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2008年01月17日

美味しい冬野菜レシピ♪「麻婆大根」

麻婆大根1

今日も美味しい冬野菜を使ったお料理。今日は大根を使ったお料理です♪

「麻婆大根」

みずみずしくて美味しい大根をピリ辛麻婆に仕上げた「麻婆大根」
柔らかく煮えた大根に、しっかり味の麻婆がからんでとっても美味しい〜*^^*

クーピーが作る「麻婆大根」はしっかり大根の食感や風味を味わえるように
大根は大きめに切っているんだけど、麻婆あんがからみやすいように
大根をあらかじめ柔らかく下茹でしています。
下茹では鶏がらスープで煮ることで大根に下味をつけ、スープごと豚ひき肉を
炒めたフライパンに加えられるので、スープを無駄にしないうえ、ひと手間かかって
いるようでかかっていない裏ワザですよ〜^^v

大根の葉を散らして出来上がり♪ 麻婆風味はやっぱりご飯がすすむ〜*^^*

麻婆大根2

冬野菜をピリ辛で♪♪ 旬を味わったうえ、身体も温まる冬のオススメ料理です^^


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<「麻婆大根」作り方/レシピ(2〜3人分)>

1.大根(300g、約1/3本)は皮をむき一口大の乱切りにします。
  鍋に水(1カップ)、鶏からスープの素(小1)、大根を加え、
  落とし蓋をして大根に串がすっと通るくらいまで柔らかく
  弱火で煮ます。

2.フライパンにゴマ油(小1)を熱し、みじん切りにしたニンニク・生姜(各1片)、
  豆板醤(小1)を加え炒め、香りが立ってきたら豚ひき肉(100g)を加え
  ポロポロになるように炒めます。
  みじん切りにした長ねぎ(1/4本)を加え炒め、長ねぎがしんなりしたら
  1の大根を煮汁のスープごと加えます。

3.2に甜面醤(大1/2)、味噌(大1)、醤油(大1/2)、酒(大1)を加え溶かし、
  少し煮詰めたら水溶き片栗粉(適宜)でとろみをつけます。
  器に盛って、刻んだ大根の葉をちらして出来上がり♪


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posted by クーピー at 14:37| Comment(8) | TrackBack(1) | 今日の晩ご飯−中華 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
美味しそうね。。私はマーボーじゃがは良く作るのよ。。
Posted by しろきち at 2008年01月17日 15:20
お久しぶりですー♪
2ヶ月近くになり、やっと少し落ち着いてきました★←オソイ
クーピーさんは早い時期から食事しっかり作っててエライな〜ってずっと思ってました★
ナゼかゴハン作り出すとダッコダッコ〜になるんですよね〜確信犯かしら?
クーピーさんのベビちゃんはどんな様子ですか〜?
Posted by ヒヨコ at 2008年01月17日 16:30
おいしそうですね!!
冬瓜ではよく作りますが、大根はないですね。。。
体によさそう!!
Posted by いでじ at 2008年01月17日 22:33
マーボー大根!?
初めて聞きました。
今日スーパーで『マーボーキャベツ』を見て、そんなものもあるのかぁと思ったばっかりなのに。
豆腐より歯ごたえありそうだし、どんな感じなんだろう・・・き、きになる。
Posted by みーこ at 2008年01月18日 00:55
麻婆大根ですか!?気になるぅ(*^_^*)♪
アレンジ上手ですねぇ☆〃
今夜のメニューに決定!!(^_^)v

昨夜は豚足(テビチ)の味噌汁とゴーヤーチャンプルーでした(^_-)沖縄料理もアレンジして下さいね!w


Posted by 夢津美♪ at 2008年01月18日 09:32
麻婆大根、絶対美味しいですよ〜!!
いつも思うのですが、クーピーさん、
アイディア抜群ですよね^^
応援ぽち☆

Posted by samii at 2008年01月18日 21:41
☆しろきちさん、じゃが麻婆もおいしそう!!
 今度作ってみます^^♪

☆ヒヨコさん、うちの息子も夕方の晩御飯支度の時間から
 ぐずり出しますよ。。だから日中の時間のある時に少しづつ準備していますよ〜^^

☆いでじさん、冬瓜もとろっと仕上がっておいしそうです^^
 夏は冬瓜麻婆、冬は大根。っていいかもですね!!

☆みーこさん、大根で作る麻婆は食べた時は満腹感あるけど、あとはあっさり消化もいいでので
 体にもいい感じですよ^^

☆夢津美さん、てびちってこっちではめったに(ほとんど)見かけない食材です。
 食べるの好きだけど、実際にお料理するのって難しそうですね^^
 お味噌汁食べてみた〜い♪

☆samiiさん、安くて買った大根1本を使い切ろうと思って、その時食べたかった麻婆にしちゃいました^^
 思った以上においしかったので、大根の定番料理にしちゃおうと思ってます♪
Posted by クーピー at 2008年01月19日 20:48
ただいま個人的にブログ応援活動してます。
応援ポチッ!
Posted by コジロー at 2008年01月19日 21:24
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Tracked: 2008-01-19 10:57


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