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2009年02月02日

節分☆簡単レシピ♪「大豆煮(大豆こんぶ)」

大豆煮(大豆こんぶ)

節分には「豆」ということで、豆まきの豆とは別に大豆も煮ました。
水煮大豆を使ったので超簡単&短時間で出来るレシピです。

「大豆煮(大豆こんぶ)」

煮豆なら息子も食べれるし。とは言え、歳の数だけでいいならまだ1粒だけど^^;
夫にはたくさん、豆まきの豆と一緒に食べてもらいましょう♪

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2009年01月10日

簡単もう一品レシピ♪「ほうれん草の薄揚げ巻き煮」

ほうれん草の薄揚げ巻き煮

シンプルだけど美味しい〜♪♪
これはなかなかオススメの一品です。(自分で言うのもなんですが^^;)

「ほうれん草の薄揚げ巻き煮」

ほうれん草と薄揚げを一緒に巻き巻き♪ ほうれん草と人参のお野菜だけで
お肉を使わずに作った煮物だけど、脇役のお揚げさんがいいコンビネーション☆
出汁をしっかり吸って旨み十分です*^^*

そして、鰹だしを使った和風煮物だけど、もう一つの旨みのポイントは隠し味に
使ったオイスターソース!! 和風だしともいいバランスで、あっさりだけど
さらにコクもアップした仕上がりに。
そういえばほうれん草のオイスターソース炒めも美味しいもんなぁ♪

特に冬が旬のほうれん草はこの時期美味しいし、値段も夏場の半額近くに
なっているので、最近はスーパーや八百屋に行くたびに買ってるかも^^;
栄養価が高いから息子にもしっかり食べて欲しい野菜だし♪

ほうれん草を使ったちょっといい感じの和風のもう一品。
お弁当にもオススメです☆

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2008年12月13日

風邪に効く☆簡単レシピ♪「かぼちゃのねぎ煮」

かぼちゃのねぎ煮

すっかり寒くなって、そろそろ風邪も流行ってくる時期。我が家では先月に早々と
息子が風邪をひいてしまいました。ようやく最近すっきりと治ったけど、1ヵ月近くも
ずーっと鼻水を垂らしていた息子です。クーピーも先月末に息子の風邪をもらい
喉が痛かったけど、ひどくならずにすぐに治まったのでほっとしています。

そんな冬の季節に、いつものかぼちゃの煮物にねぎをたっぷり加えて煮てみました。

「かぼちゃのねぎ煮」

栄養満点のかぼちゃに、ネギで風邪予防効果をUPして☆かぼちゃの甘味にねぎの風味
ってどうかなぁ・・と思って作ってみたけど、なかなかイケました*^^*
ネギとの相性もいいゴマ油で少し風味をプラスしています。お好みで唐辛子を少し
加えて煮ても美味しいけど、息子も食べるので今回は加えずに煮て、大人用にだけ
仕上げに糸唐辛子をトッピングしました。
ついでにワカメも一緒に煮て添えています^^


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2008年12月06日

簡単おつまみ♪「銀杏のバター炒め」

銀杏のバター炒め

銀杏の季節、と言うには少し遅く既に12月になってしまったけど・・^^;
今年の秋はまともに銀杏を食べていなかったことに気付き(そもそも意識して
食べることのない銀杏だけど)銀杏でおつまみ的な一品を作ってみました。

「銀杏のバター炒め」

殻から出して一から作るのもいいけど、今回は時期も少し遅くなったので、
手早く簡単に出来る水煮缶を使いました。(これなら一年中できます♪)

ほっくりした銀杏のバター風味。なかなかイケます☆
まさしく「おつまみ」って感じの一品でした〜^^

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2008年11月10日

旬をいただきました♪「里芋のコーンポテサラ」

里芋のコーンポテサラ

すっかり秋深くなってきました。
食材も秋から冬にかけての旬のものが沢山。この前、加賀の親戚からまたまた
たくさんの新鮮な野菜を送っていただいたので、毎日の食卓で旬の野菜を味わって
います^^

