ヘルシーコロッケ♪「紅芋×豆腐コロッケ」

皆さん、３連休は楽しく過ごされたでしょうか＾＾？
我が家は昨日は六甲山牧場に行ってきました。山の上だし寒いかなぁと思ったけど、
お天気が良かったのでさほど寒くもなく、外で持参したお弁当を食べました。
息子も羊を撫でたり、身近に動物と触れ合うことが出来て楽しそうでした♪
（羊の群れの中に入った時は、さすがに怖くなったみたいですが＾＾；
そうだよね、背丈はさほど変わらないくらいだし、大きさは羊の方が大きいんだもんね。）

☆☆☆☆☆

さて、今日は紅芋コロッケを作りました♪
我が家のフライは「揚げずにオーブン焼き」が定番。
パン粉に今日はオリーブオイルをまぶして、それを衣につけオーブンで
焼いたコロッケです＾＾

「紅芋×豆腐コロッケ」

紅芋コロッケは以前にもご紹介したけれど（↓）
＜春キャベツ入り♪「紅芋コロッケ×ポテトコロッケ」記事＆レシピはこちら＞
今日はお豆腐を加えたヘルシーバージョン♪♪

紅芋は前回同様「紅芋パウダー」を使用。紅芋だけだと少しモッタリした質感に
なるので（それはそれで美味しいですけどね♪）、お豆腐を加えて少し軽い
食感（トロッとした感じ！？）の紅芋コロッケに仕上げました。

かぼちゃコロッケのようなほんのり甘いコロッケ。
色は派手だけど（衣を通して見えるくらい・笑）、優しい味で息子も大好きな
コロッケです＊＾＾＊

＜今日の献立＞
●紅芋×豆腐コロッケ
●白菜とチキンのクリームシチュー
●ブロッコリーとトマトのサラダ
●玄米入りご飯


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＜「紅芋×豆腐コロッケ」作り方／レシピ＞

手間を省いた簡単レシピ☆「かぶのそぼろあんかけ」

前回の記事にも書いた「柚子」を使って、今日は冬レシピをご紹介します。

「かぶのそぼろあんかけ」

蕪の美味しい季節になりました♪　夜は少し肌寒いくらいになってきたので
身体も温まるあんかけにしました。

定番のお料理だけど、今回は手間を省いて短時間で出来るレシピです。
蕪はコトコト煮るのではなく、レンジでチンして素早く柔らかに。そぼろあんは
下茹でした鶏ひき肉をお湯だけ捨て、同じ鍋にだし汁＋調味料を加えて煮立たせ
た後、片栗粉でとろみをつけて出来上がり〜♪
（鶏ひき肉の下茹でだけは一手間だけど、下茹でした方がお肉の臭みも消え、
　柚子によく合う上品なあっさり味に仕上がりますよ。）

蕪にたっぷりのそぼろあんをかけて柚子を散らせば、すっかり冬らしい蕪料理です。
柚子のとってもいい香りが食卓に広がっていました♪♪


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＜「かぶのそぼろあんかけ」作り方／レシピ＞

「ひじきと大豆の玄米ご飯」

今夜の晩ご飯に作った炊きこみご飯です＾＾　

「ひじきと大豆の玄米ご飯」

大豆とひじきを加えて健康にもいいでしょ♪　　以前にもひじきと大豆の炊き込みご飯は
ご紹介したことがあると思うけど、今回はお米を白米に玄米を２：１の割合で加えて炊き
ました。　少しぱらっと香ばしく仕上がるので、いつもの炊き込みご飯と違ってこれもまた
美味しい＊＾＾＊
具を加えるとその分炊きあがりの分量も増えることをすっかり無視して、具だくさん＆お米
３合分炊いたら、３人家族の我が家にはかなり多くなったんだけど。。
「明日のお昼は炊き込みご飯でおにぎりね！」って勝手に決定、納得するのでした＾＾；

