http://coopie.seesaa.net/ OLが帰宅後にできる簡単で楽しい料理づくり。写真やレシピを交えて楽しく手作り料理メニューを紹介します。神戸のカフェ＆スイーツをお供においしいご飯にしましょう！ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss OLが帰宅後にできる簡単で楽しい料理づくり。 写真やレシピを交えて楽しく手作り料理メニューを紹介します。 神戸のカフェ＆スイーツをお供においしいご飯にしましょう！ 料理,簡単,作り方,レシピ,簡単料理,手作り,栄養,健康,カフェ,スイーツ,神戸 ERROR: NOT PERMITED METHOD: nickname no http://coopie.seesaa.net/article/136517538.html Fri, 25 Dec 2009 10:33:29 +0900 Ｍｅｒｒｙ Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！！皆さん素敵なクリスマスをお過ごしですか？我が家はクリスマスイブの昨夜、家でクリスマスパーティーをしました♪夫が帰宅するのを待っている間に、息子と一緒に部屋の飾り付けをして。２歳になった今年のクリスマスは息子も「サンタさん来る～？」って言ったりして、一緒に準備をするのも楽しいのもです^^今年のクリスマスメニューはこちら（↓）●ローストチキン 温野菜＆ベビーリーフ添え●野菜たっぷり豆腐バーグ●白身魚のピカタ●ブロッコリーとミニトマトのピンチョス●...

Ｍｅｒｒｙ　Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！！

皆さん素敵なクリスマスをお過ごしですか？
我が家はクリスマスイブの昨夜、家でクリスマスパーティーをしました♪

夫が帰宅するのを待っている間に、息子と一緒に部屋の飾り付けをして。
２歳になった今年のクリスマスは息子も「サンタさん来る～？」って
言ったりして、一緒に準備をするのも楽しいのもです＾＾

今年のクリスマスメニューはこちら（↓）



●ローストチキン　温野菜＆ベビーリーフ添え

●野菜たっぷり豆腐バーグ
●白身魚のピカタ
●ブロッコリーとミニトマトのピンチョス

●パンプキンスープ

●片抜きサンド（ハム、かぼちゃ）
●バゲット

●クリスマスケーキ

メインは定番のローストチキン。今年は照り焼き風味で。
サイドディッシュは息子が食べやすいように一口サイズの豆腐ハンバーグと
白身魚のピカタ。
この豆腐ハンバーグは、野菜（人参、ブロッコリー）が５０％、豆腐２５％、
豚肉２５％と野菜たっぷりの豆腐バーグです。
最近野菜を残しがちな息子だけど、この野菜たっぷり豆腐バーグは「美味し
い！美味しい！」とたくさん食べてくれるんですよ♪
ミニトマトとブロッコリーも動物の可愛いピックにさしてピンチョスにすると
「ちょーだい♪」って喜んで食べてくれました＾＾

片抜きサンドはクッキーの方で食パンを型抜きしてハムをはさんだり、かぼちゃ
をペーストにしたものをはさんで作ったサンドイッチ。見た目が華やかになり
ますよ。


そして、クリスマスケーキは今年も手作りで。（↓）
苺をたっぷり飾ったショートケーキを作りました。
今回は卵を共立てで作ったのでスポンジもしっとりした仕上がり。
大きなケーキ（と言っても15cmホールだけど）を見たときの息子の発狂ぶりが
楽しみの一つでもあったりして。。　今回も予想以上の歓喜の声が上がりました☆



I wish you a Merry Christmas & a Happy New Year !!


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]]> 今日の晩ご飯－洋風 クーピー http://coopie.seesaa.net/article/136092120.html Sun, 20 Dec 2009 08:22:19 +0900 すご～く寒くなりましたね。各地では雪が降っているところも多いようだし真冬並みの寒さですね。。寒さのせいか、息子が一昨日、風邪をひいて高熱を出してしまいました。昨日はほとんど熱は下がって元気になったんだけど、外は寒いのでこの休日は家で安静にしていることにしました。寒くなると食卓で増えるのが鍋料理ですね！ 我が家も冬の休日には鍋料理にする頻度が増えます。（昨日も寒いし鍋でした^^）鍋に登場する春菊ですが、サラダにしたり、お浸しにしても美味しいですよ♪そこで今回は、この前作った春菊...

すご～く寒くなりましたね。各地では雪が降っているところも多いようだし
真冬並みの寒さですね。。
寒さのせいか、息子が一昨日、風邪をひいて高熱を出してしまいました。
昨日はほとんど熱は下がって元気になったんだけど、外は寒いのでこの休日は
家で安静にしていることにしました。

寒くなると食卓で増えるのが鍋料理ですね！　我が家も冬の休日には鍋料理
にする頻度が増えます。（昨日も寒いし鍋でした＾＾）

鍋に登場する春菊ですが、サラダにしたり、お浸しにしても美味しいですよ♪
そこで今回は、この前作った春菊の和えものをご紹介します♪♪

「春菊の柚子味噌和え」

さっとレンジで加熱した春菊と下茹でして細切りにした豚肉を味噌で和え、
刻み柚子を添えた一品です。
春菊の苦みと味噌の甘みに柚子がさっぱりアクセントになって、箸やすめにも
ぴったりのもう一品ですよ♪

