野菜たっぷりのパスタ♪ 食べたい野菜を盛り沢山にしたら、カラフルなパスタが
出来ました☆
「夏野菜マリネの冷製パスタ」
これから暑い季節には、冷製パスタがチュルチュルっと食べやすいな♪
夏野菜もマリネにしたので、程良い酸味でさらに食がすすみます☆
一度オーブンで焼いたナスにパプリカ、そしてニンニク。
それらをトマトとそら豆と一緒にマリネ液に一晩漬けておくだけ。 後は茹でて冷やした
パスタにマリネ液ごと和えるだけなので、とっても簡単です☆
前日に夏野菜のマリネを作っておくと、当日はあっという間に冷製パスタができるので、
これからのホームパーティにも使えそう＾＾♪
冷製パスタには出来るだけ、細いスパゲッティーがオススメです☆
オリーブオイルは、今回はお試しでいただいた、「カンガルー・ポー シェフズチョイス」
を使用しました。オーストラリアのオリーブオイルって珍しい。お洒落なボトルのオイルです。
シンプルな冷製パスタで、美味しい夏野菜を満喫＊＾＾＊
ボリュームをプラスしたい場合は、ベーコンなどを野菜と一緒にオーブンで焼いて、加えて
下さいね。
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＜「夏野菜マリネの冷製パスタ」作り方／レシピ（2人分）＞
１．茄子（1本）はヘタを切り落とし、半分の長さに切ってから、縦6等分に切り、
水にさらした後、水気を切ります。
パプリカ（赤、黄、各1/2個）はヘタとタネを取り除き、縦に1.5cm幅に切ります。
ニンニク（1片）は薄切りにします。
２．オーブンシートに茄子、パプリカ、ニンニクを並べ、オーブン（200℃）で20〜25分、
軽く焼き色がつく程度に焼きます。
３．マリネ液＜オリーブオイル（大6）、白ワインビネガー（大3）、塩・胡椒（少々）＞
をよく混ぜあわせ作ります。
４．２が焼けたら熱いうちにマリネ液に浸し、半分に切ったミニトマト（6個）、塩茹でして
薄皮をむいたそら豆（6粒）を一緒に加え浸します。
（バット等、平らな方がまんべんなく浸すことができます。）
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、数時間（出来れば一晩）漬け込みます。
５．スパゲッティー（160g、細いものの方がベターです。今回は1.4mmを使用）を
塩を加えたたっぷりの湯で、茹で時間の1分長めに茹でます。
茹で上がったら、冷水にとり、氷水で冷やしてから布巾でしっかり水気をおさえます。
６．スパゲッティーと４をマリネ液ごとからめ、さらにオリーブオイル（大2、
お好みで加減して下さい。）、塩・胡椒（少々）で味をととのえます。
器に盛って出来上がり♪
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野菜を炒めずに焼くってとこも、ヘルシーでいいですね！
ふむふむ、パスタは若干長めに茹でるのですね。
今、我が家は米不足で今週半ばまで麺類が多いので、
早速作ってみます＝3
めちゃくちゃ私の好みです。
あまり、冷製パスタって食べたり作ったりしないけど、
今年は挑戦してみようかな？
応援ポチ×３
冷製パスタ大好きですよ〜。
お野菜を焼くと甘〜くなるのでこれまた大好き！
どうしよう、ああ、食べたいです(笑)
応援☆
これだけでもいい位になるので便利です＾＾
☆みーくまさん、クーピーはパスタ自体をあまり作らないんだけど
これから暑い季節は断然冷製が食べやすいかな＾＾♪
☆samiiさん、特にパプリカって甘味が出ますよね！
それがマリネの酸味にピッタリで好きなんです♪