＜今夜の晩ご飯メニュー＞
●ひじきと大豆の玄米ご飯
●肉豆腐
●ブロッコリーの胡麻和え＆人参煮
●お味噌汁

●リンゴ

息子も夫も、そして私も・・炊き込みご飯だとやっぱりご飯がすすみますね☆


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＜「ひじきと大豆の玄米ご飯」作り方／レシピ＞

お誕生日おめでとう！�@「アンパンマン☆鶏ハンバーグ」

今日は息子の２歳のお誕生日☆　スクスク成長し、あっという間に２歳！って感じ。
元気に育ってくれて嬉しいです＊＾＾＊

そして今夜は家族でお誕生日のお祝いをしました☆
昨日の晩からバースデーケーキのスポンジを焼いたりと下準備をして、どんな風に
息子を喜ばせようかなぁ・・ってワクワクしながら考えて。楽しい時間です♪

息子の好きなものをいろいろ思い浮かべて、メインはこちらに決定！！（↓）

「アンパンマン☆鶏ハンバーグ」

アンパンマンってほとんどの子供が好きですよね〜。息子も例外なくその一人。
町を歩いていても驚くほど遠くて小さいアンパンマンを見つけて「あんぱ〜ん！」
って指さして叫びます（笑）　最後の「マン」をつけないから他の人が聞いたら
ただの食いしん坊みたい＾＾；

お豆腐入りの鶏ハンバーグに鼻とほっぺはハムで、目や口は海苔で。
これをみて指さして「あんぱ〜ん！！」って喜びながら叫んでました＾＾
（よかった〜。ちゃんとアンパンマンとわかってもらえて。）




息子の２歳のバースデーメニューはこちら（↓）

●アンパンマン☆鶏ハンバーグ＜レシピは下です。＞
●星の人参グラッセ
●トマトとズッキーニ、しめじのソテー
●パンプキンスープ＜レシピは下です。＞
●鮭と卵の手毬おにぎり

●苺ショートのバースデーケーキ☆電車デコ＜ケーキの写真・レシピはこちら＞

パンプキンスープはこの前、私の誕生日に夫にホテルの食事に連れて行ってもらった時に
出てきたパンプキンスープを息子が気に入ってすごく美味しそうに食べていたので作りま
した。出来るだけその時の味に近いものを作ろうと頑張って作りました＾＾ｑ

全部「おいし〜＾O＾」と言って食べてくれて良かった〜＾＾
バースデーケーキは次回に続きます♪♪

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＜「アンパンマン☆鶏ハンバーグ」「パンプキンスープ」作り方／レシピ＞

「玄米とひじき大豆のお焼き風」

最近は朝食にご飯を食べる日も多くなりました。夫は相変わらずパン食ですが
後から朝食をとる息子と私はご飯にすることも多くなって。以前は朝食には
パンやフルーツを好んで食べていた息子だけど、近頃ご飯でもパクパク食べる
ようになったので、出来るだけおかずなどもバランスよく摂れるご飯食にする
ようにしました。

「玄米とひじき大豆のお焼き風」

今朝の朝食は、昨日の晩ご飯の残りの玄米ご飯（我が家では玄米：白米＝１：２で
炊いています。）とひじきと大豆の煮ものを使ってお焼き風にしました♪
マクロビチックな材料で、ヘルシーだなぁ＾＾
ひじきと大豆の煮ものに味がついているので、これにご飯と卵を混ぜて焼くだけ☆
何とも簡単ですが＾＾；

表面がパリッと香ばしく焼けた感じが美味しいですよ♪
こちらは息子が一緒に食べるので、両面を焼いただけだけど、仕上げに醤油をハケで
塗って軽く焼いて食べると風味と香ばしさがさらにUPします☆

お味噌汁やお野菜と一緒にどうぞ。


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＜「玄米とひじき大豆のお焼き風」作り方／レシピ＞

「蒸し鶏でヘルシーに☆マスタードチキンロール」☆簡単レシピ☆

前回のブログUPからもう一週間も経ってしまいました＾＾；
毎日があっという間の日々です。

今日は秋晴れで気持ちのいい日だったので、息子と一緒に午前中から
出かけていました。お昼過ぎに帰って来てからちょっと遅めのランチ
を済ませ、遊び疲れた息子はお昼寝中ｚｚｚ　今のうちに！と夕飯の
準備を済ませました。出来上がった一品がこちら〜（↓）

