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2013年09月13日

たっぷりバジルで♪簡単「ジェノベーゼパスタ」

20130903ジェノベーゼパスタ.jpg

9月に入り少しは涼しくなったかと思ったのも束の間。
今週はまた真夏の暑さが戻って。暑いっ!(汗

さて、我が家のベランダの家庭菜園(!?)では
夏にミニトマトと一緒に種を蒔いたバジルが茂っています。
ちょこっとサラダやピザに使うくらいでは追いつかないくらいに(^_^;)

そこで、バジルをたっぷり使える「ジェノベーゼパスタ」を作りました。
レシピは本格的!ではなく、おうちにある材料で簡単に作れる
言わば「ジェノベーゼ風」でしょうか(笑

20130903バジル.jpg

まずは、たっぷりバジルを(これでも育っているバジルのほんの一部だけど・・)
そこにニンニク、塩、オリーブオイル、アーモンド入りチーズを加えて
フードプロセッサーでペースト状に。

本来の「ジェノベーゼ」は松の実を加えるんですよね〜。
チーズもパルミジャーノ・レッジャーノetc.ちょっとお洒落なチーズを。
でも、松の実は家になかったし、すぐにそんなチーズを準備できないので、
お手軽にアーモンドチーズで代用しちゃいました。
大きな範囲でナッツ系とチーズということで(๑≧౪≦)

で、バジルペーストの出来上がり♪

20130903バジルペースト.jpg

茹でたパスタにバジルペーストを絡めて黒胡椒で味を整え、
最後にバジルの葉をトッピング。
(レシピの詳細は「続きをよむ」でどうぞ)

すごく簡単なのに美味しかった♪♪♪


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2013年03月18日

フランスからのレシピ♪「ベーコンのトマトソーススパゲッティー」

20130312pasta.JPG

1月にフランスに行った時に、料理好きなフランス人の知人が(海苔巻きも
作ったことあるって言ってたなぁ^^!)「今度おすすめのパスタレシピ
教えてあげる!」って言ってくれていて、帰国後メールが届きました♪

で、作ってみました!

フランスの人ってパスタというイメージもなかったけど、やっぱり普段の食事に
食べたりするんですね。
しかも魚介を使ったオイルパスタかなぁ・・とかいろいろ想像していたのとは
違い、今回教えてもらったレシピはベーコンのトマトソースのスパゲッティーです。
材料も揃いやすいし、子どもも好きそうだから嬉しい♪


シンプルな材料とレシピだけど、白ワインもしっかり使っているので
トマトの酸味も程良い感じ仕上がっていて美味しかったです☆

子ども達も喜んで食べていました〜^^

美味しいレシピをありがとう♪


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2012年11月19日

「ほうれん草ツナカレー&ナン」

20121117ほうれん草ツナカレー&ナン.JPG

「発酵温度、失敗〜!!」

すっかり秋も深まり、寒くなってきましたね。
今日は晴天で日差しは暖かい神戸ですが、
一昨日は一日中雨で、特に寒かった〜。。

一昨日は、ほうれん草カレーを作りたかったので、ナンを一緒に作ることに
したんだけど、久々のパン作り。真夏は日当たりの良いところで自然発酵
させていて、それ以外の時はオーブンの発酵機能を使っているんだけど、
寒さのせいか、うまく発酵しませんでした(泣)
オーブンの発酵機能でも温度を少し上げないといけないのかな??

仕方がない!! 急きょ念のためのご飯も炊き、ナン作りは強行突破!
焼きはフライパンで焼いて、食べれないないわけでもなく、少しもっちり
したナンが出来上がり!

