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2013年07月27日

夏に美味しい簡単レシピ♪「かぼちゃのマリネ」

20130727かぼちゃのマリネ.jpg

今日も暑かったですね〜!
幼稚園が夏休みに入ってから、何だか急に忙しくなった気がします。
今日も朝から長男の夏の短期体操教室に付き添い、帰ってからもバタバタ。
夏は洗濯物も多くて、今日は3回も洗濯機を回しちゃいました〜(^_^;)

子ども達は暑さに負けず、元気一杯だし。
私一人が疲れきってる感じ(苦笑)


さて、今日のもう一品は・・

「かぼちゃのマリネ」(レシピは「続きをよむ」で)

大きなかぼちゃを丸々1個買いました。
1/4個はいつもの煮付けにして、子ども用に。
1/4個は洋風にも合うようにマリネにしました。
今日のメインがステーキ(スタミナつけなきゃね!)にしたので
マリネのほうがピッタリです。
今日は簡単に。かぼちゃは揚げずにレンジ加熱したものをマリネ液に
浸しました。

少し酸味がある方が夏には美味しいし、冷やして美味しいのも嬉しい。
お肉にもワインにも合いますよ♪

さて、明日も暑さに負けず頑張るぞ〜^^q


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2013年05月26日

「えんどう豆のムース 〜冷製洋風茶碗蒸し〜 」簡単レシピ☆

えんどう豆のムース.jpg

今日は心地よい晴天ですね。

午後から子供たちが夫と出かけているので、その間に旬のえんどう豆を
使って作りました♪
(最近、レシピブログで連載させていただいている離乳食レシピ掲載のご紹介
続きですが、このお料理は我が家の今日の晩御飯の一品です。
普通の大人用レシピですよ・汗!) 


「えんどう豆のムース 〜冷製洋風茶碗蒸し〜 」(レシピは「続きを読む」でどうぞ)


卵白を別に泡立てて加えてることで、ふわふわのムースのような仕上がりに
してみました♪
卵白の泡立てはミキサーにかけるだけ。
その他の材料(えんどう豆、卵黄、コンソメスープ、牛乳)もミキサー
にかけてから卵白に混ぜるだけなので、とっても簡単に出来ちゃいます♪
茶碗蒸しと同様に蒸したあとは、冷蔵庫で冷やしてどうぞ♪♪

えんどう豆のムース.jpg

息子(特に次男は)は見た目プリンと間違うかな^^?
えんどう豆やグリーンピースは嫌いだけど、これなら食べてもらえるかも☆

今の時期は旬のえんどう豆を茹でて使うのがオススメですが、
旬でない時期には冷凍グリーンピースでも代用できます。

夏には枝豆で作っても美味しいですよ♪


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2011年10月13日

ハロウィン☆簡単かぼちゃレシピ♪「チーズイン パンプキンフリッター」

「チーズイン パンプキンフリッター」

今月末はハロウィンですね。

かぼちゃが好きで普段からかぼちゃ料理の多い我が家だけど、ハロウィンっていうと
やっぱりかぼちゃ「パンプキン!」ですね。

担当させていただいている離乳食レシピのコーナーでも今月はパンプキンメニューを
ご紹介しています〜。
と、ベビちゃん用はまた次回にご紹介するとして、今回はこちらをどうぞ♪

「チーズイン パンプキンフリッター」

ホクホクかぼちゃがほんのり甘いフワフワ衣で包まれたフリッターです♪

レンジでチンしたかぼちゃにチーズをはさみ、ホットケーキミックスの生地にくぐらせ
揚げ焼きにしたフリッターなので、とっても簡単☆

チーズなしでも美味しいけど、チーズがアクセントになるので是非加えてみて下さいね。
ちょこっとケチャップをつけても美味しいですよ。

おつまみとしてもO.K.な、もう一品料理です^^

「チーズイン パンプキンフリッター」


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rinyushoku_recipe.gif

<「チーズイン パンプキンフリッター」作り方/レシピ>
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2011年06月17日

「そうめんのトマトカップサラダ」

そうめんのトマトカップサラダ

あっさり系のお料理紹介続きだけど・・

これぞ夏!って感じのサラダです^^

「そうめんのトマトカップサラダ」

丸ごとトマトにきゅうりと素麺の組合せ。
中をくり抜いたトマトの果肉は刻んで一緒に加えています。
オリーブオイルとお酢、塩・胡椒にマヨネーズを加えて作ったドレッシングで
和えて、トマトのカップに戻すだけ♪

