ヘルシー☆簡単♪「黒い和風ハンバーグ」

先週の平日の我が家の軽めのワンプレートランチです。
メインのハンバーグ。普通のハンバーグより黒いでしょ！？
焦げた訳じゃないんですよ＾＾；　具に黒いものを加えたから。。
ひじきと黒胡麻。　黒胡麻は擦りゴマは練りこんで、炒りゴマは表面に
軽くまぶしています。

「黒い和風ハンバーグ」

最近、我が家でハンバーグを作るときは、何かと具だくさん。
息子が食べるので、ついついお肉の量は控えめに、野菜とかをたっぷり
加えて作ってしまいます。今回も玉ねぎ以外に、人参、椎茸も入ってい
ます。それに黒い素のひじきと黒胡麻。
黒胡麻を加えると香ばしさと一緒にコクもプラスされた感じ☆
照り焼きソースとの相性もバツグンです＾＾ｖ

お昼ご飯用と、夫の晩ご飯用と、作り置き用と、、たくさん作りました♪
お弁当に入れてもいいなぁ＊＾＾＊




☆☆☆☆☆

以前インタビューでお会いしたことのあるレシピブログのディレクター
井垣留美子さんが『レシピブログで夢をかなえた人たち』を出版されました！
私も読ませていただきました。人気ブロガーさん達の個性ある成功ストーリー。
皆さん楽しみながらもちゃんと努力をされているんだなぁと感じました。
今の私は育児に追われる日々だけど、私らしさを忘れずに楽しいアイデアレシピ
をこれからもっと多くの方に発信できたらなぁと思いますp(＾＾)q　


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＜「黒い和風ハンバーグ」作り方／レシピ＞

「豚ひき肉とキャベツの和風グラタン」

夏でも美味しいグラタンが出来ました＾＾♪

「豚ひき肉とキャベツの和風グラタン」

この季節にグラタン！？って感じだけど、コクがあってしっかり味だけど
食べた後はもたれない、さらにご飯も進んでしまうグラタンです。

豚ひき肉キャベツを炒めたの（これだけでも美味しい♪）のに、味噌ソース
をかけたグラタン。これならグラタン好きな女性だけじゃなくって、男性も
好きなはず！！　味噌風味なので、夫はこれにお酒もいけそうです。

野菜もたっぷり摂れるし、手間もかからないので、是非お試し下さいね♪


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＜「豚ひき肉とキャベツの和風グラタン」作り方／レシピ＞

「豚肉となすときゅうりの鍋しぎ」

すっかり日差しも夏らしくなって、暑い日が続く今日この頃。。
食卓にも夏野菜が毎日のように並ぶようになってきました。

そんな最近作った一品がこちら（↑）

「豚肉となすときゅうりの鍋しぎ」

夏野菜のナスとキュウリをコクのある味噌風味に仕上げました。
そして夏にはスタミナもつきそうな豚肉を組み合わせて。
ご飯の進む一品ですよ＾＾♪

☆☆☆☆☆

公園と電車が大好きな息子。暑い日でも毎日外出する日々です＾＾；
喜ぶ息子を見ていて楽しいけど、あ〜、日焼けしちゃう（＞＜）



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＜「豚肉となすときゅうりの鍋しぎ」作り方／レシピ＞

ある日の和風な食卓風景☆「ガシラの煮つけ」

今週のある日の献立です。これら（↑）にお味噌汁と白ご飯でした。

メインは手前の「ガシラの煮つけ」。（上の写真はわかりづらいですね＾＾；）
　煮つけは切り身のお魚を使う事が多いけど、この日は美味しそうな
ガシラが売られていたので2尾買って＾＾
ガシラの唐揚げもいいんだけどなぁ・・と思いつつも、家で丸ごとを
唐揚げにするのは大変なので、煮つけにしました。だけど、やっぱり
煮つけも美味しいっ＊＾＾＊