長男もキッチンで騒いでいる私を見て、「失敗した〜?」って心配そうだったけど
ナンにカレーをのっけて頬ばっていました(ホッ)

ちなみに、粉300gで作ったナンは完食でご飯もカレーライスにして
夫と一緒に食べていました^^;


この日のカレーは「ほうれん草ツナカレー」(レシピは下記の「続きを読む」でどうぞ)です。
ツナカレーはマイルドな仕上がりになりますよ♪

左奥のお料理は「野菜たっぷりビーンズ&マカロニスープ」
身体も温まります♪♪


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2012年06月04日

フライパンで簡単♪「エビと鶏肉のパエリア」

エビと鶏肉のパエリア

週末の晩ご飯にパエリアを作りました♪

夫も揃い家族皆で食べられる週末の晩ご飯には、出来立てを皆でワイワイ
取り分けながら食べれる料理っていいですよね♪

フライパンで作ったので、フライパンのまま食卓へ!

「ママ、たくさん入れてね〜♪」って言う長男。お替りもたくさんして
食べていました^^

「エビと鶏肉のパエリア」(レシピは「続きを読む」でどうぞ。)

エビと鶏肉がたっぷり、野菜も一緒に摂れるように加えて。
サフランの色も綺麗に出ていて食欲をそそります♪

エビと鶏肉のパエリア

スープはかぼちゃのミルクスープを作りました。

でも、大人にはやっぱり白ワインが合いますね〜。

フライパンの大きさを考えてパエリアはお米2合で作ったけど、もう少し
あってもよかったくらいでした^^

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2012年04月09日

「菜の花としらすの塩麹パスタ」と満開のお花見♪

菜の花としらすの塩麹パスタ.JPG

まずは、土曜日のランチに作ったパスタをご紹介します^^

「菜の花としらすの塩麹パスタ」

今、塩麹(しおこうじ)って流行ってますよね♪
パスタにも合いそうだったので塩の代わりに使ってみました。
オリーブオイルにガーリック、そして塩麹だけで味つけをしたけど、
美味しいパスタになりました。
旨みとまろやかさが増す塩麹は塩の代わりにいろいろ出番が増えそうです。


王子動物園のお花見.JPG

さて、昨日はお天気もよくお花見日和の一日だったので、王子動物園へ行ってきました♪

王子動物園は神戸の桜の名所の一つでお花見も出来るし、子ども達は
動物園を楽しむことも出来るしで一日満喫☆
今年は寒かったので桜も少し遅いかと思ったけど、昨日はちょうど満開でした♪♪


王子動物園旧ハンター住宅.JPG

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2011年09月28日

離乳食レシピ☆「野菜たっぷりチキンライス」

野菜たっぷりチキンライス

担当している子育てスタイルでの離乳食レシピ「野菜たっぷりチキンライス」
(1歳〜のページで)更新しました。

よかったらご覧くださいね♪(↓)

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2011年09月23日

簡単レシピ♪「こくうま五目そぼろ丼」

こくうま五目そぼろ丼

台風が去った昨日から急に涼しくなって、今日は秋晴れの清々しい一日。
なので今日は午前中から息子たちと一緒に公園に行きました^^

長男は自転車に乗り、次男は外で歩く練習に。
と、お外歩きが初めての次男、のはずが、意外や意外、家の中と同じように
スタスタと楽しそうに歩いていました^^;
これから秋は毎日のように公園に遊びに行くことになりそうです。。

そして、公園から帰ってきたら、もう12時になっていたので、急いで昼食の準備!!

今日のお昼は丼にしました〜♪
今日は祝日なので、夫を含め4人分。

「こくうま五目そぼろ丼」

ひき肉に玉ねぎ、なす、しいたけ、パプリカ、小松菜。
丼だけで野菜もしっかり摂れるし、栄養バランスも満点の
野菜たっぷりのそぼろ丼です☆

野菜は全て細かく刻むのがポイント!
それぞれの旨みがでて、ひき肉は少なめだけどしっかりコクとボリューム感が
でます。
(1歳1ヵ月の次男もここまで刻んでいると食べれるので、離乳食を別に
 作らなくて済むし^^)

味つけは塩・胡椒にケチャップ、ウスターソース。最後に片栗粉でとろみ付け。
コク旨に仕上がりますよ♪


それにしても、公園でしっかり遊んでも元気な子どもたち。。

私は午後にすごい睡魔に襲われ眠たくて仕方ないのに、
「ママあそぼ〜!!」って(T T)
結局、寝かせてもらえるはずもなく、家で遊んで夕方にはまたお散歩に出かけました。。

