クーピー ３０分クッキング～楽しい簡単料理～
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OLが帰宅後にできる簡単で楽しい料理づくり。写真やレシピを交えて楽しく手作り料理メニューを紹介します。神戸のカフェ＆スイーツをお供においしいご飯にしましょう！
ja
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「ハーブ風味の蒸し魚と蒸し野菜」
これはだいぶ前に作ったお料理だけど、記録のためにUPします^^「ぱぱっと簡単に作りたい」＆「一品でお野菜もしっかり食べたい」尚且つヘルシーに！そんな事を思って作ったのがこちら♪「ハーブ風味の蒸し魚と蒸し野菜」一つのお鍋（蒸し器）で野菜やきのこ類、そしてお魚も一緒に蒸しました♪我が家の蒸し器はそんなに大きくないので、クッキングシートの上に野菜を並べてさらにその上にクッキングシートをしいてお魚（この日はサワラでした。その他の白身魚や鮭もオススメ☆）を乗せて蒸しました。魚の下準備は...
今日の晩ご飯－洋風
クーピー
2009-11-27T15:46:26+09:00
これはだいぶ前に作ったお料理だけど、記録のためにUPします＾＾
「ぱぱっと簡単に作りたい」＆「一品でお野菜もしっかり食べたい」
尚且つヘルシーに！
そんな事を思って作ったのがこちら♪
「ハーブ風味の蒸し魚と蒸し野菜」
一つのお鍋（蒸し器）で野菜やきのこ類、そしてお魚も一緒に蒸しました♪
我が家の蒸し器はそんなに大きくないので、クッキングシートの上に野菜を
並べてさらにその上にクッキングシートをしいてお魚（この日はサワラでした。
その他の白身魚や鮭もオススメ☆）を乗せて蒸しました。
魚の下準備は塩とハーブをぱらぱら。蒸しあがったらお好みで塩・粗引き胡椒
、オリーブオイルをかけていただきます。蒸し魚に和風や中華風味もいいけど、
たまにはハーブ風味でいただくのも美味しい＊＾＾＊
この日のおかずはこの一皿にスープをつけた程度だったので、違った風味で、、
と野菜にはハーブをかけずに蒸してゴマダレを添えることにしました。
シンプルにオリーブオイルに塩・胡椒でも美味しいです。
切って並べて蒸すだけ。手間をかけたくない時にお試しください～＾＾
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＜「ハーブ風味の蒸し魚と蒸し野菜」作り方／レシピ（2人分）＞
１．人参、かぼちゃ、ブロッコリー（各適量）は適度な大きさ（厚さ）に切って
おきます。
きのこ類（椎茸、しめじetc.)は適度な大きさに切ります。
２．魚（2切れ、白身魚or鮭）は塩（少々）し、お好みのハーブ（タイムやローズマリー、
バジルetc.）をふりかけます。
３．水を張った蒸し鍋を火にかけ、沸騰してきたら網の上にクッキングシートを敷き
野菜を並べます。
野菜の上にさらにクッキングシートを敷き、その上に魚をのせます。
蓋をして弱火で約15分蒸して出来上がり♪
魚、野菜をさらに並べて、お好みで魚には塩・粗引き胡椒、オリーブオイルをかけ
野菜は同様に塩・胡椒、オリーブオイルをかけるか、またはゴマダレ、ドレッシングetc.
をかけていただきます。
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ヘルシーコロッケ♪「紅芋×豆腐コロッケ」
皆さん、３連休は楽しく過ごされたでしょうか^^？我が家は昨日は六甲山牧場に行ってきました。山の上だし寒いかなぁと思ったけど、お天気が良かったのでさほど寒くもなく、外で持参したお弁当を食べました。息子も羊を撫でたり、身近に動物と触れ合うことが出来て楽しそうでした♪（羊の群れの中に入った時は、さすがに怖くなったみたいですが^^；そうだよね、背丈はさほど変わらないくらいだし、大きさは羊の方が大きいんだもんね。）☆☆☆☆☆さて、今日は紅芋コロッケを作りました♪我が家のフライは「揚げず...
今日の晩ご飯－和風
クーピー
2009-11-24T16:55:24+09:00
皆さん、３連休は楽しく過ごされたでしょうか＾＾？
我が家は昨日は六甲山牧場に行ってきました。山の上だし寒いかなぁと思ったけど、
お天気が良かったのでさほど寒くもなく、外で持参したお弁当を食べました。
息子も羊を撫でたり、身近に動物と触れ合うことが出来て楽しそうでした♪
（羊の群れの中に入った時は、さすがに怖くなったみたいですが＾＾；
そうだよね、背丈はさほど変わらないくらいだし、大きさは羊の方が大きいんだもんね。）
☆☆☆☆☆
さて、今日は紅芋コロッケを作りました♪
我が家のフライは「揚げずにオーブン焼き」が定番。
パン粉に今日はオリーブオイルをまぶして、それを衣につけオーブンで
焼いたコロッケです＾＾
「紅芋×豆腐コロッケ」
紅芋コロッケは以前にもご紹介したけれど（↓）
＜春キャベツ入り♪「紅芋コロッケ×ポテトコロッケ」記事＆レシピはこちら＞
今日はお豆腐を加えたヘルシーバージョン♪♪
紅芋は前回同様「紅芋パウダー」を使用。紅芋だけだと少しモッタリした質感に
なるので（それはそれで美味しいですけどね♪）、お豆腐を加えて少し軽い
食感（トロッとした感じ！？）の紅芋コロッケに仕上げました。
かぼちゃコロッケのようなほんのり甘いコロッケ。
色は派手だけど（衣を通して見えるくらい・笑）、優しい味で息子も大好きな
コロッケです＊＾＾＊
＜今日の献立＞
●紅芋×豆腐コロッケ
●白菜とチキンのクリームシチュー
●ブロッコリーとトマトのサラダ
●玄米入りご飯
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＜「紅芋×豆腐コロッケ」作り方／レシピ（2人分）＞
１．紅芋パウダー（60g）は湯（150cc、加減して）を加え戻し、砂糖（大1/2）を
加え混ぜておきます。
２．フライパンにオリーブオイル（小1、サラダ油でもO.K.）をしき、みじん切り
にした玉ねぎ（1/4個）、みじん切りにしたウインナー（2本分）を炒め、
玉ねぎがしんなりしてきたら水気をおさえた木綿豆腐（100g）を崩し入れます。
豆腐を崩しながら炒め、塩・胡椒（少々）をします。
３．２を１に加え必要に応じて塩・胡椒（少々）をして味を整えます。
４．３を4等分し小判形に形をととのえ、表面に小麦粉を薄くはたいてから溶き卵に
くぐらせ、オリーブオイル（サラダ油でもO.K.）をまぶしたパン粉をつけて
オーブンシートを敷いた天板に並べます。
250℃に予熱したオーブンで表面がキツネ色になるまで（約15分）焼いて出来上がり♪
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レンジで簡単☆あったか♪「鶏肉とほうれん草のグラタン」
急に冬の寒さになりましたね（＞＜） 皆さんは風邪などひいていないでしょうか？私は昨日は少し熱っぽく身体もだるかったので、早めに寝て（昨夜は夫が早く帰宅してくれたので、まだ遊びたがっている息子を預けて先に寝ました^^；）おかげで今日は復活しました。そういえば、インフルエンザ（季節性）の予防接種もようやく受けました。今年はワクチンが少ないようで、病院の先生も大変だと言ってました。さて、寒さを乗り切るために食卓で出来ること。それはやっぱり温かくて栄養もある食事ですね！少し前に作った...
