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2015年08月29日

久しぶりにおうちごはんレシピご紹介♪「たっぷり夏野菜と大豆の煮込み」

20150829夏野菜と大豆の煮込み.jpg

夏休みもあと2日。
今年の夏は仕事もセーブし、息子たちと一緒に過ごす夏休み
でした^^

と、こちら(↑)は昨夜の夕飯の一品。

「たっぷり夏野菜と大豆の煮込み」
(レシピは「続きを読む」でどうぞ。)

夏野菜たっぷり、お肉の代わりに大豆を使用。
といったヘルシーな一品。

野菜をたくさん食べたい気分だったので、夏野菜をたくさん
使ったんだけど、ふと見て思ったこと。。
以前だったらこの食材でトマト風味に仕上げる時は、
材料を細かく切ったスープ感覚のラタトゥイユにしたところだけど、
昨日は無意識に野菜も一口大のゴロゴロとした感じの大きさの
トマト風煮込みにしていました。

これって、息子たちが大きくなった証拠だなぁ・・
って思いました。大きな野菜でもしっかり食べれる*^^*

昨日は日中は暑かったので、夕方から公園で遊んだけど、
遊び後の息子たちの食欲。美味しそうに食べてくれました♪


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2014年12月24日

☆MERRY CHRISTMAS☆彡「クリスマスケーキ&クリスマスディナー」と、ローストチキンの簡単レシピ

2015ChristmasCake.jpg

メリークリスマス☆彡

今日はクリスマスイブ。
我が家は昨夜、一日早く家族でクリスマスパーティーをしました^^

今年のクリスマスケーキは15cmの小さめのホールケーキを焼きました。
いちごと生クリームで作ったサンタさんが飾りです♪
それぞれ少しづつ違った顔して、なかなか面白いでしょ^^♪

ディナーはこんな感じでした〜↓

長男が「クリスマスと言ったらもちろんこれ!」って
スーパーでチキンレッグを指さすものだから(笑)
長男のリクエストにより

2015ChristmasDinner.jpg

●ハニーローストチキン(レシピは続きを読むでどうぞ)

あとは
●クリスマスツリーのポテトサラダ
●ベーコンと茹で卵のグリーンサラダ
●クリームシチュー
●パン

子ども達が好きな感じのメニューでした^^

2015Christmasチキン.jpg

ローストチキンははちみつを加えたタレをからめて。
超簡単レシピです。ぜひお試しください☆

それではよいクリスマスイブを☆彡

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2014年08月04日

ローストポーク焼きました♪

201408ローストポーク.jpg

ローストポークが食べたくなって・・スーパーで豚肩ロースの
塊を買い、焼きました^^

「ローストポーク」

お肉の表面に塩・胡椒、タイム、ニンニクの擦りおろしを
馴染ませ常温で置くこと30分程度。ホントは3時間とか
半日とか置いた方がいいんだろうけど、晩ご飯に間に合わなく
なるので放置は気持ち程度(笑)

オリーブオイルをしいたフライパンで表面に焼き色を付けた
後はアルミで包んでオーブンで焼いて後は放置。
オーブンで焼いてる間に、お肉を焼いたフライパンで赤ワイン、
醤油、砂糖でソース作り。

今回はスチーム焼きにしたから、とってもお肉が柔らかい
焼き上がりに*^^*
中まで火が通りすぎない絶妙な焼き具合に焼けました♪

☆☆☆☆☆

そうそう、リビングの照明がこの前つぶれちゃって。
LEDのシーリングライトに替えました。
リビングはゆったりと電球色にしたいけど、子どもが勉強したり
することを考えると昼白色かな、、と思っていた悩みも調光機能
があるLEDなら解消!?
と思っていたけど、結局はどっちもO.K.な中間色をつけてしまう^^;

夜に撮影する料理の写真は!?と思って、わざわざリビングの
ローテーブルの方にお皿を移動して撮ってみたけど(↑)
よくわかんない(笑)