☆☆☆☆☆

こちらを担当しています(↓)
よかったらご覧くださいね!
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<「こくうま五目そぼろ丼」作り方/レシピ>

2011年06月21日

疲労回復に☆簡単♪「とんとろろ丼(豚とろろ丼)」

とんとろろ丼

週末のお昼ご飯。

煮豚を多めに作って、煮豚の一番の目的は、とろろと合わせて丼に♪

豚肉に長芋の組み合わせ、疲労回復効果も満点でちょっとお疲れの時にもオススメです。

「とんとろろ丼(豚とろろ丼)」

ご飯の上にとろろをかけて、煮豚をのせてから煮豚のタレもかけて。
あとは、ねぎを散らして出来上がり♪

長男は、とろろでかゆくなるからまだダメで、ただの煮豚丼になっちゃいましたけどね〜(><)


そうそう、多めに作った煮豚は、翌日、ラーメンに乗せていただきました^^


<煮豚のレシピはこちら☆>


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2011年05月22日

6thアニバーサリー♪ &息子と簡単ピザ作り♪

ピザでお祝い

6周年。
先週の木曜日(19日)、早いもので結婚6周年を迎えました^^

平日の夜に家族で外食って無理かなぁ・・と思っていたら、
翌日の金曜日なら夫も定時に会社を出れそうと言うので、たまには外で優雅にディナーを!
と思って、私の行きたいレストランに予約の電話をしてみました。

そしたら「小学生未満のお客様はご遠慮していただいております。」
って断られちゃいました(><)(しかも、もう一軒は中学生未満はNGでした。)

それもそうか〜。って諦めて、行きたかったレストランはまたの機会に幼児O.K.な
ランチタイムに行ってみることにします〜。

で、その日は結局、家でお祝いディナーにすることに。(いつものことだけど。)


気分は外食♪で、何も準備をしていなかったので、ピザとデザートのレアチーズケーキ
だけ手作りにすることにして、後は幼稚園のお迎えの帰りにデリを数品とカルパッチョ用
のお刺身、ワインを買って帰りました。

ピザは生地を作った後、トッピングは長男に任せて^^

今回のピザはビニール袋の中で材料を混ぜて捏ね、発酵もレンジで発酵するという
超簡単(さらに洗いものも少ない)レシピです。是非試してみてくださいね!


美味しく出来たので、その日のディナーでピザは好評♪息子も得意げ*^^*

なんだかんだと楽しい食卓になりました。


あっ、でもちゃんと行きたかったレストランには連れていってもらおうっと^^♪


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<レンジで発酵☆超簡単☆「トマトとチーズのピザ」作り方/レシピ>
タグ:簡単 ピザ

2011年04月28日

簡単☆ヘルシーカレー♪「夏野菜の豆乳カレー」

夏野菜の豆乳カレー

おはようございます^^♪

長男を幼稚園に送り、お迎えまでのひと時です。(って、今月はまだお弁当が
始まっていないから、すぐにお迎えに行かないといけないんですけどね〜。)

次男もお兄ちゃんがいなくて静かなうちにお昼寝中zzz


写真は(↑)数日前の晩ご飯の写真です〜。

この日は、幼稚園の後、息子と一緒にお出かけをし、帰ってきたらすっかり夕方。
洗濯物を取り込んで、さっさと晩ご飯の準備です。

夏野菜が食べたくなったので、ナスとピーマンを加えたカレーにしました。

「夏野菜の豆乳カレー」

カレールーと一緒に豆乳をたっぷり加えたら、まろやか〜なカレーが出来ました♪

いつもは中辛のルーを使うと「辛っ!」というコメントが息子から返ってくるので、
息子の分だけ牛乳を混ぜたり、ペーストにしたかぼちゃを混ぜたりしていたけど、
この豆乳カレーは何も言わず「カレー好き〜♪」とご機嫌で食べていました^^
それだけマイルドになるんですね。

