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2007年11月14日

「ナスのアンチョビトマト煮」

ナスのアンチョビトマト煮

昨日作ったお料理がこちら(↑)「ナスのアンチョビトマト煮」

実家にいる間にクーピーが作るお料理で、トマトを使ったトマト煮などが
多いのは、母がトマト煮が好きだから^^

作って美味しいと言ってもらえると、ついついまた作っちゃうん
ですよね〜^^♪
同じものばかりだと飽きちゃうので、今日はラタトゥイユを少し
アレンジして、アンチョビ風味のナスのトマト煮を作ってみました♪

この「ナスのアンチョビトマト煮」はパスタソースとして
パスタにからめてもとっても美味しいんですよ*^^*

お野菜もたっぷり摂れるし、いろんなお肉やお魚にも合うので
とっても便利なトマト煮です。

お昼にはパンを添えてゆったりブランチ♪
残りを晩ご飯の一品としてパスタにかけて出したら、家族の皆も
美味しいと言って食べてくれ、あっという間になくなりました^^


☆☆☆☆☆

昨日の息子は日中はぐっすり眠っていたけど、その分夜になって
機嫌が悪く大泣き状態(><)
3時間はずっとおっぱいと抱っこの繰り返しでした。。
こんな時、気長に付き合うしかないんですね^^;
夜中遅くにようやく眠りについてくれたので、クーピーも一緒に
睡眠タイムとなったのでした(u u zzz


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<「ナスのアンチョビトマト煮」作り方/レシピ(4人分)>

1.ナス(4本)は厚さ1cmの半月切りにし、水にさらします。
  玉ねぎ(1/2個)は薄くスライスし、セロリ(1/2本)は
  スジをとり縦半分に切った後、5mm幅に切ります。

2.鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、ニンニク(1片)みじん切りを
  加え香りがしてきたら、刻んだアンチョビ(4本)を加え炒めます。
  玉ねぎを加え炒め、しんなりしてきたらナスを加え炒めます。
  ナスに油がなじんだら、セロリを加え炒めます。

3.トマト水煮缶(1缶)を手で崩して加え約15分煮込みます。
  赤唐辛子(1/2本、小口切り)、ブラックペッパー(少々)を加え
  さらに10分煮込んで出来上がり♪


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posted by クーピー at 15:32| Comment(4) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−洋風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
こんばんは!アンチョビってかなり役にたつ食材ですよね。パスタソースにぴったりですね!息子ちゃん夜中にぐずってしまったんですね。私も遠い昔4時間続けて眠りたい!!と思う日々が続きました。ご実家にいる間に体を休めてくださいね(^^)
Posted by kyoko at 2007年11月14日 18:40
アンチョビトマト煮・・・美味しそう
Posted by あかまる at 2007年11月15日 17:39
初めまして!
私も10/4に男児を出産しました。
ブログはずーっと前から見ててお料理の参考にさせて頂いていたので、同じ時期に出産したなんてうれしい!!
夜中のぐずりとか悩みも一緒で〜す。
お互い頑張りましょうね。。。
Posted by uni at 2007年11月15日 19:38
☆kyokoさん、夜泣き、皆さん通る育児の大変さの一つなんですね。
 もう少ししたら夜にちゃんと寝てくれる様になると
 思って頑張ります^^q

☆あかまるさん、アンチョビで味付けしたトマト煮はとっても美味しいですよ♪

☆uniさん、はじめまして!コメントありがとうございます^^
 クーピーも同じ時期に出産されたuniさんからの
 コメントとっても嬉しいです☆
 お互い可愛いわが子と一緒に子育て頑張りましょうね!!
 
Posted by クーピー at 2007年11月16日 11:55
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