だから、残ったゴーヤで
 サラダも作っちゃったよ♪)

そして、この春巻きの一番のポイントは、揚げずに揚げ春巻き風
仕上がること♪
オーブンで焼くだけなんだよ^^♪
ひき肉から油が出て、皮にも油が馴染んだ状態で焼きあがるので
出来上がりはまさしく「揚げ春巻き」
(さらに余分な油が外に出るくらいだよ。)

暑い夏に揚げ物は出来たら作りたくないし、揚げ油も要らないので経済的。
そして何より、カロリーダウン^^v

オススメは「生春巻きの皮(ライスペーパー)」を使うことです。
もっちり皮で表面はパリッ!最高の食感に仕上がるよ〜*^^*


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<「ナスとゴーヤの肉春巻き」作り方/レシピ(2人分)>

1.茄子(1本)は1cm角に切り水にさらしアク抜きをしてからザルに
  あげます。
  ゴーヤ(1/3本)は縦半分に切って、ワタを取ってから5mm幅に切り、
  塩茹でします。水気を切った後、さらに1cm位に切ります。

2.フライパンに油(大1/2)を熱し、ニンニクみじん切り(1/2片)
  を加え香りがしてきたら、合びき肉(120g)をほぐしながら
  炒めます。
  茄子、ゴーヤを加え、茄子に油が馴染んでしんなりするまで炒めたら
  顆粒鶏がらスープの素(小1)、塩・胡椒(少々)、醤油(小1)を
  加え炒め合わせ火を止めます。

3.生春巻きの皮(ライスペーパー)を水にさらして戻し、2を
  3〜4等分にしてそれぞれ包みます。

4.3をクッキングシートの上に並べ、オーブンで約10分、表面に
  軽く焼き色がつくまで焼きます。
  半分に切ってお皿に盛って出来あがり♪


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posted by クーピー at 20:18| Comment(6) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−中華 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
こんばんは。
茄子とゴーヤの組み合わせ!しかも,春巻きに!!って,凄く面白いですね。
夏野菜,美味しいですよね!
Posted by ひろ at 2007年08月03日 01:45
おはようございます〜♪
久しぶりに遊びに来たら・・・
これまた美味しそうな「ナスとゴーヤの肉春巻き」
ナスもゴーヤも大好き♪
でもゴーヤってどうしてもチャンプルしか思い浮かばない・・・
肉春巻きってアイデア良いですねっ♪
揚げてないから食べやすそうだしv( ̄∇ ̄)v
Posted by ゆり at 2007年08月03日 10:12
クーピーさんこんにちわ!
春巻きするとき、カロリーが気になるからオーブンで焼くようにしてますけど、ライスぺーパーで巻くのは思いつかなかったです。もっちりした皮の食感が気になります♪
Posted by 風見鶏 at 2007年08月03日 16:50
☆ひろさん、最初は茄子とひき肉だけで作ろうと思ったんだけど
 ゴーヤを入れてみてよかったです。
 ゴーヤが味のいいアクセントになりましたよ〜♪

☆ゆりさん、ご出産おめでとうございま〜す!!
 元気な女の子のようですね^^
 これからは育児にがんばってくださいね〜☆

☆風見鶏さん、最初はライスペーパーが余っていたから
 春巻きの皮変わり使ったのが始まりなんだけど、それがなかなか美味しくて
 今では好きでライスペーパー使うようになっちゃいました^^
Posted by クーピー at 2007年08月03日 20:52
おぉ〜これナイスアイディアです!!
ライスペーパーを揚げるのはよくやるのですが
これはカロリーも手間もカットでいいですな〜♪
しかも、美味しそう〜
絶対コレ作るぞぉ!!
Posted by コナ at 2007年08月03日 22:11
☆コナさん、コナさんの住んでいる沖縄なら美味しいゴーヤも
 沢山あると思うので是非ゴーヤ入りで作って下さいね〜♪
Posted by クーピー at 2007年08月05日 13:16
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