風邪予防も期待できる春菊で冬を乗り切りたいですね！


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＜「春菊の柚子味噌和え」作り方／レシピ（2人分）＞

１．春菊（1/2束）はラップをし、レンジで1分30秒加熱した後、水気を
　　切って5cm幅に切ります。

２．豚肉（70g）は細切りにし、酒（少々）を加えた茹で下茹でします。
　　茹でた後、水気を切ります。

３．ボウルに味噌（大1）、みりん（大1/2）、砂糖（大1/2)を加え混ぜ
　　合わせ、春菊と豚肉を加えて和えます。
　　器に盛って、刻んだ柚子の皮（少々）を散らして出来上がり♪ ]]> 今日の晩ご飯－もう一品 クーピー http://coopie.seesaa.net/article/135614260.html Mon, 14 Dec 2009 17:56:41 +0900 休日に作った晩ご飯です。ふんわり衣が美味しいフリッター♪揚げ物は平日だと遅くに帰宅する夫が揚げたてを食べれないから休日に作って皆で揚げたてを食べることに^^♪最近息子が、野菜の好き嫌い！？なのか、リアルに野菜が見えてると食べない事が多くなってきたので、衣でカバーして食べてもらおうという作戦でもあるけど^^；フリッターのような卵の入った衣がついていたら食べてくれるでしょ^^！野菜もいろいろ♪「ふんわりフリッター」写真（↑）は右手前から時計回りに、ブロッコリー、舞茸、豚肉、人参、...

休日に作った晩ご飯です。ふんわり衣が美味しいフリッター♪
揚げ物は平日だと遅くに帰宅する夫が揚げたてを食べれないから
休日に作って皆で揚げたてを食べることに＾＾♪

最近息子が、野菜の好き嫌い！？なのか、リアルに野菜が見えてると
食べない事が多くなってきたので、衣でカバーして食べてもらおうと
いう作戦でもあるけど＾＾；
フリッターのような卵の入った衣がついていたら食べてくれるでしょ＾＾！

野菜もいろいろ♪「ふんわりフリッター」

写真（↑）は右手前から時計回りに、ブロッコリー、舞茸、豚肉、人参、
サツマイモ。

衣は卵白をしっかり泡立ててメレンゲを作り、それを混ぜて衣を作ることで、
ふわふわした優しい感じの衣が出来ますよ。
具材もその他のお野菜や魚、エビ等でも、いろいろ合うので試してみてくださいね！

リンゴにもピッタリ♪♪（↓）



「りんごのフリッター」

薄くスライスしたリンゴに衣をつけて揚げるだけで、しっとりリンゴに
早変わり。デザートにぴったりです☆
（息子はこれが一番気に入ったみたいで、お腹いっぱいのはずなのに
　「おかわり～」の連発＾＾；）


☆☆☆☆☆

そう言えば、先週の週末に神戸のルミナリエに行ってきました♪
思ったよりは人混みもひどくなくて、綺麗なイルミネーションを堪能して
きました。
ルミナリエを見ると、もうすぐクリスマスだなぁ・・って実感してきます。



今年の正面のイルミネーションは、中央にハート型があってとっても可愛い♪♪
今年のルミナリエは今日で終わりだけど、また来年開催されることを期待して
います☆


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＜「ふんわりフリッター」作り方／レシピ（2人分）＞

野菜やお肉の材料は各適宜です。

１．ブロッコリーは下茹でして、大きな房は切って適当な大きさにします。
　　人参は皮をむき、1cm厚さの輪切りにして、レンジで加熱して柔らかく
　　しておきます。
　　サツマイモは皮付きのままスティック状に切り（または1cm厚さの輪切り）
　　水にさらしてアク抜きをした後、レンジで加熱して柔らかくしておきます。
　　舞茸は適度な大きさにほぐします。
　　豚薄切り肉は適度な大きさに切ります。
　　リンゴは5mm厚さにスライスします。

２．卵（1個）を卵黄と卵白に分け、卵白は角が立つ程度にしっかり泡立て
　　メレンゲを作ります。

３．別のボウルに薄力粉（75g）、ベーキングパウダー（小1）、塩（ひとつまみ）
　　を加え混ぜ合わせてから、卵黄、水（75cc）を加え粉っぽさがなくなる様に
　　混ぜます。

４．３に２のメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

５．１の具材に４の衣をつけ油で揚げます。
　　（フルーツや野菜から揚げて、お肉類は最後に揚げます。）
　　お皿に盛って出来上がり♪
　　タルタルソースなどをつけて召し上がれ～＾＾ ]]> 今日の晩ご飯－洋風 クーピー http://coopie.seesaa.net/article/135315891.html Fri, 11 Dec 2009 15:14:50 +0900 久しぶりに「肉団子の甘酢あんかけ」を作りました。お酢系（！？）があまり好きではない夫なので、どうしても甘酢のお料理を作る機会が少なくなってしまって。。でも私はお酢を使ったお料理は好きなんですけどね～。だって、食が進みませんか？？で、、今回の問題は息子が甘酢あんかけを食べれるかどうか？作ったのが久しぶりなので、息子が食べるのも初めて。日頃から食の好みが夫に似てるかも・・って思うことが多いので、ちょっと心配。。みかん好き♪レーズン好き♪なところとか。でも、夫が嫌いな納豆は好んで食...

久しぶりに「肉団子の甘酢あんかけ」を作りました。
お酢系（！？）があまり好きではない夫なので、どうしても甘酢のお料理を
作る機会が少なくなってしまって。。
でも私はお酢を使ったお料理は好きなんですけどね～。だって、食が進み
ませんか？？

で、、今回の問題は息子が甘酢あんかけを食べれるかどうか？
作ったのが久しぶりなので、息子が食べるのも初めて。日頃から食の好みが
夫に似てるかも・・って思うことが多いので、ちょっと心配。。
みかん好き♪レーズン好き♪なところとか。
でも、夫が嫌いな納豆は好んで食べるしなぁ・・（あっ、これは私に似た？？
かぼちゃも大好きだし・笑）

と、お酢に関しては市販の「もずく酢」を一度食べさせたことがあるけど、
少し食べただけで、「もういらない」と言われてしまいました。。
友達の子供は１パック食べるって言ってたのに、やっぱり夫に似てお酢があまり
好きじゃない？？

