土曜日の今夜の晩ご飯はカレーライス。
ここのとこ辛い食べ物を控えていたので、カレーらしいカレーライスを食べるのは
久しぶり。（以前作ったカレーライスは辛さを控え過ぎて、旦那にはもの足りな
かったみたいだし。。今回は辛さもGOOD！）
我が家のカレーはいつも隠し味にココナッツパウダーを加えるんだけど、
今日はしっかりココナッツを効かせて、辛さの中に甘味のあるマイルド感が
美味しい「ココナッツカレー」にしました〜＾＾♪
「鶏肉と根菜のココナッツカレー」
最近、お野菜の中でも根菜にはまっているクーピー。
毎日のように食卓には根菜が並んでいます。
今日も根菜をしっかり摂りたくて、人参やじゃがいもの他にゴボウやレンコンも
加えて根菜しっかり！のカレーです♪
食物繊維もたっぷりだし、冷え性にもいいよね〜＊＾＾＊
ココナッツカレーはちょっぴりタイ風＾＾！？
さらに辛いのがお好みの場合は、ナンプラーを仕上げに少々加えると一層
タイ風カレーになりますよ＾＾
バターライスに「鶏肉と根菜のココナッツカレー」をたっぷりかけていただきました〜♪
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＜「鶏肉と根菜のココナッツカレー」作り方/レシピ（4人分）＞
１．ごぼう（1/2本）は包丁の背で皮をこそげ、乱切りにした後、水にさらし、
その後水気を切ります。
れんこん（100g）は皮をむき、一口大に切って酢水にさらした後、水気を
切ります。
人参（1/2本）、じゃがいも（1個）は皮をむいて、1cm角のサイの目切りに
します。
玉ねぎ（1/2個）、ニンニク（1片）はみじん切りにします。
鶏肉（1枚）は一口大に切り、塩・胡椒（少々）します。
２．鍋にオリーブオイル(大1）を熱し、ニンニク、玉ねぎを炒め香りがしてきたら
鶏肉を加え炒めます。
鶏肉の表面に焼き色がついてきたら、人参、じゃがいも、ごぼう、れんこんを
加え炒め、全体に油がなじんだら水（400cc）、鶏ガラスープの素（小1）を
加え、15分煮込みます。
３．カレールー（ﾌﾚｰｸﾀｲﾌﾟ 100g）を加え2〜3分煮込み、ココナッツパウダー（30g）
を加えさらに2〜3分煮込みます。
４．塩・胡椒（少々）で味をととのえ、牛乳（100cc）を加えて全体に混ぜ合わせて
出来上がり♪
☆バターライスは白ご飯（1合）に対し、バター（10g）、パセリ（適宜）を加えて
溶かし混ぜ合わせます。4人分はご飯（3合）、バター（30g）が目安です。
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ココナッツカレーと聞くと、
なんかハワイを思い出しますね。
でもレンコンが入っているから、
和風ですよね（笑）
とても参考になりました!
☆しろきちさん、野菜たっぷりなら栄養バランスもいいカレーで旨みもバッチリｓでした＾＾
☆minさん、レンコンは以前は筑前煮くらいでしか
使わなかった食材だけど、最近はクーピーの中で人気のお野菜です＾＾