息子はさすがに食べきれないかなぁと思っていたけど、1個食べちゃいました^^

しかも食べる時に「なんかお店みたい〜。」って。
可愛い事言ってくれるじゃない^^♪

ちなみにこの日のメインは、きのこハンバーグ(きのこハンバーグの具に混ぜ
込んでいます。)でした。

今まで、キュウリはサンドイッチや海苔巻きにわからない程度に入っているものしか
食べなかった息子だけど、幼稚園でお弁当の時に、園庭で育てたキュウリを切って
皆に配ってくれたようで。それでキュウリが食べれるようになった息子です。
すごいですね、皆で食べる食事の威力!
おかげで、今年の夏は息子のサラダにもキュウリを加えれるようになりました♪


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<「そうめんのトマトカップサラダ」作り方/レシピ>
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2009年12月20日

旬の野菜でもう一品♪「春菊の柚子味噌和え」

春菊の柚子味噌和え

すご〜く寒くなりましたね。各地では雪が降っているところも多いようだし
真冬並みの寒さですね。。
寒さのせいか、息子が一昨日、風邪をひいて高熱を出してしまいました。
昨日はほとんど熱は下がって元気になったんだけど、外は寒いのでこの休日は
家で安静にしていることにしました。

寒くなると食卓で増えるのが鍋料理ですね! 我が家も冬の休日には鍋料理
にする頻度が増えます。(昨日も寒いし鍋でした^^)

鍋に登場する春菊ですが、サラダにしたり、お浸しにしても美味しいですよ♪
そこで今回は、この前作った春菊の和えものをご紹介します♪♪

「春菊の柚子味噌和え」

さっとレンジで加熱した春菊と下茹でして細切りにした豚肉を味噌で和え、
刻み柚子を添えた一品です。
春菊の苦みと味噌の甘みに柚子がさっぱりアクセントになって、箸やすめにも
ぴったりのもう一品ですよ♪

風邪予防も期待できる春菊で冬を乗り切りたいですね!


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<「春菊の柚子味噌和え」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 08:22| Comment(2) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年09月07日

「夏野菜の前菜4種のプレート」

夏野菜の前菜4種のプレート

昨日のご飯の前菜的な一皿です。いろんな野菜がちょこちょこ食べれるように
してみました♪
色や食感、風味ももそれぞれ違う4種類の夏野菜を、それぞれ違った味つけで
楽しめるようにしています。

「夏野菜の前菜4種のプレート」

では、手前から〜^^ 
「なすの中華風煮浸し」・・ゴマ油やニンニク、生姜で中華風に。ナスを切って
調味料と一緒にレンジでチン!!するだけなので簡単☆ 揚げ浸しではないので、
あっさりいただけますよ^^♪(レシピは下でご紹介)
「かぼちゃの煮つけ」・・定番です。
「おくらの胡麻和え」・・最近はまっています^^ 下茹でしたオクラを砂糖、醤油、
擦りゴマで和えるだけ♪
「ミニトマトのチーズはさみ」・・ミニトマトを半分に切ってチーズをはさんだだけ♪

全て冷やすと美味しいので、事前に作っておけるのも便利ですよ。

それぞれはなにげない簡単で定番の一品だけど、揃えると彩りも綺麗だし、
夫も「おっ!」って言ってました〜^^


<昨日の晩ご飯の献立>
●夏野菜の前菜4種のプレート
●さわらの西京焼き
●冷奴
●シーザーサラダ
●白ご飯
●デザート


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<「なすの中華風煮浸し」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 17:51| Comment(4) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月05日

夏のもう一品☆苦くないゴーヤ料理☆

ゴーヤのマヨおかか和え

梅雨も明けて、すっかり真夏の毎日ですね〜^^
我が家の食卓にも夏野菜が並ぶ日々だけど、夏野菜の一つと言えばゴーヤ。
ゴーヤチャンプルーでいただくことが一番多いけど、少し余った時や
サラダで食べたい時にはこちらがオススメです☆

「ゴーヤのさっぱりマヨおかか和え」

特にゴーヤの苦みが苦手な方には是非試してもらいたいなぁ♪♪
塩を加えた湯でちゃんと下茹ですると大丈夫です! (苦みが好きな方は
さっと短時間で茹でて下さいね!) そしてマヨネーズと削り節が、さらに
美味しさUPの組合せ♪ ポン酢を少々加えるのがさっぱり感のポイントです☆