そこで今回はお酢を少し控えめにした「肉団子の甘酢あんかけ」を作りました。
（全く食べてもらえないと寂しいですからね～＾＾；）

「肉団子の甘酢あんかけ」のレシピは以前作った時の記事（レシピ）をご参考下さいね！
＜→彩りあざやか♪野菜たっぷり「肉だんごの甘酢あんかけ」レシピはこちら＞

レシピの中でのお野菜は、今回はピーマン、玉ねぎ、人参、しいたけを使用し
ました。そして、お酢の量は気持ち控えめで作りました☆

息子の反応は？？
ピーマンはやっぱり食べなかったけど、肉団子は気に入ってもらえたようです。
甘酢もＯ.Ｋ.＾＾ｖ　気に入ってもらえたようです。

結局タイトルの「好き嫌いは似る？？」の答えはわからなかったけど。
好みを探りながら作るのって、楽しいですね☆


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]]> 今日の晩ご飯－中華 クーピー http://coopie.seesaa.net/article/134949912.html Mon, 07 Dec 2009 16:07:34 +0900 週末（土曜日）のランチに作ったグラタンです。午前中に雨が降っていたので、特に外出の予定も立てなかったなんだかのんびりした土曜日でした。冬は温かグラタンが美味しい♪♪ と思いつつも、やっぱり気になるカロリー。そこでカロリーをおさえて、しかもタンパク質はUPしたヘルシーグラタンを作りました～♪「牡蠣のねぎ豆腐グラタン」このグラタンは通常のホワイトソースを使っていないんですよ！お豆腐と長ねぎ、そして長芋と牛乳を少々加えて作ったヘルシー和風ホワイトソースです。潰したお豆腐と摩り下ろし...

週末（土曜日）のランチに作ったグラタンです。
午前中に雨が降っていたので、特に外出の予定も立てなかった
なんだかのんびりした土曜日でした。

冬は温かグラタンが美味しい♪♪　と思いつつも、やっぱり気になる
カロリー。
そこでカロリーをおさえて、しかもタンパク質はUPしたヘルシーグラタン
を作りました～♪

「牡蠣のねぎ豆腐グラタン」

このグラタンは通常のホワイトソースを使っていないんですよ！お豆腐と
長ねぎ、そして長芋と牛乳を少々加えて作ったヘルシー和風ホワイトソース
です。
潰したお豆腐と摩り下ろした長芋でホワイトソースのようなとろみもついて
いい感じ♪　牡蠣の栄養に加えてお豆腐のたんぱく質もプラスした栄養
満点のグラタンです。（たっぷりの長ねぎも風邪予防にいいでしょ♪）

カロリー控えた和風グラタン。メタボ予防しないとね、、って思っている
夫にもぴったりです＾＾


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＜「牡蠣のねぎ豆腐グラタン」作り方／レシピ（2人分）＞

１．牡蠣（200g、10粒程度）は塩水で洗い、片栗粉をまぶしてから
　　下茹でし、ザルにあげておきます。

２．じゃがいも（大１個）は皮をむき5mm厚さの半月切りにします。
　　耐熱皿にのせラップをしてレンジで加熱し柔らかくします。

３．長ねぎ（1本）は縦半分に切ってから3mm幅に切ります。
　　長芋（50g）は摩り下ろします。

４．フライパンにバター（大２）を溶かし、長ねぎを加え炒め、塩・胡椒
　　（少々）で味付けしてから、絹こし豆腐（150g）を崩し入れます。
　　豆腐をヘラで潰しながら炒め、摩り下ろした長芋、牛乳（100cc）を
　　加え混ぜ合わせます。ふつふつと煮えてきたら塩・胡椒で味をととのえ、
　　最後に牡蠣を加えソースをからめ火を止めます。

５．グラタン皿に２のじゃがいもを敷いてから４のグラタンソースを加え
　　牡蠣を上に並べます。
　　溶けるチーズ（適宜）をのせ、粉チーズ（適宜）をふりかけてから
　　トースター（またはオーブン）で5～10分、表面が薄くキツネ色になる
　　まで焼いて出来上がり♪ ]]> 今日の晩ご飯－洋風 クーピー http://coopie.seesaa.net/article/134606951.html Thu, 03 Dec 2009 17:21:51 +0900 おかずがあっさりでシンプルなものばかりだった時に作ったチャーハンです。とは言え、チャーハンも冷蔵庫にあったもので簡単に作ったんだけど^^；「ザーサイチャーハン」冷蔵庫の片隅に少し残っていたザーサイ。ハムやお肉類がなくても味のしっかりついているザーサイならこれだけで美味しくなりそう♪♪と、簡単に出来たわりには旨みのある美味しいチャーハンが出来ました♪我が家のチャーハンは最近、溶き卵とご飯を混ぜてから炒める方法で作っています。温かいままのご飯でもパラパラに仕上がって、より本格的な...