お料理の写真ってやっぱり難しいですね〜。


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2013年10月06日

ハロウィン☆レシピ「かぼちゃのおかずタルト」

20131006かぼちゃのおかずタルト@.jpg

10月だというのに今日は真夏日。
神戸では30度を超えました(汗

新しく電動自転車を買ったので、今日は心地よく新車でサイクリング♪
のつもりが、日差しが暑かったので早めに帰ってきました^^;

で、時間もあったので作ってみたのがこちら。


「かぼちゃのおかずタルト」
(簡単にできるレシピです。レシピは「続きを読む」でどうぞ^^)


かぼちゃをマッシュして甘くないクッキー生地を敷いたタルト型に
詰めて焼きました。
かぼちゃは皮ごと使用し、ベーコンも加えています。
かぼちゃの甘味に程よい塩味がプラスされて、おかずとして美味しく
いただけますよ♪

軽く冷やすとアンティパストとして、ワインにも合います♪

20131006かぼちゃのおかずタルトA.jpg

今月に入り、家の数箇所にハロウィンの飾りを息子たちと一緒に
済ませた我が家です^^




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2013年07月14日

夏のメニュー♪「豚肉のソテー ガーリックソース」

20130708豚肉のガーリックソース.jpg

3連休の二日目。
皆さんはいかがお過ごしですか〜?

私は午前中に家事をバタバタ済ませ、今は晩ご飯の準備の合間に
PCに向かってま〜す^^

長男は夫と一緒に今年初めての海にお出かけ。
いま、須磨の海ではイルカ2頭をイケスで放し飼いにしているんですね。
海水浴ついでにイルカも見てくるそうです^^

そして、次男は・・おうちでお昼寝中。。

家の中が静かなひと時です(笑)


写真は、「豚肉のソテー ガーリックソース」

最近暑くて食欲も落ちてしまいがちだけど、豚肉で疲労回復!!
と思って作りました。
ソースが絡みやすいように、塩・胡椒をした後に小麦粉を薄くつけて
ソテーし、ソースはニンニク・生姜の効いた(他に酒・醤油・砂糖を
加えて作った)煮豚の時のような合わせ調味料をからめています♪

ガーリックを効かせると食欲が湧きます!

そして、いま支度中の今日の晩御飯はカレー。
夏野菜たっぷりのカレーを作り中です♪

海のあとのカレー。美味しいかな^^♪


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2013年06月26日

簡単レシピ「鰹のチーズフライ」と献立♪

20130622かつおのチーズフライ.jpg

朝起きて、梅雨空かと思ったら急に晴れてきたり、かと思ったら
また曇ってきて雨が降りだしたり。

傘を持って行ったらいいのか、帽子やサングラスを持って出かけたら
いいのか悩みます。。
何度か、家を出てから「失敗した〜><」ってこともあるし(苦笑)


さてさて、写真は、土曜日の我が家の食卓に並んだお料理です♪♪(↑)
【献立】
●鰹のチーズフライ、かぼちゃフライ with トマトとバジルのソース
●鰹のたたき
●トマトと豆腐、アボカドのサラダ
●グリーンサラダ
●かぼちゃの煮付け
●黒豆ご飯
●お味噌汁
(写真には3品しか写ってない〜^^;)


その中からこちらの一品をご紹介〜☆

「鰹のチーズフライ」
(レシピは「続きを読む」でどうぞ)

鰹のたたきの間にチーズをはさんでフライにしました♪

鰹のたたきを柵で買ってきて、タタキとして食べるだけでは多くて
飽きてしまいそうだったので、フライにしました。
子ども達もフライの方が好きそうだしね^^♪♪


そのままでも食べられる鰹を使用しているので、あえて中まで火を通さず
表面だけきつね色に仕上げることで、パサつかず、中はやわから外はサクッ
と、美味しくいただけます♪
もちろん鰹のお刺身でも作れますよ。

20130622かつおのチーズフライ (2).jpg
(後ろには一緒に衣をつけてあげた「かぼちゃフライ」もあります^^)


チーズを挟むことで魚臭さも消えるし、洋風に早変わり☆
ソースも合わせて、トマトとバジルの洋風ソースを作りました〜。

バジルはベランダで育てているバジル。
普段はハーブとか使ったお料理があまり好きでない長男だから
今回のソースもお好みでつけられるようにしておいたんだけど、
試してみた長男。でました!
「グー(good)!」

