今日も真冬の寒さ。だけど食卓だけはあったか気分です♪
昨日の「ロコモコ」からクーピーの南国気分に火がついて（大袈裟！？笑）
今日は南国フルーツ「マンゴー」を使ったお料理です＾＾
「豚肉にんじんロール マンゴーチーズソース」
マンゴーやパイナップルって、爽やかな甘みがお肉料理にとっても良く合うんですよ。
とは言っても今は冬。今日は年中手軽に手に入るマンゴーの果汁ドリンクを使って
「マンゴーチーズソース」を作りました。
今回使用したのは「＜SAISON FACTORY＞ のアルフォンソ・マンゴードリンク」です。
よくデパートなどで売られているこんなボトルのです↓。
アルフォンソ・マンゴードリンクとろっとコクのあるマンゴードリンクにピザ用の溶けるチーズを乗せて焼いた
シンプルなソース。チーズの風味とマンゴーの甘味がとってもお肉にぴったりな
美味しいコクのあるソースに変身です！
（今回使用したマンゴードリンクはココナッツも入っているんだけど、もちろん
生のマンゴーをピューレにして使ってもO.K.です。）
今日は豚肉で人参を巻いた豚肉ロールにかけて。。お野菜もちゃんと摂らなきゃね＾＾
マンゴーチーズソースはパンにのせてトーストにしても美味しいですよ。
朝食も爽やかになります♪
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＜「豚肉にんじんロール マンゴーチーズソース」作り方/レシピ（2人分）＞
１．人参（1/2本）は1cm角の拍子切りにし、耐熱皿に並べラップをして約2分
加熱します。
いんげん（8本）は下ゆでし、半分に切ります。
２．豚肉薄切り（150g）は塩・胡椒（少々）し、人参を巻きます。
３．フライパンに油（少々）を熱し、2を転がしながら全体に焼き色がつくように
焼きます。
途中でいんげんを加え一緒にソテーしておきます。
４．３をオーブン皿に並べ、マンゴードリンク（大2）、溶けるチーズ（20g、
今回はピザ用を使用）をかけ、トースーターで約5分（チーズが溶けるように）
焼いて出来上がり♪
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