定期的にやってくるカレーの食べたい日。
今日はこの時期に美味しい里芋とレンコンを使った根菜和風カレーを作りました♪
「里芋とれんこんの雑穀カレー」
じゃがいもの代わりに使った里芋は、ほっくり＆ねっとり。
そしてレンコンはシャキッっと。
二つの食材の食感と美味しさを味わうために、定番の玉ねぎ、人参はあえて
粗みじんにして、あくまで旨みを出すための脇役で・・
お肉は里芋とレンコンに合う「鶏ひき肉」を少々使っています。
里芋がスープにとろみをつけてくれるので、和風だしとスパイスをベースに
カレールーはたったの１ブロックだけ使用。（あとは片栗粉でお好みのとろみに。）
ねっ、カロリー的にもとってもヘルシーでしょ＾＾ｖ
ヘルシーついでにご飯は雑穀米にしてみました〜。
ちょっとパラッとして、香ばしい感じが和風カレーにピッタリ♪
身体も喜ぶ美味しいカレーライス＊＾＾＊
昨日一目ぼれで購入したばかりの新しい器に盛っていただきま〜す♪
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＜「里芋とれんこんの雑穀カレー」作り方/レシピ（2人分）＞
１．研いだ白米に雑穀（今回は十穀米を使用）を3:1の割合で混ぜ、30分ほど
浸水させたあと、普通の水加減で炊きます。
炊き上がったら30分程蒸らします。
２．レンコン（100g）は皮をむき、縦4等分にした後、一口大の乱切りにし、
酢水にさらします。
里芋（3個、約200g）は皮をむき一口大に切ります。
玉ねぎ（1/2個）、人参（1/4個）は粗みじん切りにします。
しめじ（1/2パック）はほぐしておきます。
３．鍋に油(大1）を加え、みじん切りにしたニンニク・生姜（各1片）を炒め
香りが立ってきたら玉ねぎを加え炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏ひき肉(50g)、人参、を加え
鶏ひき肉をほぐしながら炒めます。
４．全体にしんなりしたら、里芋と水気を切ったレンコン、しめじを加え軽く
炒め合わせます。
だし汁(2カップ)を加え、約20分煮込みます。
５．カレーパウダー（小1）、カレールー（1ブロック、1/8箱）を加え溶かし、
ウスターソース（小2）を加え味をととのえます。
（今回は辛さ控え目です。カレーパウダーの量で辛さをお好みの辛さに
調節してくださいね。）
水溶き片栗粉でお好みのとろみに調節します。
６．器に雑穀米を盛りカレーをかけた後、小口切りにした万能ねぎを散らして
出来上がり♪
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