美味しかったみたいで、フライにしっかりつけて食べていました♪


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2013年06月06日

「蒸しチキンロール」&煮物で簡単♪「ころころかぼちゃチーズコロッケ」

201306060蒸しチキンロール.jpg

今日の晩ご飯です♪

「蒸しチキンロール」は久しぶりに作りました。
<レシピは「続きを読む」で>

人参とインゲンを巻いたチキンロール。塩・胡椒のシンプルなものとハーブ風味の
2種類(2本)作りました。
子供たちはタルタルソースで、大人はマスタードマヨソースを添えて♪


横のサラダは「トマトとオクラのサラダ」です。
ビネガー醤油の市販ドレッシングで和えました。

20130606トマトとオクラのサラダ.jpg


もう一品はこちら(↓)

「ころころかぼちゃチーズコロッケ」

20130606ころころかぼちゃチーズコロッケ.jpg

たくさん作りすぎたかぼちゃの煮物の残りを使って。
既に味がついているので、マッシュしてからピザ用の溶けるチーズを混ぜて
衣をつけて揚げ焼きにしただけです。
(チキンロールで使ったレンジでチンした人参の残りも少々入れちゃいましたが^^;)
20130606かぼちゃチーズコロッケ.jpg
シンプル&簡単だけどコクのある美味しいコロッケの出来上がり♪

一口サイズのボール型なので、お弁当にもぴったりですよ☆


今日も美味しくいただきました〜^^


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2013年06月04日

夏にもおすすめ♪簡単「ポークシチュー」

20130604ポークシチュー.jpg

今日の晩ご飯は「ポークシチュー」でした^^

梅雨に入ったけど、ここ数日は晴天で真夏の暑さの神戸です。
そこで、シチューといえば寒い季節の方がピッタリな感じだけど、

夏におすすめの理由は・・!?
☆豚肉には疲労回復効果のあるビタミンB1が豊富に含まれているので
 疲れやすい暑い時期にもぴったり♪
☆圧力鍋で煮込むことで、煮込み時間を短縮!
 (夏に煮込みは作っている時も暑い;)
 
しかも今回はカロリーの低いヘルシーな豚ヒレ肉を使用しているけど、
圧力鍋のおかげでパサつきなく、2歳の次男も簡単に噛めるくらい
とっても柔らかな仕上がりです♪

その他の材料はビーフシチューと同じで、ルーも濃厚ビーフシチューの
ルーを使いました。


出来上がりをパンと一緒に☆
シチューの中でもブラウンシチューが好きな長男。
しかも、バゲットと一緒に、シチューに浸けて食べるのがお気に入り♪
幼稚園児なのに一人前に・・って思っていたけど、
食べる姿はカレーをがっついて食べる男子の姿(苦笑)

今日も真っ先に食べて「おかわり!」でした^^;



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2013年03月03日

「チキンとビーンズのトマト煮」

20130303チキンと豆のトマト煮.JPG

フランスでこの前買ってきたルクルーゼのココットを使いました♪

「チキンとビーンズのトマト煮」を作って中に加え、チーズをのせて
オーブンでチーズを溶かして出来上がり♪

やっぱり赤のココット、カワイイ♪♪

重たかったけど家族分の4つ買ってきてよかった~^^

レシピは「続きをよむ」でどうぞ♪
20130303チキンと豆のトマト煮A.JPG


☆☆☆☆☆

今日は3月だというのに寒いですね。
今日は夫と息子たちは六甲山のスキー場に行っています。
スキー場と言ってもそり滑りと雪遊びが目的なので、雪遊び専用ゲレンデ
のスノーランドの方に行くと言っていました。
子ども達にとってスキー場って初めてだしなぁ・・
朝から出かけたのにまだ帰ってこないとこをみると、楽しかったのかな^^?