おかずがあっさりでシンプルなものばかりだった時に作ったチャーハンです。
とは言え、チャーハンも冷蔵庫にあったもので簡単に作ったんだけど＾＾；

「ザーサイチャーハン」

冷蔵庫の片隅に少し残っていたザーサイ。ハムやお肉類がなくても味のしっかり
ついているザーサイならこれだけで美味しくなりそう♪♪

と、簡単に出来たわりには旨みのある美味しいチャーハンが出来ました♪

我が家のチャーハンは最近、溶き卵とご飯を混ぜてから炒める方法で作っています。
温かいままのご飯でもパラパラに仕上がって、より本格的なチャーハンになりますよ！

＜この日の献立＞
●ザーサイチャーハン
●ひじきと大豆の煮物
●五目卯の花
●リンゴとキャベツのサラダ
●ワカメの中華スープ


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＜「ザーサイチャーハン」作り方／レシピ（2人分）＞

１．長ねぎ（1/2本）、人参（3cm程度）はみじん切りにします。
　　ザーサイ（30g）は粗く刻んでおきます。

２．ボウルに卵（2個）を溶いて、白飯（茶碗2杯強）を加えご飯を切るように
　　混ぜ全体に卵をからめます。

３．フライパンに油（大2)を敷き、長ねぎ、人参を加え炒めます。
　　ザーサイを加えさっと混ぜ合わせたら、2のご飯を加え切るように炒めます。
　　塩・胡椒（あれば粗引き黒胡椒も加えると美味しい♪）で味をととのえ、
　　醤油（少々）を加えてさっと混ぜれば出来上がり♪
　　
]]> 今日の晩ご飯－中華 クーピー http://coopie.seesaa.net/article/134276537.html Sun, 29 Nov 2009 23:40:09 +0900 昨日、夫が風邪をひいてしまいました。風邪をひいた時は、夫はうどんを好んで食べるので、昼食には具だくさんの「ハイカラうどん」にしました。人参、椎茸、長ねぎ、鶏肉を卵とじにして、さらにお豆腐も具に加わったうどん。具だくさんで卵とじにしたうどんの事をクーピーの会社の近くのうどん屋さんで「ハイカラうどん」というネーミングだった（気がする！？）のでそう呼ぶことにしました^^さて、写真（↑）はその日の晩ご飯に作った鶏団子と白菜のスープ。「鶏団子の白菜えのきスープ」コトコト煮て柔らかくなっ...

昨日、夫が風邪をひいてしまいました。

風邪をひいた時は、夫はうどんを好んで食べるので、昼食には具だくさんの
「ハイカラうどん」にしました。人参、椎茸、長ねぎ、鶏肉を卵とじにして、
さらにお豆腐も具に加わったうどん。具だくさんで卵とじにしたうどんの事を
クーピーの会社の近くのうどん屋さんで「ハイカラうどん」というネーミング
だった（気がする！？）のでそう呼ぶことにしました＾＾


さて、写真（↑）はその日の晩ご飯に作った鶏団子と白菜のスープ。

「鶏団子の白菜えのきスープ」

コトコト煮て柔らかくなった白菜のスープ。スープにはえのきを加えることで
片栗粉なしでも軽いとろみがついて、温かさがＵＰします。
そして鶏団子にもえのきを刻んで加えてみました。すると、、柔らかい仕上がり
の鶏団子に♪

消化も良くて温かスープ。風邪にも効きそうでしょ♪
この日の晩ご飯は栄養のあるかぼちゃの煮物と一緒に。

今日には夫もすっかり元気になっていました～。


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＜「鶏団子の白菜えのきスープ」作り方／レシピ（3～4人分）＞

１．玉ねぎ（1/4個）、人参（2cm）、えのき（1/3袋）はみじん切りにし、
　　耐熱容器に入れラップをして3分加熱します。

２．鶏ひき肉（200g）に1と塩・胡椒（少々）、酒（大1）、おろし生姜（小1）、　　
　　片栗粉（大1）を加えよく捏ねます。

３．白菜（1/8)は横に5mm幅に切ります。

４．鍋に水（3カップ）を沸かし、白菜、鶏がらスープの素（大2、各メーカー
　　によって加減してください。)を加え10分煮ます。
　　２をスプーンでピンポン玉大に丸めながら加え、さらに10分煮ます。
　　最後に3cm長さに切ったえのき（2/3袋）を加え1～2分煮て、塩・胡椒（少々）
　　で味をととのえ、醤油（小1）を回しいれて出来上がり♪
]]> 今日の晩ご飯－汁物・スープ クーピー http://coopie.seesaa.net/article/134056366.html Fri, 27 Nov 2009 15:46:26 +0900 これはだいぶ前に作ったお料理だけど、記録のためにUPします^^「ぱぱっと簡単に作りたい」＆「一品でお野菜もしっかり食べたい」尚且つヘルシーに！そんな事を思って作ったのがこちら♪「ハーブ風味の蒸し魚と蒸し野菜」一つのお鍋（蒸し器）で野菜やきのこ類、そしてお魚も一緒に蒸しました♪我が家の蒸し器はそんなに大きくないので、クッキングシートの上に野菜を並べてさらにその上にクッキングシートをしいてお魚（この日はサワラでした。その他の白身魚や鮭もオススメ☆）を乗せて蒸しました。魚の下準備は...

これはだいぶ前に作ったお料理だけど、記録のためにUPします＾＾

「ぱぱっと簡単に作りたい」＆「一品でお野菜もしっかり食べたい」
尚且つヘルシーに！

そんな事を思って作ったのがこちら♪

「ハーブ風味の蒸し魚と蒸し野菜」

一つのお鍋（蒸し器）で野菜やきのこ類、そしてお魚も一緒に蒸しました♪
我が家の蒸し器はそんなに大きくないので、クッキングシートの上に野菜を
並べてさらにその上にクッキングシートをしいてお魚（この日はサワラでした。
その他の白身魚や鮭もオススメ☆）を乗せて蒸しました。
魚の下準備は塩とハーブをぱらぱら。蒸しあがったらお好みで塩・粗引き胡椒
、オリーブオイルをかけていただきます。蒸し魚に和風や中華風味もいいけど、
たまにはハーブ風味でいただくのも美味しい＊＾＾＊
この日のおかずはこの一皿にスープをつけた程度だったので、違った風味で、、
と野菜にはハーブをかけずに蒸してゴマダレを添えることにしました。
シンプルにオリーブオイルに塩・胡椒でも美味しいです。