夏の食卓のもう一品にどうぞ*^^*


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<「ゴーヤのさっぱりマヨおかか和え」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 17:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月24日

簡単もう一品レシピ♪「クレソンとしめじの白和え」

クレソンとしめじの白和え

この前の晩ご飯のもう一品のレシピです^^

「クレソンとしめじの白和え」

クレソンって独特な香りがあるお野菜ですね。
でも、出番はお肉料理の横やサラダに飾りのように添えられること
がほとんど。
そこで、クレソンを使ったお料理!って感じのを作ってみました^^

和風の白和えにも美味しく合います。ほんのり甘くて優しい味の白和えに
クレソンのちょっと苦い感じ。なかなかいいコンビネーションです。
おつまみ的なもう一品としてどうぞ^^


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<「クレソンとしめじの白和え」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 14:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月22日

夏にあっさり☆「夏野菜の煮浸し」

夏野菜の煮浸し

梅雨の季節。湿度も高くてジメジメして過しにくい季節ですね。
食欲も落ちてしまう方も多いのでは・・?

この前の献立(記事はこちら)の副菜の一つ。食欲のない時でもあっさりしているので
食べやすい一品です☆

「夏野菜の煮浸し」

ナスの煮浸しにオクラをプラスして煮ています。
色合も栄養もプラスになってよかったなぁ^^

温かいままでもいいけど、冷めたもの、冷やしたのも美味しいので
お好みでどうぞ♪


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<「夏野菜の煮浸し」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 23:43| Comment(2) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月08日

シンプルにんじんレシピA♪「きんぴらにんじん」

きんぴらにんじん

ニンジンだけを使ったお料理そのAです^^
我が家でもよく作る「きんぴらごぼう」にもニンジンは加えるけど、あくまで
彩り程度。
なので、今回はニンジンが主役(と言うか、ニンジンだけ)のきんぴらを作り
ました♪

「きんぴらにんじん」

いい感じの歯ごたえ☆ きんぴらにするとニンジン料理もご飯がすすむ一品
って感じ♪ この前の「にんじんそのままサラダ」でも使ったニンジンの葉が
残っていたので、一緒に加えました。
ニンジンに豊富に含まれるカロテンは、油と一緒に摂ることで吸収が高くなる
ので、ゴマ油で炒めるきんぴらもニンジンにはオススメのお料理です☆



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<「きんぴらにんじん」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 08:18| Comment(4) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月03日

シンプルにんじんレシピ@♪「にんじんそのままサラダ」

にんじんそのままサラダ

はい、見るからにニンジンを丸ごと使ったお料理です*^^*

「にんじんそのままサラダ」

シンプル過ぎるくらいにシンプルな「にんじんサラダ」
皮をむいてスティック状にしたニンジンをレンジでチンして蒸して、あとは
オリーブオイルと塩&ブラックペッパーを少々ふりかけて。
ドレッシングはあえてオリーブオイルと塩・胡椒で、といったシンプルさが
ニンジン本来の美味しさと甘みを味わえます。 
「ニンジンってこんなに甘いんだぁ♪」って改めて実感☆ 
サラダにかけて頂くオリーブオイルは、必ずといっていいほどエキストラバージン
オリーブオイルがオススメです。

ニンジンの葉を添えて。見た目もニンジン!にして楽しんでみました^^
ニンジンの葉も美味しいですよ。
横にはちょこっとレーズンクリームチーズを添えました♪

ニンジンの美味しさに魅了され(笑)、シンプルにんじんレシピは続きます〜☆^^

にんじんそのままサラダ


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<「にんじんそのままサラダ」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 18:16| Comment(3) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月13日

デリ風☆簡単もう一品♪「しいたけとブロッコリーのドレッシングソテー」

しいたけとブロッコリーのドレッシングソテー

超簡単もう一品レシピです^^

「しいたけとブロッコリーのドレッシングソテー」

椎茸とブロッコリーを炒めてサラダドレッシングで味付けしただけ。
ドレッシングはお好みのもので、O.K.だけど、今回使用したのは
ピエトロのドレッシングです。オニオンの風味が効いていて美味しい☆