その野菜の中に里芋があったので、煮っころがしにしたり、お味噌汁に入れたり。
そして、ちょっと洋風のポテトサラダ風にも仕上げてみました。

「里芋のコーンポテサラ」

里芋をマッシュして、ベーコンとコーンを加えコンソメで味付け。
じゃがいもで作るポテトサラダと比べ、ねっとり感がまた新しい感じ♪


息子用には刻んだコーンを加え、塩分を控えるためベーコンや調味料はナシしにて、
牛乳で柔らかくし食べやすく仕上げました。(↓)

離乳食「里芋のコーンポテサラ」

☆☆☆☆☆

急に寒くなってきました。風邪をひかないように注意しましょう!!
と、クーピーは相変わらず元気ですp(^^)q
息子も元気復活で、日に日に新しい事をしてくれるので、楽しいい日々です。
最近は、抱っこしてほしい時は抱っこ紐を持って来て、クーピーの手を引っ張って
手渡ししてくれたり、絵本を読んで欲しい時は絵本を持って来て手渡ししてくるよう
になりました^^


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<「里芋のコーンポテサラ」作り方/レシピ>
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2008年10月25日

シンプルじゃがいも料理♪「粉ふきいも」

粉ふきいも

「粉ふきいも」だけど、「粉ふき過ぎいも」です^^;

夫の実家からお裾わけでいただいた、北海道産の男爵いも。肉じゃがに使ったら
ホクホクでとっても美味しいジャガイモだったので、「これはシンプルに粉ふきいも
で食べたい!!」と思って、早速作ったんです。

だけど他のお料理と一緒に作っていたら、途中に茹で具合を見ることなく、普段の通り
15分茹でちゃって。。ホクホクですぐに中まで火が通って煮崩れやすいことをすっかり
忘れてました^^;
なので、見た目は煮崩れた粉ふきいも。。でもその分味もしっかり馴染んで美味しいから
いっか〜*^^*

甘辛に仕上げたホクホク粉ふきいも。シンプルなだけにじゃがいもの甘味も味わえました☆

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<「粉ふきいも」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 20:27| Comment(2) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月11日

簡単☆冬サラダ♪「白菜とリンゴのサラダ」

白菜とリンゴのサラダ

白菜もそろそろ美味しい季節がやってきました。
お鍋の季節と言うにはまだ早いけど、我が家ではこの前、「鶏団子の簡単ひとり鍋」に
白菜をたっぷり加えていただきました。
そして、我が家でのお鍋以外の白菜の登場と言えば、サラダ。

お漬物風にしたりといろいろだけど、その中でも一番好きなのが、この

「白菜とリンゴのサラダ」です♪

なので以前にも何度も紹介しているけれど、今回もちょこっと違ったレシピで
ご紹介しちゃいます^^

シャキシャキ感とリンゴの甘味が美味しいですよ♪
今回はレーズンとクルミも加えています☆

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<「白菜とリンゴのサラダ」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 15:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月01日

簡単☆お洒落にもう一品♪「しいたけのチーズパン粉焼き」

しいたけのチーズパン粉焼き

今日から10月。秋はキノコも美味しい季節ですね〜♪
写真(↑)は、以前に夫が晩ご飯がいらない日に、クーピーのひとりご飯用に
作ったお料理のうちの一品。

「しいたけのチーズパン粉焼き」

大きくて肉厚な椎茸あったので、「これはそのまま焼いて食べたら美味しそう〜♪」
と思い、丸々焼いていただきました^^♪
椎茸のかさの部分にチーズを詰めて、パン粉にオリーブオイルをかけてオーブンで
焼くだけ☆
噛んだ時の、じゅわ〜っとした感じが肉厚椎茸のたまらない美味しさ!!