切って並べて蒸すだけ。手間をかけたくない時にお試しください～＾＾


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＜「ハーブ風味の蒸し魚と蒸し野菜」作り方／レシピ（2人分）＞

１．人参、かぼちゃ、ブロッコリー（各適量）は適度な大きさ（厚さ）に切って
　　おきます。
　　きのこ類（椎茸、しめじetc.)は適度な大きさに切ります。

２．魚（2切れ、白身魚or鮭）は塩（少々）し、お好みのハーブ（タイムやローズマリー、
　　バジルetc.）をふりかけます。

３．水を張った蒸し鍋を火にかけ、沸騰してきたら網の上にクッキングシートを敷き
　　野菜を並べます。
　　野菜の上にさらにクッキングシートを敷き、その上に魚をのせます。
　　蓋をして弱火で約15分蒸して出来上がり♪
　　魚、野菜をさらに並べて、お好みで魚には塩・粗引き胡椒、オリーブオイルをかけ
　　野菜は同様に塩・胡椒、オリーブオイルをかけるか、またはゴマダレ、ドレッシングetc.
をかけていただきます。
]]> 今日の晩ご飯－洋風 クーピー http://coopie.seesaa.net/article/133793521.html Tue, 24 Nov 2009 16:55:24 +0900 皆さん、３連休は楽しく過ごされたでしょうか^^？我が家は昨日は六甲山牧場に行ってきました。山の上だし寒いかなぁと思ったけど、お天気が良かったのでさほど寒くもなく、外で持参したお弁当を食べました。息子も羊を撫でたり、身近に動物と触れ合うことが出来て楽しそうでした♪（羊の群れの中に入った時は、さすがに怖くなったみたいですが^^；そうだよね、背丈はさほど変わらないくらいだし、大きさは羊の方が大きいんだもんね。）☆☆☆☆☆さて、今日は紅芋コロッケを作りました♪我が家のフライは「揚げず...

皆さん、３連休は楽しく過ごされたでしょうか＾＾？
我が家は昨日は六甲山牧場に行ってきました。山の上だし寒いかなぁと思ったけど、
お天気が良かったのでさほど寒くもなく、外で持参したお弁当を食べました。
息子も羊を撫でたり、身近に動物と触れ合うことが出来て楽しそうでした♪
（羊の群れの中に入った時は、さすがに怖くなったみたいですが＾＾；
そうだよね、背丈はさほど変わらないくらいだし、大きさは羊の方が大きいんだもんね。）

☆☆☆☆☆

さて、今日は紅芋コロッケを作りました♪
我が家のフライは「揚げずにオーブン焼き」が定番。
パン粉に今日はオリーブオイルをまぶして、それを衣につけオーブンで
焼いたコロッケです＾＾

「紅芋×豆腐コロッケ」

紅芋コロッケは以前にもご紹介したけれど（↓）
＜春キャベツ入り♪「紅芋コロッケ×ポテトコロッケ」記事＆レシピはこちら＞
今日はお豆腐を加えたヘルシーバージョン♪♪

紅芋は前回同様「紅芋パウダー」を使用。紅芋だけだと少しモッタリした質感に
なるので（それはそれで美味しいですけどね♪）、お豆腐を加えて少し軽い
食感（トロッとした感じ！？）の紅芋コロッケに仕上げました。

かぼちゃコロッケのようなほんのり甘いコロッケ。
色は派手だけど（衣を通して見えるくらい・笑）、優しい味で息子も大好きな
コロッケです＊＾＾＊

＜今日の献立＞
●紅芋×豆腐コロッケ
●白菜とチキンのクリームシチュー
●ブロッコリーとトマトのサラダ
●玄米入りご飯


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＜「紅芋×豆腐コロッケ」作り方／レシピ（2人分）＞

１．紅芋パウダー（60g）は湯（150cc、加減して）を加え戻し、砂糖（大1/2）を
　　加え混ぜておきます。

２．フライパンにオリーブオイル（小1、サラダ油でもO.K.）をしき、みじん切り
　　にした玉ねぎ（1/4個）、みじん切りにしたウインナー（2本分）を炒め、
　　玉ねぎがしんなりしてきたら水気をおさえた木綿豆腐（100g）を崩し入れます。
　　豆腐を崩しながら炒め、塩・胡椒（少々）をします。

３．２を１に加え必要に応じて塩・胡椒（少々）をして味を整えます。

４．３を4等分し小判形に形をととのえ、表面に小麦粉を薄くはたいてから溶き卵に
　　くぐらせ、オリーブオイル（サラダ油でもO.K.）をまぶしたパン粉をつけて
　　オーブンシートを敷いた天板に並べます。
　　250℃に予熱したオーブンで表面がキツネ色になるまで（約15分）焼いて出来上がり♪ ]]> 今日の晩ご飯－和風 クーピー http://coopie.seesaa.net/article/133359112.html Thu, 19 Nov 2009 17:26:18 +0900 急に冬の寒さになりましたね（＞＜） 皆さんは風邪などひいていないでしょうか？私は昨日は少し熱っぽく身体もだるかったので、早めに寝て（昨夜は夫が早く帰宅してくれたので、まだ遊びたがっている息子を預けて先に寝ました^^；）おかげで今日は復活しました。そういえば、インフルエンザ（季節性）の予防接種もようやく受けました。今年はワクチンが少ないようで、病院の先生も大変だと言ってました。さて、寒さを乗り切るために食卓で出来ること。それはやっぱり温かくて栄養もある食事ですね！少し前に作った...