私は家で済ませたい用事があったので、お留守番です。
ある程度終わったので、そろそろ夕飯の支度しないと・・
今日はひな祭りなので、女の子のいない我が家ですが、ちらし寿司を作る
ことにしました♪


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2013年02月08日

フレンチランチボックスを真似て♪「蒸し鶏のグレープマスタード添えとショートパスタ」

とうとう長男がインフルエンザにかかってしまいました(><)
幼稚園でも流行っていて今週はクラスメートもお休みが多かったんですよね。
今日病院でタミフルを処方され、家族全員予防薬を処方してもらいました。


さて、気分転換にお料理の話題を・・

20130206.JPG

「蒸し鶏のグレープマスタード添えとショートパスタ」(レシピは続きを読むでどうぞ)

先日、パリでいただいたランチボックスのお料理を再現してみました♪

パリでフランス人の方が仕事の合間のランチに用意してくれたランチボックス。
ランチボックスとは言え、豪華な内容でした。大きなボックスにメインにサラダ、
バゲッドとチーズ、デザートにマカロンもついていました。
メインは蒸したチキンに黒いマスタード。そして黄色のショートパスタ。
見た目もお味もGOODでした☆

で、チキンに添えられた黒いマスタードをパリで探して買って
帰ったんです。

こちら↓

20130206-4.JPG

「グレープマスタード」

もちろん本当のレシピは全く知らないけど、見た目と味を真似て再現
チャレンジ!!

蒸し鶏→塩・胡椒して白ワインをかけて蒸す。
ショートパスタ→黄色い色付けをして、オリーブオイル、塩、胡椒、
ハーブで味付け。

20130206-2.JPG

パスタも黄色っていうのがお洒落でしょ♪♪
黄色いパスタも売られているけど、家になかったのでターメリックで
色づけしちゃいました。

あっ、写真を摂る前にパセリを散らすのを忘れちゃいましたが^^;


横にあるのは「きゅうりのマリネ」です。こちらもランチボックスに
入っていました。薄くスライスしてあるのがポイント。

20130206-3.JPG

フランスも意外とヘルシーな食事も多いんです〜☆

これにバゲッドを添えていただきま〜す♪
またパリに行きたいなぁ・・


と、現実は息子がインフルエンザ中・・
早く治って回復するよう看病頑張ります!!


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2012年12月24日

クリスマスディナー☆レシピ「チキンのポットロースト」&「クリスマスケーキ」

20121224クリスマスディナー.JPG

☆ Merry X'mas ☆

今夜はクリスマスイブ♪ 
我が家も夜は家でクリスマスパーティをしました♪

息子たちは今日は朝から元気いっぱい!一日中サンタさんを待ちわびて
はしゃぎっぱなし^^
「早く寝ないとサンタさんが来ないから!」と言って、晩ご飯&ケーキを
食べた後はお風呂に入ってすぐに寝てしまいました。

おかげで私は今夜はゆっくり。。
久々にタイムリーな晩ご飯のご紹介です〜。

今夜のクリスマスディナーはこんな感じでした♪(↑)

●チキンのポットロースト
●まぐろの長芋漬け巻き
●うずらと野菜のピンチョス
●ツナとキャベツのマカロニサラダ

●バゲット
●シャンパン

●クリスマスケーキ



3段プレートをメインとしたお料理です。
ピンチョス仕上げで食べやすくしてみました♪

201212243段プレート.JPG

上から
1段目・・「うずらと野菜のピンチョス」(うずらの卵とミニトマト、ブロッコリー)
2段目・・「まぐろの長芋漬け巻き」(長芋を一晩醤油漬けにしたものをマグロで巻いたもの)
3段目・・「チキンのポットロースト」(チキンのハーブソテーをフルーツ煮と一緒に)

(レシピは「続きをよむ」でご紹介♪)

20121224チキンのポットロースト.JPG


真ん中のスクエア型のお皿はチキンのポットローストをピンチョスにせずそのまま盛った
ものです。(足りないといけないと思って多めに作ったので・・)


