今夜の晩ご飯は、美味しい夏野菜を春巻きにしてみました〜＾＾
「ナスとゴーヤの肉春巻き」
茄子とひき肉の定番美味しい組み合わせに、ゴーヤを加えたんだけど、
ひき肉の旨みにしっかり包まれたゴーヤは苦味が全然気にならないから
ゴーヤが苦手方にも全然平気！
しかも茄子もゴーヤも細かく切ってるしね＾＾
（ちなみにクーピーはゴーヤは全然平気だから、残ったゴーヤで
サラダも作っちゃったよ♪）
そして、この春巻きの一番のポイントは、揚げずに揚げ春巻き風に
仕上がること♪
オーブンで焼くだけなんだよ＾＾♪
ひき肉から油が出て、皮にも油が馴染んだ状態で焼きあがるので
出来上がりはまさしく「揚げ春巻き」
(さらに余分な油が外に出るくらいだよ。）
暑い夏に揚げ物は出来たら作りたくないし、揚げ油も要らないので経済的。
そして何より、カロリーダウン＾＾ｖ
オススメは「生春巻きの皮（ライスペーパー）」を使うことです。
もっちり皮で表面はパリッ！最高の食感に仕上がるよ〜＊＾＾＊
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＜「ナスとゴーヤの肉春巻き」作り方／レシピ（2人分）＞
１．茄子（1本）は1cm角に切り水にさらしアク抜きをしてからザルに
あげます。
ゴーヤ（1/3本）は縦半分に切って、ワタを取ってから5mm幅に切り、
塩茹でします。水気を切った後、さらに1cm位に切ります。
２．フライパンに油（大1/2）を熱し、ニンニクみじん切り（1/2片）
を加え香りがしてきたら、合びき肉（120g）をほぐしながら
炒めます。
茄子、ゴーヤを加え、茄子に油が馴染んでしんなりするまで炒めたら
顆粒鶏がらスープの素（小1）、塩・胡椒（少々）、醤油（小1）を
加え炒め合わせ火を止めます。
３．生春巻きの皮（ライスペーパー）を水にさらして戻し、２を
3〜4等分にしてそれぞれ包みます。
４．３をクッキングシートの上に並べ、オーブンで約10分、表面に
軽く焼き色がつくまで焼きます。
半分に切ってお皿に盛って出来あがり♪
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茄子とゴーヤの組み合わせ！しかも，春巻きに！！って，凄く面白いですね。
夏野菜，美味しいですよね！
久しぶりに遊びに来たら・・・
これまた美味しそうな「ナスとゴーヤの肉春巻き」
ナスもゴーヤも大好き♪
でもゴーヤってどうしてもチャンプルしか思い浮かばない・・・
肉春巻きってアイデア良いですねっ♪
揚げてないから食べやすそうだしv(￣∇￣)v
春巻きするとき、カロリーが気になるからオーブンで焼くようにしてますけど、ライスぺーパーで巻くのは思いつかなかったです。もっちりした皮の食感が気になります♪
ゴーヤを入れてみてよかったです。
ゴーヤが味のいいアクセントになりましたよ〜♪
☆ゆりさん、ご出産おめでとうございま〜す！！
元気な女の子のようですね＾＾
これからは育児にがんばってくださいね〜☆
☆風見鶏さん、最初はライスペーパーが余っていたから
春巻きの皮変わり使ったのが始まりなんだけど、それがなかなか美味しくて
今では好きでライスペーパー使うようになっちゃいました＾＾
ライスペーパーを揚げるのはよくやるのですが
これはカロリーも手間もカットでいいですな〜♪
しかも、美味しそう〜
絶対コレ作るぞぉ！！
沢山あると思うので是非ゴーヤ入りで作って下さいね〜♪