急に冬の寒さになりましたね（＞＜）　皆さんは風邪などひいていないでしょうか？
私は昨日は少し熱っぽく身体もだるかったので、早めに寝て（昨夜は夫が早く
帰宅してくれたので、まだ遊びたがっている息子を預けて先に寝ました＾＾；）
おかげで今日は復活しました。
そういえば、インフルエンザ（季節性）の予防接種もようやく受けました。
今年はワクチンが少ないようで、病院の先生も大変だと言ってました。

さて、寒さを乗り切るために食卓で出来ること。それはやっぱり温かくて栄養も
ある食事ですね！
少し前に作ったものだけど、簡単温かメニューをご紹介しま～す♪

「鶏肉とほうれん草のグラタン」

これは、以前にご紹介した
＜簡単☆ヘルシー♪「ころころ野菜と鮭のグラタン」→記事はこちら＞
をアレンジして、鶏肉とほうれん草をメインにその他お野菜もたっぷり加えた
グラタン。下準備はすべてレンジでO.K.　最後に粉チーズとパセリを散らして
オーブン（またはトースター）で表面を軽く焼くだけ☆
写真はちょっと表面が焦げてイマイチだけど、鶏肉とほうれん草の下には今回は
じゃがいも、人参、玉ねぎ、かぼちゃが敷き詰められています。季節に合わせて
お好きな野菜を使ってくださいね♪

鶏肉や野菜の表面に小麦粉を薄くまぶしてレンジ加熱することで、ホワイトソース
を作らず牛乳を加えるだけで、軽くとろみがついてあっさりしたグラタンが
出来ますよ☆

我が家の平日ランチによく作る簡単グラタン。これから冬本番に向けて活躍頻度が
増えそうです＊＾＾＊


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＜「鶏肉とほうれん草のグラタン」作り方／レシピ（2人分）＞

１．ほうれん草（1/2束）は下茹でし、4cm長さに切ります。

２．玉ねぎ（1/4個）、人参（1/4本）、じゃがいも（1個）、かぼちゃ（1/12個）
　　は1.5cm角に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、約5分（野菜が柔らかく
　　なるまで）加熱します。
　　熱いうちにバター（10g）を加え、塩・胡椒（少々）し混ぜ合わせ、小麦粉
　　（大1）を全体にふりかけまぶしておきます。

３．鶏肉（150g）は2cm角に切り、酒（小1）をふりかけてから、塩・胡椒（少々）
　　し、薄く小麦粉をはたき耐熱皿にのせてラップをし、レンジで約2分加熱します。

４．グラタン皿（2皿）にそれぞれ２を敷きつめ、上に鶏肉とほうれん草、
　　ほぐしたしめじ（適宜）をのせてから牛乳（豆乳でもO.K.)をそれぞれに
　　100ccずつ加えます。
　　粉チーズと乾燥パセリ（各適宜）をふりかけ、250℃に予熱したオーブンで
　　10～15分（またはトースターで5～10分）表面に焼き色がつく程度に焼いて
　　出来上がり♪ ]]> 今日の晩ご飯－洋風 クーピー http://coopie.seesaa.net/article/132820449.html Fri, 13 Nov 2009 19:03:20 +0900 前回の記事にも書いた「柚子」を使って、今日は冬レシピをご紹介します。「かぶのそぼろあんかけ」蕪の美味しい季節になりました♪ 夜は少し肌寒いくらいになってきたので身体も温まるあんかけにしました。定番のお料理だけど、今回は手間を省いて短時間で出来るレシピです。蕪はコトコト煮るのではなく、レンジでチンして素早く柔らかに。そぼろあんは下茹でした鶏ひき肉をお湯だけ捨て、同じ鍋にだし汁＋調味料を加えて煮立たせた後、片栗粉でとろみをつけて出来上がり～♪（鶏ひき肉の下茹でだけは一手間だけど、...

前回の記事にも書いた「柚子」を使って、今日は冬レシピをご紹介します。

「かぶのそぼろあんかけ」

蕪の美味しい季節になりました♪　夜は少し肌寒いくらいになってきたので
身体も温まるあんかけにしました。

定番のお料理だけど、今回は手間を省いて短時間で出来るレシピです。
蕪はコトコト煮るのではなく、レンジでチンして素早く柔らかに。そぼろあんは
下茹でした鶏ひき肉をお湯だけ捨て、同じ鍋にだし汁＋調味料を加えて煮立たせ
た後、片栗粉でとろみをつけて出来上がり～♪
（鶏ひき肉の下茹でだけは一手間だけど、下茹でした方がお肉の臭みも消え、
　柚子によく合う上品なあっさり味に仕上がりますよ。）

蕪にたっぷりのそぼろあんをかけて柚子を散らせば、すっかり冬らしい蕪料理です。
柚子のとってもいい香りが食卓に広がっていました♪♪


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＜「かぶのそぼろあんかけ」作り方／レシピ（2人分）＞

１．蕪（2株）は皮をむき、十字に上から半分の高さまで切り込みを入れます。
　　耐熱容器に入れてラップをし、レンジで約5分（レンジにより加減して）
　　蕪が柔らかくなるまで加熱します。

２．鍋に湯を沸かし、鶏ひき肉（100g）を加え、ほぐしながら白くなるまで
　　下茹でします。
　　茹で汁を捨ててから、だし汁（200cc）、酒（大1/2）、砂糖（大1/2）、
　　みりん（大1）、薄口醤油（大1と1/2）を加え、煮立たったら水溶き片栗粉
　　（適宜）でとろみをつけます。

３．器にかぶを盛ってからそぼろあんをかけ、柚子を添えて出来上がり♪ ]]> 今日の晩ご飯－和風 クーピー http://coopie.seesaa.net/article/132724556.html Thu, 12 Nov 2009 18:14:26 +0900 今日はレシピのご紹介はないけれど。。何気ない日常を綴ろうかと思います。（少し長文なのでお付き合いいただける方は読んでくださいね。）写真（↑）はご覧のとおり「ゆず」です。昨日、使い道も考えていないまま思いがけず買うことになった柚子。スーパーに行った時のこと。野菜を選んでいると、息子が「かん！かん！（＝みかん！みかん！）」と言っていつの間にか店先に並べられていた柚子を手にとって喜んでいました。そう、好きなミカンと勘違いしていたのです^^；柚子を使う予定もなかったので、今日はいらな...