ひとりご飯には、あっという間に出来て、ちょこっとお洒落な料理が嬉しい♪♪
パン粉に刻んだニンニクを混ぜたガーリック風味バージョンも作ってみたら、こっちは
どう考えてもワインが欲しくなるわ*^^*

バール気分で少しづつの簡単料理をいくつか並べて、ゆっくりいただくひとりご飯も
時には楽しい☆



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<「しいたけのチーズパン粉焼き」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 18:34| Comment(3) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月26日

簡単☆パスタのサラダ♪「トマトのクスクス詰め」

トマトのクスクス詰め

小さい粒のプツプツ食感が楽しいクスクス。パスタの一種だけど、サラダ感覚で
いただくのがオススメです。

「トマトのクスクス詰め」

トマトを丸ごとカップに見立てたサラダは、以前にライスを詰めて作ったことが
あるけど、今回はクスクスを詰めてみました^^

くり抜いたトマトの身を玉ねぎやパプリカと一緒に煮込み、そのスープでクスクスを
煮ているので、クスクスもトマト風味。
サラダとしても、パスタとしてもいただける一品です♪♪

クスクス・・・聞くだけで微笑みたくなるネーミングです*^^*

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最近の息子の遊びのブームは、カーテンのレースに包まってかくれんぼ(のつもり!?)
をすること。小さなボールはもちろん、最近は息子より大きなヨガボールで遊んだり。
あちこち移動して、いろんなイタズラして、やんちゃっぷりを発揮しています。
見ていて楽しいけど、後片付けも大変^^;
バナナの輪切りをフォークにさして渡してあげると、自分で口に運んで食べれる
ようになりました^^♪



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<「トマトのクスクス詰め」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 09:02| Comment(3) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月24日

食物繊維たっぷり♪「ごぼうサラダ マスタード風味」

ごぼうサラダ マスタード風味

シャキシャキのゴボウサラダ。歯ごたえも味も美味しくて好きです♪
今回はマヨネーズに粒マスタードを加えて、ちょっとピリッと仕上げ
ました^^

「ごぼうサラダ マスタード風味」

いつものグリーンサラダに添えたり、お弁当のおかずに加えたり、何かと
便利なおかずサラダ。

ひとりランチのお昼には、ロールパンにサラダ菜と一緒にはさむだけで
簡単ランチの出来上がり♪ 

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<「ごぼうサラダ マスタード風味」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 15:42| Comment(1) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月16日

簡単サラダレシピ♪「たらもサラダ」 と ぶどう狩り

たらもサラダ

3連休明けの今日は、朝はお天気がいまいちかと思っていたら、すっかり
晴れて日差しは暑い一日。
今日は午前中はヨガに行って、お昼はママ友とランチ。赤ちゃん連れでも
ゆっくりできるお店は限られているので、すっかり常連さんになりつつある
(なっている!?)レストランでのランチです。最近では赤ちゃんたちも動き回る
ので、ランチをとるのも一苦労なんですよね〜^^;


3連休の昨日は「神戸フルーツフラワーパーク」にぶどう狩りに行ってきました♪

昨日の葡萄の品種はピオーネ。たくさん樹になっていて、その中でも一際美味しそうなの
を目がけて枝から切り取って食べたんだけど、やっぱり食べすぎちゃった〜*^^*

ぶどう狩り

ねっ、美味しそうなブドウがたくさん生ってるでしょ♪♪

息子にも最初は皮をむいて実を半分に切って口に入れてあげていたんだけど、
とっても美味しそうに食べて、あげるのが遅れると催促されるくらい^^
最後には、切リ取った房ごと目の前にもっていくと、息子は自分の手で一粒とって
そのまま口に運んでいました。 ・・さすが食いしん坊の我が子^^;

