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2011年02月22日

「かぶのエビあんかけ」といろいろ春レシピ♪

「かぶのエビあんかけ」

今日は長男のプレ幼稚園でお弁当の日。4月からの幼稚園生活に備え、初めての
お弁当の日です。この前買ったばかりの新しいお弁当箱で、嬉しそうに持って
行きました^^ 
とは言え、大食いの息子。あのお弁当箱(普通の幼稚園児が持っていくサイズだけど。)
で足りているかな^^;? 今朝、お弁当を詰めていて、普段食べている量よりかなり
少ない量しかお弁当箱に入らなくって、心配になってしまいました。

普段のプレは短時間だったので、お迎えの時間までプレ幼稚園のママ友と、幼稚園の
近くのカフェでお茶して、そのままお迎えに行くってパターンだったんだけど、
今日は1時間お迎えが遅いから、一旦家に帰ってきました。
長男がいないうちに家事の残りを済ませて、久しぶりにのんびりブログしようかと
思って。


☆☆☆☆☆

ではでは、お料理のご紹介します〜。

土日は何かと食べすぎちゃうので、(この前の土曜日は晩ご飯にお寿司を食べに行って
満腹すぎるくらい食べちゃったし、日曜日も家族そろっての食卓だと、何かと食べすぎ
ちゃって。。)確かに授乳中は食べても食べてもお腹がすくし、太らないんだけど、
それでももうすぐ春! 最近少し暖かくなってきたし、少しシェイプアップした方が
いいかなぁ〜、なんて思うのです。

そこで、休日明けのヘルシーな食卓です〜☆

春の食卓

●かぶのエビあんかけ(→レシピは下記です。)
●いかなごのくぎ煮
●菜の花の辛子酢味噌あえ(→レシピはこちら)
●かぶの葉のじゃこおかか炒め(→レシピはこちら、大根の葉バージョンです。)
●かぼちゃ煮
●かぶのお味噌汁

おばんざい風の献立です。ちょっと渋めですかね^^;

「かぶのエビあんかけ」は、最近、長男がエビを食べれるようになったので、
エビを使ったお料理にしました。ちなみに、夫もお寿司屋さんであらゆるエビを
食べていて、思わず「そんなにエビ好き?」って聞いちゃったくらいです。

「いかなごのくぎ煮」は兵庫県では名物となっていて、春になるとよく作ったり、
売られているんだけど、それはいかなごの幼魚(新子)で作られるので、もっと
小さなイカナゴのくぎ煮。新子はもう少し春に売られるようになります。
こちらは成魚(フルセ)で作ったくぎ煮。神戸に住むようになって、イカナゴを見ると
春を感じます。

いかなごのくぎ煮

少しあっさり目に炊いたので、まだ身のふっくら感も残っています。
中まで柔らかいので長男も「美味しい!」と言って炊きたてを食べて
いました。


菜の花も春を感じますよね!
「菜の花の辛子酢味噌あえ」にしました♪

菜の花の辛子酢味噌あえ


あとは、かぶの残りの葉で作った「かぶの葉のじゃこおかか炒め」(ご飯に合いますよ!)
と、「かぶのお味噌汁」です。

かぶの葉のじゃこおかか炒め

☆☆☆☆☆

次男も生後6カ月に入った先週から、離乳食をスタートしました。
10倍粥からスタートし、今週からは10倍粥にお野菜のすりつぶしもプラスして。
長男の時より3週間ほど遅いスタートだけど、長男の時と同じように喜んで食べて
くれます。昨日はほうれん草粥だったので、今日はかぼちゃ粥にしようと思います♪