今日はレシピのご紹介はないけれど。。何気ない日常を綴ろうかと思います。
（少し長文なのでお付き合いいただける方は読んでくださいね。）

写真（↑）はご覧のとおり「ゆず」です。
昨日、使い道も考えていないまま思いがけず買うことになった柚子。

スーパーに行った時のこと。野菜を選んでいると、息子が「かん！かん！
（＝みかん！みかん！）」と言っていつの間にか店先に並べられていた柚子を
手にとって喜んでいました。そう、好きなミカンと勘違いしていたのです＾＾；

柚子を使う予定もなかったので、今日はいらないなぁ・・と思いつつ、
私が「そうだね～、ミカンだね。だけど○○ちゃんの好きなミカンとは違うよ。」
「柚子だよ。すっぱいすっぱいで食べれないから戻そうね。」と言っても、本物の
ミカンを見せて「こっちにしよう！」と言っても、一度柚子（＝息子にとってはミカン）
を手にして喜んでしまっている息子には柚子とミカンの区別がつくことはなく。。

無理やり取りあげても泣き叫ばれるのはわかっていたので、「寒くなってきたし、
柚子を使った冬っぽいメニューも悪くないかな。」と思って仕方なく買うことに
しました。
柚子だけ別に小さい袋に入れてもらい、それを嬉しそうに家まで持って帰った息子
はとっても嬉しそう♪♪

家に着くと早速、柚子（＝息子にとってはミカン）を食べたるので、息子に違いを
わかってもらおうと思って、皮をむき、実を食べさせてみることにしました。
もちろん顔は「すっぱ～～い！＞＜」。　ようやく柚子とミカンの違いをわかって
くれたみたい。
こうやっていろいろ覚えて成長していくんだろうなぁ・・子供の成長って見ていて
楽しい＾＾

とりあえず1個分は皮を飾り切りにして、冷凍保存しておくことにしました。
吸い口などにちょこっと使いたい時に便利ですしね♪



今日あたりから寒くなりそうだし、今夜は蕪と柚子を使ったお料理にしようかな＾＾


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]]> 今日の出来事 クーピー http://coopie.seesaa.net/article/132410314.html Mon, 09 Nov 2009 08:57:33 +0900 昨日の晩ご飯です。「豚スペアリブのオレンジ煮」豚肉のスペアリブを圧力鍋を使って紅茶で下茹でし、麺つゆとオレンジジュースで煮込みました♪マーマレードを使うよりオレンジジュースの方が甘すぎなくて、私はオレンジジュースで煮込んだ方が好きかな＊^^＊そしてこのレシピは漬け込まずに作るので、準備から出来上がりまでが短時間で出来るのがオススメです☆ 紅茶で煮るとお肉の臭みも取れるし、圧力鍋のおかげで余分な脂が落ちるうえお肉もすっごく柔らかに仕上がりますよ～^^☆☆☆☆☆昨日は神戸元町でお...

昨日の晩ご飯です。

「豚スペアリブのオレンジ煮」

豚肉のスペアリブを圧力鍋を使って紅茶で下茹でし、麺つゆとオレンジジュースで
煮込みました♪
マーマレードを使うよりオレンジジュースの方が甘すぎなくて、私はオレンジジュ
ースで煮込んだ方が好きかな＊＾＾＊
そしてこのレシピは漬け込まずに作るので、準備から出来上がりまでが短時間で
出来るのがオススメです☆　
紅茶で煮るとお肉の臭みも取れるし、圧力鍋のおかげで余分な脂が落ちるうえ
お肉もすっごく柔らかに仕上がりますよ～＾＾

☆☆☆☆☆

昨日は神戸元町でお散歩、ショッピング＆カフェ♪♪
のんびり過してすっかり夕刻になったので、夫と息子はさらに寄り道をして帰ること
にして、私は一足先に帰宅して洗濯物を取り込んで夕食の準備をすることに。
平日は夕食の準備をしているとすぐに息子に「遊んで～！」とせがまれるので、
ゆっくりキッチンに立てないけど、昨日は家で一人で夕食の準備。
時間が遅くなったので急ぎ足で作ったものの、集中出来る楽しい時間♪


＜昨夜の晩ご飯メニュー＞
●豚スペアリブのオレンジ煮（オレンジを添えて）
●ポテトサラダ
●レタス、トマト、ブロッコリー
●白ご飯

●豆腐のそぼろあんかけ（←スペアリブが食べれない息子用。夫も一緒に。）


さて、今週も一週間がスタートしました！楽しい一週間にしましょう♪♪♪


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＜「豚スペアリブのオレンジ煮」作り方／レシピ（2人分）＞
１．圧力鍋に豚肉が浸るくらいの水を加え火にかけ、沸騰したら豚スペアリブ（500g）
　　とティーバッグ（1個）を加え蓋を閉め10分間加熱します。
　　加熱後火を止め自然冷却します。
　　（自然冷却の間、ポテトサラダなど、付け合わせや副菜を作ってくださいね！）

２．鍋に水（100cc）、麺つゆ（2倍希釈のもの、大2）、酒（大3）を加え火にかけ
　　沸騰したら1の豚肉を取り出し加え煮汁が少なくなるまで煮ます。（途中裏返して
　　全体に煮汁がからむようにします。）
　　最後にオレンジジュース（100ml）を加え煮詰めます。