ガシラって顔は怖いんだけどねぇ・・



＜この日の献立＞
●ガシラの煮つけ
●夏野菜の煮浸し　（レシピはこちら☆）
●クレソンとしめじの白和え　（レシピはまたご紹介します＾＾）
●お味噌汁
●白ご飯

●イチゴ



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＜「ガシラの煮つけ」作り方／レシピ＞

簡単作りおきレシピ☆「豚肉と新玉ねぎのソース漬け」

いつだったか、テレビで見て作ってみたいと思っていたお料理をようやく
作りました。

「豚肉と新玉ねぎのソース漬け」

茹でた豚肉を新玉ねぎと一緒にソースの漬けダレに一晩漬けるだけ。
とっても簡単☆　ソース味の漬けダレのお味も気になるところです。

参考にしたレシピは、豚かたまり肉を茹でたのを1cm程度の厚さに切って
漬けていたけど、我が家では豚薄切り肉を使用しました。
豚しゃぶのようにさっと茹でるだけ。茹でるのも簡単だし、薄切りだと
味も浸みやすいしイイかなと思って＾＾
玉ねぎも新玉ねぎを使うので、甘みと辛みがいいバランス☆
ソース漬けダレのレシピは少し変えてオリジナルレシピで合わせてみました。

一晩漬けて食べてみると、美味しい〜＊＾＾＊　サニーレタスやサラダ菜など、
菜っ葉と一緒に食べるのがオススメです。

前日に作っておけるので、皆が集まるホームパーティの一品にもいいかな♪


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＜「豚肉と新玉ねぎのソース漬け」作り方／レシピ＞

レンジで簡単♪「牛しぐれの長芋茶巾蒸し 〜和風梅肉あんかけ〜」

前回ご紹介した「ふわふわ鶏団子」に引き続き、長芋を使ったお料理です。
そう、長芋の残り（こっちの方が長芋が主役なお料理だけど。）を使って
作った、今夜の晩ご飯の一品です。

「牛しぐれの長芋茶巾蒸し 〜和風梅肉あんかけ〜」

長芋の茶巾蒸し。ふわっと＆ねっとりが美味しい♪　
何度か作っているけど、今回は牛肉の時雨煮を加えてみました。（以前は
鰻の入った長芋茶巾蒸しをご紹介したかな。）長芋自体は淡白な味なので、
しっかり目の味付けのものが合います。　
あんはあっさりした和風で。これから暑くなる季節に向けて、梅肉と大葉を
添えました。　これも長芋と牛時雨にさっぱり感をプラスして美味しい☆
あっ、でも我が家は梅干し嫌いな夫には梅肉のトッピングはナシですが。。

☆☆☆☆☆

新型インフルエンザが広がっていますね。皆さんは予防をちゃんとされて
いますか？　神戸では先週末から感染者が増えたため、小さい息子を連れて
の外出を出来るだけ控えています。公園好きの息子には可哀そうだけど。。
今日はお天気も悪かったし、一日中家の中。ストレスが溜まらないように、
親子体操のような遊びをして発散してましたp＾＾q　そして、お絵描きも。
クレヨンを握って何やら描いている息子の横で私もつい・・久々にお絵描き
しちゃいました＾＾；（↓）



今日の晩ご飯の食材たち。

息子に話かけつつ。こんなヘタっぴな絵じゃわかりづらいね、きっと（笑）

＜今夜の晩ご飯の献立＞
●牛しぐれの長芋茶巾蒸し 〜和風梅肉あんかけ〜
●ごっちゃ炒り煮　（こちらを参照）
●鶏唐とほうれん草の胡麻味噌和え
●じゃこひじき炊き込みご飯

●いちご


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＜牛しぐれの長芋茶巾蒸し 〜和風梅肉あんかけ〜作り方／レシピ＞