奥のサラダは「ツナとキャベツのマカロニサラダ」

20121224ツナマカロニサラダ.JPG


そして、ディナーの後は・・
手作り「クリスマスケーキ」です♪

今年もデコレーションは長男も一緒にしました♪

20121224クリスマスケーキ.JPG


今夜はみなさんのもとにもサンタさんが来ますように♪
    ☆☆☆ メリークリスマス ☆☆☆

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2012年12月19日

寒い日にはあったか料理♪「チーズinロールキャベツ」

201211チーズインロールキャベツ.JPG

寒いですね〜。
昨日、一昨日と小雨が降り、急に真冬の寒さになりました><
冷え症の私にとっては辛い季節です。。
血行を良くするといわれるシナモンや生姜を積極的にとってみたり、
家ではレッグウォーマーを履いたりと、寒さと戦っています(笑)

と、写真のお料理はずいぶん前に撮ったものだけど。。
寒くなると煮込み料理やお鍋が増えるのは、多分どこの家庭でも
同じでしょうね^^

ロールキャベツは我が家ではあまり作らないんだけど、久々に作りました。
トマトスープで煮込もうかと悩んだけど、結局あっさりコンソメスープに
しました。その分、ロールキャベツの中にはチーズを加えて♪
切った時に、とろ〜りチーズが出てきてコクをプラス☆
美味しいですよ♪

上に飾った星の人参は、2歳の次男が型抜きをしたもの。
お料理のお手伝いをしたのって初めてだったものだから、
ご飯を食べる時にも「●●●(次男の名前)、にんじんきった〜」
って皆にず〜っと言ってました(笑

今年はキャベツも安いし、キャベツの美味しい今の時期にロールキャベツ
とかいろいろ作ってみてくださいね〜^^

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2012年09月10日

「そうめんトマトカップサラダ」と「ポテトミートソースグラタン」のコンビメニューレシピ

20120909トマトカップそうめん.JPG

昨日の晩ご飯メニューです^^

「そうめんのトマトカップサラダ」は以前にもご紹介したことがあるけど
昨日は別の味つけで♪
トマトの中をくり抜いて、そこに素麺とキュウリを麺つゆにマヨネーズを
少々混ぜて和えたのを詰めただけ。仕上げに刻み海苔を散らします。
麺つゆにマヨネーズを少し混ぜるだけで、トマトに合うドレッシング代わりに
なりますよ♪

トマトカップは、丸ごとトマトに「どうやって食べるの〜!?」って一瞬戸惑った
長男だったけど、最終的には手でトマトを持ち上げそのまま「ガブッ」*^^*

残さず綺麗に食べてくれました。^ 
(ナイフで切ってあげようかと準備していたけど必要なかったわ^^;)


お兄ちゃんを見ていた次男も、真似して「ガブッ」
食べきれないと思っていたけど、1個完全食でした*^^*



そして、そのトマトをくり抜いた中身も無駄にせず、ミートソース作りです☆
作ったミートソースは「ポテトミートソースグラタン」に♪


20120909グラタン.JPG

手軽に出来て、市販のミートソースよりあっさり仕上がるので好きです^^
(今回のミートソースはかぼちゃの皮入り!? 前日かぼちゃスープを作った
時にきんぴらにでもしてみようと捨てずにとっておいたのがあったので、ミート
ソースを作るのに混ぜちゃいました;
続きにレシピを書いてますが、皆さんは通常の玉ねぎのみじん切りでどうぞ^^)


ポテトミートソースグラタンは子どもたちはもちろん大好き♪


トマト、生でも煮ても美味しいですね^^

<レシピは下記の「続きをよむ」でどうぞ♪>


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2012年08月14日

HAPPY BIRTHDAY☆2歳の誕生日メニュー

2歳の誕生日メニュー

先週末、11日は次男の2歳のお誕生日でした♪
そこで、次男の好きなお料理を囲みお祝いをしました^^

今年になってIKEAで買った3段プレート。特にパーティをすることもなかったので
使わずにあったんだけど、とうとう出番がきました〜♪
次男の好きなお料理を並べて、こんな感じに。
食べやすいもの、野菜も食べれるように、なんて考えつつ、簡単なものばかりだけど^^;

●きゅうりちくわとウインナーのピック
●ブロッコリーのコンソメ煮とトマト
●3種の合挽きで作ったアンパンマンハンバーグ


そういえば去年の1歳のお誕生日は、旅行先のグアムでお祝いしたので、
私は作らなかったなぁ・・なんて思いながら、長男の時の2歳の誕生日メニューを
自身のブログでチェック!したら、アンパンマンハンバーグでした。