今日は本当に暖かいですね〜♪先週土曜日に岡本梅林公園に行ったら、
梅も咲き始めていました。

岡本梅林公園

と、言ってる間に長男のお迎えの時間。お迎えに行ってきま〜す^^


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<「かぶのエビあんかけ」作り方/レシピ>


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2011年02月14日

簡単☆ヘルシー煮豚「豚ヒレ煮豚」

「豚ヒレ煮豚」

こちらは先週に作ったお料理だけど、写真を撮っていたのでUPしま〜す。

先週のある日、無性に「お肉食べたい〜(しかもなぜか豚肉!)」って日があったんです。
焼き肉食べたい!って時は多分皆さんも良くありますよね〜。
でもこの日は牛肉ではなく、豚肉限定で食べたくて。

そこでスーパーに買い物に出かた時に、晩ご飯のメインの食材を悩むことなく精肉売り場
(豚肉コーナー)にGO!!

なぜ豚肉が食べたかったんでしょう?
ビタミンBを身体が欲してた!? あっ、疲れてたのかも・・(と、ひとり解釈。)

選んだのは豚ヒレ肉のブロック。ちょっとヘルシーに仕上げたかったので、脂身の少ない
部位をチョイスしました^^

作ったお料理は・・

「豚ヒレ煮豚」

豚ヒレだと、バラ肉などのように煮込んで脂を落としたりする必要もないので、あらかじめ
スライスしてからフライパンで簡単に作った簡単煮豚(風)です。
玉ねぎ、オクラと一緒に。

ご飯にも合うし、いっぱい食べました〜。

たくさん作ったので、残りは翌日(ちょうど休日だったので)の昼食に作ったラーメンの上に
トッピングしていただきました。


☆☆☆☆☆

今日(2/14)の神戸はお昼からすごい雪でした〜。今はもう降っていなくて、屋根や車に
うっすら積もった雪も溶けちゃったみたいだけど。

今日は、長男の幼稚園用のお弁当箱を買いに行きたくて(来週のプレから使うので。)、
天気予報でもお昼頃から雨か雪、と聞いていたから、降りだす前に行って帰って来よう!
と早めに家を出たけど、、帰ろうとした時に雪が降り始めてしまいました。
しかもたっぷり。 傘があっても長男はしっかり濡れました。(次男はベビーカーに
レインカバーしていたので無事でした。ホッ。)

「寒い〜。冷たい〜。」と鼻を赤くしながら、小走りで帰ってきた長男。
だけど、しっかり買ったお弁当箱が入った袋は自分で持って帰って来ました。

次男はと言うと、行く途中から寝てしまって、買い物中も帰り道もずーっと寝ていました。
(暖かくしていったから、雪が吹雪いているのも知らずに平和そうな寝顔で。)

明日はお天気よくなって、公園でも行ってあげられるといいんだけどなぁ^^


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<「「豚ヒレ煮豚」作り方/レシピ>
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2011年02月03日

福は〜うち〜♪☆節分の太巻き寿司☆「恵方巻き」

2011恵方巻き

今日は久しぶりに寒さが和らいで、少し暖かくなりました^^
今日は節分の日ですね〜。 午後からは長男の体操教室の日なので、午前中の
うちに、「恵方巻き」の巻き寿司を作りました♪

「恵方巻き」

今年の恵方巻きはいたってシンプルです。中身は、卵焼き、高野豆腐、ほうれん草、
カニかま、干しシイタケ。 鰻を買うのを忘れていたので、ちょっとゴージャスさに
かけますね(笑)
レシピは以前のこちらを参考にどうぞ☆

今年の恵方は「南南東」ですよ。


後ろに飾った鬼のお面は、長男が今週のプレ幼稚園で作ってきたもの。
なかなか綺麗に塗り絵をしてます。 顔の端だけピンクに塗られているのは、
「ママ、ピンク好きでしょ♪」だって。そう、勝手にピンクが好きということに
なってるんです(特別好きでもないんだけどね〜^^;)
まっ、幼稚園に行っている間もちゃんとママのこと考えてくれるなんて、、可愛いもんです。

今夜も夫の帰りは息子たちが寝てからになりそうだから、豆まきも息子たち
(と、いっても次男は寝返りもまだだから、厳密には長男と二人でだけど)と先に済ませて
しまうことになりそうです。

鬼は長男がやってくれるのかな?