アツアツよりも冷めた方が味も馴染んでマリネっぽくていい感じ♪
作り置きにも便利な一品です。

今回はワンプレートランチの一品にして、デリカフェ風ランチを楽しみました♪


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<「しいたけとブロッコリーのドレッシングソテー」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 07:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月10日

ピリッと美味しい☆簡単もう一品♪「大根のコチュジャン炒め」

大根のコチュジャン炒め

日中は日向にいると汗ばむような陽気が続きますね。
実際、公園であちこち歩き回る息子を追っかけていると、本当に
汗をかいてきます^^;
楽しいけど、日焼けしたくないなぁ・・(><)

そんな暑さの中、だんだん食べたくなってくるのが、辛いもの。
ちょっぴり韓国風にコチュジャンを使ったもう一品料理です。

「大根のコチュジャン炒め」

コチュジャンのコクのある辛さ。でも大根に合わせると大根の水々しさ
とちょうどいいバランスで、辛すぎずにさっぱりした感じに仕上がります。

大根はゴマ油で炒めて、下味をつけてから最後にコチュジャンをからめて
出来上がり♪ お好みの辛さに仕上げて下さいね^^!

☆☆☆☆☆
明日は土曜日。夫も一緒に3人で遊びに出かけられるかな*^^*


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<「大根のコチュジャン炒め」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 16:19| Comment(3) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年03月29日

もっちり♪「野菜チヂミ」

野菜チヂミ

写真に撮るとよくわかんなくなるけど、チヂミです^^;

「野菜チヂミ」

ニラともやしと人参が入った具が野菜だけのチヂミ。普段ならお肉か
イカやタコなどを加えるとこだけど、この日はメインにお魚があったし。
ニラともやしは前日のスタミナラーメンを作った時の残りで、ニラ玉
でもしようかなぁと思ったところを、久々にチヂミにしました。

我が家で作るチヂミの生地は小麦粉に片栗粉を混ぜているので、
もっちりしたチヂミ♪ やっぱり具に二ラは欠かせないなぁ。ピリ辛ダレ
にピッタリ☆

<「チヂミ」のレシピは以前の記事を参考にどうぞ。→こちら。>
 具材は違うけど、作り方は同じです。具はお好みでどうぞ。
 ※今回の具はニラ1/2束、もやし1/3袋、人参30g


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posted by クーピー at 23:33| Comment(4) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年03月26日

「かぼちゃのおやき」

かぼちゃのおやき

かぼちゃ好きなので我が家の食卓には頻繁にかぼちゃが登場します。
甘味もあるし柔らかいしで、息子もかぼちゃが大好き。栄養もあるし
離乳食の時からよく食べさせていました。

今回はマッシュしたかぼちゃを、おやき風に焼きました^^

「かぼちゃのおやき」

もっちりした食感のかぼちゃのおやき。
かぼちゃの甘味を生かすためにも味付けは控え目に仕上げました。
今回はフィッシュソーセージを加えお子様向けな感じにしたけど、香ばしく
焼いたベーコンを加えると味にアクセントがついて大人にはそっちの方が
いいかなァ^^?

いつもと違った形のかぼちゃ料理にすると、新鮮な感じがしますね*^^*


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<「かぼちゃのおやき」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 23:46| Comment(5) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年03月19日

「春キャベツのペペロンチーノ炒め」

春キャベツのペペロンチーノ炒め

そろそろ春野菜も旬の季節。甘くておいしい春キャベツをガーリックと赤唐辛子
を加えてオリーブオイルで炒めたペペロンチーノ風に仕上げました。

「春キャベツのペペロンチーノ炒め」

実はこの前、実家で菜花のペペロンチーノ炒めを母が作ってくれたので、早速
家でも春キャベツバージョンで作ってみたの。(菜花はほんのり苦味が美味し
かった〜♪)
その他のお野菜でも美味しく出来ます。

美味しい春野菜。今度は春野菜のペペロンチーノパスタをランチに作ろうっと*^^*


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<「春キャベツのペペロンチーノ炒め」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 12:37| Comment(3) | TrackBack(1) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年03月06日

レンジで超簡単♪「ひじき大豆煮」

ひじき大豆煮

今日は朝から雨だったけど、お昼を過ぎてようやく雨が上がりました。
お昼ご飯を食べて今息子はお昼寝中なので、起きたらお買い物を兼ねて
お散歩に行こう♪
(最近は外を歩くのが楽しくて、ベビーカーに乗ってくれない息子です^^
ヨチヨチあちこち歩くので危なくって仕方がない・・^^;)