同じものを次男に作るなんて手抜きっぽいかとも思ったんだけど、
やっぱり2歳前後ってアンパンマン好きだし。喜んでくれる方を優先で
同じものを作りました〜。
(あっ、でも今年はひき肉を牛・豚・鶏の3種を混ぜて使用です。ってどうでもいい?笑
長男の時は鶏挽肉と豆腐で作ったんだけど、豆腐を牛豚ひき肉に変えた方がジューシー感が出るので。)
レシピは下記の「続きをよむ」でどうぞ。


20120811ハンバーグ.JPG

あとは、サラダとおにぎりを作っておきました。

3段プレートは誕生日にクリスマスにとこれからどんどん活用しそうです♪


さてさて、ケーキはこちら^^♪

20120811birthdaycake.JPG

この時期(長男の誕生日の10月もですが。)、苺を探すのは難しいので、旬の
巨峰で作った「巨峰のショートケーキ」です。

「2」のローソクの代わりに、巨峰を「2」と並べました。
中はフルーツミックスを挟んでいます。

ぶどう大好きな次男、切り分けた後も飾りのぶどうを全部ちょうだいと手を伸ばして
いたわ^^;

「HAPPY BIRTHDAY!!」

20120814train.JPG

プレゼントの木のトレインとレールのセット。

最近、言葉数が増えてきた次男は近寄ってきて、
「ママ、いっしょ、あそ〜ぼ〜」
って。
かわいい〜*^^* 


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2012年08月07日

圧力鍋でスピードメニュー☆超簡単♪「ビーフのデミグラ風煮込み」

ビーフのデミグラ風煮込み

今週は長男の短期水泳教室のため、朝は早めの行動開始!
で、プールの後はそのままお昼ご飯と午後のお友達との遊び。
一日遊び回った子どもたちは夜は疲れて早くに就寝・・
子ども達と一緒に私も疲れてぐったりだけど^^;
って感じなので、晩ご飯もいつもよりさらに早く済ませています^^


今日の晩ご飯は、とっても簡単♪ でも、しっかり煮込んで時間をかけた風(!?)
な晩ご飯でした。

「ビーフのデミグラ風煮込み」

お肉と野菜を切って圧力鍋に入れ、合わせ調味料を加えて15分加熱するだけ☆
20分程で、しっかり煮込んだようなビーフの柔らか煮込みが出来ますよ♪

レシピは、ゴメンナサイ。。目分量なので。
材料と簡単な工程だけ「続きをよむ」にメモしておきますね。

調味料は、ケチャップ、砂糖、醤油、ウスターソースだけで、コクのある、
いい感じに仕上がりますよ♪

お肉がとっても柔らかくて、ホロホロっと崩れるので、次男も簡単に噛んで
食べれます^^

ビーフのデミグラ風煮込み

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2012年07月27日

夏に簡単☆「夏野菜のミートソースマカロニグラタン」

「夏野菜のミートソースマカロニグラタン」

前回の予告通り(!?)作りました♪
夏野菜のミートソースグラタン。

マカロニも入っているので、簡単&一品で済ませたい夏休みの子どもの
お昼ご飯にもぴったりですよ☆

「夏野菜のミートソースマカロニグラタン」


野菜の加熱はレンジ活用で、手早く、洗いものも少なくて済みます。
レンジ加熱した野菜に市販のミートソースと茹でたマカロニを混ぜて、
溶けるチーズをチーズを乗せたらトースターで軽く焼くだけ。
作り始めて15分程度で出来上がり♪

写真はグリルから出す時に撮ったので、奥が暗く写っちゃいました^^;
チーズを溶かす程度に焼くだけなので、コンロのグリルでも焼けますよ。
オーブンだと温めるのに時間がかかるからトースターやグリルが便利☆


さてさて息子たちの評価は?
次男は案の定、手も口も(服も)ミートソースだらけになっちゃったけど、
息子たちは二人揃って「おかわり〜」って美味しそうに食べてくれました^^