20110203you.JPG

もうすぐしたら体操教室に行ってきま〜す。
今日も元気に走り回るんだろうなぁ^^


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2010年12月15日

ふんわり&ヘルシー♪「うずら入りの鶏つくね」

「うずら入りの鶏つくね」

これ、かなりヘルシーな一品です^^

「うずら入りの鶏つくね」

見た目の通り、鶏つくねの中にうずらの卵を入れているんだけど、鶏つくねには
鶏肉以外にお豆腐と長芋、わかめを加えました☆

鶏肉とお豆腐だけだとパサついた感じになりやすいので、長芋を加えてふっくら感UP♪

最近、寒い日が続くので、あったかくいただけるようにあんかけ仕立てにしました。
お野菜も添えて、栄養バランスも良くね♪

うずらの卵が見えるように半分に切ってあげると、息子も喜んで食べていました^^♪


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2010年10月29日

秋の味覚♪「松茸ご飯」

松茸ご飯

数日前から急に寒くなったけど、皆さんは風邪などひいていませんか?

眠っている時に、あちこち布団の上を転がり回り、掛け布団など何度掛けて
あげてもすぐに蹴り飛ばして、何も掛けていない状態になる長男。

案の定、朝起きると鼻声でした。。

お願いだから風邪ひかないでよ。小さい弟ちゃんもいるんだし。
う〜ん、シュラフにでも入れて寝させようかしら^^;


と、すっかり秋も深まり、急に冬も真近!?って感じになってきたけど。

先週には秋の味覚〜「松茸ご飯」を作りました♪

この日は夫のリクエストに応えた晩ご飯☆
「松茸ご飯」と「焼き肉」でした。

「年に一度は食べておきたいなぁ・・」と言われたら、作らないとねぇ・・

奮発して国産松茸を購入!!

せっかくなので、 「松茸ご飯」に「焼き松茸」、「松茸のお吸い物」
松茸をしっかり満喫してもらいました〜♪

松茸


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2010年09月27日

Oisixのお試しセットで作ってみました♪「ダブルなすチーズ」「なすとエリンギの鶏肉味噌炒め」

オーガニック食材宅配の「Oisix(おいしっくす)」のお試しセットが届きました〜♪

おいしっくす

以前から気になっていたOisixの食材。今回初めて試してみることに!
届いたお試しセットの内容は、なす、トロなす(白なす)、小松菜、ミニトマト、きゅうり、
エリンギ、卵、牛乳、青汁、はちみつりんご酢の全10品。

届いた箱を開けてみて、新鮮で美味しそうな野菜たちに感激です♪
今年は猛暑の影響でスーパーの野菜は高騰し、品数も質も落ちてるのに、お試しセットの
新鮮な野菜たち☆とっても嬉しかったです♪♪

なすは2種類。普通のなすとトロなす(白なす)。「トロなす(白なす)」って初めて見たから
どんなだろうと思っていたら、トロなすの特徴やお勧めの食べ方も書かれていたので助かります^^

ステーキのように焼いたり、田楽に合うと書かれていたので、普通のなすと組み合わせて
次の2品を作ってみました〜♪

まずは「ダブルなすチーズ」

ダブルなすチーズ

なすの味をそのまま味わってみたかったので、輪切りにしたなすをフライパンで
オリーブオイルで両面焼いてから、チーズと一緒に重ねてさらにオーブンで焼き、
お試しセットに入っていたミニトマトをトッピングしました♪

トロなすと言うだけあって、本当にとろけるような柔らかさ! 普通のなすとの違いを
実感です☆


そして、2品目は「なすとエリンギの鶏肉味噌炒め」

なすとエリンギの鶏肉味噌炒め

2種類のなすをエリンギと鶏ささみと一緒に味噌風味に炒めました。
エリンギはお試しセットに入っていた「ふぞろいプチエリンギ」
真ん中の上に乗ってるのわかるかな? 可愛いでしょ♪ 
切らずにそのまま使えるプチサイズで気にいっちゃいました^^