「蒸し鶏でヘルシーに☆マスタードチキンロール」

フライパン一つでとっても簡単に出来る、蒸しチキンロールです＾＾
ジューシーな鶏もも肉も蒸すことで余分な脂が落ちて、あっさり＆ヘルシーな
仕上がりに☆　それでもってとっても柔らか♪
マヨネーズに粒マスタード、パセリを混ぜたペーストを塗って巻いてから蒸して
いるんだけど、マスタードの香りがチキンに馴染んで美味しいんです＊＾＾＊

一緒に野菜ときのこも蒸すことで便利なうえ、野菜は鶏肉から出た汁を含んで
美味しい蒸し野菜が出来ますよ♪♪



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＜「蒸し鶏でヘルシーに☆マスタードチキンロール」作り方／レシピ＞

簡単☆うまうま♪「ぶりごぼう☆」

今夜の晩ご飯用に作った「ぶりごぼう」です。
そう、定番の「ぶり大根」のごぼうバージョン☆　ごぼうの風味が加わって
ぶり大根とはまた違った美味しさです＾＾　食物繊維がたっぷり摂れるのも
嬉しい♪　夫にはぶりごぼうと一緒にビールもいいけど、涼しくなってきた
から日本酒でもいいかなぁ・・


☆☆☆☆☆

先週末は家族３人で白浜に行ってきました〜♪　もう９月だし海には入れない
かなぁ・・と半ばあきらめて行ったけど、日曜日は気温も高くて「海日和」って
いうくらいのいいお天気☆　白浜といえば白い砂浜に奇麗な海！　海に入らない
なんてもったいない〜ということで、海に入ってしっかり楽しんできました♪
あ〜水着を持って行っててよかった〜♪♪
もちろん白浜の温泉も満喫してきましたよ。（それと食事も＾＾）



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＜「ぶりごぼう☆」作り方／レシピ＞

簡単混ぜご飯☆「桜エビと大葉のちらし風」

昨日はさっぱりご飯が食べたくて、酢飯で混ぜご飯にしました〜♪

「桜エビと大葉のちらし風」

普通に炊いた白ご飯に、お酢と桜エビ、刻んだ大葉、白ゴマを混ぜるだけ！
思い立った時にすぐに作れる簡単ちらし（「ちらし」じゃなくて「混ぜご飯」！？）
酢飯と大葉のさっぱり感で美味しく食べれるし、桜エビのピンクで見た目もナカナカ＾＾

ほっこり和風のおかずと一緒に食べたいご飯です☆


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＜「桜エビと大葉のちらし風」作り方／レシピ＞

「なすの彩りはさみ焼き」

今日で８月も終わり。あっという間の一カ月です。
なんだか夏も終わってしまうようで、少しさみしい様な、、
でも秋も好きな季節だし、涼しくなってアウトドアも楽しみな
季節が来るので、嬉しい様な。。


先週実家に帰っていた時に作った一品です（↑）。（なので、写真は
イマイチです＞＜）　今回はいつも以上にのんびり〜させてもらったので、
作ったのもこれくらい。あとは母の手料理をご馳走にになってきました〜＾＾

「なすの彩りはさみ焼き」

小ナスがキッチンにころころたくさんあったので、鶏ひき肉をはさみ、焼き上げ
ました♪
油を吸収しやすいナスはあらかじめレンジ加熱で下準備して（そうすると焼き時間
も短縮出来て、ほとんど油も必要ないです。）鶏ひき肉もネギや人参で彩りよく、
ボリュームはあるけど、ヘルシーな仕上がりです☆

