昨日作ったお料理がこちら（↑）「ナスのアンチョビトマト煮」
実家にいる間にクーピーが作るお料理で、トマトを使ったトマト煮などが
多いのは、母がトマト煮が好きだから＾＾
作って美味しいと言ってもらえると、ついついまた作っちゃうん
ですよね〜＾＾♪
同じものばかりだと飽きちゃうので、今日はラタトゥイユを少し
アレンジして、アンチョビ風味のナスのトマト煮を作ってみました♪
この「ナスのアンチョビトマト煮」はパスタソースとして
パスタにからめてもとっても美味しいんですよ＊＾＾＊
お野菜もたっぷり摂れるし、いろんなお肉やお魚にも合うので
とっても便利なトマト煮です。
お昼にはパンを添えてゆったりブランチ♪
残りを晩ご飯の一品としてパスタにかけて出したら、家族の皆も
美味しいと言って食べてくれ、あっという間になくなりました＾＾
☆☆☆☆☆
昨日の息子は日中はぐっすり眠っていたけど、その分夜になって
機嫌が悪く大泣き状態（＞＜）
３時間はずっとおっぱいと抱っこの繰り返しでした。。
こんな時、気長に付き合うしかないんですね＾＾；
夜中遅くにようやく眠りについてくれたので、クーピーも一緒に
睡眠タイムとなったのでした（u u zzz
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＜「ナスのアンチョビトマト煮」作り方／レシピ（４人分）＞
１．ナス（４本）は厚さ1cmの半月切りにし、水にさらします。
玉ねぎ（1/2個）は薄くスライスし、セロリ（1/2本）は
スジをとり縦半分に切った後、5mm幅に切ります。
２．鍋にオリーブオイル（大1）を熱し、ニンニク（1片）みじん切りを
加え香りがしてきたら、刻んだアンチョビ（4本）を加え炒めます。
玉ねぎを加え炒め、しんなりしてきたらナスを加え炒めます。
ナスに油がなじんだら、セロリを加え炒めます。
３．トマト水煮缶（1缶）を手で崩して加え約15分煮込みます。
赤唐辛子（1/2本、小口切り）、ブラックペッパー（少々）を加え
さらに10分煮込んで出来上がり♪
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私も10/4に男児を出産しました。
ブログはずーっと前から見ててお料理の参考にさせて頂いていたので、同じ時期に出産したなんてうれしい！！
夜中のぐずりとか悩みも一緒で〜す。
お互い頑張りましょうね。。。
もう少ししたら夜にちゃんと寝てくれる様になると
思って頑張ります＾＾ｑ
☆あかまるさん、アンチョビで味付けしたトマト煮はとっても美味しいですよ♪
☆uniさん、はじめまして！コメントありがとうございます＾＾
クーピーも同じ時期に出産されたuniさんからの
コメントとっても嬉しいです☆
お互い可愛いわが子と一緒に子育て頑張りましょうね！！