その他の食材は、卵はシンプルに卵かけご飯にしていただきました。濃厚で甘みも
あるのでとっても美味しかったです♪
そして、小松菜も煮ものにしていただいたけど、クセがなく、甘いのにビックリ! 
これなら息子もパクパク食べてくれそうです。

新鮮(安心、安全)で美味しい食材をいただくと、心も身体も喜びますね^^♪

ご興味のある方はこちらをどうぞ(↓) 

Oisixお試しセット(パソコン用)
Oisixお試しセット(携帯用)


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<「なすとエリンギの鶏肉味噌炒め」作り方/レシピ>
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2010年07月12日

夏野菜でハンバーグ♪「なすの和風おろしハンバーグ」

なすの和風おろしハンバーグ

夏野菜の美味しい季節です。
我が家でもトマト、キュウリ、ナス、ピーマン等を使ったお料理が食卓に
よく並んでいます。

そして一昨日はナスを加えたハンバーグを作りました♪

「なすの和風おろしハンバーグ」

小さくコロコロと入ったナスの食感が美味しいハンバーグです。
ナスの味自体はほとんどしないので、ナスが苦手な方にもお勧め!
うちの息子は最近、ナス料理は普通に食べてくれるけど、ナスが苦手なお子さんも
多いんじゃないかな?これならきっと気にせずパクパクです*^^* 
是非お試し下さい〜☆

ナスは炒めずに生の状態でひき肉に加えて焼くので、肉汁も吸って美味しく焼き上
がりますよ^^

夏には、おろしポン酢でさっぱりいただくのがオススメです☆


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2010年05月22日

初夏の気分で♪「ナスの味噌そぼろ煮」

ナスの味噌そぼろ煮

昨日の息子のお昼ご飯としてご飯にのせてナスそぼろ丼にして、晩ご飯時には
夫のビールのお供になった一品です^^

「ナスの味噌そぼろ煮」

昨日、今日と初夏の陽気で日中は外にいると暑いくらい。息子と一緒に公園に行っても
日陰があるとほっと一息といった感じでした。(と言っても、日差しなんてお構いなしで
走り回る息子と一緒だと、結局私もきつい日光に晒され・・だけど。。)

と、そんな初夏の陽気に誘われ(?)作ったのがナス料理。
冬〜春にかけてすっかりご無沙汰だったナスです。

昨日は鶏ひき肉と一緒に、しっかりめの味噌味にしたので、ご飯やお酒にあう一品に
なりました♪


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<「ナスの味噌そぼろ煮」作り方/レシピ>
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2010年04月26日

簡単☆蒸し料理♪「しいたけの肉詰め〜蒸しバージョン〜」

しいたけの肉詰め〜蒸しバージョン〜

蒸し器で作る、ふっくらした仕上がりのしいたけの肉詰め☆

「しいたけの肉詰め〜蒸しバージョン〜」

焼かずに蒸し器で作ることで、ふっくらジューシー♪ しかもヘルシーな仕上がりに♪♪
蒸す時のポイントは椎茸を下にして(逆さまの状態で)蒸すこと! 肉汁が椎茸に
浸み込んで美味しく仕上がります。

野菜も一緒に蒸して、栄養バランスもバツグンですよ☆
あんかけ仕立てでどうぞ^^


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<「しいたけの肉詰め〜蒸しバージョン〜」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 23:39| Comment(2) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月22日

簡単☆巻き巻き料理♪「ねぎと長芋の牛肉巻き」

ねぎと長芋の牛肉巻き

せっかくの春だけど、今日は一日あいにくの雨模様。。
小雨だし・・と思って息子と外に出ると、だんだん雨脚が強まって大雨(><)
お店で買い物などを済ませていると、また雨も小降りになってきたので、
「よし!」と家に帰ることにすると、帰宅中にまたまた大雨に(><)(><)