春キャベツ入り♪「紅芋コロッケ×ポテトコロッケ」

昨日の晩ご飯にコロッケを作りました＾＾
衣の付き方がイマイチだけど、揚げずにオーブンで焼いたヘルシーコロッケ☆
紅芋のコロッケ（手前の俵型）とじゃがいものコロッケ（奥の小判型）の
２種類です。中にはひき肉と春キャベツを混ぜているので、旨みも食感も
いい感じに仕上がっていますよ〜♪

春キャベツ入り♪「紅芋コロッケ×ポテトコロッケ」

紅芋はお手軽に、沖縄で購入してきた紅芋フレークを使用。
じゃが芋とさつまいもの中間の風味が美味しい♪　コロッケの中を割ると
色はしっかり濃い紫色です。（衣が薄いから透けてるけどね＾＾；）
ポテトコロッケのじゃが芋はキャベツ同様に旬の新じゃがを使用しました。


コロッケ初挑戦の息子☆　息子用には小さな一口サイズにして、油をほとんど
含まないパン粉をまぶして焼いたコロッケにしました。コロッケを手づかみで
食べた息子はニッコリ＊＾＾＊　他のおかずは後回しにして、コロッケを完食
でした♪


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＜春キャベツ入り♪「紅芋コロッケ×ポテトコロッケ」作り方／レシピ＞

旨みたっぷり♪「筍ごはん」

連休前に作った時に撮った「筍ごはん」の写真です（↑）。

５月に入り、採りたての筍をスーパーで見かけることももう少なくなり
ましたが。。

我が家の「筍ごはん」は、一度筍を最初に炊いて下味をつけたものを
お米と一緒に炊いています。味のしみ込んだ筍に薄味に仕上げたご飯。
この方が美味しく感じて好きです＾＾♪

今回はおかずとして作った筍の煮物を、一部を筍ご飯に使いました。
レシピは以前にご紹介した＜ちょっぴり京風♪「筍ご飯」（→こちら）＞を参考に
して下さいね！

筍ご飯を食べると、ほっこりと旬を感じますね＊＾＾＊


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「小松菜と厚揚げのチャンプルー」

時間のない時、そして野菜が少しずつ残った時、この二つの条件が重なったら
我が家では野菜炒めの登場です。

もやしとその他野菜をいろいろ、そしてお豆腐と卵を加えてチャンプルー風に
仕上げた野菜炒めが好きです。

そして、野菜の中でも小松菜をチャンプルーに加えるのが、最近のお気に入り♪
あの苦いような甘いような微妙な風味が美味しいです。

小松菜は鉄分はほうれん草より多く含んでいるので、妊娠中は特によく食べて
いたなぁ・・なんて思いだしながら作りました。

「小松菜と厚揚げのチャンプルー」

今回はお肉類を加えていないので、お豆腐の代わりに風味が出る厚揚げを使い
ました。（それに水きりしなくていいので楽チン！）
そして普段は味付けはいたってシンプルに、塩・胡椒・お醤油少々・・なんだけど、
今回のチャンプルーの隠し味に「昆布ダシ」を加えています。旨みがぐっとアップ
します☆

栄養満点！！　素朴な味だけど、それがまた美味しいんだなぁ＊＾＾＊


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明日からG.W.の連休に入る方も多いのでは？
我が家は連休の前半に入ります。楽しみのプランもあってワクワク♪
楽しい連休になるといいなぁ♪♪


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＜「小松菜と厚揚げのチャンプルー」作り方／レシピ＞

大根で大人ご飯と子供ご飯（離乳食完了期）☆４品レシピ♪

息子も離乳食完了期。味付けと食材の固さに気を付ければ、ほとんど
大人と同じ食事を食べることが出来るようになりました。
離乳食を始めて一年。最初はすごく気を使って作っていたけど、楽しく
あっと言う間の一年だったなぁ・・

今日の晩ご飯。大人ご飯は「麻婆大根」（写真↑）
このように辛かったりして、息子には食べれないメニューの時は、息子の
分は同じ食材を使って、味付け変えて別に作ります。