ぶどう園からでて、園内のコスモスの綺麗に咲いた花壇の前で、作って行ったお弁当も
食べて、食欲の秋にふさわしい楽しい一日でした*^^*

☆☆☆☆☆

さて、前置きが長くなちゃったけど、最初のの写真(↑)は以前作った
「たらもサラダ」
いただいたジャガイモが沢山あって、マヨ風味の普通のポテトサラダにも少し飽きて
きたので、冷凍してあったタラコで和えました。
冷凍たらこを使ったので、レンジで解凍加熱して、ちょっと火の通った部分と
生の部分、2種類のプチプチ感を楽しめました。
ヨーグルトを加えて少しまろやかに仕上げた「たらもサラダ」をどうぞ^^

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<「たらもサラダ」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 16:44| Comment(0) | TrackBack(1) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月04日

とろっと☆あっさりコク美味♪簡単「冬瓜のツナえのきあんかけ」

冬瓜のツナえのきあんかけ

涼しげな翡翠色で、とろっと美味しい冬瓜。小ぶりのものだけど1玉いただいたので、
二人でいただくには結構な量があります。
なので、半分は「あっさり薄味の京風あんかけ」にしていただいて、残りの半分は少し
コクのある煮物にしました。

「冬瓜のツナえのきあんかけ」

ツナ缶って旨みをプラスしたいときに重宝しますね♪ 冬瓜は淡白なお野菜なので、
ツナ缶を加えた方が沢山食べやすいかも^^
薄味の京風仕立ても上品な感じでいいけれど、「ツナあんかけ」の方が子供や若い方
向けかな*^^*
えのきもプラスして、とろとろに煮た冬瓜をどうぞ〜♪


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<「冬瓜のツナえのきあんかけ」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 16:08| Comment(3) | TrackBack(1) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年08月28日

夏野菜☆簡単レシピ♪「茄子の田舎炒め煮」

茄子の田舎炒め煮

今年の夏は、例年になく茄子を使ったお料理が多い気がする我が家の食卓。

写真(↑)はシンプルに、茄子だけを使った小鉢料理にしたものです♪

「茄子の田舎炒め煮」

ダシ汁に砂糖・醤油を加えて煮る定番の和風煮物。
今回は、油と相性のいい茄子なので一度ゴマ油で炒めてから煮ました。
風味も味の馴染みも良くなって、炒めずに煮るだけのいつもの田舎煮とは
またちょっと違って、美味しくなリますよ^^♪


☆☆☆☆☆

昨日のお昼から急に息子が39℃の高熱を出しました。
突発性発疹かもしれないと小児科で診断されましたが、昨夜はずっとグズグズ
泣いて、なかなか寝れない息子・・初めての熱、「しんどいよね。大丈夫だからね。」
と、ずっと添い寝をしていました。
ようやく寝付いてくれたのは朝方。少し寝て、今朝は微熱に下がっていたので、
ほっとしました。
今は朝食の離乳食を食べ、お薬も飲んで、スヤスヤ眠りに入ったとこです。
すっきり熱も下がって、早くいつもの元気でやんちゃな息子に戻ってくれると
いいな・・


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<「茄子の田舎炒め煮」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 10:22| Comment(4) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年08月06日

ほっこり味の♪「高野豆腐とワカメの炒り煮」

高野豆腐とワカメの炒り煮

おはようございます♪
今朝は夫がいつもより早くに出勤し、その後クーピーは洗濯など済ませ一段落。。
息子が二度寝に入り、今日はまだ寝ているので、今のうちにブログをUPしちゃおう^^

写真(↑)は先週のとある日に作ったお料理です。
この日の晩ご飯はレンジで簡単☆チンするだけの「鯛のゴマ醤油蒸し」(写真を撮り
忘れたので、こちらは次回作った時にレシピご紹介しますね〜^^)だったので、
それに合わせて作ったもう一品料理です。

「高野豆腐とワカメの炒り煮」

高野豆腐は普通にそれだけを煮たのよりも、いろいろ加えて煮たのが好き♪
特にクーピーのお気にいりが、高野豆腐に野菜と海藻類を加えて卵でとじる!
という感じのものです。
高野豆腐だけだと甘味が強い気がするけど、野菜と海藻が加わるとちょうどいい
バランスになるんですよね〜♪ 卵も味のいい味のつなぎをしてくれてます☆