確かにレインコートを着て傘をさしている息子(今日はちゃんと嫌がらずにレイン
コートを着てくれて良かった〜!傘もちゃんとさしてくれたし(いつもは傘を持って
も頭が出ていてベタベタになっている^^;))を連れて歩くと予想以上に時間が
かかるんだけど、ここまで大雨に合わなくても。。
息子って雨男?それとも私が雨女?? って思うわ・・

☆☆☆☆☆

さてさて、一昨日の晩ご飯だった一品をご紹介します〜♪
たっぷりのねぎを巻いたお料理です^^

「ねぎと長芋の牛肉巻き」

野菜を切ってお肉で巻いて焼くだけ。簡単な一品です☆
ねぎはあえて青ネギを使用。(今回はは九条ネギを使いました。)
白ネギより火の通りもいいので予め焼いたりする必要もないし、風味もなかなか♪
生姜醤油のタレがよく合います。
食感がいい長芋も一緒に巻いていただきました〜^^


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<「ねぎと長芋の牛肉巻き」作り方/レシピ>
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2010年04月19日

「生姜風味のさっぱり炊き込みご飯」

「生姜風味のさっぱり炊き込みご飯」

最近、あっさりしたもの、さっぱりしたものが食べたいことが
多くて、炊き込みご飯も生姜を加えて作ることにはまっています♪

「生姜風味のさっぱり炊き込みご飯」

具はひじきに人参、椎茸だけ。お肉類がなくても生姜風味で旨みが
出ています。
さっぱり美味しい炊き込みご飯。生姜は一緒に炊きこんで加熱する
ことで風味も和らいでいるので、息子もしっかり食べてくれるんですよ☆

これから春〜夏にかけて炊き込みご飯は生姜風味でさっぱり!が定番
になりそうな我が家です^^


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<「生姜風味のさっぱり炊き込みご飯」作り方/レシピ>
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2010年03月29日

ふわっ、とろっ、っと♪「お豆腐と長芋のがんも風揚げ焼き」

お豆腐と長芋のがんも風揚げ焼き

おはようございます!
今日は洗濯機をまわしている間に、久々のブログ更新します^^

今朝は寒いですね〜。今日は真冬並みの寒さになるみたいで。。ようやく
桜も咲き始めたというのに、外をゆっくりお散歩するにはちょっと寒いですね。


写真(↑)は一昨日の晩ご飯の一品です♪

「お豆腐と長芋のがんも風揚げ焼き」

お豆腐に長芋もたっぷり加えて揚げ焼きにしました。お豆腐のとろっとした
感じと長芋のもちっと感が柔らかくて美味しい♪♪
がんもよりもっと柔らかいからい仕上がりです。

今回は息子がまだ小さいので、具には人参、芽ひじき、万能ねぎを加えている
けど、ねぎをみつ葉や大葉に変えるとアクセントのある大人味になります。
これからの季節、お弁当のおかずにもぴったりです☆


思った以上に息子には大ヒットで何回もお替りをせがまれ、途中でストップを
かけるくらい^^; 
たくさん作ったので翌日のお昼ご飯にはあんかけにしていただきました〜♪

<この日の晩ご飯の献立>
●さわらの西京焼き
●お豆腐と長芋のがんも風揚げ焼き
●春キャベツとブロッコリー、リンゴのサラダ
●さつまいもと玉ねぎのお味噌汁
●白ご飯

●イチゴ


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<「お豆腐と長芋のがんも風揚げ焼き」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 08:42| Comment(4) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月03日