今日の晩ご飯－洋風
クーピー
2009-11-19T17:26:18+09:00
急に冬の寒さになりましたね（＞＜） 皆さんは風邪などひいていないでしょうか？
私は昨日は少し熱っぽく身体もだるかったので、早めに寝て（昨夜は夫が早く
帰宅してくれたので、まだ遊びたがっている息子を預けて先に寝ました＾＾；）
おかげで今日は復活しました。
そういえば、インフルエンザ（季節性）の予防接種もようやく受けました。
今年はワクチンが少ないようで、病院の先生も大変だと言ってました。
さて、寒さを乗り切るために食卓で出来ること。それはやっぱり温かくて栄養も
ある食事ですね！
少し前に作ったものだけど、簡単温かメニューをご紹介しま～す♪
「鶏肉とほうれん草のグラタン」
これは、以前にご紹介した
＜簡単☆ヘルシー♪「ころころ野菜と鮭のグラタン」→記事はこちら＞
をアレンジして、鶏肉とほうれん草をメインにその他お野菜もたっぷり加えた
グラタン。下準備はすべてレンジでO.K. 最後に粉チーズとパセリを散らして
オーブン（またはトースター）で表面を軽く焼くだけ☆
写真はちょっと表面が焦げてイマイチだけど、鶏肉とほうれん草の下には今回は
じゃがいも、人参、玉ねぎ、かぼちゃが敷き詰められています。季節に合わせて
お好きな野菜を使ってくださいね♪
鶏肉や野菜の表面に小麦粉を薄くまぶしてレンジ加熱することで、ホワイトソース
を作らず牛乳を加えるだけで、軽くとろみがついてあっさりしたグラタンが
出来ますよ☆
我が家の平日ランチによく作る簡単グラタン。これから冬本番に向けて活躍頻度が
増えそうです＊＾＾＊
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＜「鶏肉とほうれん草のグラタン」作り方／レシピ（2人分）＞
１．ほうれん草（1/2束）は下茹でし、4cm長さに切ります。
２．玉ねぎ（1/4個）、人参（1/4本）、じゃがいも（1個）、かぼちゃ（1/12個）
は1.5cm角に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、約5分（野菜が柔らかく
なるまで）加熱します。
熱いうちにバター（10g）を加え、塩・胡椒（少々）し混ぜ合わせ、小麦粉
（大1）を全体にふりかけまぶしておきます。
３．鶏肉（150g）は2cm角に切り、酒（小1）をふりかけてから、塩・胡椒（少々）
し、薄く小麦粉をはたき耐熱皿にのせてラップをし、レンジで約2分加熱します。
４．グラタン皿（2皿）にそれぞれ２を敷きつめ、上に鶏肉とほうれん草、
ほぐしたしめじ（適宜）をのせてから牛乳（豆乳でもO.K.)をそれぞれに
100ccずつ加えます。
粉チーズと乾燥パセリ（各適宜）をふりかけ、250℃に予熱したオーブンで
10～15分（またはトースターで5～10分）表面に焼き色がつく程度に焼いて
出来上がり♪
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手間を省いた簡単レシピ☆「かぶのそぼろあんかけ」
前回の記事にも書いた「柚子」を使って、今日は冬レシピをご紹介します。「かぶのそぼろあんかけ」蕪の美味しい季節になりました♪ 夜は少し肌寒いくらいになってきたので身体も温まるあんかけにしました。定番のお料理だけど、今回は手間を省いて短時間で出来るレシピです。蕪はコトコト煮るのではなく、レンジでチンして素早く柔らかに。そぼろあんは下茹でした鶏ひき肉をお湯だけ捨て、同じ鍋にだし汁＋調味料を加えて煮立たせた後、片栗粉でとろみをつけて出来上がり～♪（鶏ひき肉の下茹でだけは一手間だけど、...