今回のレシピはミートソースの他はオイルも使わずあっさり薄味に仕上げて
いるけど、一手間かけるとワイン等にも合う本格的な味に仕上げることも
出来ますよ♪(レシピ+アレンジは「続きを読む」からどうぞ)


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2012年07月04日

「ヘルシー☆チーズinチキンのおから粉焼き」

ヘルシー☆チーズinチキンのおから粉焼き

梅雨の真っただ中。今日は梅雨の合間の晴天で真夏日だった神戸です。
昨日のような大雨も嫌だけど、今日のような暑くて日差しの強い日も
辛いなぁ・・


さて、今日は簡単に出来て、ヘルシー、おまけにリーズナブルな一品をご紹介〜♪
子どもも大人も好きな美味しさです^^v

「ヘルシー☆チーズinチキンのおから粉焼き」(レシピは下の「続きを読む」からどうぞ)

鶏肉は鶏むね肉を使用し、開いて包丁で叩いて(そうすると柔らかく仕上がりますよ。)
スライスした玉ねぎと溶けるスライスチーズをはさんでいます。
なので、むね肉でもパサ付きなく美味しさUPで仕上がります。

そして、衣はパン粉ではなくおからパウダーを使用。
おからパウダーは粉が細かいので油の吸収も少なくヘルシー♪
皮なしのむね肉も表面パリッと香ばしく焼きあがって、もも肉に負けない美味しさです♪♪

今回はおからパウダーにガーリック入りのハーブミックスを少し混ぜたので
さらに香りもよくて食欲が出ました^^

そろそろ暑くなってきたし、チキンと冷製スープの組合せなどオススメですよ^^


3種の付け合わせと一緒に。
真ん中のマッシュポテトで作った丸いのは、チーズとトマト入りです♪
実は、現在担当させていただいている離乳食レシピの開発&撮影のために
作ったのだけど、大人用にも。
離乳食用で薄味なので、大人用にはドレッシングを敷いて盛り付けました。

トマトとチーズのポテトボール
子育てスタイル「離乳食レシピ」はこちら

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posted by クーピー at 19:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−洋風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年05月28日

「豚肉と野菜の塩麹ソテー」と最近のこと

20120528豚肉の塩麹ソテー.JPG

今夜の晩ご飯です。

「豚肉と野菜の塩麹ソテー」(レシピは追記(下)で)

お肉に(いま流行りの)塩麹をあらかじめ塗っておいてから焼くと旨みも出て、
柔らかく仕上がると知り、今日は幼稚園のお迎えから帰宅してから、豚肉に
塩麹を塗っておきました。
2〜3時間程しか放置していないけど、もっと時間をおいた方がよかったのかな?

野菜もしっかり摂れるようにキャベツとパプリカ、かぼちゃを一緒にソテー
しました。

1歳の息子にはお肉も野菜も小さく切ってあげたけど、パクパク食べていました〜^^
美味しかったかな♪
って、普段からよく食べる息子たちだけど(笑)

今夜の晩ご飯は、その他にも野菜と豆腐を使ったお料理が並びました♪


☆☆☆☆☆

さて、もう一週間も前のことになりますが・・
先週の21日(月)は、金環日食でしたね。
皆さんは見られましたか?

私は、夫が準備した日食グラスでしっかりみましたよ^^
日食グラスが下敷きサイズだったので、デジカメをあてて写真も撮れました(↓)
普段携帯しているコンパクトデジカメなので、望遠はさほどきいていないけど
はっきりでしょ。


20120521金環日食.JPG


またまた、話が変わり、(って、普段PCにゆっくり向う時間がなくてブログも
ご無沙汰になりがちなので、久々の今日はだらだら書いてしまってます^^;)


最近の息子たち(↓)

201205公園.JPG
よいしょ、よいしょ、と登っていく次男(右)
次男が足を滑らせないかを気にかけながらも、ひょいひょい降りてくる長男(左)