と、写真(↑)は、雨でお出かけを控えていた午前中に作っておいたもの。
今日のお昼ご飯の一品にもなりました。

「ひじき大豆煮」

もう一品としてのお惣菜の定番だけど、コトコト煮て作るひじき煮がレンジで
簡単に、あっと言う間に出来るんですよ☆

ヒジキは芽ひじきを使用して、さっと水洗いしたら水で戻さずそのまま
水煮大豆とダシ汁と調味料を一緒に耐熱ボウルに入れてレンジで3分チン!
これだけで出来上がりです♪

好きな和風もう一品料理だけど、久々に食卓に登場だったなぁ。
これだけ簡単に出来ると、あと一品欲しいなぁという時にとっても便利ですよ^^


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<「ひじき大豆煮」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 14:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月28日

大人も美味しく☆栄養満点こどもご飯

納豆と野菜のごっちゃ卵炒り

昨日の息子(1歳4ヵ月)のお昼ご飯です(↑)。
昨日はお昼から外出の予定があり、早めにお昼ごはんを食べて出かけました。
なので、作ったものも簡単に手早く出来るものを。だけど息子に食べさせる
ものは栄養バランスのいいものを食べてもらいたいので、一品でもお野菜も
タンパク質もバランスよく摂れるものを作りました。

「納豆と野菜のごっちゃ卵炒り」

忙しい時に息子のお昼ご飯によく作る納豆と野菜の卵炒りです。
昨日はひじき入りにしました。納豆は夫が苦手なので、お昼ご飯に食べることが
多い我が家。 炒めると糸を引くネバネバがなくなるので息子もスプーンで
すくって食べやすいし。(練っただけの納豆をあげてあっちこっちネバネバ・・
大変なことになったことがあるんですよねぇ><)

栄養価の高い納豆にその日によって違う野菜を加えて。
卵を加えることで、味付けをしなくても息子には食べやすい仕上がりになります。

そして大人にとっても美味しいのが嬉しい♪ 大人には味が物足りないので、
納豆の付属のタレをかけると大人にもちょうどいい味になって美味しいんですよ^^!
ご飯にのっけて食べるのがオススメです。


さて、今日は久しぶりの晴天。
休日で夫もいるし、どこに遊びに行こうかなぁ*^^*


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<「納豆と野菜のごっちゃ卵炒り」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 11:52| Comment(5) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月18日

簡単もう一品☆マヨ味レシピ♪「キャベツとれんこんのマヨ炒め」

キャベツとれんこんのマヨ炒め

昨日から真冬の寒さが戻ってきました。それでも今日は晴天で、日差しが
差し込む部屋の中は暖かいなぁ^^

今日は早々とお昼ご飯の支度をしました。
(息子は只今午前睡中。。珍しいな、午前中にお昼寝するなんて・・)

「キャベツとれんこんのマヨ炒め」

今日のお昼はこの野菜炒めと昨日の残りのカレーをスープにしたカレースープ
といったちょっと寂しいランチ。(あり合わせ+残り物掃除・・な感じです。)
息子には同じキャベツ、レンコン、人参を細かく切ってコンソメ煮にしたものと
納豆炒り卵。

冬は出来るだけ、野菜は温野菜で食べる様に心がけています。そして、マヨネーズ
って最近使っていなかったなぁ・・と急にマヨ風味が恋しく(!?)なり、マヨネーズ
で味付けをした野菜炒めにしました。コクのある美味しい炒め物になりますよ☆

お昼ご飯を食べたらお散歩かねて夕飯の買い物に行こう♪

あっ、今日は午前中におやつも作ったので、またUPしま〜す^^

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2009年02月02日

節分☆簡単レシピ♪「大豆煮(大豆こんぶ)」

大豆煮(大豆こんぶ)

節分には「豆」ということで、豆まきの豆とは別に大豆も煮ました。
水煮大豆を使ったので超簡単&短時間で出来るレシピです。

「大豆煮(大豆こんぶ)」

煮豆なら息子も食べれるし。とは言え、歳の数だけでいいならまだ1粒だけど^^;
夫にはたくさん、豆まきの豆と一緒に食べてもらいましょう♪

<「恵方巻き(巻き寿司)」の記事・レシピはこちら>


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<「大豆煮(大豆こんぶ)」作り方/レシピ>
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