今日の晩ご飯－和風
クーピー
2009-11-13T19:03:20+09:00
前回の記事にも書いた「柚子」を使って、今日は冬レシピをご紹介します。
「かぶのそぼろあんかけ」
蕪の美味しい季節になりました♪ 夜は少し肌寒いくらいになってきたので
身体も温まるあんかけにしました。
定番のお料理だけど、今回は手間を省いて短時間で出来るレシピです。
蕪はコトコト煮るのではなく、レンジでチンして素早く柔らかに。そぼろあんは
下茹でした鶏ひき肉をお湯だけ捨て、同じ鍋にだし汁＋調味料を加えて煮立たせ
た後、片栗粉でとろみをつけて出来上がり～♪
（鶏ひき肉の下茹でだけは一手間だけど、下茹でした方がお肉の臭みも消え、
柚子によく合う上品なあっさり味に仕上がりますよ。）
蕪にたっぷりのそぼろあんをかけて柚子を散らせば、すっかり冬らしい蕪料理です。
柚子のとってもいい香りが食卓に広がっていました♪♪
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＜「かぶのそぼろあんかけ」作り方／レシピ（2人分）＞
１．蕪（2株）は皮をむき、十字に上から半分の高さまで切り込みを入れます。
耐熱容器に入れてラップをし、レンジで約5分（レンジにより加減して）
蕪が柔らかくなるまで加熱します。
２．鍋に湯を沸かし、鶏ひき肉（100g）を加え、ほぐしながら白くなるまで
下茹でします。
茹で汁を捨ててから、だし汁（200cc）、酒（大1/2）、砂糖（大1/2）、
みりん（大1）、薄口醤油（大1と1/2）を加え、煮立たったら水溶き片栗粉
（適宜）でとろみをつけます。
３．器にかぶを盛ってからそぼろあんをかけ、柚子を添えて出来上がり♪
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み・かん違い！？
今日はレシピのご紹介はないけれど。。何気ない日常を綴ろうかと思います。（少し長文なのでお付き合いいただける方は読んでくださいね。）写真（↑）はご覧のとおり「ゆず」です。昨日、使い道も考えていないまま思いがけず買うことになった柚子。スーパーに行った時のこと。野菜を選んでいると、息子が「かん！かん！（＝みかん！みかん！）」と言っていつの間にか店先に並べられていた柚子を手にとって喜んでいました。そう、好きなミカンと勘違いしていたのです^^；柚子を使う予定もなかったので、今日はいらな...
今日の出来事
クーピー
2009-11-12T18:14:26+09:00
今日はレシピのご紹介はないけれど。。何気ない日常を綴ろうかと思います。
（少し長文なのでお付き合いいただける方は読んでくださいね。）
写真（↑）はご覧のとおり「ゆず」です。
昨日、使い道も考えていないまま思いがけず買うことになった柚子。
スーパーに行った時のこと。野菜を選んでいると、息子が「かん！かん！
（＝みかん！みかん！）」と言っていつの間にか店先に並べられていた柚子を
手にとって喜んでいました。そう、好きなミカンと勘違いしていたのです＾＾；
柚子を使う予定もなかったので、今日はいらないなぁ・・と思いつつ、
私が「そうだね～、ミカンだね。だけど○○ちゃんの好きなミカンとは違うよ。」
「柚子だよ。すっぱいすっぱいで食べれないから戻そうね。」と言っても、本物の
ミカンを見せて「こっちにしよう！」と言っても、一度柚子（＝息子にとってはミカン）
を手にして喜んでしまっている息子には柚子とミカンの区別がつくことはなく。。
無理やり取りあげても泣き叫ばれるのはわかっていたので、「寒くなってきたし、
柚子を使った冬っぽいメニューも悪くないかな。」と思って仕方なく買うことに
しました。
柚子だけ別に小さい袋に入れてもらい、それを嬉しそうに家まで持って帰った息子
はとっても嬉しそう♪♪
家に着くと早速、柚子（＝息子にとってはミカン）を食べたるので、息子に違いを
わかってもらおうと思って、皮をむき、実を食べさせてみることにしました。
もちろん顔は「すっぱ～～い！＞＜」。 ようやく柚子とミカンの違いをわかって
くれたみたい。
こうやっていろいろ覚えて成長していくんだろうなぁ・・子供の成長って見ていて
楽しい＾＾
とりあえず1個分は皮を飾り切りにして、冷凍保存しておくことにしました。
吸い口などにちょこっと使いたい時に便利ですしね♪
今日あたりから寒くなりそうだし、今夜は蕪と柚子を使ったお料理にしようかな＾＾
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簡単☆美味しい♪「豚スペアリブのオレンジ煮」
昨日の晩ご飯です。「豚スペアリブのオレンジ煮」豚肉のスペアリブを圧力鍋を使って紅茶で下茹でし、麺つゆとオレンジジュースで煮込みました♪マーマレードを使うよりオレンジジュースの方が甘すぎなくて、私はオレンジジュースで煮込んだ方が好きかな＊^^＊そしてこのレシピは漬け込まずに作るので、準備から出来上がりまでが短時間で出来るのがオススメです☆ 紅茶で煮るとお肉の臭みも取れるし、圧力鍋のおかげで余分な脂が落ちるうえお肉もすっごく柔らかに仕上がりますよ～^^☆☆☆☆☆昨日は神戸元町でお...
今日の晩ご飯－洋風
クーピー
2009-11-09T08:57:33+09:00
昨日の晩ご飯です。
「豚スペアリブのオレンジ煮」
豚肉のスペアリブを圧力鍋を使って紅茶で下茹でし、麺つゆとオレンジジュースで
煮込みました♪
マーマレードを使うよりオレンジジュースの方が甘すぎなくて、私はオレンジジュ
ースで煮込んだ方が好きかな＊＾＾＊
そしてこのレシピは漬け込まずに作るので、準備から出来上がりまでが短時間で
出来るのがオススメです☆
紅茶で煮るとお肉の臭みも取れるし、圧力鍋のおかげで余分な脂が落ちるうえ
お肉もすっごく柔らかに仕上がりますよ～＾＾
☆☆☆☆☆
昨日は神戸元町でお散歩、ショッピング＆カフェ♪♪
のんびり過してすっかり夕刻になったので、夫と息子はさらに寄り道をして帰ること
にして、私は一足先に帰宅して洗濯物を取り込んで夕食の準備をすることに。
平日は夕食の準備をしているとすぐに息子に「遊んで～！」とせがまれるので、
ゆっくりキッチンに立てないけど、昨日は家で一人で夕食の準備。
時間が遅くなったので急ぎ足で作ったものの、集中出来る楽しい時間♪
＜昨夜の晩ご飯メニュー＞
●豚スペアリブのオレンジ煮（オレンジを添えて）
●ポテトサラダ
●レタス、トマト、ブロッコリー
●白ご飯
●豆腐のそぼろあんかけ（←スペアリブが食べれない息子用。夫も一緒に。）
さて、今週も一週間がスタートしました！楽しい一週間にしましょう♪♪♪
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＜「豚スペアリブのオレンジ煮」作り方／レシピ（2人分）＞
１．圧力鍋に豚肉が浸るくらいの水を加え火にかけ、沸騰したら豚スペアリブ（500g）
とティーバッグ（1個）を加え蓋を閉め10分間加熱します。
加熱後火を止め自然冷却します。
（自然冷却の間、ポテトサラダなど、付け合わせや副菜を作ってくださいね！）
２．鍋に水（100cc）、麺つゆ（2倍希釈のもの、大2）、酒（大3）を加え火にかけ
沸騰したら1の豚肉を取り出し加え煮汁が少なくなるまで煮ます。（途中裏返して
全体に煮汁がからむようにします。）
最後にオレンジジュース（100ml）を加え煮詰めます。
３．皿に盛り、お好みで粗引きブラックペッパーを振り、輪切りにしたオレンジを
添えて出来上がり♪
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ダブルオイスター！？「カキとにらのオイスター炒め」
牡蠣の美味しい季節になりましたね！昨日の晩ご飯は、今シーズン初めて牡蠣を使ったメニューでした^^「カキとにらのオイスター炒め」牡蠣とにらの組合せ。オイスターソースでの味つけが美味しそうと思って作ったけど、作っていてふと思ったことがあります。「オイスター＝牡蠣」じゃない！？ 牡蠣を牡蠣で作ったソースで味付け？？考えると何だか可笑しくなってきました。。だけどまぁ、美味しく出来たからいっか～^^牡蠣は薄く小麦粉をはたいて先に一度焼いて取り出して置き、にらを炒めた最後に加えるとふっく...