３．皿に盛り、お好みで粗引きブラックペッパーを振り、輪切りにしたオレンジを
　　添えて出来上がり♪ ]]> 今日の晩ご飯－洋風 クーピー http://coopie.seesaa.net/article/132186480.html Fri, 06 Nov 2009 17:55:53 +0900 牡蠣の美味しい季節になりましたね！昨日の晩ご飯は、今シーズン初めて牡蠣を使ったメニューでした^^「カキとにらのオイスター炒め」牡蠣とにらの組合せ。オイスターソースでの味つけが美味しそうと思って作ったけど、作っていてふと思ったことがあります。「オイスター＝牡蠣」じゃない！？ 牡蠣を牡蠣で作ったソースで味付け？？考えると何だか可笑しくなってきました。。だけどまぁ、美味しく出来たからいっか～^^牡蠣は薄く小麦粉をはたいて先に一度焼いて取り出して置き、にらを炒めた最後に加えるとふっく...

牡蠣の美味しい季節になりましたね！昨日の晩ご飯は、今シーズン初めて
牡蠣を使ったメニューでした＾＾

「カキとにらのオイスター炒め」

牡蠣とにらの組合せ。オイスターソースでの味つけが美味しそうと思って
作ったけど、作っていてふと思ったことがあります。
「オイスター＝牡蠣」じゃない！？　牡蠣を牡蠣で作ったソースで味付け？？
考えると何だか可笑しくなってきました。。だけどまぁ、美味しく出来たから
いっか～＾＾

牡蠣は薄く小麦粉をはたいて先に一度焼いて取り出して置き、にらを炒めた
最後に加えるとふっくら美味しい牡蠣に仕上がりますよ。


昨日の晩ご飯はこんな感じでした♪（↓）

＜昨夜の晩ご飯メニュー＞
●カキとにらのオイスター炒め
●ししゃものピカタ
●トマトとレタスのサラダ
●ワカメスープ
●白ご飯


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＜「カキとにらのオイスター炒め」作り方／レシピ（2人分）＞

１．人参（1/4本）は細切りにします。
　　にら（1束）は5cm長さに切ります。

２．牡蠣（150g）は水洗いしてから水気をキッチンペーパーでおさえ
　　薄く小麦粉をはたて、オリーブオイル（大1）を熱したフライパンで
　　両面を薄いキツネ色になる程度に焼きます。
　　牡蠣を取り出しておきます。

３．牡蠣を取り出した同じフライパンに、人参を加え軽く炒めた後、
　　にらを加えて炒め、塩・胡椒（少々）します。
　　野菜がしんなりしたら牡蠣を戻し入れ、オイスターソース（大1）を
　　加えて全体にからめて出来上がり♪ ]]> 今日の晩ご飯－中華 クーピー http://coopie.seesaa.net/article/131864522.html Mon, 02 Nov 2009 20:45:14 +0900 今夜の晩ご飯に作った炊きこみご飯です^^ 「ひじきと大豆の玄米ご飯」大豆とひじきを加えて健康にもいいでしょ♪ 以前にもひじきと大豆の炊き込みご飯はご紹介したことがあると思うけど、今回はお米を白米に玄米を２：１の割合で加えて炊きました。 少しぱらっと香ばしく仕上がるので、いつもの炊き込みご飯と違ってこれもまた美味しい＊^^＊具を加えるとその分炊きあがりの分量も増えることをすっかり無視して、具だくさん＆お米３合分炊いたら、３人家族の我が家にはかなり多くなったんだけど。。「明日の...

今夜の晩ご飯に作った炊きこみご飯です＾＾　

「ひじきと大豆の玄米ご飯」

大豆とひじきを加えて健康にもいいでしょ♪　　以前にもひじきと大豆の炊き込みご飯は
ご紹介したことがあると思うけど、今回はお米を白米に玄米を２：１の割合で加えて炊き
ました。　少しぱらっと香ばしく仕上がるので、いつもの炊き込みご飯と違ってこれもまた
美味しい＊＾＾＊
具を加えるとその分炊きあがりの分量も増えることをすっかり無視して、具だくさん＆お米
３合分炊いたら、３人家族の我が家にはかなり多くなったんだけど。。
「明日のお昼は炊き込みご飯でおにぎりね！」って勝手に決定、納得するのでした＾＾；

＜今夜の晩ご飯メニュー＞
●ひじきと大豆の玄米ご飯
●肉豆腐
●ブロッコリーの胡麻和え＆人参煮
●お味噌汁

●リンゴ

息子も夫も、そして私も・・炊き込みご飯だとやっぱりご飯がすすみますね☆


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＜「ひじきと大豆の玄米ご飯」作り方／レシピ（4人分）＞

１．白米（2合）に玄米（1合）を加え研いでザルにあげておきます。

２．芽ひじきは乾物を使用の場合は水で戻しておきます。戻した状態で100g使用。
　　人参（1/4本）は千切りにします。
　　椎茸（3枚）は縦半分に切ってから薄切りにします。
　　油揚げ（1/2枚）は熱湯をかけ油抜きをした後、千切りにします。

３．１にだし汁を加え3合の水加減にした後、２と水煮大豆（100g）、昆布（5cm）、
　　酒（大2）、醤油（大2）、塩（小1/2）、砂糖（小2）を加え、軽く混ぜ合わ
　　せます。
　　20分程度吸水させてから、炊飯器で普通に炊きます。
　　炊きあがってから10分程度蒸らした後、全体を混ぜ合わせ、お茶碗に盛って
　　白ゴマを散らして出来上がり♪ ]]> 今日の晩ご飯－和風 クーピー