今週、実家の母に家に来てもらって、息子の子守を丸一日お願いしないと
いけない日がありました。私の帰宅は夕方遅くになるので、その日の晩ご飯
はポトフを前日に作っておきました。
お昼ご飯にも母と息子と一緒に食べてもらおうと思い、たくさん作ったポトフ。
母が最近、コレステロールが気になると言っていたのを思い出し、脂肪分を
控えたヘルシーポトフにしました＾＾
「ふわふわ鶏団子のポトフ」
野菜は色とりどりにたっぷり。キャベツ、人参、玉ねぎ、じゃがいも、しめじ。
そして旬のグリーンアスパラガス♪
動物性脂肪を控えようと思って、今回は鶏むね肉を使用。鶏肉の皮も取り除いて
使用しました。そして、鶏むね肉はパサつきが気になるところだけど、長芋を
加えることで＜ふわふわ鶏団子＞の完成で〜す＾＾☆
長芋を加えるとつなぎの卵も不要！ 煮込むと鶏団子のタネがふんわり一回り
は大きく膨らみますよ☆
コレステロールが気になる母にはもちろん、夫のメタボ予防にもいいなぁ＾＾；
そして、息子にはお肉の塊やウインナーは早いけど、この鶏団子だと安心して
食べてもらえるし♪♪
晩ご飯には、外出先からの帰宅途中で買ったフランスパンと一緒に。
たっぷり召し上がれ〜＾＾
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＜「ふわふわ鶏団子のポトフ」作り方／レシピ＞