今日の晩ご飯－中華
クーピー
2009-11-06T17:55:53+09:00
牡蠣の美味しい季節になりましたね！昨日の晩ご飯は、今シーズン初めて
牡蠣を使ったメニューでした＾＾
「カキとにらのオイスター炒め」
牡蠣とにらの組合せ。オイスターソースでの味つけが美味しそうと思って
作ったけど、作っていてふと思ったことがあります。
「オイスター＝牡蠣」じゃない！？ 牡蠣を牡蠣で作ったソースで味付け？？
考えると何だか可笑しくなってきました。。だけどまぁ、美味しく出来たから
いっか～＾＾
牡蠣は薄く小麦粉をはたいて先に一度焼いて取り出して置き、にらを炒めた
最後に加えるとふっくら美味しい牡蠣に仕上がりますよ。
昨日の晩ご飯はこんな感じでした♪（↓）
＜昨夜の晩ご飯メニュー＞
●カキとにらのオイスター炒め
●ししゃものピカタ
●トマトとレタスのサラダ
●ワカメスープ
●白ご飯
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＜「カキとにらのオイスター炒め」作り方／レシピ（2人分）＞
１．人参（1/4本）は細切りにします。
にら（1束）は5cm長さに切ります。
２．牡蠣（150g）は水洗いしてから水気をキッチンペーパーでおさえ
薄く小麦粉をはたて、オリーブオイル（大1）を熱したフライパンで
両面を薄いキツネ色になる程度に焼きます。
牡蠣を取り出しておきます。
３．牡蠣を取り出した同じフライパンに、人参を加え軽く炒めた後、
にらを加えて炒め、塩・胡椒（少々）します。
野菜がしんなりしたら牡蠣を戻し入れ、オイスターソース（大1）を
加えて全体にからめて出来上がり♪
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「ひじきと大豆の玄米ご飯」
今夜の晩ご飯に作った炊きこみご飯です^^ 「ひじきと大豆の玄米ご飯」大豆とひじきを加えて健康にもいいでしょ♪ 以前にもひじきと大豆の炊き込みご飯はご紹介したことがあると思うけど、今回はお米を白米に玄米を２：１の割合で加えて炊きました。 少しぱらっと香ばしく仕上がるので、いつもの炊き込みご飯と違ってこれもまた美味しい＊^^＊具を加えるとその分炊きあがりの分量も増えることをすっかり無視して、具だくさん＆お米３合分炊いたら、３人家族の我が家にはかなり多くなったんだけど。。「明日の...
今日の晩ご飯－和風
クーピー
2009-11-02T20:45:14+09:00
今夜の晩ご飯に作った炊きこみご飯です＾＾
「ひじきと大豆の玄米ご飯」
大豆とひじきを加えて健康にもいいでしょ♪ 以前にもひじきと大豆の炊き込みご飯は
ご紹介したことがあると思うけど、今回はお米を白米に玄米を２：１の割合で加えて炊き
ました。 少しぱらっと香ばしく仕上がるので、いつもの炊き込みご飯と違ってこれもまた
美味しい＊＾＾＊
具を加えるとその分炊きあがりの分量も増えることをすっかり無視して、具だくさん＆お米
３合分炊いたら、３人家族の我が家にはかなり多くなったんだけど。。
「明日のお昼は炊き込みご飯でおにぎりね！」って勝手に決定、納得するのでした＾＾；
＜今夜の晩ご飯メニュー＞
●ひじきと大豆の玄米ご飯
●肉豆腐
●ブロッコリーの胡麻和え＆人参煮
●お味噌汁
●リンゴ
息子も夫も、そして私も・・炊き込みご飯だとやっぱりご飯がすすみますね☆
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＜「ひじきと大豆の玄米ご飯」作り方／レシピ（4人分）＞
１．白米（2合）に玄米（1合）を加え研いでザルにあげておきます。
２．芽ひじきは乾物を使用の場合は水で戻しておきます。戻した状態で100g使用。
人参（1/4本）は千切りにします。
椎茸（3枚）は縦半分に切ってから薄切りにします。
油揚げ（1/2枚）は熱湯をかけ油抜きをした後、千切りにします。
３．１にだし汁を加え3合の水加減にした後、２と水煮大豆（100g）、昆布（5cm）、
酒（大2）、醤油（大2）、塩（小1/2）、砂糖（小2）を加え、軽く混ぜ合わ
せます。
20分程度吸水させてから、炊飯器で普通に炊きます。
炊きあがってから10分程度蒸らした後、全体を混ぜ合わせ、お茶碗に盛って
白ゴマを散らして出来上がり♪
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「秋鮭の野菜たっぷりシチュー」
昨日の晩ご飯です。美味しそうな秋鮭を見つけたので、シチューに合わせました^^「秋鮭の野菜たっぷりシチュー」野菜たっぷりスープは我が家の食卓によく登場する定番スープ。いろんなお野菜が一度に摂れて、お野菜の旨みが凝縮されたスープは美味しさもバツグン☆お野菜はその時の旬のものやお好みでいいんだけど、我が家が必ず入れる定番は、玉ねぎ、人参、かぼちゃ。そしてその時々でキャベツやブロッコリー、しめじ等をプラスします。スープもコンソメスープにすることが多いけど、昨日は鮭と合わせるのでクリー...