お弁当にもちょうどいい感じですよ＾＾♪


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＜「なすの彩りはさみ焼き」作り方／レシピ＞

美味しさたっぷり♪「肉団子じゃが」

一昨日の晩ご飯の一品です。

「肉団子じゃが」

見た目のとおり、「肉じゃが」のお肉を薄切り肉ではなく、ひき肉で作った
肉団子を加えて作ったので「肉団子じゃが」です＾＾

肉団子はお好みで、ハンバーグのたねと同様に作ります。今回のは
以前ご紹介した「野菜たっぷりミートローフ」と同じ材料でたねを作り、
野菜たっぷりの肉団子にしました♪

肉じゃがを作るよりは一手間かかるけど、お肉のジューシーさが味わえます。
何より我が家では息子が食べやすいのが嬉しい＊＾＾＊
もちろん夫もご飯が進むようで、肉団子じゃがとご飯をお替りです＾＾
肉団子は表面を軽くフライパンで焼いてから鍋に加えるのがポイントです。
煮汁が濁らず、お肉の旨みも逃げ出さずに済みますよ。


☆☆☆☆☆

何でもよく食べてくれていた息子が、最近は葉物野菜を避けることが出て
きました（＞＜）　なので最近は、ほうれん草を細かく刻んで料理に加えて
みたりしています。

ここ数日は人参が特にお気に入りのようで、この「肉団子じゃが」の時にも
「にんでぃん（＝にんじん）」（←最近言えるようになりました＾＾）
って言ってお替りしてました＊＾＾：



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＜「肉団子じゃが」作り方／レシピ＞

「蒸し鶏のかいわれ巻き」

今日もあっさり食べられるお料理のご紹介です＾＾

「蒸し鶏のかいわれ巻き」

とっても簡単でシンプルなレシピ☆
鶏むね肉を酒、砂糖、塩を加えた湯で茹でて、そのまま15分程度放置。
冷めてから薄切りにして貝割れ大根をくるっと巻いて、さぁどうぞ♪
鶏のたたきを家で作るのは難しいけど、これなら簡単です。

鶏むね肉だけど、この蒸し鶏なら柔らかく仕上がるし、生姜ポン酢で
食べるとあっさりしていてとっても美味しいですよ〜＊＾＾＊　


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＜「蒸し鶏のかいわれ巻き」作り方／レシピ＞

夏野菜レシピ♪「鶏肉と夏野菜の揚げ焼き おろしがけ」

暑い日が続きますね〜。昨夜は晩ご飯の支度を始めるのが遅くなったので、
ぱぱっと作れて一品でも栄養バランスのいいおかずにしました。

「鶏肉と夏野菜の揚げ焼き おろしがけ」

皮はカリッと中はジューシーに焼いた鶏肉と夏野菜いろいろ♪
ナスにオクラにかぼちゃ。かぼちゃってホクホクして冬のイメージあるけど、
立派な夏野菜です。
ナスとオクラも油で揚げ焼きにすることで旨みがUPします。
ナスとかぼちゃはあらかじめレンジでチン！しているので、油を吸収しすぎず
ヘルシーな仕上がり☆

温かい鶏肉と夏野菜に、冷たく冷やした麺つゆ風味の大根おろしをたっぷり
かけてどうぞ＊＾＾＊　大根おろしでさっぱりと。
温かい＆冷たいバランスが美味しくて夏にぴったりですよ♪


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＜「鶏肉と夏野菜の揚げ焼き おろしがけ」作り方／レシピ＞

「照り焼きハンバーグ 大根重ね」

今夜の晩ご飯は照り焼きハンバーグ☆
ハンバーグは人参入りのいたってシンプルなハンバーグ。
和風のおろしソースのハンバーグにしようかと思ったけど、大根は
擦らずにそのまま使うことにしました〜＾＾

「照り焼きハンバーグ 大根重ね」

和風だしで柔らかく煮た大根の上に大きめに焼いたハンバーグをのっけて♪
両方、照り焼きソースが合うよね♪♪今回の照り焼きソースは生姜を少し加えて
さっぱり夏向けにしました。