ついでに・・ピーマンは一切食べなかった息子が、最初スプーンにピーマンをのせて
「これ何〜??」って聞いてきたけど、「美味しいお野菜だから食べてみて^^」
と答えると、、パクリ☆ 何も言わずに普通に食べていました^^v

食べ終わった息子から「また作ってね〜^^♪」

出ました♪♪ 気に入ったお料理だった時は言ってくれるんですよ♪


☆☆☆☆☆

明日から大型連休♪って方も多いでしょうね。
我が家はちょっとしたお楽しみプランがあります^^

皆さんも素敵な連休が過ごせますように☆


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<「夏野菜の豆乳カレー」作り方/レシピ>

2011年01月25日

おとなとこどもの♪「ほうれん草とチーズのココナッツカレー」

「ほうれん草とチーズのココナッツカレー」

お久しぶりです^^

今年に入って何だか時間がないような・・(って言いわけ?)
次男も5ヵ月になり、だんだん人の区別もつくようになってきたようです。
だけどその分、私が1m以上離れると泣く!ってことが多くって、なかなか
ゆっくり家事をする時間もないんですよね〜。
長男の時もよく泣かれたから、焦ることもなく、放ったらかしにしてする事
済ませる事も多いけど、さすがにお料理作った後に写真撮ったりする余裕は
なくって。。

今日は、長男のプレ幼稚園の日でした〜。
幼稚園に行くのが楽しくて、4月から毎日行けるのを楽しみにしている息子です。
今日の午後は比較的のんびり出来て、晩ご飯の写真も取れたのでUPしま〜す^^
(幼稚園で遊び疲れた長男は夜も早くに寝てくれて、つられて次男も寝てくれたので
 PCにもゆっくり向えるし♪)


「ほうれん草とチーズのココナッツカレー」

ほうれん草カレーはインド料理レストランでも好きなカレーの一つ。
ほうれん草カレーをココナッツカレーバージョンで作ってみました〜♪
(ココナッツカレーも好きなんです〜♪)

そして、あのほうれん草カレーによく入っているもっちりとしたチーズ。
カッテージチーズを使って代用してみました♪♪ カッテージチーズ(今回は裏ごしタイプ
を使用)をレンジでチン!して水分を抜くとほうれん草カレーに入っているチーズに
似たもっちりチーズの完成で〜す☆

ほうれん草もたっぷりミキサーでペースト状にして(↓)

ほうれん草

しっかりグリーン! これでもミキサーにかけやすいようにココナッツミルクも
使用量の半量を混ぜた色です。

ほうれん草のココナッツカレーにすることで、コクとまろやかさがでて、美味しい
仕上がりです♪
息子も「美味しい〜♪」としっかりお替りです。
ちなみに息子のはこんな盛りつけ(↓)

こどもカレー

ほうれん草ココナッツカレーは辛さ控えめで息子も食べやすかったみたい。
夫の好みに合わせてもう少しスパイシーにしたい時は、カレーパウダーをプラスして
辛さを調節します。
ターメリックライスと一緒にどうぞ^^♪


☆☆☆☆☆

昨日、ママ友から新鮮なお野菜をたくさんいただきました〜♪

野菜

知り合いの方が無農薬で作っているお野菜だそうです。
野菜大好きな私。嬉し〜♪♪
早速昨日は、白菜、水菜、白ねぎを使って鶏の水炊きにしました。
そして、大根の葉は我が家の定番「大根炒め」に。
今日のカレーの付け合わせのサラダもいただいた中のレタスとサニーレタスです。
新鮮で美味しいお野菜をありがとう♪ 美味しくいただきました〜^^♪



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<「ほうれん草とチーズのココナッツカレー」作り方/レシピ>

2010年11月16日

「ほうれん草チキンカレー&手作りナン」

ほうれん草チキンカレー&手作りナン

今日の晩ご飯は

「ほうれん草チキンカレー&手作りナン」

カレー好きの夫と息子。
家の近くにあるインドレストランのカレーが好きで、ちょくちょく行っています。
だけど、それも次男が産まれてからはご無沙汰なので、今日はいつもの「おうちカレー」
とは違って、ルーを使わずちょっと本格的な(!?)スパイシーなカレーにしました♪