今日の晩ご飯－洋風
クーピー
2009-10-31T15:38:45+09:00
昨日の晩ご飯です。美味しそうな秋鮭を見つけたので、シチューに合わせました＾＾
「秋鮭の野菜たっぷりシチュー」
野菜たっぷりスープは我が家の食卓によく登場する定番スープ。いろんなお野菜が
一度に摂れて、お野菜の旨みが凝縮されたスープは美味しさもバツグン☆
お野菜はその時の旬のものやお好みでいいんだけど、我が家が必ず入れる定番は、
玉ねぎ、人参、かぼちゃ。そしてその時々でキャベツやブロッコリー、しめじ等を
プラスします。スープもコンソメスープにすることが多いけど、昨日は鮭と合わせる
のでクリームシチューに（だけど、お野菜の旨みを活かすためにスープのようにあっさり
したシチューです。）
最近、野菜スープを作ることが特に多いんですよ。というのも、緑の野菜を一緒に
加えて息子に食べさせやすいから。（人参やかぼちゃはよく食べるんだけどなぁ。）
昨日は、大人用には鮭と一緒に添えたほうれん草を息子には刻んでシチューに混ぜました。
赤・黄・緑の野菜が含まれて栄養満点でしょ♪
鮭はシチューに混ぜるのではなく焼いたものをのせただけの方がシチューに
魚の臭いが移らなくてベターです。鮭にホワイトソースを添える感覚で。
サーモンでも脂がのっていて美味しいけどね。せっかくの秋なのだから、旬の秋鮭で
お試しくださいね☆
秋鮭にかぼちゃにきのこを加えて、秋らしいシチューの完成ですよ＾＾
私と息子だけの食事の時はこれだけでいいんだけど、夫には物足りないと思って
「豚肉のソテー付きマッシュポテト」「トマトとレタスのサラダ」を一緒に。
（やっぱり皆さんの家庭もご主人がいない時は品数少なめかしら？？）
そうそう、かぼちゃと言えば今日はハロウィンですね！ 我が家は特に何もする予定は
ないんだけど、「丸ごとパンプキンプリン」なんてのはいかがでしょう＾＾？
＜「丸ごとパンプキンプリン」レシピは以前のこちらをどうぞ＞
う～ん、見ていたら今年も作れば良かったなぁ・・って思ってきちゃいましたが＾＾；
ハロウィンに限らず、今度また作ることにします♪
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＜「秋鮭の野菜たっぷりシチュー」作り方／レシピ（4人分）＞
１．玉ねぎ（1個）はスライスし、人参（1本）はいちょう切りにします。
かぼちゃ（1/6個）は2cm幅の5mm厚さに切ります。
椎茸（2枚、しめじ1/2パックでもO.K.)は細かく薄切りにします。
２．鍋にバター（大1）を加え、玉ねぎ、人参を炒めます。
椎茸、かぼちゃを加え軽く炒めたら、水（3カップ）、コンソメ（1個）
ローリエ（1枚）を加え煮込みます。
クリームシチュールー（1/2箱、4皿分）を加え溶かし、牛乳（150ml）を
加えます。煮たってきたら塩・胡椒で味をととのえ火を止めます。
３．秋鮭（大きめのもの2切れ）は塩・胡椒し、グリルで焼いてから、皮をとり
1切れを2等分します。
４．器にシチューを注ぎ、鮭と下茹でしたほうれん草をのせて出来上がり♪
＊秋鮭とほうれん草はバターをしいたフライパンでソテーしても良いですが
今回はカロリーを抑えるために秋鮭はグリルで焼き、ほうれん草は下茹でし
たのもを使用しました。
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「ちょっとスパイシーなポークソテー☆ポークチャップ風」
今夜の晩ご飯です。（←こんな風にその日のうちに紹介出来るの久しぶり♪）フライパン一つで簡単に出来る一品です。「ちょっとスパイシーなポークソテー☆ポークチャップ風」スパイシー、とはいえ辛いわけじゃないですよ。今回はスパイスに「カルダモン」を豚肉の下味に使いました☆カルダモンは挽肉料理やカレー、そしてお菓子にも使えるちょっと変わったスパイス。挽肉じゃなくても豚肉のソテーにも合うかなぁと思ってパラパラ。スパイスの香りはほとんど気にならなくて、ほんの少し風味をプラスしてくれたかな？っ...
今日の晩ご飯－洋風
クーピー
2009-10-28T18:45:53+09:00
今夜の晩ご飯です。（←こんな風にその日のうちに紹介出来るの久しぶり♪）
フライパン一つで簡単に出来る一品です。
「ちょっとスパイシーなポークソテー☆ポークチャップ風」
スパイシー、とはいえ辛いわけじゃないですよ。今回はスパイスに「カルダモン」
を豚肉の下味に使いました☆
カルダモンは挽肉料理やカレー、そしてお菓子にも使えるちょっと変わったスパイス。
挽肉じゃなくても豚肉のソテーにも合うかなぁと思ってパラパラ。
スパイスの香りはほとんど気にならなくて、ほんの少し風味をプラスしてくれたかな？
って感じ＾＾ コクのあるケチャップ風味のソースとよく合います。
野菜たっぷりのスープと一緒にいただきま～す♪♪
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＜「ちょっとスパイシーなポークソテー☆ポークチャップ風」作り方／レシピ（2人分）＞
１．豚もも塊（300g）は7mm厚さに切り、断面を軽く包丁の刃で叩きます。
豚肉に塩・胡椒（少々）した後、カルダモン（少々）をふり、最後に小麦粉を薄く
はたきます。
２．フライパンにオリーブオイル（大2）をしき、１を表面がキツネ色になるように
焼きます。表面が焼けたら白ワイン（大1、なければ酒でもO.K.）を
ふりかけてから裏返し、裏面を焼きます。
３．豚肉をフライパンから取り出して皿に並べ、同じフライパンに
水（50ml）、ケチャップ（大1）、ウスターソース（小1）、醤油（小1）、砂糖（小1）
を加え煮立て、塩・胡椒（少々）で味をととのえ少しとろみがつくまで煮立て
ます。
４．ソースを豚肉にかけ、下茹でしたブロコリー、ミニトマト、チーズの上に干しブドウ
をのせたものを添えて出来上がり♪
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お誕生日おめでとう！②「苺ショートのバースデーケーキ☆電車デコ」
息子の２歳のバースデーケーキは、息子の好きな電車のデコレーションを飾った苺のショートケーキにしました♪「苺ショートのバースデーケーキ☆電車デコ」サブレにチョコペンとマーブルチョコを使って電車を、線路は小枝チョコで作ってみたんだけど、電車に見えるかな^^？ （う～ん、私だけの自己満足かも・笑）スポンジケーキは前日の晩に息子を寝かしつけてから焼いて。。息子の喜ぶ顔を想像して作ると楽しい＊^^＊今回は卵を別立てにしてふんわりのスポンジにしてみました。なかなかいい感じに焼けて一安心。...