ハンバーグに大根を重ねるのは、新婚当初に作った
大根がパン？！「大根照り焼きバーガー」＜記事・レシピはこちら＞
を思い出して作りました。その時はハンバーグの上下を大根で挟んでハンバーガーに
見立てていたんだけどね。
当時、夫が「見た目も面白いし、美味しい！！」と言ってくれたのを思い出して、
今日も輪切り大根をそのまま使って作りました。今日のはハンバーガー仕立てじゃ
ないけど、柔らか大根とハンバーグの両方の美味しさを楽しめます☆
新婚当時を思い出して、懐かしいな〜って＊＾＾＊


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＜「照り焼きハンバーグ 大根重ね」作り方／レシピ＞

「小松菜と厚揚げのチャンプルー 鰹節風味」

小松菜と厚揚げのチャンプルーはよく作るので、以前にも紹介したけど、
前回のは昆布茶を隠し味に加えたもの。そして今日は、削り節を加えて
「鰹節風味」にしてみました〜＾＾

「小松菜と厚揚げのチャンプルー 鰹節風味」

炒める途中にも加えて、さらに仕上げにトッピング☆
お肉が入っていないあっさりチャンプルーなので、鰹節などの風味が
加わった方が美味しく仕上がります♪

息子もモリモリ食べてくれました〜＊＾＾＊


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＜「小松菜と厚揚げのチャンプルー 鰹節風味」作り方／レシピ＞

ビールもすすむ☆「牛すじと大根の辛子ポン酢煮」

蒸し暑い日が続きますね〜。天気もすっきりしない日が続くし。今日の
神戸は朝にすごい大雨が降ってきてびっくりしました。

さて、こう暑いと食欲がなくって、食事は冷たいものを少しだけ、、って
方もいるかもしれませんね。幸い我が家は皆、しっかり食べて、元気です
☆＾＾☆
そして夏の食事のお供に美味しいものと言えば、ビール！
昨日は、ビールにもぴったりな大人な一品を作りました。

「牛すじと大根の辛子ポン酢煮」

牛スジは煮込みが一般的だけど、煮込みって言うと熱いイメージがあったので、
「夏にでも美味しい牛スジの煮込みが出来ないかなぁ・・」と考えて出来たのが
☆辛子ポン酢☆

ポン酢のさっぱり感にに少し辛子をプラスして。夏にでも美味しく牛スジが
いただけます。圧力鍋に任せれば、煮るのも短時間なので、暑い夏にコンロの
そばに居るのも苦にならないしね！そして、牛スジも柔らか♪
牛スジの旨みも出ていて、しっかりめに味つけが、ビールにもぴったり！！
もちろん白飯にも＾＾

しっかり食べて夏を乗り切りましょう♪♪


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＜「牛すじと大根の辛子ポン酢煮」作り方／レシピ＞

ヘルシー☆簡単♪「黒い和風ハンバーグ」

先週の平日の我が家の軽めのワンプレートランチです。
メインのハンバーグ。普通のハンバーグより黒いでしょ！？
焦げた訳じゃないんですよ＾＾；　具に黒いものを加えたから。。
ひじきと黒胡麻。　黒胡麻は擦りゴマは練りこんで、炒りゴマは表面に
軽くまぶしています。

「黒い和風ハンバーグ」

最近、我が家でハンバーグを作るときは、何かと具だくさん。
息子が食べるので、ついついお肉の量は控えめに、野菜とかをたっぷり
加えて作ってしまいます。今回も玉ねぎ以外に、人参、椎茸も入ってい
ます。それに黒い素のひじきと黒胡麻。
黒胡麻を加えると香ばしさと一緒にコクもプラスされた感じ☆
照り焼きソースとの相性もバツグンです＾＾ｖ

お昼ご飯用と、夫の晩ご飯用と、作り置き用と、、たくさん作りました♪
お弁当に入れてもいいなぁ＊＾＾＊




☆☆☆☆☆

以前インタビューでお会いしたことのあるレシピブログのディレクター
井垣留美子さんが『レシピブログで夢をかなえた人たち』を出版されました！
私も読ませていただきました。人気ブロガーさん達の個性ある成功ストーリー。
皆さん楽しみながらもちゃんと努力をされているんだなぁと感じました。
今の私は育児に追われる日々だけど、私らしさを忘れずに楽しいアイデアレシピ
をこれからもっと多くの方に発信できたらなぁと思いますp(＾＾)q　