今日の子供ご飯は同じ食材（大根とひき肉）を使って、
「大根のそぼろあんかけ」（↓）にしました。



子供ご飯用には、ひき肉は一度茹でて脂をある程度落としてから使い、味付けは
和風の薄味。大根の下茹では麻婆大根と同じ工程なので、手間はかからず
簡単に出来ますよ☆



そして、今回使った大根（大根の旬はもう終わりに近いけど。）は
葉っぱも切られることなく、しっかりついた葉付き大根。
なので迷わず我が家定番の「大根菜炒め」（↓）にしました〜＾＾♪



この大根菜炒めは、今日の息子の昼食のおかずの一品に変身しました。
午前中に息子と公園に遊びに行き、帰って来てすぐに昼食の準備。
大根菜炒めを作って、器に盛り（晩ご飯用）、少しはフライパンに残して
おいて、そこに卵を割り入れ一緒に炒り卵にしたもの。
「大根菜の炒り卵」（↓）の完成です♪♪



公園で遊びまわってお腹が空いていた息子は大きな口を開けて、お昼ご飯を
食べていました。

＜「麻婆大根」のレシピはこちら→☆＞

＜「大根菜炒め」のレシピはこちら→☆＞


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＜子供ご飯「大根のそぼろあんかけ」作り方／レシピ＞

「長いものカップコロッケ」

今日の晩ご飯の献立は、朝決めていた献立から買い物に行って変更☆
長芋を買ったので長いも料理にしました〜＾＾

「長いものカップコロッケ」

長芋のコロッケ。トロッと柔らかで美味しい♪
だけど、柔らかいぶん形を整えて揚げるのが難しい・・摩り下ろした長芋は
一度加熱しているので、もっちりした感じになっているけど、俵型に形を
整えるにはまだまだ柔らかい状態・・　

クリームコロッケを作る時の様にある程度冷やし固めたらいいのかも知れ
ないけど、もっと簡単に作りたかったので、器を活用することに＾＾ｖ
タネをプリンを作る時に使っている小さめの耐熱器に入れて、上から油を
まぶしたパン粉を振りかけ、そのままオーブンへ！！

表面にサクッと衣のついたカップコロッケの出来上がり♪
長芋には炒めたひき肉と玉ねぎを加えて旨みをプラスしたコロッケです＾＾

カップコロッケは揚げる手間も省けるうえ、そのまま食卓に出せて便利☆
ヘルシーさも魅力です☆

お好みでソースをかけてどうぞ＾＾

＜今日の晩ご飯の献立＞
●焼き魚（秋刀魚）
●長いもコロッケ
●野菜たっぷりお味噌汁（人参、カボチャ、玉ねぎ）
●白ご飯


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＜「長いものカップコロッケ」作り方／レシピ＞

ジューシー♪「てりやきハンバーグ」

桜の花も満開の週末になりそうです♪
今日は満開の桜の木がある公園で息子を遊ばせ、春を満喫して来ました＾＾

今週はあっという間だったなぁ。。
週の半分は実家に帰っていたせいもあるのかもしれないけど。
写真（↑）は実家で作った「てりやきハンバーグ」
(いつもと違った場所で撮ったので、写真がイマイチ＞＜）

実家では母の手料理を御馳走になっているけど、数日目にはやっぱり
キッチンに立ちたくなって＾＾；
母が「子供達（私たちのこと）が大きくなってからはハンバーグを作って
ないなぁ・・」と言ったので、母のリクエストによりハンバーグを作りました♪
味もリクエストによりテリヤキソース♪♪