スイーツ＆デザート
クーピー
2009-10-25T15:20:09+09:00
息子の２歳のバースデーケーキは、息子の好きな電車のデコレーションを飾った
苺のショートケーキにしました♪
「苺ショートのバースデーケーキ☆電車デコ」
サブレにチョコペンとマーブルチョコを使って電車を、線路は小枝チョコで作って
みたんだけど、電車に見えるかな＾＾？ （う～ん、私だけの自己満足かも・笑）
スポンジケーキは前日の晩に息子を寝かしつけてから焼いて。。息子の喜ぶ顔
を想像して作ると楽しい＊＾＾＊
今回は卵を別立てにしてふんわりのスポンジにしてみました。なかなかいい感じ
に焼けて一安心。
当日にデコレーション。やっぱりバースデーケーキは苺のショートケーキがいい
なぁと思っていたので、この時期だけど苺をゲット出来てラッキー＾＾ｖ
ケーキをみて大喜びの息子。近頃数字を言うようになって（どの数字をみても
大抵「しゃん（３）！」と言うことが多いけど＾＾；）、挿してある２のローソク
を押し込もうとするので、おっとっと～；
電車よりもケーキ自体を喜んでいたようだけど、まぁいっか～。
一切れをペロリと食べて「おかわり～！」
「誕生日の今日だけだよ＾＾；」と少しだけあげて。
これからも元気に成長してね☆
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＜その他の２歳の誕生日メニューはこちら＞
＜「イチゴショートのバースデーケーキ（電車デコ）」作り方／レシピ（18cm型）＞
分量（↓）は作りやすい18cm型分で生地を作りましたが、今回使用した型は15cmです。
【材料】
（スポンジケーキ18型）
薄力粉 90g
砂糖 90g
卵 3個
無塩バター 15g
牛乳 小匙2
バニラエッセンス 少々
（シロップ）
砂糖 大匙1
水 大匙2
ブランデー 小2 ・・・今回は子供用なので省いています。
（仕上げ用）
生クリーム 200g
砂糖 15g
苺 適宜
ミントの葉 適宜
ココナッツサブレ 1枚
チョコペン 1本
マーブルチョコ 2粒
小枝チョコ 数本
【作り方】（スポンジは別立てのレシピです。）
１．型にケーキ用型紙を敷いておきます。
２．ボウルに卵の黄身を加え溶きほぐし、砂糖の1/3を加えて白っ歩くなるまで
泡立て器で混ぜます。
３．もうひとつのボウルに白身を加え泡立て木で角が立つ程度まで泡立ててから
砂糖を少しずつ加え更に泡立てます。
４．３に２を加え混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
ふるった薄力粉を少しづつ加えてサックリ混ぜ合わせます。
５．耐熱容器にバターと牛乳を加えラップをしてレンジで30～40秒加熱して
溶かします。
６．４に５を加え手早く混ぜます。
７．６を型に流し、表面をならし、型をトントン叩いて大きい泡を抜きます。
８．オーブン（予熱なし170℃）で35～40分焼き、竹串を刺して何もついてこな
ければ焼きあがり。
９．型ごと30cmから一度落として空気を抜いてから、底を上にして網にのせ、
型をはずして冷まします。
１０．シロップは砂糖と水を合わせてレンジで30秒加熱し、粗熱が取れたら
ブランデー（子供用のケーキの場合は省いています。）を加えます。
１１．スポンジケーキを横半分に切り、シロップを塗ります。
ホイップクリームとスライスした苺をはさみ、表面にホイップクリームを
塗り、苺とミントの葉、電車のサブレ、小枝チョコで線路を飾って出来上
がり♪
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お誕生日おめでとう！①「アンパンマン☆鶏ハンバーグ」
今日は息子の２歳のお誕生日☆ スクスク成長し、あっという間に２歳！って感じ。元気に育ってくれて嬉しいです＊^^＊そして今夜は家族でお誕生日のお祝いをしました☆昨日の晩からバースデーケーキのスポンジを焼いたりと下準備をして、どんな風に息子を喜ばせようかなぁ・・ってワクワクしながら考えて。楽しい時間です♪息子の好きなものをいろいろ思い浮かべて、メインはこちらに決定！！（↓）「アンパンマン☆鶏ハンバーグ」アンパンマンってほとんどの子供が好きですよね～。息子も例外なくその一人。町を歩...