この日は、野菜はシンプルに人参だけ。海藻はワカメを使用しました。
栄養バランスもいいもう一品をどうぞ*^^*

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<「高野豆腐とワカメの炒り煮」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 08:07| Comment(2) | TrackBack(1) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年07月26日

加賀産野菜を使って♪「茄子と甘長ピーマンの味噌煮」

茄子と甘長ピーマンの味噌煮

石川県の加賀に住む親戚の叔母からいただいた茄子と甘長ピーマンを使って
味噌煮を作りました。

「茄子と甘長ピーマンの味噌煮」

今回使用した野菜の種類は、加賀野菜に認定された野菜の種類とは違うので、
加賀野菜ではなく、「加賀産の野菜」です^^
叔父の家の裏の畑で作っている家庭菜園の野菜は無農薬野菜。形は歪だったり、
大きさも大小さまざまだったりするけど、味は絶品なんですよ☆

甘長ピーマンは一見、青唐辛子やししとうと見間違えそうになるけど、味は
クセのないピーマン。柔らかくて食べやすいです。

いつもは茄子に鶏そぼろや豚の細切れ肉を加えて作る味噌煮だけど、今回は
お肉は加えず野菜の旨みだけで煮ました。味噌煮はやっぱり、丼にして食べたい
くらいご飯がすすむおかずですね*^^*

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<「茄子と甘長ピーマンの味噌煮」作り方/レシピ>
posted by クーピー at 23:39| Comment(4) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年07月16日

我が家の簡単晩ご飯♪「豚肉と茄子の焼肉風炒め」「人参の炒り煮」

人参の炒り煮と献立

今日の我が家の食卓です^^

<今夜の晩ご飯の献立>
●豚肉と茄子の焼肉風炒め
●人参の炒り煮
●レタスとベビーリーフとトマトのサラダ
●豆腐とワカメのお味噌汁
●白ご飯

冷蔵庫に残っていた食材を使った「豚肉と茄子の焼肉風炒め」には、玉ねぎも一緒に
加えて、ガーリックをきかせた焼肉風の味に仕上げました。

そして「人参の炒り煮」は、昨日、特売になっていた人参を使って。
最近人参の消費がやたら多い我が家だけど、またまた人参を買っちゃったので、
たっぷり人参を使って☆

「人参の炒り煮」

2本も人参を千切りにしたので、ちょっと疲れたけど、人参の甘味が感じられる炒り煮
はとっても美味しい*^^*

さらに細かくみじん切りにした人参は、玉ねぎ、大根、ブロッコリーと一緒にコトコト
煮て、息子の離乳食にもなりました♪

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ラベル:簡単 料理 レシピ
posted by クーピー at 21:20| Comment(4) | TrackBack(0) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年07月14日

シンプル☆簡単もう一品♪「玉ねぎとワカメのきんぴら」

玉ねぎとワカメのきんぴら

暑〜い日が続きますが、皆さんお元気ですか^^?
昨日の神戸はホント暑かったです。。 あまりの暑さに食事も温かいものは食べたくないし、
キッチンにも立ちたくなかったので、せっかくの休日、クーピーのリクエストで晩ご飯は
お寿司を食べに行きました♪
と言っても、回転してるお寿司ですけどね^^; 息子が小さいうえ、最近は食べ物を見ると
すぐにテーブルに手を伸ばして何でも触ろうとするので、外食しても大変(><)、
だけど回転寿司だと息子を抱っこしながらでも食べやすいうえ、クルクル回るお皿に興味を
引かれて息子は比較的おとなしくなるので、行きやすいんですよね〜^^