シンプルな作り方でひき肉を捏ね捏ね・・。普段は２人分なので、実家で作る
５人分は捏ね甲斐アリです＾＾

ジューシーハンバーグ。テリヤキってやっぱり人気ものですね＊＾＾＊


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＜「てりやきハンバーグ」作り方／レシピ＞

「油揚げと椎茸の炊き込みご飯」

前回ご紹介した晩ご飯の中の炊き込みご飯。

「油揚げと椎茸の炊き込みご飯」

油揚げと椎茸って炊き込みご飯の定番の具材だけど、この時使った油揚げと
椎茸は特別だったので、写真をパチリ☆　石川県の加賀に住む叔母が送って
くれた加賀の美味しい油揚げと採りたて肉厚の美味しい椎茸。
普段なら鶏肉なども加えて炊くとこだけど、今回は油揚げと椎茸をメインに
あとは人参を加えただけのシンプルな炊き込みご飯にしました。

厚みのある油揚げと椎茸は、旨みを出してくれるだけでなく、それ自身も
お醤油風味のだし汁をしっかり吸って美味しくなっています。
炊き込みご飯、夫は２回お替りしました＊＾＾＊



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＜「油揚げと椎茸の炊き込みご飯」作り方／レシピ＞

「ねぎねぎ豚肉巻き」と今日の晩ご飯

今夜の晩ご飯。薬味に使われることがほとんどの万能ねぎを主役にした一品
です。

「ねぎねぎ豚肉巻き」

万能ねぎをたっぷり使って豚肉で巻き巻き。
豚肉の香ばしさもネギの風味も両方が引き立ちます☆
照り焼き風味よりも、もう少しさっぱりした「甘ポン味（←勝手にネーミング＾＾；）」で。
ポン酢と砂糖を混ぜ合わせたものをタレとしてからめました。おろし生姜を添えて
いただくとさらに美味しいんですよ＊＾＾＊


＜今日の晩ご飯の献立＞
●ねぎねぎ豚肉巻き
●ポテトサラダ（レタスとミニトマトと一緒に）
●春キャベツの野菜スープ
●油揚げと椎茸の炊き込みご飯（→次回ご紹介しますね！）

●ケーキと苺



今日はホワイトデーだったんですね！すっかり忘れていました。
夫がケーキを買ってきてくれたので気付きました。なので食後にはデザート付の
今夜の晩ご飯でした〜＾＾♪♪


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＜「ねぎねぎ豚肉巻き」作り方／レシピ＞

「鶏ひじきハンバーグ おかか風味」

土曜日の晩ご飯に作ったハンバーグ。
鶏ひき肉を使った脂肪分やカロリーも控えめなヘルシーバーグです＾＾
息子にも食べやすくて、夫のメタボ予防にも効果的！？

「鶏ひじきハンバーグ おかか風味」

ひじきを加えて和風に。下味はほとんど付けずに、代わりに削り節を加えました。
仕上げに照り焼き風のあんをかけて、おかか風味の鶏ひじきハンバーグの出来上がり♪♪
息子の好きなパンプキンサラダを添えて。

ハンバーグは多めに作ってよかった〜。　土曜日の晩ご飯に、そして昨日（日曜日）は
王子動物園に行ったんだけど、その時のお弁当のおかずの一品にもなりました＾＾




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圧力鍋で簡単☆「中華風筑前煮」

週末に作ったお料理です＾＾

「中華風筑前煮」

晩ご飯のメインとは別に、野菜料理がもう一品欲しいなぁ・・と思ってつくったもの。
なので、筑前煮とはいえ、我が家でいつも筑前煮に加えるゴボウとこんにゃくが
入ってなくて、人参、レンコン、しいたけ、鶏肉に普段は加えないジャガイモが
仲間入り♪　そう、あったものお野菜達を加えた筑前煮です＾＾

この日の献立には、和風よりもちょっとコクのある方がピッタリだったので、
和風のだし汁ではなく鶏がらスープとオイスターソースを加えて煮ました。
ゴマ油も加えてコクあり中華風☆