ほうれん草、玉ねぎ、トマトで作る野菜たっぷりカレー。
(トマトの色が強く出て赤っぽくなってしまったけど、今日のメインはほうれん草です。)
チキンも今日は鶏ささみを使ったので、これまたヘルシー☆


ほうれん草チキンカレーにはご飯よりナンが合うと思って、インドレストラン風に
ナンでいただくことに♪

ちょうど、弟くん(次男)はねんね。長男はひとりで何か一人ごとを言いながら
車掌さんと運転手さんとお客さんを一人三役しながら、プラレールで遊んでいたので、
私はキッチンで、ひとりストレス発散のため、愛情込めてパン生地を捏ねていました。
パン生地を打ち付ける音で弟くんが起きたらどうしようかとヒヤヒヤしながら(笑)

ナンを焼きながら、ご機嫌になってきた私♪ 息子に向かって「これナンなんですよ〜」
なんてつまんないダジャレをいろいろ言ってみても通じる訳もなく・・

焼きあがりました。ハァ〜、夫なら少しは相手してくれるだろうに。。聞き流されるか^^;

手作りナン

やっぱり今日のカレーにはナンを合わせて正解〜☆
おうちカレーとは違った美味しさです♪

写真には写ってないけど、チャイを食後に♪ ♪

夫はまだ帰宅していないけど、喜んで食べてくれるかな^^


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<「ほうれん草チキンカレー&手作りナン」作り方/レシピ>

2010年07月06日

冷たく美味しく♪「ジャージャー麺」

ジャージャー麺

もう7月。まだ梅雨の最中だけど、晴れた日には真夏の暑さですね。
お昼時には、どうしても冷たい麺類などが食卓にも多く登場しがちになります。

そこで今日は・・

「冷やしジャージャー麺」

肉味噌で食欲もUPです♪
普通は長ねぎを加えるところを、今回は椎茸で旨みを出しています。

そして、この麺、何麺だと思いますか^^?
中華麺?うどん?? 
いえいえ、今回は沖縄に行った時に買って帰った「支那そば(沖縄そば)」を茹でて
使いました〜♪
支那そばも中華そばに分類されるようだけど、あの中華そばの様なうどんの様な麺
って独特ですよね。ジャージャー麺にもぴったりです☆

肉味噌は麺だけでなく冷や奴や和え物に、何でも使えるので多めに作っておくと便利
ですよ^^

☆☆☆☆☆

明日は7月7日。七夕の日ですね。
息子は今日、プレ幼稚園で七夕の飾り付けをして笹の葉を持ち帰ってきました。
「(帰ったら)パパに見せてあげる〜*^^*」と嬉しそうに笹をぶらぶらさせながら
喜んで持って帰っていましたが、小さな笹とは言え、息子が持つと飾りが地面につい
ちゃって・・^^;
飾りが取れることもなく何とか無事に家にたどり着いたので、今夜は夫にも見てもらえ
そうです。
子供の願い事も毎年変わっていくんだろうなぁ・・☆


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<「冷やしジャージャー麺」作り方/レシピ>

2009年07月27日

アレンジ焼きそば☆「小松菜と小エビの塩焼きそば」

小松菜と小エビの塩焼きそば

先週、お昼ご飯に作った焼きそば。息子と二人の時にはあまり麺類は食べないんだけど、
この日は何だか焼きそば気分♪ こってりソースよりあっさり食べたくて、塩焼きそばに
しました〜^^

「小松菜と小エビの塩焼きそば」

さっぱり塩味には、キャベツより風味のある小松菜がオススメ☆ 
そして旨みの決め手は「干し小エビ」 ←ポイントです!
あとは鶏がらと塩・胡椒を少々。

焼きそばって夏のイメージがありませんか? 海や縁日の屋台などでよく売られて
いるからでしょうか??
今回作った「小松菜と小エビの塩焼きそば」は、しっかり野菜も摂れて栄養満点! 
暑い日でも、美味しく食べれちゃいますよ〜*^^*