さて、写真のお料理(↑)は、とっても大きな玉ねぎがあったので、ワカメと組み合わせて
作ったシンプルな一品。

「玉ねぎとワカメのきんぴら」

玉ねぎをきんぴら風にしてみたらどうだろう?と思って作ってみたら、なかなか美味しく
仕上がりました♪♪

きんぴらというと、ゴボウやレンコンのシャキシャキした食感のものが主流だけど、玉ねぎや
ワカメの柔らかな食感のきんぴらもご飯のお供にピッタリ☆
暑い季節にピリ辛なもう一品もいいですしね^^


今日は午後から、区の赤ちゃん広場に息子を連れて行ってきます!
あ〜、暑いけど; 日焼け対策して行ってきま〜す^^

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posted by クーピー at 12:26| Comment(0) | TrackBack(1) | 今日の晩ご飯−もう一品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年07月11日

簡単かぼちゃ料理♪「かぼちゃのツナ煮」

かぼちゃのツナ煮

久々に、クーピーの大好きな「かぼちゃ」のお料理のご紹介♪

「かぼちゃのツナ煮」

いつも作っているかぼちゃ煮を、だし汁を加えて煮るのではなく、代わりに
ツナを加えて煮ました。
ツナがいい旨みを出してくれて、とってもコクのあるかぼちゃ煮に♪

だし汁の代わりにツナ缶をそのまま加えただけなので、手間はかからないのに
いつもと違ったかぼちゃ煮を楽しめます。
煮汁を少し残るように煮て、最後に片栗粉でとろみをつけると、かぼちゃの甘味に
ツナの旨みがからんで美味しいですよ☆

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2008年07月09日

ネバぬる☆簡単もう一品♪「オクラとなめこのゴマつゆ和え」

オクラとなめこのゴマつゆ和え

あっと言う間に7月も2週目になってて、すっかり夏!! でもまだ梅雨が
あけてないので、蒸し暑い(><) 

夏を元気に乗り切るためにも、しっかり食べて栄養もつけなきゃp(^^)qと
思いつつ、食事もあっさりしたものや、冷たいものを作りがち・・
なので、昨日の晩ご飯は久々にビーフシチューを作りました^^

そして今日は・・今夜は魚料理にしようかなぁと考えつつも、出かける前に、
冷蔵庫にあったもので、取りあえずは簡単な一品を作ってみました。

「オクラとなめこのゴマつゆ和え」

あっさりしているけど、オクラのネバネバとなめこのヌルヌルが夏の疲れた体に
よさそうな一品でしょ☆

夏にはお昼に冷たい麺類を食べることが増えるので、準備しておいた麺つゆを活用
した和えもの。ゴマ油と擦りゴマを加えて、風味豊かな和えもの完成で〜す♪
オクラとなめこの和えものの下にワカメを添えて一緒にどうぞ^^


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2008年07月06日

「ブロッコリーの揚げしめじあんかけ」と献立♪

20080705burokori-ankake.JPG

昨日の晩ご飯。

<昨日の晩ご飯の献立>
●鰹のたたき
●イカそうめん
●ブロッコリーの揚げしめじあんかけ
●大根とトマトのサラダ
●ワカメとしいたけのお味噌汁
●白ご飯


鰹のたたきにイカそうめん、、昨日は夏日の暑い一日だったから、ついつい冷たものが
並んでしまった(しかも玉ねぎスライスを鰹のたたきにたっぷり添えただけで作って
ない。。)ので、急きょ温メニューをプラス☆

「ブロッコリーの揚げしめじあんかけ」

下茹でしておいたブロッコリーがあったので、サラダではなく、温め直して
揚げとしめじの和風あんかけに。
いつもなら挽き肉を加えたあんにするとこだけど、あっさり風味、そして何より簡単に!
と思って、美味しさも出やすい揚げを加えました。


鰹のたたきの一切れをしっかり茹でて、息子の離乳食にもしました。鰹のお粥。。
ちょっと赤ちゃんには渋い献立だったなか^^; トマトの煮潰したものは少し酸っぱそうに
頑張って食べていたけど、鰹のお粥は美味しそうに食べてくれた息子の昨夜の晩ご飯
でした^^

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