季節もよくなり、公園に行く日々が続いています。
長男(4歳)は、先週末に自転車の補助輪を取り、いわゆる「こまなし」をスイスイ乗って
います。
(意外とあっさり乗れたので私もビックリ・・素晴らしい!パチパチ!!
私はそんなに運動神経よくないはずだし、、夫に似た?よかったよかった。)

次男は、怖いもの知らずですべリ台やら遊具で遊びまわり、帰る時には「まだ遊びたい!」
とぐずる始末・・です。
まぁ、毎日賑やかな日々です^^

では、夫が帰宅したので、この辺で。。

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posted by クーピー at 23:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−洋風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年05月16日

旬を美味しく♪「スズキのハーブソテーとそら豆ころころ」

スズキのハーブソテーとそら豆ころころ

今日は晴天の神戸です。

長男の幼稚園後、同じクラスのお友達とお外遊びをして帰ってきました。
ママ達は日陰でお喋りをして見ていただけなのに、帰ってきたら
何だか眠たくなってきました。
あ〜でも、もうすぐ晩ご飯の支度しなきゃ!!

☆☆☆

さてさて、今回は先週作った、今が旬の魚「鱸(スズキ)」と、野菜「そら豆」
を使ったお料理をワンプレートにしたものをご紹介します♪

「スズキのハーブソテーとそら豆ころころ」

幼稚園から帰って来た長男と一緒に、そら豆をさやから出して晩ご飯の支度^^
(先週の話だけど・・)

もちろん見ていた次男も黙っているわけなく・・ 一緒にそら豆持ったけど、
さやが硬くて開けないものだから、出した豆をザルから取ってテーブルに
並べだす始末;

何だか時間かかった気がするけど、無事にそら豆の茹でも終了。。


スズキは塩・胡椒、ミックスハーブをふりかけ、オリーブオイルで焼いただけ。
フランスで買ったミックスハーブ。ガーリックも少々混ざっていて美味しく
仕上がります♪
ブロッコリーとしめじも一緒にソテーしました。


そして、そら豆はと言うと、マッシュポテトに潰して混ぜました。

「そら豆のころころポテト」

実はこれ、今担当させていただいている「子育てスタイルの離乳食レシピ(完了期)」
のために作ったものと同じで、大人用に塩・胡椒を少々プラスしたものです♪
よかったら見て下さいね。

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さて、明後日は幼稚園の親子遠足で苺狩りです。
「いっぱい食べるんだ♪」って張り切っている息子と一緒に行ってきま〜す^^


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posted by クーピー at 16:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−洋風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年04月02日

簡単チキン料理☆「鶏肉のはちみつレモン煮」

鶏肉のはちみつレモン煮

もう4月。いえいえ、寒いのが苦手な人にとっては、ようやく4月。
長引いた寒さもようやく和らぎ、少し暖かくなってきた気がします。

息子の幼稚園はまだ春休み中。
だけど、今日は年中さんになるクラス発表と用具購入のため
久しぶりに幼稚園に行ってきました。
息子の一番好きな女の子とはクラスが離れてしまって寂しいけれど、
他のお友達と同じクラスになれたし、なんだかワクワク楽しそうな息子。
年少さんの時と同じように、楽しそうに幼稚園に行ってくれるのが母として何よりです^^


さて、昨日の晩ご飯は、、

「鶏肉のはちみつレモン煮」

「クリームチーズとミニトマト、アボカドのカナッペ」

「シーフードのグリーンサラダ」


でした♪

鶏肉のはちみつレモン煮はさっぱりした照り焼きチキン風。
だけど息子(長男)にはちょっとレモンが苦く感じたかな? 
次男はパクパク食べていたけど^^

鶏肉は鶏むね肉を使用しました。小麦粉を薄くはたいてから焼くと
タレもからみやすくパサつきも気にならない焼きあがりになりますよ☆
鶏もも肉で作った方がジューシーに仕上がるけど、まだ小さい次男のために
脂肪分控え目なむね肉にしました。


桜の季節だけど、どのくらいつぼみは膨らんでいるのかな。
今から子ども達と公園に出かけて様子を見てこようかしら。
今度の週末はお花見出来るのかなぁ・・♪♪


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<「鶏肉のはちみつレモン煮」作り方/レシピ>
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