今日の晩ご飯－和風
クーピー
2009-10-21T22:37:41+09:00
今日は息子の２歳のお誕生日☆ スクスク成長し、あっという間に２歳！って感じ。
元気に育ってくれて嬉しいです＊＾＾＊
そして今夜は家族でお誕生日のお祝いをしました☆
昨日の晩からバースデーケーキのスポンジを焼いたりと下準備をして、どんな風に
息子を喜ばせようかなぁ・・ってワクワクしながら考えて。楽しい時間です♪
息子の好きなものをいろいろ思い浮かべて、メインはこちらに決定！！（↓）
「アンパンマン☆鶏ハンバーグ」
アンパンマンってほとんどの子供が好きですよね～。息子も例外なくその一人。
町を歩いていても驚くほど遠くて小さいアンパンマンを見つけて「あんぱ～ん！」
って指さして叫びます（笑） 最後の「マン」をつけないから他の人が聞いたら
ただの食いしん坊みたい＾＾；
お豆腐入りの鶏ハンバーグに鼻とほっぺはハムで、目や口は海苔で。
これをみて指さして「あんぱ～ん！！」って喜びながら叫んでました＾＾
（よかった～。ちゃんとアンパンマンとわかってもらえて。）
息子の２歳のバースデーメニューはこちら（↓）
●アンパンマン☆鶏ハンバーグ＜レシピは下です。＞
●星の人参グラッセ
●トマトとズッキーニ、しめじのソテー
●パンプキンスープ＜レシピは下です。＞
●鮭と卵の手毬おにぎり
●苺ショートのバースデーケーキ☆電車デコ＜ケーキの写真・レシピはこちら＞
パンプキンスープはこの前、私の誕生日に夫にホテルの食事に連れて行ってもらった時に
出てきたパンプキンスープを息子が気に入ってすごく美味しそうに食べていたので作りま
した。出来るだけその時の味に近いものを作ろうと頑張って作りました＾＾ｑ
全部「おいし～＾O＾」と言って食べてくれて良かった～＾＾
バースデーケーキは次回に続きます♪♪
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＜「アンパンマン☆鶏ハンバーグ」作り方／レシピ（6個分）＞
１．玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにし、油をしいたフライパンで炒めた後
粗熱を取ります。
２．木綿豆腐（150g）は1cm厚さに切りしっかり水切りをします。
３．ボウルに鶏ひき肉（300g、今回は鶏もも挽肉200g＋鶏ささみ挽肉100gを
混ぜて使用。）、1と2、パン粉（大3）、卵（1個）、塩・胡椒（少々）
醤油（小1）を加え、良く捏ねます。
４．フライパンに油をしき、3を適当な大きさに丸く成形して並べ両面に
焼き色がつくまで焼きます。裏返した時点で蓋をし、蒸し焼きにします。
５．ハムを切ってアンパンマンの鼻と頬を作り、海苔を切って目、眉、口を
作ります。４に張り付けて出来上がり♪
＊大人用にはハンバーグを焼いた後のフライパンにみりん・醤油・水（各大2）
ウスターソース（あれば小1/2)を加え煮立てて照り焼きソースを作り、
ハンバーグにかけると美味しいですよ。
＜「パンプキンスープ」作り方／レシピ（4人分）＞
１．皮と種をとったかぼちゃ（500g）はレンジで加熱して柔らかくしておきます。
玉ねぎ（1/2個）はスライスし、バター（大1）をしいたフライパンで炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたらかぼちゃを加えさっと炒め合わせます。
２．１と水（300cc）、コンソメ（顆粒小匙2弱）を加えミキサーにかけます。
（ミキサーが小さい場合は2回に分けて。）
３．２を鍋に移し火にかけ、煮立ってきたら牛乳（150cc）を加え、塩・胡椒で味を
ととのえます。
再び煮立ってきたら火を止めます。
器に盛って乾燥パセリをふって出来上がり♪
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「玄米とひじき大豆のお焼き風」
最近は朝食にご飯を食べる日も多くなりました。夫は相変わらずパン食ですが後から朝食をとる息子と私はご飯にすることも多くなって。以前は朝食にはパンやフルーツを好んで食べていた息子だけど、近頃ご飯でもパクパク食べるようになったので、出来るだけおかずなどもバランスよく摂れるご飯食にするようにしました。「玄米とひじき大豆のお焼き風」今朝の朝食は、昨日の晩ご飯の残りの玄米ご飯（我が家では玄米：白米＝１：２で炊いています。）とひじきと大豆の煮ものを使ってお焼き風にしました♪マクロビチックな...
今日の晩ご飯－和風
クーピー
2009-10-19T16:21:58+09:00
最近は朝食にご飯を食べる日も多くなりました。夫は相変わらずパン食ですが
後から朝食をとる息子と私はご飯にすることも多くなって。以前は朝食には
パンやフルーツを好んで食べていた息子だけど、近頃ご飯でもパクパク食べる
ようになったので、出来るだけおかずなどもバランスよく摂れるご飯食にする
ようにしました。
「玄米とひじき大豆のお焼き風」
今朝の朝食は、昨日の晩ご飯の残りの玄米ご飯（我が家では玄米：白米＝１：２で
炊いています。）とひじきと大豆の煮ものを使ってお焼き風にしました♪
マクロビチックな材料で、ヘルシーだなぁ＾＾
ひじきと大豆の煮ものに味がついているので、これにご飯と卵を混ぜて焼くだけ☆
何とも簡単ですが＾＾；
表面がパリッと香ばしく焼けた感じが美味しいですよ♪
こちらは息子が一緒に食べるので、両面を焼いただけだけど、仕上げに醤油をハケで
塗って軽く焼いて食べると風味と香ばしさがさらにUPします☆
お味噌汁やお野菜と一緒にどうぞ。
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「見たよ！」と、あしあとポチッとお願いします（↑）＊＾＾＊
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＜「玄米とひじき大豆のお焼き風」作り方／レシピ（1枚分）＞
１．ボウルに玄米ご飯（お茶碗軽く1杯。玄米：白米＝１：２で炊いたご飯を使用。
割合はお好みで。）と、ひじきと大豆の煮もの（大匙で軽く山盛り3杯程度）、
卵（1個）を加えよく混ぜます。
（＊ご飯の量が多すぎるとパラパラになってしまうので注意。）
２．フライパンに油（大1）をしき、1を加えて蓋をして焼きます。片面に焼き色が
ついたら裏返し、裏面を焼きます。
お好みで、表面（片面）に醤油を薄くハケで塗ってさらに裏返し5秒程度焼くと
さらに香ばしくなります。
お皿に盛って切り分けて出来上がり♪
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http://coopie.seesaa.net/article/130329947.html
「蒸し鶏でヘルシーに☆マスタードチキンロール」☆簡単レシピ☆
前回のブログUPからもう一週間も経ってしまいました^^；毎日があっという間の日々です。今日は秋晴れで気持ちのいい日だったので、息子と一緒に午前中から出かけていました。お昼過ぎに帰って来てからちょっと遅めのランチを済ませ、遊び疲れた息子はお昼寝中ｚｚｚ 今のうちに！と夕飯の準備を済ませました。出来上がった一品がこちら～（↓）「蒸し鶏でヘルシーに☆マスタードチキンロール」フライパン一つでとっても簡単に出来る、蒸しチキンロールです^^ジューシーな鶏もも肉も蒸すことで余分な脂が落ちて...