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<「小松菜と小エビの塩焼きそば」作り方/レシピ>

2009年03月11日

「ターメリックライスボールとチキンカレー」

ターメリックライスボールとチキンカレー

今日の晩ご飯です(↑)。
今週は月曜日から息子と一緒に実家に帰っていて、今日自宅に帰ってきました。
おじぃちゃん、おばぁちゃんに遊んでもらって息子も大喜びでした。

今日お昼頃に帰ってきて、晩ご飯にはカレーを作ることに。夕方前に作って
おきました。

「ターメリックライスボールとチキンカレー」

いつもと違った感じのカレーにしたくて、今日はご飯を鮮やかな黄色が綺麗な
ターメリックライスにしてみました。炊飯器で炊く簡単バージョンです^^

ワンプレートランチ(晩ご飯だけど・・)みたいにしたくて丸いライスボール
にして。カレーもいつもより具が小さめのカレーをスープカレー風に。
ライスを変えるだけで雰囲気も変わりますよね♪

最近カレーを作る時は、息子の食事用にコンソメスープで野菜や鶏肉を柔らかく
なるまで煮て、息子の分を取り分けた後でスパイスやカレールーを入れて大人用
に仕上げています。なので、レシピもその時々で違うので。。またちゃんとしたのを
作った時にご紹介しますね〜^^

今夜は夫が早くに帰宅したので、平日には珍しく家族そろっての晩ご飯。
やっぱり家族そろっての食卓はいいなぁ*^^*



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<「ターメリックライス」作り方/レシピ>

2008年12月29日

10分で出来る☆簡単丼♪「鶏そぼろ×とろろ丼」

鶏そぼろ×とろろ丼

今年も残すところあと二日。我が家は息子の風邪がなかなか治らず、
今日も病院に行ったりと、大掃除もままならない状態です。
そのぶん冬休みに入っている夫は頑張ってくれているので、感謝!
きっと残すあと二日もあっと言う間に過ぎてしまうんだろうなぁ。。

写真は昨日のお昼ご飯に作った丼です。
昨日は年賀状を書くのに一日が終わってしまったなぁ。。慌ただしい日の
お昼ごはんは簡単に出来て一品で済む丼にしちゃうことが多いかも^^;
あっと言う間に完成で〜す♪

「鶏そぼろ×とろろ丼」

甘辛く煮たお肉ととろろをのせた丼は、以前にも豚肉バージョンで紹介した
けど、今回は鶏そぼろをのっけてみました^^ そして今回はさっぱりする
大葉も一緒に。 とろろ丼ってトロトロッと食べやすくて好きだなぁ♪
お腹にも優しい感じだし*^^*
大葉の代わりに、玉子や刻み海苔でも美味しいです。


育児に始まり育児に終わる(だろう)今年の一年。
今までにないいろんな経験をした、楽しく幸せな一年でした☆

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<「鶏そぼろ×とろろ丼」作り方/レシピ>

2008年11月06日

煮込まず簡単♪「茄子のキーマカレー」

茄子のキーマカレー

もう木曜日。突発性発疹にかかった息子の体調もほぼ完全回復です^^
先週末からずっと家の中か、病院にしか連れて出ていないので、今日は午前中の
うちに久々にお散歩に出かけてきました♪今夜から天気が崩れるみたいだけど、
お散歩中は気温も暖かくって、空も秋晴れ。気がつけば色づき始めたもみじの木
も見かけたなぁ。


さて、写真のカレー(↑)は、「茄子のキーマカレー」

昨日のクーピーのお昼ご飯です。一昨日のカレーの残りで済ませちゃいました^^

帰宅が遅くなる日、帰ってから晩ご飯の支度をするのは嫌だなぁ。。と思う時などに
前日に作っておく料理の我が家の定番が「カレー」か「おでん」。
一昨日の晩がそんな日だったので、前日のうちに作っておいたカレーです。

キーマカレーはじっくり煮込まなくていいので短時間で出来るし、とっても便利。
ひき肉に野菜も細かく刻んだものを使うので、短時間で作れるわりに旨みやコクも
あって美味しいしね♪