簡単☆節分の日の「具だくさん恵方巻き」

具だくさん恵方巻き

今日は2月3日、節分の日。
毎年のことだけど、今年も恵方巻き(巻き寿司)を作りました♪

「具だくさん恵方巻き」

今年の具は、好きなものをいっぱい巻き込んだ具だくさん☆
卵、鰻、きゅうり、カニかま、高野豆腐、ほうれん草、椎茸、みつ葉。

毎年ブログで恵方巻きを紹介していると、振り返って見た時に面白い^^
「この年はこんな恵方巻きだったんだぁ」とか「最初の方は巻き方が
下手っ^^;」とか。

今年は大人用2本と息子用(キュウリとみつ葉を抜いたもの)1本、
余分に1本、の計4本を巻き巻き。

出来上がりの写真を撮っていると、息子が見て「ちょうだい〜」って
言ってきたので、予備の一本を2切れ切ってお先に。つまみ食い状態^^;

本番は、晩ご飯に西南西を向いて食べよう♪ 
「福は内〜」の豆まきもしっかりしないとね!


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2010年01月23日

おとなとこどもの「豆腐つくね」

おとなとこどもの「豆腐つくね」

鶏肉とお豆腐で作ったつくねです♪
手前は息子用の一口つくね。奥は大人用の串に刺したつくねです。

おとなとこどもの「豆腐つくね」

こども用には鶏肉とお豆腐をベースに長ねぎ、人参を加えて。
大人用はこどもと同じタネに大葉を加えてさっぱり大人味に。

フードプロセッサーで野菜を刻み、鶏肉も鶏むね肉をぶつ切りにした
ものとお豆腐を一緒にフードプロセッサーにかけて、手早くつくねの
タネが出来ます。(もちろん、包丁で野菜をみじん切りにしたり、
ひき肉を使用してもO.K.です。)

今回のポイントは、みじん切りにした長ねぎと人参を一度フライパンで
炒めて下味をつけてから加えること☆ そうすることで淡泊な鶏むね肉
とお豆腐がベースのタネも旨みがUPしますよ^^

照り焼きに仕上げて出来上がり♪ 動物のピンチョスをさしてあげると
息子も大喜びです^^(特にぞうさんがお気に入りみたい♪)
 見るなり「ちょうだい〜!」って。
次から次へと食べていました。 


大人用の「大葉入り豆腐つくね」(↓)

「大葉豆腐つくね」


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<おとなとこどもの「豆腐つくね」作り方/レシピ>
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2010年01月18日

「春菊と長芋の豚肉巻き」

春菊の豚肉巻き

今回の写真(↑)は以前に作ったものだけど、簡単冬料理なのでレシピを
ご紹介します^^

「春菊と長芋の豚肉巻き」

春菊と長芋を豚肉で巻いて焼いただけ。ポン酢かゴマだれにつけてどうぞ〜。
えっ、簡単過ぎ!(笑)
だけど、あっさりしていて、春菊の苦みも豚肉の香ばしさと組み合わせると
美味しいですよ♪さらに長芋で食感もいいし♪
栄養も満点です☆


☆☆☆☆☆

1月も後半になりました。先週1週間は実家に帰ってのんびりしていたので、
ブログも更新できずでした。それにしても、実家でのんびり過ごし過ぎたぶん
自宅でのいつもの日々に戻った今日も本調子でなく、スローペースです。

昨日は晩ご飯を久々作ったので(実家では今回は全くキッチンに立たな
かったなぁ^^;)、あれこれ作ってみたんだけど、写真をとらず・・
でした。
<昨夜の晩ご飯はこんな感じ(記録まで)>
●いろいろきのこと牛肉の甘辛炒め ●切干大根の煮物
●水菜入り湯豆腐         ●白菜のお味噌汁
●白飯              ●リンゴ


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<「春菊の豚肉巻き」作り方/レシピ>
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2010年01月08日

シュシュっと簡単♪「とろとろ大根のそぼろ煮」

とろとろ大根のそぼろ煮

写真を撮るつもりはなく、「大根が1/3本残っているなぁ・・」と何気に
作った一品です^^ 出来上がりの大根があまりにとろとろに
美味しく出来たので、やっぱり写真を撮ることに・・パチリ!