今日の晩ご飯－和風
クーピー
2009-10-15T16:38:43+09:00
前回のブログUPからもう一週間も経ってしまいました＾＾；
毎日があっという間の日々です。
今日は秋晴れで気持ちのいい日だったので、息子と一緒に午前中から
出かけていました。お昼過ぎに帰って来てからちょっと遅めのランチ
を済ませ、遊び疲れた息子はお昼寝中ｚｚｚ 今のうちに！と夕飯の
準備を済ませました。出来上がった一品がこちら～（↓）
「蒸し鶏でヘルシーに☆マスタードチキンロール」
フライパン一つでとっても簡単に出来る、蒸しチキンロールです＾＾
ジューシーな鶏もも肉も蒸すことで余分な脂が落ちて、あっさり＆ヘルシーな
仕上がりに☆ それでもってとっても柔らか♪
マヨネーズに粒マスタード、パセリを混ぜたペーストを塗って巻いてから蒸して
いるんだけど、マスタードの香りがチキンに馴染んで美味しいんです＊＾＾＊
一緒に野菜ときのこも蒸すことで便利なうえ、野菜は鶏肉から出た汁を含んで
美味しい蒸し野菜が出来ますよ♪♪
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＜「蒸し鶏でヘルシーに☆マスタードチキンロール」作り方／レシピ（2人分）＞
１．鶏もも肉（1枚）は厚い部分があれば開いて平らにしてから、内側の面を
包丁の刃で軽く全体を叩き、塩・胡椒（少々）します。
マスタード（大匙1と1/2)、マヨネーズ（大匙１と1/2)、みじん切りにした
生パセリ（大匙3）を混ぜ合わせ、鶏肉の内側全体に塗ってから巻きます。
２．かぼちゃ（1/12個）は1.5cm厚さに、人参（1/4本）は5mm厚さに切り、
しめじ（1/2パック）はいしづきを取り4等分にほぐします。
３．フライパン（蓋つきの大きめのもの、または鍋でもO.K.)に水を底から1cm程度
張り、お皿（水に浸からない様に少し深さがあり、フライパンの蓋も閉まる程度
の高さのお皿。耐熱の器やアルミ等で上げ底をしても可）を置きます。
火にかけ沸騰したらお皿の上にクッキングシートを敷き、鶏肉、かぼちゃ、人参、
しめじを並べ、蓋をして弱火で約15分蒸します。
４．鶏肉を輪切りにし、野菜としめじを一緒に皿に盛って出来上がり♪
＊切るときにマスタードソースが少し出てしまう場合がありますが、ソースとして
チキンや野菜にかけて下さいね。
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http://coopie.seesaa.net/article/129912461.html
「見た目もきのこな☆きのこパイ」
すっかり秋模様ですね。午前中にも外出して秋の街並みを散策したけど、夕方になって「公園～！」って息子にねだられ公園に出かけたら、すっかり肌寒くなっていました。そんな今夜の晩ご飯も秋らしく「きのこ」をイメージして作りました♪「見た目もきのこな☆きのこパイ」大きな椎茸をきのこのカサにして、軸の部分はパイ生地で。パイ生地の中にはツナポテトが詰まっていま～す♪こんな感じ（↓）ツナポテトパイの味を想像してもらうとわかりやすいかなぁ^^肉厚でジューシーな椎茸と、サクッとしたパイ☆ ここまで...
今日の晩ご飯－洋風
クーピー
2009-10-09T22:08:57+09:00
すっかり秋模様ですね。午前中にも外出して秋の街並みを散策したけど、
夕方になって「公園～！」って息子にねだられ公園に出かけたら、すっかり
肌寒くなっていました。
そんな今夜の晩ご飯も秋らしく「きのこ」をイメージして作りました♪
「見た目もきのこな☆きのこパイ」
大きな椎茸をきのこのカサにして、軸の部分はパイ生地で。パイ生地の
中にはツナポテトが詰まっていま～す♪
こんな感じ（↓）
ツナポテトパイの味を想像してもらうとわかりやすいかなぁ＾＾
肉厚でジューシーな椎茸と、サクッとしたパイ☆
ここまで大きな椎茸がない場合は出来るだけ大きめな椎茸で2～3個作ると
カワイイですよ♪
ターメリックライスボールを添えていただきました～＊＾＾＊
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＜「見た目もきのこな☆きのこパイ」作り方／レシピ（2人分）＞
１．椎茸（直径8～10cmのもの2枚、ない場合は大きめの椎茸4～6枚）
は軸を切り、軸（石づきは取り除き）はみじん切りにしてとって
おきます。
フライパンにオリーブオイル（小1）、バター（小1）を加え溶かし、
椎茸の傘の表面を下にして焼きます。
傘の内側に塩・胡椒（少々）してから裏返し、裏面も焼きます。
２．じゃがいも（2個）は皮をむき1cm幅に切って水にさらします。
鍋にじゃがいもと水を加え火にかけ、沸騰してきたら玉ねぎの
粗みじん切り（1/4個分）、１の椎茸の軸のみじん切りを加え
一緒に煮ます。
じゃがいもに竹串が通るまで煮たら湯を切り、牛乳（大1）、
マヨネーズ（大1）、塩・胡椒（少々）を加えじゃがいもをつぶし
ます。ツナ缶（小1缶）の油を切ってから加え混ぜます。
（※ツナポテトは作りやすい分量で作っていますので多めに出来ます。）
（※じゃがいもの大きさによって牛乳やマヨネーズの分量は加減
してください。）
３．パイシート（1枚）は長い辺に平行に2等分します。
椎茸の大きさに合わせてツナポテトを筒状にして、周りにパイシートを
巻きます。
オーブンシートの上に立てて並べ、220℃に予熱したオーブンで
約15分パイ生地がキツネ色になるまで焼きます。
４．皿に3のツナポテトパイをのせ上に椎茸の傘をかぶせます。
ターメリックライスボールとパセリを添えて出来上がり♪
＜ターメリックライスの作り方＞
１．研いだ米（1.5合)を普通の水加減にし、ターメリック（小1/3）、塩（一つまみ）
を加え混ぜて、普通に炊飯器で炊きます。
２．炊きあがったら10分蒸らしてから、全体を混ぜ、丸く丸めてレーズンを
飾って出来上がり♪
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