今回は茄子のキーマカレーにしました。調味料もカレールーとカレー粉をベースに
家にあったのもをちょこちょこ加えて。
前日から夫にも「明日の晩ご飯はカレーだからねぇ。」ってお昼にカレーを食べない
ように釘をさしておいたけど、「一週間カレーでもいいよ〜。」だって^^;
なんて、楽な夫でしょう。。結局は一晩とこのお昼ご飯の分でなくなっちゃたけどね^^



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<「茄子のキーマカレー」作り方/レシピ>

2008年10月19日

休日ランチ☆簡単!栄養満点丼♪「豚とろろ丼」

豚とろろ丼

10月なのに25℃を超す暑い休日でした。
今日はお昼から外出予定だったので、お昼ご飯は家で済ませてから出かけました。
そんな今日のランチはとっても簡単に出来る丼♪

「豚とろろ丼」

甘辛く仕上げた豚肉はレンジでチンして簡単に出来ます♪ 
ご飯の上にとろっとかけた「とろろ」は卵を混ぜてマイルドに☆
豚肉ととろろで栄養満点☆☆☆ 豚肉の甘辛タレがとろろとご飯にピッタリですよ^^

帰宅してからちょっと疲れたので、今日の晩ご飯はお手軽なポトフにしました。
さぁ、明日からまた一週間の始まり!!頑張るぞ〜p(^^)q


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<「豚とろろ丼」作り方/レシピ>

2008年08月30日

今日のランチ♪「鶏ささみ夏野菜カレー」

鶏ささみ夏野菜カレー

8月最後の週末。世間の子供たちにとっては、夏休み最後の週末ですね。
今日のお昼は、休日で夫もいたのでカレーライスにしました^^

「鶏ささみ夏野菜カレー」

今年の夏もたくさん食べた夏野菜。今日はいただきものの夏野菜が沢山あった
ので、色とりどりの夏野菜カレーになりました♪

茄子、ピーマン、オクラは加賀の親戚から、かぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいもは
鳥取の親戚からいただいたです。なので、食材でクーピーが買ったのは牛肉と
トマト、人参だけ(笑)

野菜は一緒に煮込むともちろん美味しいけど、今日は茄子、ピーマン、かぼちゃ、
オクラ、トマトは焼き野菜にしてトッピングしました。
(うっ、何だか盛り方が雑になってしまったよぉ><)

一つ一つの野菜の美味しさがしっかり味わえましたよ〜*^^*
夫の分には、鶏ささみのカツをのせてボリュームUPしちゃいました♪


☆☆☆☆☆

息子の熱は無事に下がり、昨日からいつも通り元気に部屋中を這いずりまわって
います^^
今回は突発性発疹ではなくて、ただの風邪だったようだけど、はじめての熱だった
ので、心配しました。やっぱり、健康第一!元気が一番です^^
温かいコメントやメールを下さった皆様、本当にありがとうございました☆


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2008年07月18日

夏のランチに♪「茄子と豚肉の冷やし麺」

茄子と豚肉の冷やし麺

ツルツルっと食べれる麺類。夏はやっぱり冷やし麺が美味しいです^^

こちらは数日前の平日のお昼に作ったクーピーのお昼ごはん。

いつもは朝ごはんもしっかり食べるんだけど、この日は先に掃除機をかけたり
していたら、もう朝とお昼と兼用でもいいかなぁって気分になってきちゃって、
朝昼兼用の食事です。
(普段は朝食はパン食の我が家だけど、この日は夫には朝食におにぎりを食べて
もらって見送りました^^ だからクーピーもパンで朝食って気分じゃなくなった
のかも。。)


「茄子と豚肉の冷やし麺」

そうめん、ひやむぎ、うどん。。全て家にストックされていたんだけど、中間(の太さ)
のひやむぎにしました^^
手延べひやむぎはコシもあってチュルチュルと美味しかったです♪

夏に美味しい茄子を田舎煮にして、豚は冷しゃぶ。さっぱりとする茗荷(みょうが)を
たっぷり添えて☆
暑い日にピッタリの冷やし麺でした*^^*

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