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＜「黒い和風ハンバーグ」作り方／レシピ＞

「豚ひき肉とキャベツの和風グラタン」

夏でも美味しいグラタンが出来ました＾＾♪

「豚ひき肉とキャベツの和風グラタン」

この季節にグラタン！？って感じだけど、コクがあってしっかり味だけど
食べた後はもたれない、さらにご飯も進んでしまうグラタンです。

豚ひき肉キャベツを炒めたの（これだけでも美味しい♪）のに、味噌ソース
をかけたグラタン。これならグラタン好きな女性だけじゃなくって、男性も
好きなはず！！　味噌風味なので、夫はこれにお酒もいけそうです。

野菜もたっぷり摂れるし、手間もかからないので、是非お試し下さいね♪


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＜「豚ひき肉とキャベツの和風グラタン」作り方／レシピ＞

「豚肉となすときゅうりの鍋しぎ」

すっかり日差しも夏らしくなって、暑い日が続く今日この頃。。
食卓にも夏野菜が毎日のように並ぶようになってきました。

そんな最近作った一品がこちら（↑）

「豚肉となすときゅうりの鍋しぎ」

夏野菜のナスとキュウリをコクのある味噌風味に仕上げました。
そして夏にはスタミナもつきそうな豚肉を組み合わせて。
ご飯の進む一品ですよ＾＾♪

☆☆☆☆☆

公園と電車が大好きな息子。暑い日でも毎日外出する日々です＾＾；
喜ぶ息子を見ていて楽しいけど、あ〜、日焼けしちゃう（＞＜）



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＜「豚肉となすときゅうりの鍋しぎ」作り方／レシピ＞

ある日の和風な食卓風景☆「ガシラの煮つけ」

今週のある日の献立です。これら（↑）にお味噌汁と白ご飯でした。

メインは手前の「ガシラの煮つけ」。（上の写真はわかりづらいですね＾＾；）
　煮つけは切り身のお魚を使う事が多いけど、この日は美味しそうな
ガシラが売られていたので2尾買って＾＾
ガシラの唐揚げもいいんだけどなぁ・・と思いつつも、家で丸ごとを
唐揚げにするのは大変なので、煮つけにしました。だけど、やっぱり
煮つけも美味しいっ＊＾＾＊

ガシラって顔は怖いんだけどねぇ・・



＜この日の献立＞
●ガシラの煮つけ
●夏野菜の煮浸し　（レシピはこちら☆）
●クレソンとしめじの白和え　（レシピはまたご紹介します＾＾）
●お味噌汁
●白ご飯

●イチゴ



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＜「ガシラの煮つけ」作り方／レシピ＞

簡単作りおきレシピ☆「豚肉と新玉ねぎのソース漬け」

いつだったか、テレビで見て作ってみたいと思っていたお料理をようやく
作りました。

「豚肉と新玉ねぎのソース漬け」

茹でた豚肉を新玉ねぎと一緒にソースの漬けダレに一晩漬けるだけ。
とっても簡単☆　ソース味の漬けダレのお味も気になるところです。

参考にしたレシピは、豚かたまり肉を茹でたのを1cm程度の厚さに切って
漬けていたけど、我が家では豚薄切り肉を使用しました。
豚しゃぶのようにさっと茹でるだけ。茹でるのも簡単だし、薄切りだと
味も浸みやすいしイイかなと思って＾＾
玉ねぎも新玉ねぎを使うので、甘みと辛みがいいバランス☆
ソース漬けダレのレシピは少し変えてオリジナルレシピで合わせてみました。

一晩漬けて食べてみると、美味しい〜＊＾＾＊　サニーレタスやサラダ菜など、
菜っ葉と一緒に食べるのがオススメです。

前日に作っておけるので、皆が集まるホームパーティの一品にもいいかな♪


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＜「豚肉と新玉ねぎのソース漬け」作り方／レシピ＞