「とろとろ大根のそぼろ煮」

小さめに切った大根をひき肉と一緒に圧力鍋でシュッシュッと。
仕上がりまで15分程度で出来る簡単料理。普通に鍋でコトコト
炊こうかと思ったけど、圧力鍋にして正解☆短時間でとろとろです。
(大根を小さめサイズに切ることがポイント!早く中まで柔らかく
なるうえ、味の浸み込みやそぼろのからみもよくなります。)

圧力鍋のシュッ!シュッ!という音を聞いて、キッチンに駆け寄って
来た息子。「シュッシュッ!ポッポッ!きしゃ〜」って騒いでいました。
(ポッポッ、はないけどね^^; 子供の発想って面白い*^^*)

今回は合挽き肉を使用したのでしっかり味のジューシーそぼろだし、
ご飯にのせても美味しそう♪

ブログで紹介するつもりじゃなかったので、適当に調味料も軽量せずに
入れたのでレシピは<おおよそ>です。ごめんなさい〜;;


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<「とろとろ大根のそぼろ煮」作り方/レシピ>
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2009年11月24日

ヘルシーコロッケ♪「紅芋×豆腐コロッケ」

「紅芋×豆腐コロッケ」

皆さん、3連休は楽しく過ごされたでしょうか^^?
我が家は昨日は六甲山牧場に行ってきました。山の上だし寒いかなぁと思ったけど、
お天気が良かったのでさほど寒くもなく、外で持参したお弁当を食べました。
息子も羊を撫でたり、身近に動物と触れ合うことが出来て楽しそうでした♪
(羊の群れの中に入った時は、さすがに怖くなったみたいですが^^;
そうだよね、背丈はさほど変わらないくらいだし、大きさは羊の方が大きいんだもんね。)

☆☆☆☆☆

さて、今日は紅芋コロッケを作りました♪
我が家のフライは「揚げずにオーブン焼き」が定番。
パン粉に今日はオリーブオイルをまぶして、それを衣につけオーブンで
焼いたコロッケです^^

「紅芋×豆腐コロッケ」

紅芋コロッケは以前にもご紹介したけれど(↓)
<春キャベツ入り♪「紅芋コロッケ×ポテトコロッケ」記事&レシピはこちら>
今日はお豆腐を加えたヘルシーバージョン♪♪

紅芋は前回同様「紅芋パウダー」を使用。紅芋だけだと少しモッタリした質感に
なるので(それはそれで美味しいですけどね♪)、お豆腐を加えて少し軽い
食感(トロッとした感じ!?)の紅芋コロッケに仕上げました。

かぼちゃコロッケのようなほんのり甘いコロッケ。
色は派手だけど(衣を通して見えるくらい・笑)、優しい味で息子も大好きな
コロッケです*^^*

<今日の献立>
●紅芋×豆腐コロッケ
●白菜とチキンのクリームシチュー
●ブロッコリーとトマトのサラダ
●玄米入りご飯


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<「紅芋×豆腐コロッケ」作り方/レシピ>
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2009年11月13日

手間を省いた簡単レシピ☆「かぶのそぼろあんかけ」

かぶのそぼろあんかけ

前回の記事にも書いた「柚子」を使って、今日は冬レシピをご紹介します。

「かぶのそぼろあんかけ」

蕪の美味しい季節になりました♪ 夜は少し肌寒いくらいになってきたので
身体も温まるあんかけにしました。

定番のお料理だけど、今回は手間を省いて短時間で出来るレシピです。
蕪はコトコト煮るのではなく、レンジでチンして素早く柔らかに。そぼろあんは
下茹でした鶏ひき肉をお湯だけ捨て、同じ鍋にだし汁+調味料を加えて煮立たせ
た後、片栗粉でとろみをつけて出来上がり〜♪
(鶏ひき肉の下茹でだけは一手間だけど、下茹でした方がお肉の臭みも消え、
 柚子によく合う上品なあっさり味に仕上がりますよ。)