圧力鍋で煮たので短時間で根菜も柔らか♪
お箸がすすむ筑前煮でした＊＾＾＊


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＜圧力鍋で簡単☆「中華風筑前煮」作り方／レシピ＞

日曜日の献立☆我が家の簡単絶品「煮豚」

今日も真冬のはずなのに暖かい一日。
お昼ご飯の後、久々に夫が息子を連れて二人きりで散歩に出かけてくれたので、
誰もいなくなった静かなうちに今夜の晩ご飯を作ってしまいました。
（ホントは一人静かにお昼寝でもしたかったんだけどなぁ・・でもいつもの様に
バタバタ慌ただしく食事の支度をするのも嫌だし・・ゆっくりとした一人の時間・・
まだまだ持てそうにありません＾＾；）


今夜の晩ご飯にと作ったのは、我が家の定番料理「煮豚」♪♪　
だけど今回作るのはかなり久しぶりでした＾＾

今夜もご飯が進んでしまいそうだけど、夫も煮豚は好きだし喜んでくれるかな＾＾？

＜今夜の献立＞
●煮豚（煮キャベツ添え）　＜「煮豚」のレシピはこちら＞
●ミニトマトとかぼちゃののったグリーンサラダ
●豆腐とわかめ、長ねぎのお味噌汁
●黒米ご飯


ちなみにお昼ご飯は「八宝菜丼」（←夫には「白菜丼」と言われたケド＾＾；確かに白菜率
高かったわ；　でも、お昼ご飯はあったもので作るので仕方ないと言うことで・・）でした。


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節分☆簡単レシピ「恵方巻き♪」

明日（２／３)は節分ですね〜。豆まきに恵方巻き（巻き寿司）の丸かぶり、
皆さんはされますか〜＾＾？
我が家は毎年、両方しているんだけど、明日は巻き寿司を作る時間がないので
一足早く今日作りました。

「恵方巻き♪」

今年は簡単に出来て、栄養バランスもいい５種類の具の恵方巻き。
ベーシックな卵、高野豆腐、干ししいたけ、ほうれん草に彩りも考えて赤い人参
をプラスしました。



今年の方位は東北東ですね。家の中で方位をチェック！です＾＾
息子には酢飯は早いので、白ご飯で具を巻いてのり巻きにしてあげよう♪♪

豆まきの豆も用意したけど、さらに大豆煮（豆こんぶ）も作りました☆
＜「大豆煮（豆こんぶ）」の記事・レシピはこちら＞



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＜「恵方巻き（巻き寿司）」作り方／レシピ＞

冬にあったか♪簡単「豆腐のきのこあんかけ」

定番な感じのお料理だけど、冬はやっぱり温か♪が嬉しいです＾＾

「豆腐のきのこあんかけ」

とろっと温か和風あんかけに、つるっとこれまた温か豆腐。
豆腐の水切りと温めはレンジにお任せなので、きのこあんを作ってかけるだけ。
簡単に手早く出来るので、冬はお味噌汁の代わりに時々登場します。

あんかけを生姜風味にしたり、柚子風味にしたり、バリエーションを楽しめる
ので飽きないですよ☆

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＜「豆腐のきのこあんかけ」作り方／レシピ＞

あまから☆旨っ♪「れんこんの甘辛そぼろ和え」

シャキシャキれんこんのおかずです。

「れんこんの甘辛そぼろ和え」

レンコンを鶏そぼろと一緒に炒めました＾＾
甘辛って定番の美味しさですね〜♪　ご飯も進む進む。

レンコンは年末に「今年はおせちは作らないけど、筑前煮だけでも作ろうか
なぁ・・」と思って買っていて、結局風邪を引き筑前煮すら作らなかったので、
下茹でして冷凍保存しておいたもの。
なので、今回はそれを解凍して、鶏そぼろと一緒に軽く炒めただけ。
下茹でしておくと厚切りでもさっと炒めるだけでO.K.だし便利。

もりもり食事が進んだ数日前の夕飯のおかずの一品でした＊＾＾＊

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＜「れんこんの甘辛そぼろ和え」作り方／レシピ＞