蕪にたっぷりのそぼろあんをかけて柚子を散らせば、すっかり冬らしい蕪料理です。
柚子のとってもいい香りが食卓に広がっていました♪♪


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<「かぶのそぼろあんかけ」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 19:03| Comment(2) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月02日

「ひじきと大豆の玄米ご飯」

ひじきと大豆の玄米ご飯

今夜の晩ご飯に作った炊きこみご飯です^^ 

「ひじきと大豆の玄米ご飯」

大豆とひじきを加えて健康にもいいでしょ♪  以前にもひじきと大豆の炊き込みご飯は
ご紹介したことがあると思うけど、今回はお米を白米に玄米を2:1の割合で加えて炊き
ました。 少しぱらっと香ばしく仕上がるので、いつもの炊き込みご飯と違ってこれもまた
美味しい*^^*
具を加えるとその分炊きあがりの分量も増えることをすっかり無視して、具だくさん&お米
3合分炊いたら、3人家族の我が家にはかなり多くなったんだけど。。
「明日のお昼は炊き込みご飯でおにぎりね!」って勝手に決定、納得するのでした^^;

<今夜の晩ご飯メニュー>
●ひじきと大豆の玄米ご飯
●肉豆腐
●ブロッコリーの胡麻和え&人参煮
●お味噌汁

●リンゴ

息子も夫も、そして私も・・炊き込みご飯だとやっぱりご飯がすすみますね☆


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<「ひじきと大豆の玄米ご飯」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 20:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月21日

お誕生日おめでとう!@「アンパンマン☆鶏ハンバーグ」

2歳バースデー

今日は息子の2歳のお誕生日☆ スクスク成長し、あっという間に2歳!って感じ。
元気に育ってくれて嬉しいです*^^*

そして今夜は家族でお誕生日のお祝いをしました☆
昨日の晩からバースデーケーキのスポンジを焼いたりと下準備をして、どんな風に
息子を喜ばせようかなぁ・・ってワクワクしながら考えて。楽しい時間です♪

息子の好きなものをいろいろ思い浮かべて、メインはこちらに決定!!(↓)

「アンパンマン☆鶏ハンバーグ」

アンパンマンってほとんどの子供が好きですよね〜。息子も例外なくその一人。
町を歩いていても驚くほど遠くて小さいアンパンマンを見つけて「あんぱ〜ん!」
って指さして叫びます(笑) 最後の「マン」をつけないから他の人が聞いたら
ただの食いしん坊みたい^^;

お豆腐入りの鶏ハンバーグに鼻とほっぺはハムで、目や口は海苔で。
これをみて指さして「あんぱ〜ん!!」って喜びながら叫んでました^^
(よかった〜。ちゃんとアンパンマンとわかってもらえて。)

アンパンマン☆鶏ハンバーグ


息子の2歳のバースデーメニューはこちら(↓)

●アンパンマン☆鶏ハンバーグ<レシピは下です。>
●星の人参グラッセ
●トマトとズッキーニ、しめじのソテー
●パンプキンスープ<レシピは下です。>
●鮭と卵の手毬おにぎり

●苺ショートのバースデーケーキ☆電車デコ<ケーキの写真・レシピはこちら>

パンプキンスープはこの前、私の誕生日に夫にホテルの食事に連れて行ってもらった時に
出てきたパンプキンスープを息子が気に入ってすごく美味しそうに食べていたので作りま
した。出来るだけその時の味に近いものを作ろうと頑張って作りました^^q

全部「おいし〜^O^」と言って食べてくれて良かった〜^^
バースデーケーキは次回に続きます♪♪

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<「アンパンマン☆鶏ハンバーグ」「パンプキンスープ」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 22:37| Comment(3) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


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